Hingaseente külmutamine: tehnoloogia ja väikesed nipid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Purtseened ühendavad üllatav alt ereda maitse ja kasulikud omadused ning laia leviku metsades.

Neil on kuusemetsadest kõige tuttavam välimus, nimelt tume müts ja valge jalg. Kasemetsades on nende latv heledam, mis võimaldab kogenematutel seenekorjajatel neid mõne mittesöödava liigiga segi ajada. Nad kasvavad augusti teisest poolest kuni hilissügiseni ja seetõttu võivad perenaised nendega väga kaua rahul olla, eriti kui nad on talveks ette valmistatud. Seega on puravikke külmutamine ülim alt mugav, sest see säilitab oma omadused. Kuid kasutatakse ka konserveerimist, kuivatamist ja muud tüüpi preparaate. Kuid kõik see vähendab mõnevõrra eeliseid ja tuhmub nende tegelikku maitset, samas kui seened pärast külmutamist praktiliselt ei erine värsketest. Kuid just koostis võimaldab neid esimesse kategooriasse omistada, kuna need sisaldavad palju riboflaviini, asendamatuid aminohappeid, kaaliumi ja fosfaate. Ja neist keedetud supp on 7 korda toitvam kui liha, mis võimaldab teil neid toidus ohutult süüa.talvehooajal, samuti taimetoitlusele üleminekul.

Külmutav tehnoloogia

Cep seen, mille külmutamist saab läbi viia nii toorelt kui ka valmis kujul, tuleb ennekõike korralikult ette valmistada. Selleks tuleks valida tiheda konsistentsiga ja väikese suurusega seened, et neid ei oleks vaja lõigata. Samuti on oluline, et need oleksid hästi puhastatud, pestud, eelistatav alt terved ja piisav alt kuivatatud. Porcini seente märjana külmutamine ähvardab rikkuda toote korralikku struktuuri ja sulatamisel saate oodatud tulemuse asemel ainult vormimata massi. Järgmisena peaksite valima, millisel kujul (värskelt, keedetud või praetult) toodet valmistate. Esimesel juhul tuleks puravikud külmutada väikeste portsjonitena, ühe roa alusel, samuti minimaalse õhuhulgaga kotis või anumas.

Kui soovid neid eelnev alt keeta, siis piisab kümneminutilisest kuumtöötlusest ilma soola kasutamata. Ja pärast täielikku jahutamist ja kuivamist võite need julgelt sügavkülma panna. Ja puravikke tuleks praadida päevalilleõlis, kuni vedelik aurustub, ka ilma vürtse kasutamata.

Tootetaotlus

Igal juhul on puravike külmutamine kindel viis hoida toodet pikka aega peaaegu muutumatuna. Kuid see periood ei tohiks ületada kahte aastat ja parim valik on üks aasta, see tähendab kunijärgmine saak. Pärast sulatamist võib seeni kasutada igas roas: keeta nende põhjal suppe, valmistada salateid, praadida koos kartulite või muude köögiviljadega hautistes. Kuumtöötlemisel nad ei tumene. Roog pole mitte ainult maitsev ja rikkalik, vaid ka meeldiv vaadata. Neid on väga kasulik kasutada pirukate, julienne'i ja kuklite täidistes, samuti prae- ja vormiroogades. Võite olla kindel, valge seen rikastab iga rooga oma rikkaliku maitse ja kasulike ainetega.