Kuidas ja milles keeta moosi, et see kõrbema ei läheks? Moosi näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marjade ja puuviljade hooajaline koristamine on meie riigis perenaiste konkurentsi ja uhkuse teema. Isegi tööl käivatel naistel õnnestub paar suvepäeva raisata, et talveks teatud arv purke oma lemmikmoosi keeta. Tundub, et see on lihtne asi, kuid ei saa ilma erinevate puuviljade töötlemise saladusi tundmata. Õpetame teile, kuidas valmistada maitsvat delikatessi kõige kapriissematest ja raskemini valmistatavatest marjadest ja puuviljadest, räägime teile, kuidas keeta moosi, kui kaua, kuidas säilitada koostisosade proportsioone ja milliseid puuvilju on kõige parem kombineerida. assortii.

Moosi keetmise nõud

Traditsioonilise moosi keetmiseks sobib kõige paremini pika puidust käepidemega vasknõu. Vaagna läbimõõt on 30-40 cm, külje kõrgus ca 10 cm. Enne kasutamist tuleb see põhjalikult rohelisest tahvlist puhastada. See onlihtne valmistada söögisooda või muu puhastuspulbriga.

Milles keeta moosi vaskvaagna puudumisel? Võite kasutada emailitud või alumiiniumi, kuid esimese moosiga võib see põletada ja teist ei soovitata võimaliku oksüdatiivse reaktsiooni tõttu. Moodsad topeltpõhja ja teflonkattega nõud tulevad appi, kuid neid müüakse harva ja need on väga kallid.

Eemalda vaht puidust spaatliga, kastes siirupisse. Ta jääb sellest kergesti kinni. Puhasta vaht ära, lükates spaatliga teealuse servale. Moosist saadud vaht on laste lemmikmaius. Seda võib juua teega või lisada kompotile. Toiduvalmistamisel tuleb vaht eemaldada, vastasel juhul ei seisa toode kaua ja ei kääri.

Kõiki koostisosi (suhkur ja puuviljad või suhkur, vesi ja puuviljad) ei võeta korraga rohkem kui neli kilogrammi. Kui võtta rohkem, on raske kõike võrdselt hästi ja ühtlaselt keeta.

Te ei saa moosi lusikaga segada, see võib kahjustada puuvilja kesta ja need kaotavad oma välimuse. See protseduur viiakse läbi kogu vaagna õrna ja kerge raputamise teel. Sel juhul tuleb teha väike keerdliigutus, et viljad liiguksid servadest keskele.

Moosipurgid võta klaas. Pese neid piisav alt hästi seebiga, steriliseeri auru kohal, kuumuta ahjus või mikrolaineahjus. Keerake ja kuivatage keeratavad korgid ilma roostejälgedeta. Enne sulgemist kaetakse moos küpsetuspaberist välja lõigatud ringiga.paber.

Kuivmoos

Kas soovite oma sahvrist saada kõige maitsvamat ja originaalsemat ploomimoosi? Siis peate ostma õiget sorti ploome. Ei sobi metsik ploom ehk kirssploom, nagu ei sobi ka teised sordid, mis kive ei eralda. Me räägime teile, kuidas keeta kivideta ploomimoosi viisil, mida nimetatakse kuivaks.

Viljad tuleks lõigata pooleks, eemaldada seemned, teha puust hambatikuga kooresse torked. Järgmine samm on suhkrusiirupi valmistamine. Selleks valage tavalisse kastrulisse kilogramm suhkrut ja valage klaas vett. Segage, pange tulele ja viige lahustumiseni.

Kui see keeb, valage ploomid kastrulisse, loksutage ja visake kurn. Kurna siirup teise kaussi. Vala ploomid ahjuplaadile ja pane avatud ahju väikesele tulele kuivama. Puista närtsinud pooled üle maisitärklisega segatud tuhksuhkruga ja pane purkidesse. Saadud kuivmoosi saab kasutada kookide ja küpsetiste küpsetamisel, aga ka muude magustoitude kaunistamisel.

Ploomimoos

Kui teil on soov õppida keetma seemneteta ploomimoosi nii, et see meenutaks moosi, siis me räägime teile sellest.

Kui teil on üks kilogramm ploome (kaal võetakse pärast seemnete eemaldamist) ja sama kogus suhkrut, saate suurepärase moosi keeta viisil, mida peetakse klassikaliseks, kuid mis erineb mõnevõrra üldtunnustatud üks. Sobib ka muude sarnaste koristamisekspuuviljad, näiteks aprikoosid.

