Võikreem keedetud kondenspiimaga: retsept, toiduvalmistamise omadused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval mäletavad paljud, kuidas lapsepõlves koogid köögis lõhnasid ning kui maitsvad ja lõhnavad need olid. Kui pühadeks tulid külalised, valmistasid emad sageli keedetud kondenspiimast võikreemiga kooke. Täpselt võib öelda, et see kreem on jäänud paljudele meist lemmikuks kogu tordikattematerjalide hulgast. Meenutustest inspireerituna valmistage kindlasti see võimaitseline maiuspala. See on lihtne ja kiire. Selleks, et kook saaks tõeliselt maitsev, pead teadma, milliste kookidega kreem sobib. Ja see on tõesti oluline, sest iga koogitüübi jaoks on sobiv täidis. Selline kreem sobib suurepäraselt purukookide ja biskviittortide määrimiseks.

Miks ta nii populaarne on?

Enamiku kookide ja mitmesuguste muude küpsetiste jaoks mõeldud kreem on väga oluline koostisosa. Seda fakti teavad peaaegu kõik, nii kogenud kokad kui kaalgajad magusate roogade valmistamise armastajad. See on lihts alt vajalik, et valminud magustoidul oleks terviklik maitse ja esinduslik välimus. Olemasolevate koogitäidiste tohutul hulgal on keedetud kondenspiimaga võikreem erilisel kohal.

Selline magus kiht täiendab suurepäraselt ekleerikoogi ja biskviitkookide baasil valmistatud koogi maitset. Kondenspiima täiteainet on väga lihtne valmistada, kuna selle valmistamine pole keeruline. Ja saadud kreemi saab kasutada mitte ainult kookide omavaheliseks määrimiseks, vaid ka magustoidu väliseks kaunistamiseks.

Tuleb põhjalikum alt kaaluda olemasolevaid keedu kondenspiimaga võikreemi võimalusi koogi jaoks.

Magustoidukiht ül altoodud koostisosast on väga lihtne valmistada, sest sellise kreemi jaoks pole vaja palju koostisosi kasutada. Reeglina on vaja keedetud kondenspiima ennast ja veel paar komponenti, mis tuleb kokku segada ja korralikult läbi kloppida. Tähelepanuta ei tohiks jätta üht olulist punkti. Kvaliteetse keedetud kondenspiimaga võikreemi saamiseks, mis hoiab oma kuju ja ei lagune, tuleb kõiki koostisosi kasutada samal temperatuuril.

Millega peaksin kõigepe alt arvestama?

Kreemide valmistamisel tuleb meeles pidada mõnda olulist asja:

• Kui teil on vaja valmistada heledamat tooni kreem, võite seda kasutadakoor, mitte kondenspiim. Kuid keetke need kindlasti eelnev alt läbi;
• Sellele kreemitüübile on soovitatav lisaks keedetud kondenspiimale ja võile lisada erinevaid maitseaineid. See võib olla alkohol (rumm või konjak), vaniljeekstrakt, puuviljad, pähklid. Selline täiteaine annab valmistootele täiendava suurepärase maitse. Kui aga need lisandid on koores, siis kindlasti tuleks arvestada sellega, et need tuleb sinna lisada keetmise lõpus ja kasutada mikserit madalal kiirusel;
• kui võid keedetakse, tuleb hetkest kinni haarata ja vältida selle voolamist. Ja ka alati võtke see koostisosa mitte külmkapist. Veenduge, et või oleks toatemperatuuril;
• Kui seda kasutati valel temperatuuril ja see tõi kaasa võikreemi eraldumise keedetud kondenspiimaga, võite rakendada ühte meetodit, mis aitab magustoitu säästa. Toodet tuleks veevannis veidi kuumutada (võib kasutada ka mikrolaineahju) ja kõik koostisained väga hästi segada;
• šiki õhulise kreemi saamiseks ärge unustage, et edu võti on põhjalik piitsutamine. Või, aga ka koor ja hapukoor tuleb põhjalikult segada;
• kõik koore valmistamiseks kasutatavad lahtised tooted tuleks eelnev alt läbi sõela sõeluda. See võimaldab vabaneda tükkidest ja keedetud kondenspiimaga võikreem osutub homogeenseks;
• üsna sageli on kondenspiimakreemil paksjärjepidevus ja see muudab segamisprotsessi keeruliseks. Selle töö hõlbustamiseks võite vahustades lisada veidi koort või piima. Pärast seda muutub kreem elastsemaks ja seda saab kergesti segada.

Kuidas on põhivariant tehtud?

Vaatame lähem alt keedetud kondenspiimal valmistatud võikreemi kulinaarset retsepti kõige lihtsamas versioonis.

