Punane soolakala: toiduvalmistamise retseptid. Kuidas kodus punast kala marineerida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punast kala peetakse uskumatult tervislikuks ja maitsvaks delikatessiks. Roosa lõhe, lõhe, forell - neist valmistatakse uskumatult palju roogasid ning neist tehakse ka sushit ja rulle ning soolatakse. Meie artiklis tahame rääkida punase kala kiirest ja maitsvast soolamisest. Ise teha pole nii keeruline ja tulemus on palju parem kui samalaadne toode poest.

Kas ma peaksin ise kala küpsetama?

Kuidas punast soolakala kodus valmistatakse? Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, millest igaühel on oma omadused. Soolatud kala võib olla vürtsikas, lõhnav, õrn ja võib olla suurepärane suupiste või iseseisev roog. Ükskõik, millisel eesmärgil seda valmistate, tasub teada mõningaid nüansse, et kõik õigesti teha. Kodus valmistatud tootel on mitmeid eeliseid. Asi on selles, et see on valmispoes olev kala sisaldab kindlasti värvaineid ja säilitusaineid ning on tavaliselt väga soolane. Kuid toodet kodus valmistades võib soola maitsestada ning kala värskuses ja kvaliteedis võib alati kindel olla, sest väga sageli püüavad hoolimatud tootjad varjata vananenud toorainet soolamisega.

Kuidas kiiresti marineerida punast kala

Koduperenaistel on sageli küsimus, kui kiiresti soolatud punane kala valmib (retseptid anname artiklis)? Millegipärast on kõik kindlad, et selle kodus soolamine on uskumatult keeruline ja pikk protsess. Tegelikult pole see sugugi nii. Peate lihts alt teadma häid retsepte ja toiduvalmistamise nüansse ning siis rõõmustab valmistoode teid kindlasti oma maitsega. Kui teil on valmis filee saadaval, ei saa protsess ise kesta rohkem kui kümme kuni viisteist minutit. Soolamiseks saab osta ka tükeldamata kala ja seejärel ise kodus valmistada. See säästab veidi raha. Siiski pole punane kala kaugeltki kõige odavam toode.

Kuidas siis punast kala kodus maitsv alt ja kiiresti marineerida? Soolamiseks on vaja osta chum lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe, forell, lõhe või coho lõhe. Pärast kala lõikamist tuleb see paberrätikuga kuivatada, et liha oleks kuiv. Seejärel asetatakse see osade kaupa sügavasse kaussi ja puistatakse jämeda soolaga. Tuleks lähtuda arvutusest, et poole kilogrammi toote jaoks on vaja teelusikatäit soola. Lisa kalale ka veidi suhkrut. Toiduvalmistamiseks võite kasutada lahelehed, sojakaste, piment, jahvatatud koriander, ürdid ja muud vürtsid ja vürtsid. Järgmisena surutakse kala alla, kaetakse kilega ja jäetakse mitmeks tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel eemalda liigne sool ja pane päevaks külmkappi. Rõhutamist ei tohi kasutada, kuid siis tuleb kala külmkapis hoida kuni kaks päeva.

Kui oodata ei taha, siis võid teha soolast, taimeõlist, sibulast, suhkrust, maitseainetest marinaadi ning täita selle purki volditud kalaga. Kaheksa tunni pärast on see kasutusvalmis. Toode on väga õrn ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Armukesed peavad teadma üht asja. Kui soovite soolamise lõpetada, siis lihts alt tühjendage kalast eraldatud vedelik, eemaldage ülejäänud sool ja kuivatage filee. Pärast seda saate saadud toodet proovida.

Eduka soolamise saladused

Enne toiduvalmistamise alustamist tutvu põhireeglitega, mida järgides võid olla kindel, et saad maitsva omatehtud soolatud punase kala. Retseptid ei sisalda alati täielikku teavet, seega tasub meeles pidada, et:

1. Chum lõhe ja roosa lõhe osutuvad soolamisel kergelt kuivaks, et filee oleks mahlane ja pehme, on soovitatav soolale lisada veidi oliiviõli.
2. Ärge kunagi kasutage soolamiseks metallnõusid, kalal võib olla metallimaitse.
3. Ärge kartke soolaga liialdada. Kala neelab seda täpselt piisav alt,nii palju kui vaja.
4. Pikantse kuivsoola kala saamiseks mähitakse vürtside ja soolaga ülepuistatud filee mõnikord rätikusse.
5. Toiduvalmistamise käigus võib vürtsidele lisada küüslauku ja tilli, need annavad vürtsika ja lõhnava maitse.
6. Viilutatud punast kala serveeritakse ürtide, sidruni, värskete köögiviljade, oliivide ja valge veiniga.