Valmista siirup poolest suhkrust ja klaasist veest (milles moosi keeta, kirjeldasime eespool). Jaga ploomid pooleks, torka terava tikuga läbi ja eemalda seemned. Pane puuviljad kastrulisse, vala üle siirupiga, lase keeda mõni minut, kuid mitte üle viie ning tõsta 6-8 tunniks kõrvale. Pärast määratud aja möödumist kurna moos. Jätke marjad kaussi ja keetke siirup eraldi kausis. Vala kuum vedelik ploomidele, lisa ülejäänud suhkur ja aja moos keema.

Tänu kõigile neile manipulatsioonidele jäävad ploomid puutumata ja siirup pakseneb säilitamise ajal, kuid on läbipaistev.

Aprikoosimoos

Meie aprikoosimoosi võib nimetada üllatusega maiuspalaks. Edu saavutamiseks peate olema väga ettevaatlik. Vaja läheb 1 kg aprikoose ja kahte klaasi musti sõstraid.

Sõstrad tuleks ära lõigata kääridega hobusesabadega. Peate tegutsema ettevaatlikult, et mitte marju kahjustada. Loputa sõstrad ja aprikoosid ning kuivata rätikul. Tehke aprikoosidele lõiked ja eemaldage seemned ning asetage nende asemele paar sõstrat.

Aprikoosimoosi keetmise osas pole vaja üle korrata: parimad on vasest nõud, halvimal juhul emailitud. Esiteks valmistatakse siirup eraldi. Selleks valatakse pannile liiter vett, lisatakse kilogramm suhkrut ja lahustatakse madalal kuumusel keetes.

Sõstratäidisega aprikoosid asetatakse basseini, valatakse üle siirupiga ja viiaksekeemine. Eemaldage koheselt tulelt ja puhastage üleöö, et puuviljad oleks siirupiga küllastunud. Järgmisel päeval keeda uuesti, eemaldades ettevaatlikult vahu. Seda korratakse 3 või 4 korda. Keeda 10–15 minutit, mitte kauem.

Valmis, peaaegu täielikult imenduv siirup, aprikoosid pannakse ettevalmistatud purkidesse.

Visikimoos

Moosi jaoks on kõige parem võtta veidi küpsed, st kõvad virsikud. Enne küpsetamist tuleks need koorest vabastada. Selleks tehke igale viljale ristikujulised sisselõiked. Pane vesi tulele, kui vesi keeb, kasta vili mõneks sekundiks sellesse. Lõikekohtades pöördub nahk ära ja seda saab kergesti eemaldada. Ärge üle pingutage, muidu need pehmenevad. Nüüd lõika seemnetest viljaliha ja pane see kaussi moosi jaoks. Virsikumoosi keetmiseks on parim viis emailnõu või vasknõu.

Virsikud kaetakse suhkruga 10 tunniks ehk ööseks. Selle aja jooksul annavad nad mahla. Koostisosade suhe: 1 kg virsiku viljaliha kohta - 1 kg suhkrut.

Virsikute keetmine on parim mitmes etapis – lase keema tõusta, eemalda vaht ja lülita välja. Korda protseduuri järgmisel päeval. Ja nii 3-4 korda. Moos loetakse valmis, kui selle piisk ei valgu laiali, vaid säilitab kumera ümara kuju.

Mooruspuumoos

Mooruspuumarjad ehk mooruspuumarjad on väga magusad, mahlased ja lõhnavad. Neist traditsioonilist moosi on keeruline keeta. Õpetame, kuidas seda ilma suhkruta valmistada. Sellest saab moos, pirukate täidis ja kontsentreeritud jook. Peamine saladus on see, milles süüa tehamooruspuu moos. Meie puhul vajate 3-liitrist klaaspurki ja 10-liitrist ämbrit. Küpsetamise käigus marjad settivad ja nende maht väheneb väga palju – 3-liitrise purgitäie saamiseks kulub peaaegu kümme kilogrammi marju.

Ämber tuleb täita poolenisti veega, panna k alts põhja ja peale kolmeliitrine purgitäis mooruspuuvilju. Marjad peavad olema puhtad. Selleks pannakse puu alla kogudes suur kileleht, mille peale see mureneb. Ämber vett ja purk mooruspuuvilju pannakse tulele ning perioodiliselt, kui need settivad, lisatakse uusi marju. Kui settimisprotsess peatub, kaetakse purk kaanega ja keedetakse veel tund aega. Seejärel rulli kokku, keera tagurpidi ja jäta jahtuma. Hoidke sellist töödeldavat detaili keldris. Avatud purk rikneb kiiresti, seetõttu asetage see külmkappi.

