2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Riisi on peetud toiduvalmistamise lahutamatuks osaks juba aastaid. See toode on kõige populaarsem Aasias, Aafrikas ja Vaikse ookeani saartel. Kokku on maailmas umbes 10 000 tuhat selle teravilja sorti. Ühel mehel oli käsi nende 5000 avastamisel.
Riisi ajalugu
Risikultuur alustas oma elu Hiinas. Paljud peavad ekslikult oma kodumaaks Jaapanit. Hiina väike provints Yunnan hakkas aga riisi kasvatama rohkem kui 7000 aastat tagasi. Mõne aja pärast ilmus ta Vietnamis ja Tais.
Riis jõudis Euroopa riikidesse tänu makedoonlasele. Aasia vallutamise ajal tõi ta Euroopasse teravilja. Mitmed arheoloogilised uuringud on näidanud, et tõenäoliselt hakkasid Vahemere ranniku elanikud riisikultuuri külvama juba 630. aastal eKr. Inimesed on märganud, et taim (ümmargune riis) ei vaja erilist hoolt ja kasvab ka ilma kastmata. Ta vajab ainult aeg-aj alt vihma. Nii asus see teravili sinna elama ja seejärel hakati seda Itaalias kasvatama.
Omadusedriisi keetmine
Paljud kokad valmistavad riisi omal moel. Siiski on mitmeid reegleid, mida kõik järgivad, et selle tootega roogasid kvaliteetselt ja maitsv alt valmistada. Näiteks:
- pane riisitangud keevasse vette;
- väga oluline on riisi mitte üle keeta, muidu muutub see kleepuvaks ja kleepuvaks;
- võid keetmise ajal vette lisada supilusikatäie taimeõli, et riis oleks muredam;
- selleks, et riisipudrul või pilaffil oleks erk aroom, tuleb pannile panna terve küüslauguküüs ja see pärast keetmist eemaldada.
Kas ma pean pilafi jaoks riisi leotama
Kogenud kokkade vastused selles küsimuses erinevad. Mõned soovitavad riisi keeta kohe pärast pesemist. Teised ütlevad, et eelnev alt leotatud riis on murenev ja õrnem. Niisiis, milline nõuanne on sel juhul õigem: keeta riis kohe või leota riisi enne pilafi keetmist? Kas see on tõesti vajalik?
Kokad riikides, kus selle teravilja järele on suur nõudlus, leotage riis enne toiduvalmistamist kindlasti. Olgu selleks siis riis sushiks, usbeki pilaf või täidiseks. Kuid kodus riisi keetvad perenaised kordavad sageli vigu, mis muudavad kõik pingutused olematuks.
Toiduvalmistamise peensused
Järgmisena õpime, kuidas pilafi jaoks riisi õigesti leotada, kas seda tuleb pärast seda pesta.
Pilaf, nagu teate, on õlis leotatud keedetud riis. Riisitangud sisaldavad palju tärklist, mida keetes eraldub vette pasta.ja muudab roa kleepuvaks pulbriks. See aine ei lase õlil riisiteradesse tungida. Nii selgub, et puder on õlist eraldatud ja roog ei vasta ootustele.
Selleks, et riisitangud muutuksid pärast keetmist muredaks ega näeks välja nagu liim, tuleb pilaffi riisi leotada.
Paljud mõtlevad: millises vees on seda õige teha? Kas võtta külma vett või valada sooja teravilja? Või äkki on parem pilafi riisi keeva veega leotada ?! Kas on vaja riisi vees pikka aega vastu pidada - proovime seda välja mõelda. Riisi külma veega valamisel suureneb selle maht veidi ja teradele tekivad väikesed praod. Kui täidate teravilja umbes 60-kraadise veega, paisub see rohkem. Kuid vaatamata sellele jäävad terad terveks. Keeduveega riisi kohal olev vesi muutub häguseks (eralduva tärklise tõttu), see näitab, et saame selle hõlps alt pesualusesse valada ja keetmiseks puhast vett koguda. Ja veel parem pärast seda vala riisi sisse “uut” kuuma vett. Seega tuleb pilaf veelgi muredam ja õrnem.
