Soolakala leotamine kodus: meetodid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igaüks meist on vähem alt korra silmitsi sellise probleemiga nagu soolakala. Venemaal on pikka aega olnud tavaks kala väga tugev alt soolata.

Nad teevad seda selleks, et kala ei halveneks. Kuid mitte kõigile ei meeldi sool. Lisaks pole see väga tervislik. Pealegi võib soolakala rikkuda iga roa. Soolasisaldus selles võib ulatuda kuni 14%.

Kuid selle probleemi lahendamiseks on suurepärane viis – soolakala leotamine. Eelis on:

• parandab toote maitset;
• liigne sool eemaldatakse;
• on võimalus valmistada maitsev roog, milles erinev alt ülesoolamisest avaldub kõikide koostisosade maitse.

Miks on sool nii kahjulik?

1. Mõjutab negatiivselt seedetraktile, mõjutab limaskestasid.
2. Laebub liigestesse, mis põhjustab nende kiirenemisthävitamine.
3. Uustab kehast välja k altsiumi, mis on nii vajalik luude ja kudede tugevdamiseks.
4. Ei sisalda vitamiine ega muid kasulikke aineid.
5. Rikkub vee ainevahetust: see tähendab, et inimene joob vett ja see eritub organismist väga pikka aega. Sellega kaasneb turse ja rasvumise oht.
6. Provokeerib südame-veresoonkonna haigusi.

Nagu näete, on soolast inimkehale vähe kasu.

Inimene vajab keskmiselt umbes 15 grammi soola päevas, kuid uskuge mind, kui see arv on väiksem, saab teie keha sellest ainult kasu. Soovitatav on mitte kahjustada oma tervist ja süüa liiga soolast toitu. Näiteks kui kala on liiga soolane, on soovitatav seda leotada.

Kuidas kõige parem säilitada?

Kõigi positiivsete külgede juures on siiski üks märkimisväärne puudus, mida ei tohiks unustada: sellist kala saate hoida ainult külmkapis ja väga lühikest aega. Seda tuleb keeta, praadida või kohe ära süüa.

Ja võite proovida valmistada ka originaalset suupistet.

Kokteilisalat

See vajab järgmisi koostisosi:

• kergesoolatud forell;
• tomat;
• pool kurki;
• keedumuna;
• sool, pipar;
• sidrunimahl;
• oliiviõli;
• salat.

Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks, rebi salat kätega läbi. Kastmeks sega sidrunimahl, õli ja maitseained. Roog on uskumatult maitsev, tervislik ja madala kalorsusega.

Järgmisena mõelge, kuidas leotamisprotsess toimub. Uurige, mida leotada, kui kaua ja kuidas kala pärast seda säilitada.

Soolamise tüübid

Soolamise astme järgi jaguneb kala mitmeks liigiks:

• kergesoolatud (5%);
• keskmiselt soolatud (9 %)
• vaesoolatud (kuni 14%).

Kergesoola järele on kõige suurem nõudlus. Lisaks sobib see kõige paremini erinevate roogade valmistamiseks. Kahjuks ei ole kaupluste sortimendist alati võimalik sobivat valikut leida. Seetõttu saate seda ise valmistada.

Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kuidas kodus kala korralikult soolata. Kuid see pole veel kõik. Isegi tõestatud retsepti kasutades on soola koguses ja ülesoolamises lihtne viga teha. Olukorda saab parandada, kui tead, kuidas õigesti leotada.

Siin on mõned lihtsad viisid soolakala leotamiseks.

Kuidas ja milles?

Teil on vaja järgmisi tööriistu ja koostisosi:

• nuga, käärid (lõikamise hõlbustamiseks on parem, kui mõlemad käepärast on);
• lõikelaud;
• lai kaanega pott või kauss;
• lemmik vürtsid;
• kala.

Pange tähele, et olenev alt valmistusviisist lõigatakse kala erinev alt. Ka soolakala leotamisaeg on erinev. Lisateavet selle kohta hiljem.

Meetodid soolakala ja heeringa leotamiseks

Kaaluge lihtsamaid võimalusi. Soolakala leotamiseks on mitu võimalust. SestKasutatud soolveepreparaat:

Vesi. See on üks populaarsemaid meetodeid. Lisaks on see kõige lihtsam, ei nõua praktiliselt mingeid pingutusi. Kõigepe alt lastakse kalal tund aega vees paisuda. Seejärel tuleb see koorida, portsjoniteks lõigata ja seejärel veepotti panna, katta ja uuesti 10-12 tundi leotada

Nad ei kasuta soolakala leotamiseks mitte keedetud, vaid jooksvat vett. Sooja 15-30 kraadi. Kui jääd pole käepärast ja anumat ei ole võimalik külma kohta panna, proovige vett sagedamini vahetada, et toode ei rikneks. Soolakala leotamise ettevõtetes kasutatakse spetsiaalseid vanne, millesse lisatakse kuumuses toidujääd.