Selle kreemi jaoks on parim õli 72% rasvasisaldusega. Seda tuleb võtta umbes 200-220 grammi. Sellise võikoguse jaoks on vaja umbes 390 grammi eelnev alt keedetud kondenspiima.

Nagu eespool mainitud, peaks õli olema toatemperatuuril. Kreemi valmistamiseks tuleks need koostisosad omavahel hästi kombineerida ja segistiga peksma. Kui siia lisada veidi lihtsat, mitte keedetud kondenspiima, saab õrnema toote. Või võite kasutada konjakit ja vaniljet, et anda kreemile ebatavaline maitse, mis täiendab suurepäraselt valmis magustoitu.

Klassikaline versioon konjakimaitsega

Arvukate arvustuste kohaselt on konjakiga keedetud kondenspiimal valmistatud võikreem magusasõprade seas liidripositsioonil. Selle valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• või (hea kvaliteediga) - 200 grammi;
• keedetud kondenspiim - 400 grammi;
• konjak - 2-3 spl. l.

Viimane koostisosa peab olema kreemis, et anda suurepärane lõhn ja ebatavaline järelmaitse. Ärge asendage seda muu alkoholiga.

Meetodtoiduõli-konjakikreem

Kõik komponendid tuleb eelnev alt ette valmistada, et need oleksid toatemperatuuril. Näiteks kui kavatsete õhtuks kreemi valmistada, tuleb hommikul või ja kondenspiim lauale soojendamiseks jätta.

Võtke pehme või, vahustage seda segistiga kuni pehme homogeense konsistentsini umbes 5 minutit, pärast mida muutub see heledamaks. Portsjonite kaupa lusikahaaval lisa kondenspiim, tõsta ühtseks massiks. Selle protsessi kiirustamine võib põhjustada koore kihistumist, nii et peate segama järk-järgult. Kui aga kreem äkitselt koorib, pole põhjust muretsemiseks - lisage lihts alt rohkem õli või pange kreem sooja kohta (kuumale akule) ja seejärel klopige uuesti. Kõige lõpus lisa kreemile konjak, võid ka segamise 2 etappi jagada. Samal ajal on õli koostis täidetud aroomiga.

Selle kreemiga sobivad kõige paremini lehttaignad või choux saiakesed. See sobib väga hästi beseega – nii ei lähe hapuks, vaid läheb krõmpsu. Sellist kreemi võid kasutada ja sisuks "pähklite", vanillikreemide jaoks. Samuti kasutatakse saadud täiteainet koogi kaunistamiseks või siis, kui on vaja valmis magustoit mastiksiga joondada.

See kreem ei sobi küpsiste magustoiduks, kuna see ei leota kooke. Selle tulemusena jääb kook kuivaks. Kui soovite siiski sellist kreemi kihi teha, lisage täiendav immutamine.

Muud variatsioonid

Keedetud võikreemi retseptist on veel mitu variantikondenspiim. See on universaalne, õrn ja maitsev kreem, mida saab kasutada nii kookide määrimiseks kui ka muuks otstarbeks. Nendega saab kaunistada kooki või kooki, täita klaasi jäätist ja isegi kui määrite selle lihts alt värskele kuklile, on see väga maitsev. Erinevad puuviljad, šokolaad, mesi, karamell või mõni muu lisand oleks suurepärane.

Kondenspiima ja või koore retsept hapukoorega

Selle kreemiga on eriti harmooniliselt kombineeritud biskviit- ja meekoogid. Hapukoore lisamisel osutub mass mahlasemaks ja tänu kondenspiima kombinatsioonile muutub see õrnemaks. Selle katte koostisosad on järgmised:

• kondenspiim - 350 grammi;
• või - 400 grammi;
• hapukoor - 400 grammi.

Pehmendatud toasoe või klopi mikseriga ühtlaseks. Pidev alt vahustades lisa aeglaselt kondenspiim. Kõige lõpus vähenda mikseri kiirust või sega käsitsi ja lisa samal ajal kompositsioonile hapukoor

Kohandatud valik

Keedetud kondenspiimaga vanillikreemi valmistamiseks vajate:

• klaas täispiima;
• 50 grammi granuleeritud suhkrut;
• 70 grammi jahu;
• pakk vanillisuhkrut;
• 100 grammi soolamata võid;
• 200 grammi keedetud kondenspiima.

Kuidas seda teha?

Kõigepe alt tuleb segada piim, jahu, tavaline ja vanillisuhkur. Segage hoolik alt, et vältida tükkide teket. Seejärel valatakse segu paksu põhjaga anumasse ja asetatakse keskmisele kuumusele. Kuumuta pidev alt segades. Kui mass pakseneb, tuleb see pliidilt eemaldada ja täielikult maha jahutada. Pärast seda peate ettevalmistatud koore segama kondenspiima ja võiga ning kloppima mikseriga suurel kiirusel.