2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Praadi küpsusastme õigeks määramiseks peate enne grillile jõudmist võimalikult palju liha omaduste kohta õppima. See võimaldab teil mõista, kuidas see temperatuuriga muutub. Selleks on soovitatav toorpraad kätte võtta ja hästi katsuda. Toores liha jääb käsna ja pehme. Küpsemisel muutub see tahkemaks, eriti tüki keskel.
Samas eelistavad inimesed erineva valmidusastmega liha. Mõned tahavad, et praad oleks hästi valmis ja avatud grillil pruunistuks. Teised tahavad näha oma taldrikul sooja, mahlase ja roosa keskosaga liha. Lisaks on gurmaane, kes eelistavad süüa seda rooga peaaegu toorelt.
Mis tüüpi lihagurmaan sa oled? Seega on praadide küpsusastmed (mõnede fotod on lisatud) järgmised:
Hästi küpsetatud (friteeritud) - hallikaspruun, roosaka varjundi märke pole, tavaliselt väljast kergelt kõrbenud, liha sisetemperatuur 77 kraadi ja üle selle. Sellise küpsusastmega hea steiki küpsetamine pole lihtne ülesanne. Seda tuleb teha aeglaseltmadalal kuumusel, vastasel juhul võite saada midagi, mis meenutab kingatalda.
Keskmiselt hästi (röstitud) - hallikaspruun, vähese lihamahlaga. See praadide küpsusaste sobib hästi neile, kes soovivad süüa mahlast lõiku, kuid ei talu liha verejälgi. Selle steigi sisetemperatuur on 68–74 kraadi Celsiuse järgi ja seda tuleks küpsetada mõõdukal kuumusel mõlem alt poolt umbes 5–6 minutit.
Medium (Medium Rare) – enamasti taupe, kuid seestpoolt on kahvaturoosa varjundiga ja rohke lihamahlaga. Sisetemperatuur jääb vahemikku 60–65 kraadi C. Seda praadide küpsusastet iseloomustab asjaolu, et liha muutub külgedelt tihkeks, kuid peaks jääma keskelt pehmeks.
Keskmine haruldane – soe ja enamasti roosa punase keskosaga. See praedide röstimisaste erineb selle poolest, et need on väljast praetud ning seest samal ajal pehmed ja mahlased. Sisetemperatuur - 55–57 kraadi C, selle küljed peaksid olema pruunikaspunased. See praad peaks olema kõva pinnaga, kuid keskelt pehme.
Haruldane (verega) – sellel on soe punane keskus ja toores veri. Seda rooga võib ette kujutada peaaegu nagu toore liha, väljast veidi kuumutatud. Sellise tüki sisetemperatuur on 50-55 kraadi C. Selline praad peaks olema kogu paksuse ulatuses soe ja külgedelt kergelt pruunistunud, kuidkeskosa peaks jääma helepunaseks. Liha peaks katsudes tunduma sama pehme kui toores. Selle praad hästi küpsetamiseks tuleb temperatuuri hoida väga kõrgel väga lühikest aega.
Sinine ehk Eriti haruldane (peaaegu alatooniga) – punane, kergelt soe ja peaaegu toores. See delikatess sobib ainult röövellike kalduvustega gurmaanidele. Röstitud kõrgel kuumusel vaid 1–2 minutit.
Toores (toores) – see välimus on iseenesestmõistetav. Tarbivad haruldased gurmaanid, kes ihkavad ekstreemset toitu.
Soovitan:
Ossobuco praadide valmistamise näpunäited
Ossobuco praad on üks maitsvamaid lihatoite, mida võib süüa nii eraldi kui ka lisandina. Selline liha sõna otseses mõttes sulab suus ja jätab suurepärase järelmaitse. Peaasi on küpsetada seda tõestatud retsepti järgi vastav alt kõigile reeglitele ja põhimõtetele, millest me nüüd aru saame
Parimad lisandid praadide jaoks
Kui te pole veendunud taimetoitlane, siis olete mahlast ja suussulavat steiki ilmselt rohkem kui korra nautinud. Kuid kas teate, millised lisandid sobivad erinevate lihaliikidega? Ja millised sobivad hästi kana või kalaga?
Steik – mis roog see on? Mahlaste praadide valmistamise reeglid, retseptid
Mis on praad? Milliseid rümba osi selle valmistamiseks kasutatakse? Mis tüüpi praed on olemas? Klassifikatsioon röstimisastme järgi. Sea- ja veiselihapihvide küpsetamise põhireeglid ja retseptid
Chaliapini praad: roa loomise ajalugu. Chaliapini praadide retseptid
Mõne Venemaa restorani menüüs võib näha sellist rooga nagu Chaliapini praad. Kas soovite teada, kuidas seda valmistatakse? Meil on hea meel jagada teavet, mis meil on. Soovime teile edu kulinaarsetes ettevõtmistes
Praadi küpsusaste. Erinevused ja omadused
Praadide röstimine on üsna lihtne protsess: lihatüki küpsetamine lahtisel tulel. Tundub, et selles pole midagi eriti silmapaistvat. Sellest on aga saanud terve kultuur, alustades rümba tükeldamise oskusest ja lõpetades erilise atmosfääri loomisega, mis toiduvalmistamise protsessis kindlasti olemas on. Mis on toiduvalmistamise eripära ja miks sellele roale nii palju tähelepanu pööratakse?