Piim. Selleks tuleb ka kala puhastada, eemaldades saba, pea ja uimed. Lõika mööda selga kaheks osaks, aseta külma piimaga laia anumasse ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Piim annab pehmuse, muutes toote ebatavaliselt õrnaks ja maitselt meeldivaks

Soolveena võib kasutada kanget suhkruga teed. Leotamiseks lisa täielikult jahtunud jook. Üldiselt on valmistamisviis sama, mis piima puhul. Tulemus on aga erinev. Suhkur annab roale erilise maitse ja tees sisalduvad tanniinid on selgelt kokkutõmbava maitsega, mis võimaldab säästa võimalikult palju kasulikke elemente

Marinaadid. Tihti harjutatakse spetsiaalsetes kastmetes leotamist. Retsepte on palju. Näiteks keefiri peal. Selle jaokslihts alt sega see piparmündiga (pole palju vaja, paar oksa maitseks), kasta eelnev alt ettevalmistatud filee sinna ja jäta 3-4 tunniks seisma

Punase kala küpsetamine

On üsna originaalne viis lõhe, lõhe, roosa lõhe maitse muutmiseks, vabanedes liigsest soolast. Selleks sega kirsisiirup, äädikas ja oma lemmikvürtsid (soovi korral saad ka ilma). Pane nahast ja luudest puhastatud filee kuuma marinaadi sisse, lase jahtuda ja hoia paar päeva külmkapis. Kasutage selleks klaasist või keraamilist anumat.

Kuivatatud soolakala leotamine

Paljude jaoks on see meie lemmikmaius. Kuid kui soola on liiga palju, kaotab isegi maailma parim suupiste atraktiivsuse.

Kuiva kala leotamiseks on soovitav kasutada kanget teed. Kuid ärge unustage, et see annab kalale jäikuse. Selle pehmendamiseks on parem leotada seda kõigepe alt vees, seejärel piimas.

Vürtsikas soolakala

Paljud kiidavad kala, mis on vürtsidega soolatud. Leotamiseks on parem kasutada vett või piima. Samuti on soovitatav lisada veidi äädikat, see aitab mitmekesistada teie lemmikroa maitset.

Soolatud kala leotamise tehnoloogia võib olenev alt soolamise tüübist ja astmest erineda. Soovi korral saab maitset vürtside abil muuta. Kõik taandub eelistustele.

Toiduvalmistamise soolamise aste on 5%, röstimisel - ainult 2%. Suuri ja tugev alt soolatud tooteid tuleb leotada päeva või kauem.

Kui kala hakkasujuk, see tähendab, et ta on juba piisava koguse soola "ära andnud". Ükskõik millise meetodi valite, peate rangelt kontrollima leotamisaega, sest koos soolaga lähevad kaotsi kasulikud ained ja mikroelemendid. Samal ajal ärge unustage, et soolvesi peab olema madala temperatuuriga (kasutage külmkappi või lisage jääd).

Pärast protsessi lõppu tuleb kala voolava veega pesta ja kuivatada (kasutage paberrätikut).

Kuidas vältida leotamist?

Kui kala pole liiga soolane, siis võib proovida olukorda sidrunimahlaga parandada. See mitte ainult ei pehmenda soola maitset, vaid muudab lõpptoote hapumaks. Ärge unustage lisada ka veidi suhkrut.

Samuti, kui teil pole aega kala leotada (sest mõnikord kulub selleks mitu päeva või rohkemgi), proovige leida retsept, mille puhul liigne sool ei oleks nii märgatav. Valmistage näiteks kalahakkliha, lisades sellele riisi või kartulit. Need tooted imavad liigset. Sel juhul ei pea te lisasoola lisama.

Paljudes roogades on sellised kalad paigas. Erandiks on tõenäoliselt salatid ja eelroad (nt punased kalarullid või kalaga täidetud korvid).

Kokkuvõtted

Tahan veel kord meelde tuletada, kui oluline on tervise säilitamiseks vältida liigset soolatarbimist. Artiklis tutvustatakse mitut peamist kala leotamise tüüpi. Enamasti kasutatakse voolavat vett, temperatuur ei ole kõrgem kui 30 kraadi. Külmpiim muudab kala pehmeks ja kergeks, tee suhkruga säilitab oma kasulikud omadused. Siirupipõhist marinaadi sobib kõige paremini kasutada punase kala puhul ning kuivatatud kala on parem leotada vees ja seejärel piimas. Aja jooksul saate ise retsepti muuta ja toodet oma maitse järgi leotada.

Selle lihtsa, kuid mõnikord pika protsessi kasutamine on vajalik, et salat või eelroog mitte rikkuda, sest kõik muud koostisosad imavad soola. Ja muidugi juhul, kui te ei soovi lähedaste tervist kahjustada.

Samas ärge unustage, et marinaad peaks olema külm, sest kala tuleb pikka aega leotada ja see võib kuuma käes rikneda.

Proovige kõiki soovitatud retsepte, et näha, milline neist on parim.