Kuidas kaunistada pätsi? Pättide kaunistamine: meistriklass, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Slaavi kultuuris oli päts pulma- ja isegi matusetraditsioonides kesksel kohal. Nagu lihavõttekook, on see rituaalne leib. Nüüd kasutatakse pätse peamiselt ametliku tähtsa külalisega kohtumiseks. Ja tavalised inimesed küpsetavad neid eranditult pulmadeks. Mis eristab pätsi teistest magusatest kondiitritoodetest? Kuna tegemist on rituaalse leivaga, serveeritakse seda soolaga. Pruutpaar, kellele päts vastu tuli, pidi tüki ära näpistama, seejärel leiva soolatopsi kastma ja ära sööma. See sümboliseeris lubadust "koos maitsta pood soola". Noore pätsi eest sõid kõik pulmakülalised. Teine piduliku leiva eristav omadus lihts alt maitsvatest küpsetistest on kaunistuste rohkus. Ja mitte ainult vintage, nagu originaalne kook, vaid traditsiooniline. Lõppude lõpuks kandis iga dekoori detail erilist sümboolset tähendust ja mõjutas, nagu meie esivanemad uskusid, noore abielupaari edasist elu. Seetõttu ei ole meie artikli teemaks küpsetamine, vaid pätside kaunistamine. Esitleme pulmaleiva kaunistamise meistriklassiallpool.

Leivad slaavlaste paganlikus kultuuris

Seda leiba küpsetasid meie esivanemad enne, kui kristlus Venemaale tuli. Päts peab olema ümmargune, päikesejumal Yarili auks. Väga oluline oli, et tainas kerkiks. Mida kõrgemale päts tõusis, seda suurem rikkus noori ees ootas. Sümpaatse maagia abil andis tainast sõtkunud, rituaalset leiba küpsetanud ja kaunistanud naine pruudile edasi killukese oma saatusest. Seetõttu lubati sellisele tööle ainult spetsiaalsed "pätsinaised". Nad pidid olema abielus, õnnelikus abielus ja saama lapsi. Ja lesed tohtisid küpsetada ainult nn matusepätsi. Sellist rituaalset leiba jagati lahkunu sugulaste ja sõprade vahel. Nüüd saab pulmapätsi tellida kohvikutes ja kondiitritoodetes. Kuid kui paned tüki oma hingest leiva sisse, võib see mõjutada noorte saatust. Varem kaasnesid taigna sõtkumise ja küpsetamise protsessiga rituaalsed laulud ja palved. Võib-olla saate täna ilma selleta hakkama. Kuid toote kaunistamine jääb oluliseks sammuks. Seetõttu peate teadma, kuidas pätsi oma kätega kaunistada.

Dekoratsioonidetailide sümboolne tähendus

Ärge unustage, et see leib on rituaal. Seetõttu tuleks selle dekoratsioonile läheneda teisiti kui koogi kaunistamisele. Siin pole oluline mitte fantaasia, vaid teadmine teatud elementide sümboolsest tähendusest. Esiteks, ärgem unustagem soolatopsile ruumi jätmast. See tuleks asetada rangelt pätsi keskele. Ümber soolaloksu tuleks asetadataimsed kaunistused. Reeglina on selleks pats (pikaajalise suhte sümbol), nisuotsad (viljakus, mida pulmapätsis samastatakse lasterohkega), lilled ja lehed (heaolu ja jõukus), tuvid ja hobused, tähed (õnn, truudus). Ukrainas on viburnumi kobarad sellise rituaalse leiva muutumatu atribuut. See pole mitte ainult rahvussümbol, vaid ka armastuse ja abielutruuduse märk. Muidugi võib pätsi kaunistusse vaadata ka moodsama pilgu ning kaunistada selle pealispinda abielusõrmuste, luikede, pruutpaari kujukeste abil. Võite jääda truuks paganlikele traditsioonidele ja kuvada pätsil stiliseeritud fallilisi sümboleid. Kuid parem on jääda "kuldse keskmise" juurde.

