Sõnajalgade soolamine talveks koju: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas sõrmjalga soolatakse? Me räägime teile sellest esitatud artiklis.

Üldine teave

Enne kui räägite teile, kuidas sõnajalgade soolamine kodus toimub, peaksite rääkima, mis see taim on.

Kindlasti teavad paljud, et maailmas on umbes 10 tuhat erinevat tüüpi sõnajalgu. Seda hämmastavat taime võib meie riigis leida. Eriti sageli kasvab see tihedates ja tumedates segametsades.

Kahjuks ei tea kõik venelased, et lisaks dekoratiivsele funktsioonile kasutatakse kulinaariaäris aktiivselt sõnajalgu või õigemini nende teatud sorte (näiteks säärt).

Maitse poolest on mainitud taimeliik võrreldav ainult lihakate seentega.

Kuidas siis sõrmjalga soolatakse? Sellise taime koristamiseks on vaja kasutada ainult noori idusid, mille lehed pole veel avanenud ja pistikud ei ole muutunud pikemaks kui 25 cm.

Lihtne sõnajala marineerimise retsept

Tegelikult pole sellise suupiste valmistamisel midagi keerulist. Kõige maitsvama ja lõhnavama ettevalmistuse saamiseks talveks peate ainult rangeltjärgige kõiki retsepti nõudeid ja kasutage õiges koguses koostisosi.

Seega, et sõnajala soolamine õnnestuks, tuleks ette valmistada:

• hariliku muru taime noored võrsed – kasuta äranägemisel;
• jäme sool - umbes 30 g (kasuta marinaadiks, 1 liitri vedeliku kohta);
• suur valge suhkur - umbes 80 g;
• laud 6% looduslik äädikas - umbes 50 ml;
• joogivesi – kasuta äranägemise järgi.

Toote töötlemine

Sõnajala soolamine on väga lihtne ja kiire protsess. Pärast noorte võrsete metsast korjamist leotatakse neid kaks tundi külmas vees ja pestakse kurniga korralikult läbi.

Eelroa võimalikult pehmeks ja õrnaks muutmiseks tuleb põhitoode blanšeerida. Selleks laotakse päts suurde emailitud kaussi ja valatakse kohe järsu soolaga maitsestatud keeva veega. Sellisel kujul hoitakse taime 4 minutit, seejärel visatakse see kurni ja loksutatakse tugev alt, eemaldades kogu liigse niiskuse.

Hapukurgi valmistamine

Sõnajalgade soolamist saab teha erineval viisil. Otsustasime teile esitada kõige lihtsamad retseptid, mille rakendamiseks pole vaja palju koostisosi.

Kui värskelt korjatud taim on korralikult töödeldud, jätkake marinaadi valmistamisega. Selleks keedetakse tavalist joogivett kõrgel kuumusel ning seejärel lahustatakse selles sool ja suhkur. Olles eemaldanudnõud pliidilt, lisage sellele lauaäädikat ja hakake soolama.

Kuidas soolamine toimub?

Sõnajalg on laotud pooleliitristesse või 750 g purkidesse, mis on eelnev alt topeltkatlas steriliseeritud. Taime tampitakse kergelt lusikaga ja valatakse seejärel kuuma soolveega.

Pärast kõigi anumate täitmist rullitakse need steriliseeritud metallkaante abil kohe kokku. Purgid tagurpidi keerates mähitakse need paksu vana teki sisse ja jäetakse terveks päevaks sellesse asendisse.

Aja möödudes eemaldatakse kokkurullitud suupiste jahedasse ja pimedasse kohta. Selline roog muutub kasutatavaks umbes 4-7 päeva pärast. Selle aja jooksul küllastub sõnajalg marinaadi aroomidest, muutub pehmeks ja väga õrnaks.

Kuidas õhtusöögiks esitleda?

Nagu näete, ei nõua kodus sõnajalgade soolamine erilisi oskusi ja erivarustust.

Pärast taime marineerimist eemaldatakse see ettevaatlikult marinaadist ja asetatakse kaussi. Maitsestades eelrooga hakitud küüslaugu ja musta pipraga, maitsestatakse päevalilleõli, aga ka mingi ketšupi või tomatipastaga.

