Kuidas soolakala leotada: retseptid, näpunäited ja leotamise reeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas leotada soolakala, kui on vaja valmistada roog kergelt soolatud tootest? Keda võiksid sellised küsimused huvitada? Millise kategooria kaladele oleks leotamine kasulik?

Milleks seda vaja on?

Liigse soola eemaldamise meetodid sobivad kaladele, mida kodus soolati, kuid midagi läks valesti ja sool võitis, muutes kala maitse nähtamatuks. Ebaõnnestunud soolamisega kala kasutamisel võib lisaks maitsele, mis võib meeldida vähestele, olla soolasisaldusel ohtlikud tagajärjed inimese kehale, kes julgeb tüki soolatud toodet süüa.

Kala leotamise küsimus kerkib sageli enne kalapüügihuvilisi, kes soovivad õllega maitsta enda püütud ja kuivatatud (kuivatatud) kala. Nende inimeste jaoks on eriti aktuaalne küsimus, kuidas soolakala enne kuivatamist leotada. paljudes salatites jakülmade eelroogade hulka kuulub kergelt soolatud kala, sest tugev soolamaitse teeks salati kindlasti lihts alt mittesöödavaks tootekomplektiks.

Kas seda saab leotada?

Selgub, et olukordi, mille puhul oleks kasulik teada retsepte ja mõningaid nüansse, kuidas liigsest soolast leotamise teel korralikult lahti saada, on tegelikult palju. Nii et täna selgitame välja, kas soolakala on võimalik leotada ja kuidas seda õigem alt teha.

Alustame sellest, et hea soolaheeringa, makrelli või punase kala eelroog saab alguse ikkagi tugevast soolamisest. Toores kalafilees alati esinevate mikroskoopiliste parasiitide hävitamiseks soolatakse kala väga tugev alt. Kalapüügikohtade elanikud teavad kõike, kuidas korralikult soolatud kala ja kuidas tugev alt soolatud kala leotada.

Mis on sool?

Kala liigsest soolast on võimalik ja isegi vajalik vabaneda. Nii säästad oma tervist. See maitseaine on üsna kahjulik ja isegi ohtlik, kui te ei tea, kuidas seda inimeste toitumises kasutada. Siin on, kuidas sool mõjutab negatiivselt nende organeid ja seisundit, kes eirab ettevaatust:

• ärritab kogu seedetrakti limaskesti;
• on katalüsaator k altsiumi suuremaks eritumiseks organismist, mille tulemuseks on luude haprus;
• suur soola tarbimine aitab kaasa käte ja jalgade, näo tursele;
• sool võib ladestuda liigestesse ja toimida seestpoolt, hävitades need ja põhjustades inimesele valu;
• veresoonkonna ja südamega seotud probleemid tekivad tõenäoliselt liiga soolase toidu armastajatel, mis aitab oluliselt kaasa kõrgele vererõhule.

Ja see ei ole kogu võimalike probleemide loetelu. Seetõttu, tulles tagasi küsimuse juurde, kuidas soolakala leotada, jätkame võib-olla otse retseptide juurde.

Protsessi ettevalmistamine

Mugavaks leotamisprotseduuriks veenduge esm alt, et teil on olemas järgmised tööriistad ja neid täiendavad elemendid:

• Tööriistad ja riistad kala mugavamaks töötlemiseks ja puhastamiseks. See loend sisaldab tingimata lõikelauda, noad, käärid.
• Kaanega kaetud anum. Kasutage mis tahes sobivat ja puhast anumat: kraanikaussi, ämbrit, kastrulit, paaki - see kõik sobib. Valige leotamiseks mõeldud roogade maht vastav alt töödeldava kala kogusele.
• Leotuslahus (valmistatud ise).
• Erinevad vürtsid kalale.
• Kogu protsessi süüdlane on soolakala.

Suur kalarümp on parem tükkideks lõigata: nii tuleb sellest rohkem soola välja.

Mis me leotame?

Enne soolakala leotamist otsustage, millises lahuses seda leotate. Mida eelistad – vett, teed või piima? Või äkki eelistaksid marinaadis leotatud kala? See meetod on hea liigse soola eemaldamiseks rafineeritud punasest kalast.

Külm vesi (odavaim viis)

Aga me alustame kõigestlihtne ja taskukohane viis neile, kes on hämmingus küsimusest, kuidas soolakala kiiresti leotada. Vesi on see, mis muudab kala meeldivamaks ja tervislikumaks väga soolasest kalast. Arvatakse, et kala tuleb leotada täpselt nii kaua, kui kaua tema saadik vastu pidas. Aga ilmselt harva teab keegi täpset tundide või päevade arvu, mille jooksul kala enne meile töötlemiseks tulekut soolas oli. Seetõttu tegutseme vastav alt klassikalisele tehnoloogiale.

Kõigepe alt peseme oma kalad külmas vees. Seejärel pange see sobivasse anumasse ja täitke see külma veega. Protsessi ajal on parem, kui nõud koos kalaga on külmkapis. Iga kahe tunni järel on vaja vett värskeks muuta. Ärge jätke seda väikest reeglit tähelepanuta, siis on kalal meeldivam maitse. Soolatud kala on väga raske, seetõttu on see kõigepe alt nõu põhjas koos külma vedelikuga. Mõne aja pärast, kui sellest hakkab soola välja tulema, tunneb kala end paremini ja tormab juba pinnale. Kui leotatud kala väljub, oli protsess edukas.

