Punase peakastme valmistamine kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Põhiline punane kaste ei ole iseseisev roog. See aga lisab vaheldust, lisab vürtsi ja aitab roale hoopis teistsuguse maitse anda. Samuti tuleb märkida, et õigesti valitud kaste ei saa mitte ainult oluliselt parandada, vaid ka parandada ebaõnnestunud roa maitset.

Peamise punase kastme tehnoloogiline kaart sisaldab järgmisi punkte: koostisosade loetelu, komponentide valmistamine, toodete kuumtöötlus. Nendest me selles artiklis kinni peame.

Punase peakastme samm-sammult retsept

Selle kastme aluseks on tomat või tomatipasta. Samuti on selle kastme valmistamise eeltingimuseks jahu praadimine. See toimib paksendajana. Kui seda enne ei praadita, ei ole punasel põhikastmel väga meeldiv maitse ja selle konsistents on liiga viskoosne.

Kõnealust kastet saab kasutada mitte ainult iga roa serveerimiseks, vaid ka täiesti erinevate kastmete valmistamise alusena (näiteks veini, sibula, äädika, seente jamuud vürtsid).

Niisiis milliseid koostisosi on vaja klassikalise punase põhikastme valmistamiseks? Selleks peate ostma:

• värske porgand, mitte väga suur - 1 tk.;
• punane sibul - 1 pea;
• petersellijuur - umbes 30 g;
• liha- või köögiviljapuljong (võite kasutada tavalist vett) - umbes 500 ml;
• nisujahu - umbes 40 g;
• tomatipasta - vähem alt 55 g;
• rustikaalne või - 20 g;
• sool, valge suhkur, pipar – kasuta vastav alt soovile.

Komponentide ettevalmistamine

Peamise punase kastme tehnoloogiline kaart nõuab kõigi selle kastme valmistamise reeglite ranget järgimist. Vastasel juhul ei tule see nii maitsev, kui tahaksime.

Enne kõnealuse kastme kuumtöötlemist tuleks kõik selle komponendid ette valmistada. Sibul tuleb koorida ja seejärel terava noaga väga peeneks hakkida. Täpselt samamoodi on vaja töödelda peterselli juur. Mis puutub värskesse porgandisse, siis see tuleks riivida (soovitav alt suur).

Kastme kuumtöötlus

Kui kõik köögiviljad on tükeldatud, asetatakse need sulatatud toiduõliga kuumale pannile ja praetakse, kuni need on hästi pruunid.

Samal ajal lisa eraldi kastrulisse nisujahu ja prae kuldseks. Pärast koostisosa osalist jahutamist sellelevalage õhukese joana sisse liha- või köögiviljapuljong (selle puudumisel võite kasutada tavalist keedetud vett) ja segage seejärel korralikult, vältides tükkide teket.

Pärast kastrulisse tomatipasta lisamist pange see uuesti tulele ja laske aeglaselt keema tõusta. Pärast seda tuleb komponendid hästi segada, katta kaanega ja keeta väga madalal kuumusel umbes 11 minutit.

Niipea, kui punane põhikaste on valmis, lisatakse sellele maitse järgi pipart, suhkrut ja soola ning seejärel filtreeritakse. Järgmisena purustatakse hautatud köögiviljamass segistiga pudruks ja pannakse koos kastmega kastrulisse. Pärast koostisosade segamist lase need uuesti keema tõusta ja keeda vähem alt 3 minutit.

Kuidas serveerida?

Punast peakastet saab lauale serveerida erinevate roogade ja suupistetega. Sel juhul võib kaste olla kuum või külm. Võite sellele lisada ka vürtse ja maitseaineid.

Punase lihakastme valmistamise omadused

Nüüd teate, kuidas punast peakastet kodus valmistatakse. Sellise kastme valmistamine ei võta palju aega. Kui soovid serveerida liharoaga, siis parem on kastet keeta kangel veisepuljongil. Samuti on kastme keetmise lõpus soovitav pannile lisada 1 või 2 suurt lusikatäit portveini ja samasugune kogus värsket võid. See muudab kastme aromaatsemaks ja rikkalikumaks, mis parandab oluliselt liharoa maitset.

Punase kalakastme valmistamise omadused

Kui soovid kalaõhtusöögi maitset rõhutada, aga ka intensiivsemaks muuta, siis on soovitav punane kaste valmistada kanges kalaleemes. Sel juhul võite kasutada absoluutselt igasuguseid kalatooteid (dieetsest kuni kõige rasvasemani). Kastmele on soovitav lisada ka 2-3 hakitud marineeritud kurki, sidruniviil ja 5-6 oliivi. Kõik loetletud koostisosad tuleks purustada koos praetud sibula ja porgandiga ning seejärel lisada ka eelnev alt valmistatud tootele.

Millise esitletud punase kastme peamise retsepti valite, veenduge, et teie liha- või kalaroog sädeleb kindlasti uutes ja ebatavalistes värvides ning üllatab meeldiv alt kõiki kutsutud külalisi.