Millest ehteid teha

Mastiks on kaunistuseks viljakas materjal. Elastne, nagu plastiliin, sobib hästi igasuguste figuuride või keerukate fragmentide voolimiseks. Lisaks saab seda värvida. Mastiks ja vahukommid muudavad toote ülielegantseks pulmapätsiks. Selliste kulinaarsete meistriteoste fotod näevad muljetavaldavad. Saate luua mitmetasandilisi pulmatorte, sest mastiks (kui seda õigesti hoida) on väga vastupidav materjal. Kuid kui soovite teada, kuidas slaavi traditsioonide järgi pätsi kaunistada, peate õppima, kuidas taignaga töötada. Lõppude lõpuks ei teadnud meie esivanemad, mis on mastiks. Nad tegid taignast kõik kaunistuse detailid. Kuid oluline on teada mitte ainult seda, kuidas dekoratiivseid elemente luua, vaid ka seda, millest neid kujundada ja millal pätsi pinnale klammerduda.

Tainas pätsi kaunistamiseks

Võime kõrvale jätta mõned asjad, millega oma pulmatorti küpsetame. Arvestades asjaolu, et päts peab kindlasti olema suur (igal pidustusest osavõtjal on õigus saada vähem alt väike tükk), kulub toote kaunistamiseks vähem alt kuussada grammi tainast. Kuid siin tuleb teha hoiatus. Kui kaunistame oma pätsi enne ahju saatmist, läheb küpsetis küpsemise ajal laiali ja seguneb põhjaga. Seetõttu on kaunistuse detailid vaevu eristatavad. Seetõttu kasutavad nad kaunistamiseks värsket, nagu pelmeenide ja pelmeenide jaoks või muretaigna tainast. Sel juhul on kaunistuse detailid reljeefsemad, kumerad ja säilitavad selge piirjoone. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad meil värvida ehteid erinevates värvides. Kuid meie esivanemad kasutasid nendel eesmärkidel põletatud suhkrut, munavalget, tatra- ja rukkijahu.

Kondiitritooted

Et dekoordetailid uduseks ei läheks, vaid jääksid reljeefsed, ei tohiks neid tordi pinnale kinnitada kohe, vaid viisteist-kakskümmend minutit enne pätsi valmimist. Erandiks võivad olla patsid testist. Kuna tegemist on üsna suure kaunistusega, vajab see küpsetamiseks rohkem aega. Lisaks kinnitab pats nagu vits tünni külge pulmatordi pinda, takistades taigna laialivalgumist. Seda kaunistust on väga lihtne teha. Lõika taignast kolm ühesugust riba. Nende pikkus peaks olema pätsi läbimõõt kaks ja pool korda suurem. Kinnitame kolme riba ühe otsa kokku. Ja siis me punusime. Panime selgatoote ülaosa ümbermõõt. Peidame palmiku otsa põhja alla. Lõppude lõpuks peaks see palmik sümboliseerima abieluõnne lõpmatust. Võite punuda veel ühe väikese ja õhukese patsi, kaunistades sellega soolatopsi koha.

Roosid

Lilled pulmapätsil sümboliseerivad pereõnne ja emadust. Roosid näevad tordil eriti pidulikud välja. Kui ilus on kaunistada pätsi selle "lillede kuningannaga"? Lõika hapnemata taignast neli ringi. Pange need üksteise peale ja rullige kokku. Murrame selle kaheks pooleks, pigistades keskelt sõrmedega. Välja tuleb kaks väikest roosi. Suure lille tegemiseks kasutame teist meetodit. Võtke üks ring taignast ja keerake see keskele, sirgendades servad kaunilt. Selle peale paneme veel ühe samast tükist ja siis veel ja veel, kuni välja tuleb lopsakas ja ilus roos. Lisame lilledele lehti. Selleks rulli tainas õhukese kihina lahti ja lõika sellest välja rombid. Seejärel teeme neile noaga lõiked, et anda neile sarnasus roosilehtedega. Tõmmake taignale nõelaga sooned.