Valik head kala

Pole saladus, et maitsva soolatud punase kala saamiseks peate esm alt ostma kvaliteetse toote. Vastasel juhul ei päästa olukorda ükski retsept, isegi parim.

Toiduvalmistamiseks peate valima külmutatud või jahutatud kala. Mõistlik on osta terve rümp koos uimede ja peaga. Kindlasti kontrollige, et tootel ei oleks kõrvalisi plekke ja ega võõrast lõhna. Kvaliteetkalal on elastne pind. Kui saad ikka lõigatud filee, siis pööra tähelepanu selle värvile. See peaks olema pehme roosa. Ärge mingil juhul võtke erkpunase või kollase tooniga kala.

Külmutatud toode tuleb sulatada looduslikes tingimustes, ilma mikrolaineahju kasutamata, kuna see mõjutab valmistoote maitset.

Kuidas kala lihutada?

Kui ostsite toiduvalmistamiseks terve rümba, võib tekkida küsimus, kuidas forelli soolamiseks lõigata? Kõik on väga lihtne. Esiteks lõigatakse pea ära ja seejärel eemaldatakse uimed kulinaarsete kääridega. Seejärel aurutatakse kõht mööda rümba ja eemaldataksesisikond. Harjast vasakul ja paremal tuleb kala lõigata nii, et see eraldaks liha luudest. Suured tükid saab jagada osadeks. Kui rümp oli väike, siis ei saa seda tükkideks jagada.

Soolalõhe roosa lõhe retsept

Soolaroosa lõhe on väga levinud, tervislik ja suhteliselt odav toode. See sisaldab peaaegu kõiki kasulikke elemente ja vitamiine. Toitumisspetsialistid soovitavad regulaarselt süüa roosa lõhe liha. Eriti hea on soolakala, kuna see säilitab peaaegu kõik toote kasulikud omadused, kuid kuumtöötlemisel lähevad need osaliselt kaotsi.

Soolaroosa lõhe "lõhe jaoks" retsept on üsna lihtne. Toiduvalmistamiseks vajame:

1. Suur roosa lõhe rümp.
2. liiter vett.
3. Viis supilusikatäit soola.
4. Sada grammi taimeõli.

Kui ostsite külmutatud rümba, siis ärge seda täielikult üles sulatage, seda on lihtsam lõigata. Liha tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Valage sool külma vette ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Me langetame kala kümneks minutiks sellisesse küllastunud lahusesse. Kui teil on palju tükke, kastke need eraldi partiidesse. Järgmisena võtame kala välja, kuivatame salvrätikutega ja paneme kaanega kaussi. Täitke liha lõhnatu õliga, sulgege pann ja asetage see neljakümneks minutiks külmkappi. Valmis kala serveeritakse sibula, ürtide ja sidruniga. Üldiselt ei ole roosa lõhe liiga rasvane, vaid selle järgi küpsetatudretsepti järgi tuleb kala mahlane ja õrn.

Kuiv soolatud lõhe

Soolalõhe on suurepärane kaunistus pidulikule lauale. Isegi kõige kogenematum perenaine tuleb tema soolamisega toime. Loomulikult on toiduvalmistamiseks kõige parem võtta värsket kala, kuid reeglina on kauplustes ainult jäätis. Seda saab kasutada ka marineerimiseks. Valmis kujul meeldib teile kindlasti selline soolatud punane kala. Lõhe soolamise retsepte on palju, toome neist mõned.

Kuivsoolamiseks vajame:

1. Üks kilogramm lõhet.
2. Suhkur – 20 grammi.
3. Sool – 50 grammi.

Poolsulanud rümp tuleb lõigata fileedeks. Tulemuseks on kaks kihti. Neid tuleb pesta ja seejärel rätikuga kuivatada. Sega sool suhkruga ja hõõru kala saadud massiga. Järgmisena volditakse mõlemad fileed koos viljalihaga üksteise külge ja mähitakse puuvillase riide sisse. Ja võite kasutada marli, kui voldid selle mitmes kihis. Sellisel kujul pange kala kaussi ja saatke kolmeks päevaks külmkappi.