Vaarikad koristatakse samamoodi. Vitamiinid ja toitained säilivad suurepäraselt.

Sõstramoos

Ainuüksi sõstramoos tuleb alati hapu ja kuidagi terav, seega räägime teile, kuidas ja milles sõstramoosi keeta, et see maitseks hea ja säilitaks võimalikult palju vitamiine.

Soovitame võtta kahte tüüpi seda imelist marja – punast ja musta – pluss õunad, kreeka pähklid, suhkur ja mesi.

Kilogramm punaseid ja musti marju võrdses vahekorras, ilma roheliste oksteta, loputage veega ja laske veidi kuivada. Valage kastrulisse veerand liitrit vett ja keetke sellesmarjad. Sõstar on C-vitamiini sisalduse rekordiomanik. See läheb kergesti vesilahuseks, kuid reageerib kiiresti metallpindadega ja vajub kokku, seega sobib sõstramoosi keetmiseks kõige paremini emailitud pann või vaagen. Kui marjad on pehmenenud, tuleb need hõõruda läbi plastvõrguga sõela.

Valage poolteist kilogrammi mett ja pool kilo suhkrut suurde basseini, lahustage madalal kuumusel, veel parem - veevannis. Kasta saadud siirupisse sõstrapüree, 2 tassi kooritud kreeka pähkleid ja pool kilo õunu. Õunad tuleks eelnev alt ette valmistada – ilma südamikuta ja väikesteks viiludeks lõigatud.

Keeda lõhnavat segu umbes tund aega, aeg-aj alt loksutades ja vahu eemaldades.

Mustikamoos

Mustikad on väga maitsvad, mahlased ja õrnad marjad. Moosi jaoks võtavad nad reeglina metsa. See tuleb prügist puhastada. Seda tehakse väga lihts alt: valage marjad basseini ja täitke külma veega. Kõik lehed, oksad ja putukad ujuvad ning marjad kukuvad põhja. Kuivatatud mustikad kaetakse suhkruga vahekorras 1:1 ja lastakse mahl välja lasta.

Järgmisel päeval keeda nagu iga teist moosist, see tähendab, lase keema tõusta, eemalda vaht ja pane üleöö kõrvale stabiliseeruma. Kui teil pole spetsiaalseid roogasid ja te ei tea, milles mustikamoosi keeta, siis võtke tavaline paksupõhjaline pann. Segage marju lihtsa puulusika või spaatliga. Nakkub kõige paremini puiduga.vahtu ja, nagu eespool kirjutasime, on see bakterite allikas, mis põhjustab toote hapuks muutumist. Pärast kolmandat või neljandat keetmist pange oma looming purkidesse. Sa ei saa oodata jahtumist, vaid vala kuum alt. Mustikamoos on nii lõhnav, et sinna ei panda ei vanilliini ega sidrunit.

Vaarikad, mustikad, murakad, maasikad ja muud metsamarjad valmivad samamoodi. Kui teile meeldivad omatehtud valmistised, siis hankige spetsiaalseid roogasid. Kaasaegne tööstus pakub häid topeltpõhja ja mittenakkuva kattega roostevabast terasest ja sulamitest valmistatud anumaid. Nende hind on üsna kõrge, kuid selliseid roogasid ostes otsustate lõplikult küsimuse, kuidas vaarikatest, õuntest, murakatest ja muudest suvekingitustest moosi keeta.

Maasikamoos

Töötame viis minutit, mis nõuab lühikest küpsetusaega, kuid peab looma tingimused pikaks jahutamiseks. Lisaks ei lähe selle meetodi puhul moos kõrbema ja maasikate puhul on see oluline, kuna see kipub valesti segades kiiresti immuma ja muutuma pudruks.

Moosi jaoks tuleb valida keskmise suurusega ja ühesuurused marjad. Need peaksid olema ilma varte ja tupplehtedeta ning ka vähimagi riknemismärgita. Oluline küsimus: milles süüa teha? Maasikamoos osutub tihtipeale koledaks pruunikaspruuniks. Selle põhjuseks on pikk küpsetusaeg. Kui marjad on erineva suurusega, siis see probleem jääb. Seetõttu nõuame samu väikeseid marju. Meie delikatess tuleks küpsetada kastrulis. Järgnev alt, et jahtumist aeglustada ja seeläbi tuuakeetke kuni täielikult keedetud, ilma pliidil keetmata, peate selle sooja tekiga mähkima.

