Kaneelipulkade kasutamine: näpunäited, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaneeli peetakse üheks vanimaks inimesele teadaolevaks maitseaineks. Esivanemad kasutasid seda jookide, jookide ja paljude kuulsate roogade valmistamiseks ning meie lisame seda jätkuv alt oma kulinaarsetesse ettevõtmistesse. Te ei üllata kedagi maitsvate küpsetistega, mis paitavad haistmismeelt õrna kaneeli aroomi, suurepärase kohvi ja soojendava hõõgveiniga. Vaatamata kuulsate roogade rohkusele on enamik kokkasid harjunud nägema vürtsi jahvatatud kujul ja mitte kõik ei tea, kuidas toidu valmistamisel kaneelipulki kasutada.

Erilise vürtsi sünnikoht

Ajalooallikaid vaadates võib teada saada, et Kagu-Aasiat peetakse kaneeli sünnikohaks, kuid see ei garanteeri, et mõni selles piirkonnas kogutud vürts vastab kõrgele kvaliteedinäitajale. Sri Lank alt toodud vürtsi peetakse parimaks tooteks. Teine tootjariik on India. Oluline on pöörata tähelepanu vürtsi kogumiskohale, sest Indoneesiast, Birmast, Vietnamist ja Hiinast pärit kaup pole mitte ainultei konkureeri juhtivate tootjate kasvatatud maitseainetega, kuid on ka tervisele kahjulik. Nendes riikides kasvatatakse aktiivselt kaneeliasendajat kassiat, välimust vaadates ei saa seda algsest vürtsist eristada ja maitseerinevusi võib leida ainult selles asjas hästi kursis olev inimene. Päris kaneel ei mõjuta kunagi keha negatiivselt, kuid kassia puhul on see võimalik – vürts sisaldab kumariini, mis vähendab vere hüübimist.

Milleks seda kasutatakse?

Enne toiduvalmistamise alustamist peate hoolik alt läbi mõtlema, kuidas kasutada kaneelipulki kulinaarse meistriteose loomisel. Jahutoodete küpsetamiseks on lihtsam ja kiirem osta vürtsika vürtsi jahvatatud versioon, peaaegu igas kaasaegses poes on see toode riiulitel. Pulbristatud toodet võib lisada ka kohvile. Kui toiduvalmistamise eesmärk on kokteil või tee, mille puhul on oluline mitte ainult maitse, vaid ka meeldiv välimus edasi anda, on parem soetada kaneelipulgad. See ei jäta hägust jääki. Tee kaneelipulkadega pole mitte ainult originaalne, vaid ka ääretult maitsev.

Mõnede roogade retseptid viitavad maitseaine olemasolule, mis on toiduvalmistamise ajal tekkinud vürtsidest. Lõpptulemus on see, et vürtsi ei tohiks roas olla, siin on kogenud kokad eeskujuks, kuidas kleepuvast olukorrast välja tulla kaneelipulkadega. Neid praetakse taimeõlis ja visatakse seejärel minema, säilitades seeläbi vürtsi maitse, leidmata seda roa komponentidest. Seega pulbrit enam välja ei tõmmataõnnestub.

Mitu korda võib kaneelipulki kasutada?

Paljud koduperenaised mõtlevad, kas kaneelipulki saab mitu korda kasutada või on õige need pärast esimest kasutuskorda ära visata? Kõik sõltub perenaise isiklikest eelistustest. Kui keedad kompotti, moosi või lisad hõõgveinile kaneeli, siis võid pärast keetmist selle julgelt välja võtta ja veel mitu korda kasutada. Kuid ärge unustage, et iga uue korraga annab kaneel roale vähem maitset ja maitse muutub vähem küllastunud. Koduperenaised nõustusid, et optimaalne vürtsipulkade kasutamise kordi on kolm korda.

Kuidas kaneeli jahvatada?

Elu toob palju üllatusi: poodi kaneelipulbri järele tulles ei pruugi seda leida, aga vürtsi saab osta pulkade kujul. Kogenematud kokad võivad küsida, kuidas küpsetamisel kaneelipulkasid kasutada? Vastus on üsna ilmne – lihvima, kuid isegi siin hoiatavad mitmed tehnilised nüansid inimest.