Basmati riis. Toiduvalmistamise funktsioonid
India keelest tõlkes tähendab "Basmati" lõhnavat. See sõna sobib väga hästi kirjeldama erinevaid riisi. Kas ma pean basmati pilafi jaoks riisi leotama? Jah, seda saab teha. Kuid selle teraviljasordi puhul pole see vajalik. Ilma ebaõnnestumiseta tuleb basmati ainult enne küpsetamist pesta. Leota – oma äranägemise järgi.
Riisi pesemise ajal on see vajalikhõõru peopesade vahel ja vaheta vett, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Kui soovite siiski roa kvaliteeti parandada ja riisitangu leotada, siis peate seda tegema õiges vahekorras: valage 1 tass basmati 2 tassi toatemperatuuril veega. Leotage terad vees mitte rohkem kui pool tundi. Seejärel keetke riis pärast leotamist vahekorras 1 tassi terade ja 1,5 tassi vee jaoks.
Kuidas muidu saab pilaffi valmistada
Tänapäeval riisi keetmiseks võite kasutada nii tavalist malmpada kui ka sügavat panni, potti või tavalist panni (muude võimaluste puudumisel). Ka tänapäeval küpsetatakse pilafi sageli mitme- ja kahekateldes. Kas ma pean pilafi jaoks mõeldud riisi aeglases pliidis leotama? See on vajalik, kui retsept seda nõuab ja kui on aega. Leotamisel tuleb riisist välja liigne tärklis ja roog jääb pehmem. Aurutatud riisi võib sageli leida supermarketite riiulitelt. Paljud koduperenaised ei tea, kas pilafi jaoks on vaja aurutatud riisi leotada. Kuid selle valmistamine ei nõua erilisi oskusi. Seda, nagu paljusid teisi riisiliike, võib kohe pärast pesemist leotada või keeta.
Keeda basmatit madalal kuumusel 20–25 minutit ilma segamata. Ärge eemaldage kaant anum alt, milles riisi keedetakse. Vastasel juhul võite pilafi asemel saada kleepuva massi. Kui teravilja on täielikult keedetud, peate tule välja lülitama ja roogi segama nii, et terad muutuksid kortsuliseks. See sortriisist, nagu ka paljudest teistest, saab valmistada väga erinevaid roogasid, mille retsepte saab hõlpsasti Internetist leida. Võite kasutada ka oma ema või vanaema riisiretsepte.
Soovitan:
Kui palju kiudaineid on päevas inimkeha jaoks vaja
Kiudained on kiudained, mida leidub puuviljade, köögiviljade ja teraviljade kestas. Inimkeha ei suuda seda ainet omastada, kuid see toob talle suurt kasu, aidates kontrollida söögiisu ja vabaneda kiiremini ülekaalust. Kuid mitte kõik ei tea, kui palju kiudaineid inimene peab päevas tarbima. See on täpselt see, millest me oma artiklis räägime
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Mis on šampanjatraadi nimi ja milleks seda vaja on?
Mida nimetavad oma ala professionaalid lihtsat traatkinnitust šampanjakorgil? Artikkel väikesest, kuid väga vajalikust disainist pudeli korgi kinnitamiseks, mis on päästnud miljoneid alkoholiäris tootjaid
Kas ma pean riisi pärast keetmist loputama? Kuidas potis riisi keeta: toiduvalmistamise näpunäited
Igal teravilja kulinaarsel töötlemisel on oma eripärad. Seetõttu on paljud algajad koduperenaised huvitatud sellest, kas riisi tuleks pärast keetmist pesta. Mõned usuvad, et see protseduur mõjutab selle rabedust
Milline liha on pilafi jaoks parem: valik, liha kvaliteet, maitseomadused, pilafi retsept koos fotoga
Pilaf on riisi ja vürtside suhtes väga valiv. Ärge proovige valmistada maitsvat rooga, kui teil on pudruks ainult ümarateraline riis. Keeb hästi, saab maitsvat piimapudru. Kuid sel juhul peate riisi tervena hoidma. Nii et proovige valida pikateraline kollane riis. Ja ärge unustage liha! Kumb on ujumiseks parem?