Lilledekoratsiooni detailid

Kõik teavad ligikaudu, kuidas üks pulmapäts välja nägema peaks. Fotodel on see ümmargune ja kõrge leib, mille ülaosa on kaunistatud lillede, maisikõrvade, viburnumi kobarate, tammelehtedega. Varred on kõige lihtsamini valmistatavad taimekaunistused. Elastsest pelmeenitainast saab rullida väga õhukesed flagellad. Isegi laps saab viburnumi marju teha. Peate rullima väikesed taignapallid. Pätsi värvilises versioonis saate selle toonida paprikapulbriga. Needpallid tuleks lõigata pooleks ja poolringid asetada kobaratesse. Terade (viljakuse sümboli) loomine on mõnevõrra keerulisem. Rulli taignast väikesed vorstikesed (2-3 sentimeetri pikkused). Küünekääridega teeme külgedelt lõiked, et tekitada sarnasus nisukõrvadega.

Luigelinnud

Tuvid on rituaalsete pirukate kaunistamise lemmiktegelased. Kuid lihavõttetordil sümboliseerib see lind Püha Vaimu ja pulmatordil - rahu ja armastust. Seetõttu peaks tuvisid olema kaks. Nende lindude kujundamine on lihtne. Rulli taignast kolme sentimeetri pikkused ja 0,5 cm laiused ribad. Seo äärtesse sõlmed. Ühel neist lõikasime noa otsaga välja noka ja teisel - saba. Priplyuem põhiosa taignast. Tõmmake nõelaga tiivad ja ajage suled küünekääridega kohevaks. Kuidas kaunistada pätsi kahe luigega? Neid on lihtne valmistada nagu tuvisid. Rullime sõrmedega taignast kaks kuue sentimeetri pikkust vorsti. Venitame neist igaüks nii, et ühest otsast moodustub suur ovaal (luige keha) ja teisest otsast väike pall (selle pea). Kinnitame mõlemad linnud pätsi külge. Moodustame pallile noka ja silmad, painutame lipu (kaela) kaunilt. Ovaalile teeme saba, joonistame tiivad ja suled.

Värvidega mängimine

Selleks, et kaunistuse detailid oleksid võimalikult erinevad aluse taustast, pead teadma, millal ja kuidas pätsi kaunistada. Saate need kleepida kohe alguses, enne toote ahju saatmist. Aga siis ei tohiks neid määrida.munakollane. Sel juhul tuleb kook ise punakas ja selle kaunistused on valged. Võite minna kaugemale sellisest ühevärvilisest "grisaillest" ja teha värviline päts. Sel juhul peaksid värvidena olema põletatud suhkur, kakao, kurkum, paprikapulber, purustatud kuivad tomatid. Kuna ka pätsi kaunistuse detailid on söödavad, peavad värvained olema eranditult toiduained.

Kuidas tootele kaunistusi "kleepida"

Kui kasutame kaunistamiseks sama pärmitaignat, mis pulmatordi puhul, siis enne küpsetamist ei tohiks seda alusele kinnitada. Ahjus muutuvad kõik detailid häguseks ja muutuvad vaevumärgatavaks. Kuidas kaunistada pätsi hiljem tehtud toorikutega? Viisteist kuni kakskümmend minutit enne pätsi valmimist võtame selle ahjust välja. Peate töötama väga kiiresti. Lõppude lõpuks võib küpsetamata toote hüpotermia põhjustada asjaolu, et tainas kukub maha. Pintselda pe alt suhkrusiirupi või lahtiklopitud munavalgega. Selle kulinaarse "liimi" külge kinnitame kaunistused. Pange ahju ja küpsetage, kuni see on täielikult keedetud.