Sellist kaneeli on äärmiselt problemaatiline riivida, kohviveski või blenderiga proovimine pole just kõige parem idee, peene pulbri asemel saad suured ja ebaühtlased tükid. Õige väljapääs on kuivatada pulgad kuival praepannil, mis eemaldab sellest liigse niiskuse, mis muudab selle rabedaks ja meeldiv aroom, mille pärast inimesed sellesse vürtsi armusid, suureneb mitu korda.

Teine samm on asetada kuivatatud pulk tihedasse kotti japurustades seda taignarulliga, alles pärast seda saab saadud tükid purustada kohviveskis või blenderis. Sa ei pea kogu kaneeli korraga jahvatama, terved pulgad peavad vastu kuni aasta, pulbrist jätkub sellest vaid pooleks.

Kaneeliõli

Inimeste poolt kosmeetilistel või meditsiinilistel eesmärkidel kasutatavate eeterlike õlide arv saavutab tänapäeval tohutu väärtuse. Kaneeliõli pole populaarne. Mitte sellepärast, et selle tööriista positiivsed omadused on liialdatud, vaid sellepärast, et enamik inimesi järgib moodi ja omandab ainult reklaamitud trende. Ajalugu kinnitab faktidega: iidsetel aegadel oli kaneeli järele suur nõudlus ja selle vürtsi maksumus konkureeris eduk alt kuldesemetega. Hiina meditsiini pooldajad peavad kaneeli üheks tugevaimaks raviaineks, kuid sellest hoolimata otsivad vähesed inimesed sihikindl alt seda konkreetset eeterlikku õli.

Tseiloni kaneel. Kuidas eristada võltsist?

Parim vürts pärineb Sri Lankal või Lääne-Indias kasvava puu koorest. Tänapäeval, kui paljud teavad lugusid sellest, kuidas poed petavad kliente, jättes tõeliseks vürtsiks kassiat, millel on mitmeid negatiivseid omadusi, on Tseiloni kaneel lõhnavate vürtside armastajate seas väga nõutud. Saate oma ostu poes kontrollida mitmel viisil. Selleks peate kaneelipulgad hoolik alt uurima: tõelisel vürtsil on meeldiv helepruun värvus,võlts on kuulus oma pruunikaspruuni varjundi poolest. Cassia deformeerub kogumis- ja pakkimispunktist poodi toimetamisel, on iseenesest väga habras, selle pinda kaunistab alati või peaaegu alati pragude võrk. Kolmas viis, mis võimaldab teil olla kindel, et ost on õige: tilgutage joodi purustatud pulgale - kassia muutub siniseks.

Kaneeli omadused

Nagu igal teisel tootel, on ka kaneelil nimekiri positiivsetest ja negatiivsetest omadustest. Vürts ei ole iseenesest võimeline inimese tervist kahjustama, kuid kõik võib muutuda, kui ta hakkab vürtsi kuritarvitama: seda ei tohiks süüa tervete lusikatega, eriti mitu korda ühe päeva jooksul. Kaneel soodustab kaalulangust, mistõttu mõned inimesed arvavad, et annuse suurendamine aitab saavutada paremat tulemust, kuid see pole maitseaine, millega see meetod pauguga tööle hakkab. Mõõduk alt aitab maitsestamine kaasa keha üldisele tervisele, kuid kui piir ületada, võib mõju tunduda pöördvõrdeline sellega, mida soovid. Väike kogus kaneeli mõjutab positiivselt aju ja lõpuks ka nägemissüsteemi tööd, üledoosi korral aga reageerib organism rikkega, emotsionaalne seisund langeb alla, samuti võib tekkida tugev valu peas.

Kust osta kaneelipulki?

Seda küsimust küsivad paljud kokad. Eriti need, kes teavad, kuidas toidu valmistamisel kaneelipulki kasutada, sest maitseaine maitse,sellisel kujul müüdav on tugevam ja meeldivam kui pulber, mis paneb inimesed selle kasuks valima. Seda toodet ei leia kõigist poodidest, kuid veebipoed on veebi kasutajate teenistuses.