Pärast koostisainete kokkusegamist serveeritakse need koos rukkileiva viiluga lauale.

Maitsva ja lõhnava suupiste valmistamine õlis

Sõnajala talveks soolamine võib hõlmata täiesti erinevate komponentide kasutamist. Kui soovite alkohoolsete jookide jaoks valmistada kõrge kalorsusega suupisteid, soovitame kasutada seda retsepti. Tema jaoksrakendused, mida vajame:

• hariliku muru taime noored võrsed – kasuta äranägemisel;
• jäme sool - umbes 40 g (kasuta marinaadiks, 1 liitri vedeliku kohta);
• suur valge suhkur - umbes 100 g;
• lavrushki, piprapott - maitse järgi;
• maitsestamata päevalilleõli - umbes 200 ml;
• laud 6% looduslik äädikas - umbes 60 ml;
• joogivesi – kasuta äranägemise järgi.

Koostisainete töötlemine

Sõnajalgade töötlemine talvise suupiste valmistamiseks peaks olema täpselt sama, nagu ülalpool kirjeldatud. Taim pestakse põhjalikult, blanšeeritakse, loputatakse külmas vees ja loksutatakse tugev alt.

Kaste ettevalmistamine

Sõnajala soolamine lõhnava marinaadi ja õliga on kokkade seas eriti populaarne. See on tingitud asjaolust, et selline eelroog on väga maitsev ja originaalne. Selle küpsetamiseks peate valmistama marinaadi. Selleks keedetakse kõrgel kuumusel joogivesi, seejärel lisatakse sool ja suhkur. Pärast koostisosade lahustumist eemaldatakse nõud pliidilt ja valatakse kohe lauaäädikas.

Mis puudutab päevalilleõli, siis seda kuumutatakse tugev alt kausis ja kasutatakse kohe sihtotstarbeliselt.

Suupistete vormimise protsess

Sellise suupiste moodustamiseks võtke mitu steriliseeritud pooleliitrist purki ja pange sinna pipraterad, loorberileht jatöödeldud murusõnajalg. Pärast seda täidetakse taim poolenisti marinaadiga ja seejärel lisatakse kuum õli.

Pärast purkide täitmist keeratakse need kokku ja keeratakse tagurpidi. Pärast suupiste paksu teki all hoidmist (umbes päev) saadetakse see sahvrisse või keldrisse.

Too lauda

Serveerige sõnajalaõli eelroog lauale alles 1 kuu pärast õmblemist. Taim võetakse koos marinaadiga purgist välja ja serveeritakse saiatükiga.

Kiire sõnajalgade marineerimine

Kui te ei soovi sõnajala talveks koristada, siis soovitame kasutada selle marineerimiseks lihtsustatud skeemi. Selleks vajame:

• hariliku muru taime noored võrsed – kasuta äranägemisel;
• jäme sool – kasutage oma äranägemise järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Sõnajala soolamine sel viisil on lihtne ja lihtne. Värskelt korjatud taim pestakse tugeva veesurve all põhjalikult läbi ja seejärel raputatakse kurnis tugev alt läbi. Kui sõnajal alt on kogu liigne niiskus kadunud, asetatakse see kaussi ja maitsestatakse rohke soolaga.

Pärast komponendid kätega segamist kaetakse need ajalehega ja jäetakse ¼ tunniks kõrvale. Pärast seda jaotatakse kogu toorik klaaspurkidesse. Selleks, et sõnajalg annaks mahla ja saaks hästi soolatud, tuleb teda tõukuriga tampida.

Pärast kõigi anumate täitmist suletakse need tavaliste polüetüleenkaantega ja saadetakse kohe külmkappi. Sellist preparaati tuleks säilitada ainultkülm. Kui hoiate sõnajalga toatemperatuuril, rikneb see üsna kiiresti.

Kuidas ja milleks seda kasutatakse?

Eelmise retsepti järgi valmistatud preparaati kasutatakse vahepalana harva, kuna see osutub väga soolaseks. Sellega seoses kasutatakse sellist toodet ainult muude roogade valmistamiseks. Näiteks soolatud sõnajalga lisatakse sageli erinevatele guljaššidele, teisele ja esimesele toidukorrale. Tehke seda otse põhitoodete kuumtöötlemise ajal.