Kapsa soolamine talveks purkidesse: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsas on väga tervislik köögivili. See on kuulus oma kõrge C-vitamiini ja mineraalainete sisalduse poolest. Lihtne kapsa purkidesse soolamine ei nõua tõsiseid kulutusi. Ja kääritamine on parim viis toote säilitamiseks. Sellest ja teistest krõbeda köögivilja koristamise meetoditest räägime oma artiklis.

Kasu ja kahju

Paljud meist on huvitatud kapsa talveks purkidesse soolamise retseptidest. Selle põhjuseks on toote erakordne toiteväärtus. On hästi teada, et kääritatud köögiviljad säilitavad toitaineid palju paremini kui värsked. Sellised suupisted on eriti head beriberi ajal, kui keha kannatab päikesevalguse ja toitainete puuduse käes. Kapsas sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, aga ka fosforit, kaaliumit ja k altsiumi.

Hapukapsa mõõdukas tarbimine toidus parandab seedetrakti tööd. Köögivili sisaldab suures koguses kiudaineid. Sellel on positiivne mõju soolestiku mikrofloorale.

C-vitamiin valvab meieimmuunsussüsteem. Vars sisaldab kuni 75 mg kasulikku ainet, 100 grammi lehti - 50 mg.

Samas on hapukapsal ka vastunäidustusi. Seda ei soovitata inimestele, kellel on maohaavand ning kaksteistsõrmiksoole, kõhunäärme ja neerude patoloogiad.

Kasulikud näpunäited

Suvikapsas ei sobi koristamiseks. Kui soovid saada mahlast ja krõbedat suupistet, siis võta sügis- või talvised köögiviljasordid.

Mida suuremaks hakkida, seda rohkem säilib selles kasulikke aineid.

Kapsa purkidesse soolamisel ei kasutata kunagi jodeeritud soola.

Meie esivanemate sõnul on parem köögivili koristada noorel kuul.

Ideaalne koht hapukapsa hoidmiseks on klaasnõu või puidust tünn. Enne kasutamist on parem neid valgendiga töödelda ja põhjalikult loputada. Alumiiniumpurke ei tohi kasutada. Need võivad toote maitset parandamatult rikkuda.

Klassikaline retsept soolakapsa valmistamiseks purgis

Koostisained:

• valge kapsas - kaks kilogrammi;
• porgand - üks tükk;
• loorberileht - kaks tükki;
• sool - nelikümmend grammi;
• mustad pipraterad – maitse järgi.

Töötmisviis:

1. Kapsa marineerimiseks purkidesse tuleb kooritud porgandid esm alt spetsiaalsel riivil pikkadeks ribadeks riivida.
2. Pärast seda tuleks sarnane protseduur teha põhjalikult pestud ja kooritud kapsaga.
3. Järgmiseks tuleb tükeldatud köögiviljad purustada jämeda soolaga segatud mahutis.
4. Siis pead paar murtud loorberilehte porgandiga kapsa sisse viskama.
5. Pärast seda tuleks köögivilju uuesti korralikult loksutada, kuni moodustub mahl.
6. Samas tuleks segu perioodiliselt maitsta, et mitte soola kogusega segi ajada.
7. Järgmisena peate tükeldatud köögiviljad purkidesse paigutama, jättes vedeliku väljumiseks vaba ruumi.
8. Seejärel asetage klaasanumad sügavale alusele ja jätke kaheks kuni kolmeks päevaks toatemperatuurile. Samal ajal tuleb mitu korda päevas segu puupulgaga läbi torgata.
9. Käivitusprotsessi lõpust annab märku hägune vesi, samuti toote pinnale vahust korgi ilmumine.
10. Pärast seda tuleb purgid kaanega sulgeda ja saata üheks päevaks külmkappi.

Nagu näete, ei võta kapsa purkidesse marineerimine palju aega. Maiuspala serveeritakse värske sibula ja päevalilleõliga.

Soolvees keetmine

Mõnikord hõlmab kapsa talveks purkidesse soolamise retsept soolvee kasutamist. See on ka populaarne krõmpsuvate köögiviljade koristamise meetod. Soovitame teil selle kasutusele võtta.