Valmistatud marjad õhukeste kihtidena, sekka suhkruga, vala kastrulisse (1 kg marju - poolteist kilogrammi suhkrut). Jätke üleöö, et mahl välja paistaks ja maasikad oleksid suhkruga küllastunud. Järgmisel päeval tõsta pott maasikatega pliidile, aja keema, eemalda vaht, tõsta pliidilt ja mässi sooj alt. Päeva pärast keeda moos, vala kuum alt puhastesse purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi ja keera uuesti kokku. Nii et jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Moosist saab loomulikku värvi ja imelise aroomi. Marjad säilivad puutumatuna ja neid saab kasutada dekoratiivsetel eesmärkidel.

Kirsimoos

Kivideta kirsimoos säilib kauem kui kividega, kuid maitse poolest jääb viimasele alla. Luudes on vähesel määral inimesele ohtlikku vesiniktsüaniidhapet, seega valmistatakse seemnetega moosi vaid üheks aastaks. Paksupõhjalised nõud on parim viis kirsimoosi keetmiseks: see ei kõrbe ja jahtub piisav alt kaua.

Kauvedega kirsimoos valmistatakse järgmises vahekorras: 1 kg kirsside kohta - 1,5 kg suhkrut. Kirsid pestakse, valitakse välja varred ja riknenud marjad, kaetakse suhkruga ja lastakse mahla moodustuda. Piisab kahest ja poolest kuni kolmest tunnist. Seejärel pange tulele ja keetke. Eemaldage vaht puidust spaatliga. Lase tasasel tulel 15-20 minutit podiseda. Et moos ära ei põleks, äraunusta seda raputada. Süvenditega kirsimoos keedetakse 5-6 sammuna. Laota pooleliitristesse purkidesse, mis on juba jahtunud.

Mis puudutab seda, kuidas ja milles seemneteta kirsimoosi keeta, siis siin pole suurt vahet. Ainus erinevus seisneb selles, et luud eemaldatakse marjadelt spetsiaalse aparaadi abil. Sellised marjad annavad mahla palju kiiremini ja seetõttu ei küpseta neid 5-6, vaid 3-4 astmega.

Õunamoos

Õunamoos osutub eriti maitsvaks, kui sellele lisada arooniamarju.

Selle jaoks mõeldud õun tuleb pesta ja koorida. Lõika pooleks, eemalda seemned ja kõvad vaheseinad. Järgmiseks tuleb õun lõigata mitte üle 1 cm paksusteks viiludeks. Sordi arooniad ja eralda okstest.

Võta mittenakkuva kattega pann, see on parim viis õunamoosi keetmiseks, vala sinna 1 kg suhkrut ja vala 250 ml vett. Keeda siirup, kasta sinna pihlakas - 500 grammi ja sama palju õunaviile. Keeda. Keeda 20 minutit, pidev alt loksutades ja vahtu eemaldades. Tõsta tulelt, kata kaanega ja tõsta kaheks ja pooleks tunniks kõrvale stabiliseeruma. Korrake küpsetamist kaks korda ja valage väikestesse purkidesse.

Pirnimoos

Pirnimoosi jaoks võetakse ainult tugevaid magusaid pirne. Milles pirnimoosi valmistada, pole sellel suurt tähtsust. Valik on sinu. Kasutada saab nii vana vanaema vasest vaagnat kui ka moodsat topeltpõhja ja mittenakkuva kattega panni. Tagaselliste nõude puudumisel sobivad ka tavalised, alumiiniumist või emailitud. Pirnid tuleb pesta, pooleks lõigata, varred ära lõigata, südamik eemaldada ja tükeldada viiludeks või kuubikuteks.

Keeda 1 kg suhkrust ja 1 klaasist veest siirup, kasta pirnid sinna ning keeda kaks ja pool tundi, eemaldades pidev alt vahtu. Selle aja jooksul siirup pakseneb, kuid see selgub alles pärast moosi jahtumist. Kuum alt jääb see vedelaks. 10 minutit enne keetmise lõppu pane sinna vanilliin või sidrunikoor. Valage purkidesse, kui see veidi jahtub.