Kuid seda juhtub siis, kui on vaja palju kala leotada. Sel juhul sobib suur paak ja külm vesi kaevust või kolonnist (kui protsess toimub looduslähedastes tingimustes). Anum tuleb paigaldada jahedasse kohta, et päikesekiired ei leiaks mingil juhul teie kalavarusid üles. Viie kilogrammi soolakala jaoks kasutage kümme liitrit vett. Vahetage vett iga kahe tunni järel. Temperatuuri alandamiseks valage jää kaussi kalaga.

Vürtsikas suursaadikkala

Vürtsikas soolvees ülesoolatud kala saad parandada vee ja äädika abil. Ärge ajage segamini äädikat ja äädikaessentsi. Enne lahuse valmistamist veenduge, et teil oleks lauaäädikat.

10 osa vee kohta vajate ühte osa äädikat. Lisage kalale mõned vürtsid ja asetage soolatud vürtsikas soolakala ettevalmistatud marinaadi. Ärge lõigake rümpasid, jätke need terveks. Aseta roog kalaga mitmeks tunniks külmkappi. Tavaliselt piisab viiest kuni kuuest tunnist. Pärast seda aega muutub kala vähem soolaseks.

Suitsukala

Mõnikord võib osutuda vajalikuks vabaneda juba valmistatud suitsukala liigsest soolast. Kuidas sellises olukorras suitsutatud soolakala kiiresti leotada?

Esimene samm. Asetage kala väikesesse anumasse (kaanega). Valmistage lahus liigsest soolast vabastamiseks. Võtke võrdses koguses külma vett ja külma värsket piima.

Teine samm. Vala see segu kalale ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Kolmekümne minuti pärast on teil hea, mitte eriti soolane suitsukala. Ärge unustage seda külma veega loputada ja paberköögirätikutega kuivatada.

Kuiv kala

Vastus küsimusele, kas kuivatatud soolakala võib leotada, saab positiivse vastuse. Loomulikult kasutatakse kuiva kala enamasti meeldiva õllesuupistena, kuid tohutu kogus soola võib rikkuda kogu sellise suupiste mulje. kuidasvabastada selline kala vajadusel suurest kogusest soolast? Enamasti leotatakse sellist kala vees, et liha lahti saada. Seejärel, kui kala veega toidetakse, asetatakse see mitmeks tunniks külma piima sisse. Soolsuse astet on lihtne kontrollida. Lihts alt võta kala piimast välja, loputa ja maitse. Kui soola kogus on üle läinud teile sobivatesse normidesse, võtke julgelt kogu ülejäänud kala anumast välja ja pärast veega loputamist saate seda sihipäraselt kasutada.

Tähtis

Leotatud kergelt soolatud kala ei säili kaua. Seetõttu peate selle võimalikult kiiresti kasutama - sööge või küpsetage sellest mõni roog (ja jälle sööge seda rooga). Ärge jätke töödeldud kala külmikusse kauemaks kui kaheks päevaks.

Punane kala

Aga kuidas leotada õilsamat kala – punast? Allpool on retseptid kahel viisil, kuidas liigsest soolast vabaneda. Üks viis on õilsam. Teine viis on lihtsam, kuid kuulus oma tõhususe poolest.

Üllis viis õilsale kalale

Punane kala peab olema eelküpsetatud. Eemaldage pea, uimed ja muud mittesöödavad osad. Lõika see tükkideks. Kasutada võib ainult kooritud fileed.

Lisage kalaleotusnõusse sobivad vürtsid. Nende arv on puht alt individuaalne küsimus. Samuti on soovitatav lisada marinaadile maitse järgi kirsisiirupit ja äädikat (mitte essentsi). Marinaad ilma soolata tuleks keeta ja veidi jahutada. Vala kuum vedelik kaussi koos kalaga.

Külmmarinaad kurnatakse kal alt ja filtreeritakse. Kala pestakse külmas vees ja asetatakse tagasi puhtasse anumasse. Vala saadud ja kurnatud marinaad. Mõne tunni pärast on kaunis soolatud punane kala teie toidulauale valmis.

Meetod 2 (tähenduslik)

Kui teie kodus on ülesoolatud punast kala, kasutage seda retsepti, et vabastada see liigsest kahjulikust soolast.

Kuidas leotada väga soolast kala?

Pane fileed või kalatükid kaussi. Täida kala külma keefiriga. Pange tähele, et keefirit tuleks võtta võimalikult värskelt. Pane kala üheks ööks külmkappi keefirisse (8 tundi). Hommikul piisab selle loputamisest ja saate seda sihtotstarbeliselt kasutada.

Mõnikord soovitatakse keefiri asemel punast kala täita vadakuga. Armukesed usuvad, et keefir ja vadak eemaldavad sellest kalast soola tõhusam alt. Jah, ja vähem askeldamist – pange sisse, valage sisse, võtke välja, loputage ja nautige!