Tula piparkoogid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõenäoliselt on võimatu esmapilgul mitte ära tunda kuulsat Tula piparkooki. See delikatess paistab paljude sarnaste toodete seas silma kaunite trükitud ornamentide ja kõige õhema glasuurikihiga. Lastele see maius lihts alt meeldib.

Natuke kuulsast delikatessist

Tula piparkoogid traditsioonilise täidisega marmelaadi kujul ei ole lihts alt lõhnavad ja maitsvad küpsetised, vaid üks tuntumaid vene rahvusköögi sümboleid. Alates iidsetest aegadest on Venemaal rikkalikud, pehmed, lõhnavad tooted kaunistatud ebatavaliste kaunistuste, pealdiste ja isegi maalidega. Selliseid küpsetisi serveeriti tavaliselt ainult pidulikul laual. Ja mõnikord toimisid Tula piparkoogid isegi kalli kingitusena.

Tol päevil oli see maius iga vene inimese lemmikmaius. Muidugi on nüüd kõik muutunud ja valmis Tula piparkooke saab poest hõlpsasti osta. Palju meeldivam on aga seda hõrgutist oma kätega valmistada. Pealegi osutub selline lihtsatest toodetest valmistatud maius ilma igasuguste maitse- ja säilitusaineteta palju maitsvam kui poest ostetud tooted. Ja selle käigus aitab teid kodus Tula piparkookide retsept.

Funktsioonid

See lõhnav ja muinasjutuliselt maitsev naturaalsel meel ja lõhnavatel vürtsidel põhinev delikatess suudab vallutada ka kõige keerukama gurmaani. Sellisest maiusest on lihts alt võimatu end lahti rebida enne, kui olete viimase suupiste söönud.

Mis on Tula piparkookides nii erilist? Esiteks oma originaalse, ainulaadse, mahuka pinnaga, mida on võimalik saavutada spetsiaalsete puidust šabloonplaatide abil. Lisaks on klassikalise Tula piparkoogi üks peamisi omadusi ebatavaline suhkrufudge-põhine marmorkate. Erilist tähelepanu väärivad ka selle küpsetise hingematv alt vürtsikas aroom, selle puru õrnus ja viskoosne ploomitäidis iseloomuliku hapukusega.

Kirjeldus

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud tõelised Tula piparkoogid on ristkülikukujulised ja täidetud mahlase sisuga. Selle toote kohustuslik atribuut on trükitud muster, mille loomisel kasutatakse samuti puidu erivorme.

Kuulsate piparkookide ajalugu ulatub Tsaari-Venemaa kaugetesse aegadesse. Esimest korda mainiti seda 1685. aastal. Sellest ajast peale on Tula piparkookide retsept, nagu ka selle välimus ja koostis, oluliselt muutunud. Ja see tekkis tänu tolleaegsete professionaalsete kondiitrite pingutustele. Fakt on see, et üksteisega konkureerides püüdsid kulinaarspetsialistid muuta oma toote võimalikult maitsvaks ja ilusaks. Nii tekkis täiuslik küpsetamisvõimalus, mis on tänapäevani väga populaarne.

Üldiselt peaksid need, kes on kuulsa samanimelise delikatessi kodumaast kaugel, proovima Tula piparkoogiretsepti ja rõõmustama oma perekonda ainulaadse maiusega.

Olulised tooted

Nii et kõigepe alt peaksite ette valmistama komponendid:

• 0,6 kg jahu;
• 50g võid;
• 2 spl mett;
• 0, 5 tl söögisoodat;
• muna;
• 130g suhkrut;
• supilusikatäis kaneeli;
• 100 g moosi või marmelaadi;
• 2 supilusikatäit piima;
• 5 supilusikatäit pulbrit.

Muidugi mängib iga kulinaarse meistriteose loomisel olulist rolli esialgsete koostisosade kvaliteet ja Tula piparkoogid pole erand. Selle valmistamiseks tooteid valides pöörake kindlasti tähelepanu nende koostisele, loomulikkusele ja värskusele.

Proovige valida lisanditeta, võõraste lõhnadeta mett. Jahu peaks olema esimest sorti ja moos piisav alt paks. Samuti hoiduge odava võide või margariini kasutamisest – hea rasvane või on kvaliteetsete küpsetiste valmistamiseks hädavajalik.

Kui olete kõik vajaliku ette valmistanud, jätkake järgmise sammuga, tegelikult oma lõhnava küpsetise loomisega. Siin aitab teid üksikasjalik ja tõestatud retsept Tula piparkookide valmistamiseks kodus. Proovige juhiseid täpselt järgida ja tulemus ületab kindlasti kõik teie ootused. Jakui rõõmus on teie leibkond selliste lõhnavate ja maitsvate küpsetiste üle!

Tula piparkoogi retsept fotoga

Küpsetusvormi, purustage muna ja klopige kohevaks. Seejärel varustage veevann ja asetage sellele anum vahustatud massiga. Saatke siia võid, vedelat mett, suhkrut ja kaneeli. Koostisaineid intensiivselt segades lisa segu soodaga – see muudab taigna kohevaks ja pehmeks.