Lõhe soolvees: koostisosad

Maitsev soolatud chum saadakse soolvees. Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:

1. Kilogramm lõhet.
2. Sool – 50 grammi.
3. liiter vett.
4. Suhkur – 30 grammi.
5. Pipar – 5 tükki
6. Petersell.
7. Tillirohelised.
8. Loorberileht – 2 tk
9. Pool sidrunit.
10. Kuivatatud tüümian.

Kala küpsetamine

Eestsoolvee valmistamiseks keeda vesi ning lahusta selles suhkur ja sool, lisa tüümian, pipar, loorberileht. Järgmisena peaks lahus jahtuma kolmekümne kraadini. Panime tükeldatud kala kaussi ja katame hakitud ürtidega. Ja peal võite panna sidruni, lõigatud õhukesteks ringideks. Vala see kõik üle soolveega, kata kaanega ja pane külmkappi. Umbes tunni pärast saab sidruni välja õngitseda ja pannilt eemaldada. Ja külmkapis peaks kala veel umbes kaksteist tundi seisma, pärast seda võib serveerida.

Forelli soolamine

Kuidas kodus forelli marineerida? Maitsev maius pidulikule lauale või igaks päevaks valmib üsna lihts alt. Toiduvalmistamiseks võtame jämedat soola, kuna see imab suurepäraselt liigse vedeliku. Sega sool ja suhkur vahekorras 3:1. Samas tasub meeles pidada, et ühe kilogrammi kala kohta võetakse segu vähem alt neli supilusikatäit. Looduslike maitseainetena võib kasutada vürtse, loorberilehte ja kalavürtse.

Pane osa segust sügavasse kaussi, aseta peale tükk forelli, nahk allpool ning puista peale soola ja vürtse. Seejärel piserdage kala sidrunimahlaga. Tõsta peale teine kalatükk, piserdades seda marineerimisseguga. Järgmiseks suru forellile peale ja pane nõud paariks tunniks sooja kohta seisma. Rõhutamisena võite kasutada kaheliitrist purki vett. Kahe tunni pärast eemaldage koorem, sulgege pann kaanega ja asetage külmkappi. Kui kaua soolatapunane kala (forell)? Soolamisprotsess kestab olenev alt filee paksusest üks kuni kaks päeva. Selle aja jooksul ilmub soolvesi roogadesse, kuni see vajab tühjendamist. Kuid niipea, kui kala on valmis, peate eemaldama nii vedeliku kui ka marineerimissegu. Ja pühkige filee ise salvrätikuga. Forell on söömiseks valmis.

Mõned kiired retseptid

Kuidas marineerida forell kodus maitsv alt ja kiiresti? On mitmeid kiireid toiduvalmistamise retsepte.

Hõõru fileetükid soola ja suhkruga, lisa kuiva tilli ja veidi viina. Kõik koostisained võetakse väikestes kogustes. Panime kala anumasse ja surume mitu tundi rõhumisega alla. Seejärel saadame kahe tunni pärast panni külmkappi. Forell on valmis kuue tunni pärast.

On veel üks kiire soolamise retsept. Forell tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja seejärel panna kihiti purki kalatükid, pipar, sool, loorber ja oliiviõli. Kõik vürtsid ja nende kogus tuleb maitse järgi valida iseseisv alt. Saate komponentidega katsetada. Nii võid näiteks purki lisada sidruni või apelsini. Nõud suletakse, loksutatakse mitu korda ja pannakse kuueks tunniks külma kohta. Kala on valmis.

Forelli saab soolatud kümne tunniga. Ühe kilogrammi kala kohta peate võtma kolm teelusikatäit soola ja pool klaasi rafineeritud õli. Me pühime lõigatud kala salvrätikutega ja lõikame tükkideks. Panime viilud kaussi, soola ja vala õli, sega kõik komponendid hästi läbi. Järgmisena pane pann külmkappi. Kümne tunni pärast on forell valmis.

Järelsõna asemel

Meie artiklis oleme andnud peamised retseptid punase kala soolamiseks. Nagu näete, pole delikatessi iseseisvas valmistamises midagi keerulist. Peaasi, et oleks võimalik valida kvaliteetne toode. Ja siis tuleb soolatud punane kala väga õrn ja maitsev.