Tähelepanuväärne on see, et iidsetest aegadest peale olid Tula piparkoogid lisaks maitsele kuulus oma hämmastava võime poolest mitte kauaks roiskuda. Seega on see omadus tootele omane just tänu mee sisaldusele koostises, mis on looduslik säilitusaine.

Veevannis segu sulab väga kiiresti ja muutub homogeenseks, meeldiva sileda tekstuuriga. Teie eesmärk on suhkrukristallide täielik lahustumine ja vähese vahu ilmumine. Pärast soovitud efekti saavutamist eemaldage mass pliidilt ja laske sellel veidi jahtuda. Kuid te ei tohiks oodata täielikku jahtumist – edasisi manipuleerimisi tuleb teha veel kuuma seguga.

Nüüd lisa väikeste portsjonitena massi hulka mitu korda sõelutud jahu. Kõigepe alt segage segu lusikaga, et mitte kõrvetada. Ja kui see muutub soojaks, viige see peotäie jahuga üle puistatud tööpinnale. Nüüd jääb tainas käsitsi sõtkuda. Muidugi, kui teie käsutuses on leivamasin või köögikombain, võite selle peale panna taigna valmistamise ülesande.

Selle tulemusenapeaks saama väga painduva, elastse, sileda massi, ilma ühegi kuiva tükita. Sellisest taignast saab rullida ja küpsetada kohe pärast küpsetamist.

Tulevaste piparkookide suurused saad ise määrata. Mõned koduperenaised küpsetavad ajapuudusel isegi ühe suure piruka. Kuigi see on vastuolus traditsioonilise Tula piparkoogi retseptiga. Kuid olgu kuidas on, pidage meeles, et ühe toote valmistamiseks on vaja kahte võrdset tainatükki. Selle arvutuse põhjal lõigake keedetud mass vajaliku arvu tükkideks.

Piparkookide vormimine ja küpsetamine

Rulli iga taignatükk ettevaatlikult kuni sentimeetri paksuseks kihiks. Ärge unustage laud, taignarull ja käed vähese jahuga üle puistada. Määri rullitud koogi keskosa, mis, muide, peaks olema ristkülikukujuline, määri ettevalmistatud täidisega. Pidage meeles, et see peaks olema erakordselt paks. On ebatõenäoline, et vajate riknenud piparkooke, millest välja voolab moos. Ärge kunagi kasutage värskeid puuvilju ja marju.

Püüdke tulevase piparkoogi esikülg kaunilt kaunistada kolmemõõtmelise pildi, pealdise või aplikatsiooni abil. Päris Tula piparkookide valmistamisel kasutatakse spetsiaalseid tahvleid, mis trükivad taignale reljeefse ornamenti.

Võib-olla on ka teie köögis mõni sobiv tööriist. Näiteks võite sel eesmärgil kasutada improviseeritud vahendeid kondiitrivormide ja pistikute kujul. Saate isegikasuta tavalist kolmemõõtmelise mustriga salvrätikut, jättes taignarulliga mulje. Piisab, kui kinnitad materjali taignale ja keerad selle õrn alt üle. Üldiselt on kõik geniaalne lihtne!

Kandke töödeldavale detailile sama suur väljapressitud mustriga taignakiht ja pigistage servad kindl alt kinni. Seejärel eemaldage igast küljest üleliigne osa lokkis lõike või tavalise noaga.

Nüüd jääb üle küpsetada ettevalmistatud toorikud, muutes need piparkookideks. Selleks katke küpsetusplaat pärgamendiga ja viige valmistatud tooted sellele. Samal ajal ärge unustage jätta nende vahele vahemaad – küpsetamise ajal suurenevad piparkoogid veidi.

Et taignajäägid raisku ei läheks, rullige neist mõned kujundid välja ja saatke need ka ahjuplaadile. Küpsetage toorikuid pool tundi, valides temperatuuriks 190 kraadi.

Tula piparkookide glasuurretsept

Ärge unustage suhkrufudge’i, mida peetakse Tula kuulsate toodete kohustuslikuks atribuudiks. Selle valmistamiseks jahvatage pulber piimaga, segades need kastrulis. Seejärel pane mass pliidile ja lase keema tõusta, seejärel keeda veel paar minutit ja tõsta pliidilt.

Pintseldage küpsetatud piparkoogid silikoonpintsliga heldelt kuuma glasuuriga ja laske jahtuda. Suhkrukoorik kuivab peagi ja muutub valgeks.

Järeldus

See on kuulsa vene Tula piparkookide valmistamine retsepti järgilõpetanud. Nagu näete, pole protsessis midagi liiga keerulist. Sellise maiuse saab igaüks ise oma köögis valmistada! Olles õppinud Tula piparkookide valmistamise retsepti, valmistate endale tunnusliku magustoidu, millest saab kindlasti teie visiitkaart.