Koostisained:

• kapsas - kolm kilogrammi;
• porgandid - 400 grammi;
• vesi - kaks ja pool liitrit;
• sool - viis supilusikatäit;
• suhkur - kolm supilusikatäit;
• köömned, tilliseemned - maitse järgi.

Töötmisviis:

1. Esm alt tuleb kapsast soojas vees põhjalikult pesta. Seejärel tuleb see jämed alt hakkida.
2. Pärast seda riivi porgandid.
3. Järgmiseks peate ühendama mõlemad koostisosad sügavas ja laias kausis. Segamisel tuleb köögivilju kätega purustada, kuni moodustub mahl.
4. Seejärel tuleb segu purkidesse tõsta. Köögivilju pole vaja liiga palju tampida. Lisaks tuleks igasse anumasse lisada köömneid ja tilliseemneid.
5. Siis tuleb valada vesi kastrulisse, lasta keema tõusta, lahustada selles suhkur ja sool.
6. Pärast soolvee pisut jahtumist tuleb see igasse purki valada kuni tipuni.
7. Anuma ülaosa tuleks katta mitmekihilise marliga ja jätta 48 tunniks kööki seisma. Aeg-aj alt tuleb puutikuga köögiviljakiht läbi torgata. Parem on seda teha mitte rohkem kui kaks korda päevas.
8. Järgmisena vala soolvesi purkidest eraldi kaussi, pane pliidile, vala sinna suhkur ja aja uuesti keema.
9. Siis tuleks vedelikku veidi jahutada ja uuesti purkidesse valada. Seejärel tuleb anumad sulgeda kaanega, kuni need on täielikult jahtunud.
10. Pärast seda saab töödeldava detaili külmikusse ohutult eemaldada. Kolme päeva pärast saab ta juba oma perekonda ravida.

See kapsa purkidesse soolamise meetod pole palju keerulisem kui eelmine. Kasutage seda oma tervise heaks!

Kapsa marineerimine: kiire ja maitsev retsept

Koostisained:

• kapsas - üks kilogramm;
• porgand- üks tükk;
• 9% äädikat - neli kuni viis supilusikatäit;
• vesi - 500 milliliitrit;
• suhkur - viis supilusikatäit;
• taimeõli - viis supilusikatäit;
• sool - üks supilusikatäis.

Töötmisviis:

1. Esm alt peate valama granuleeritud suhkrut veepotti. Seejärel valage sinna taimeõli ja lisage sool. Pärast seda tuleb segu keema ajada, pliidilt eemaldada ja veidi jahutada.
2. Järgmiseks tükeldage kapsas ja porgand spetsiaalsel riivil. Seejärel tuleb kõik köögiviljad kokku segada ja purkidesse panna.
3. Seejärel tuleb jahutatud soolveesse valada äädikas, segada korralikult läbi ja valada köögiviljad saadud lahusega klaasanumatesse.
4. Toode valmib nelja-viie tunni pärast. See on parim viis kapsa purkidesse hapendamiseks. Paljudele meeldib see väga.

Kapsa soolamine tomatitega: vajalikud toimingud

Koostisained:

• kapsas - kümme kilogrammi;
• tomatid - viis kilogrammi;
• sool - 350 grammi;
• tilliseemned, seller, kirsi- ja sõstralehed, must pipar - maitse järgi.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt tuleb köögiviljad pesta ja tükeldada. Keskmise suurusega tomatid võib jätta lõikamata.
2. Pärast seda tuleb suurde basseini panna kihtidena, esm alt hakitud kapsas, seejärel tomatid, seejärel viljapuude lehed, seller ja till. Pärast seda jadamitmekihilise köögiviljamassi saamiseks peate kordama.
3. Järgmine samm on katta roog puhta marli või lapiga ja vajutada koormaga alla. Sellisel kujul peaks toode olema laagerdunud kolm kuni neli päeva.
4. Seejärel tuleb valmis segu purkidesse tõsta ja kaantega sulgeda. Pärast seda tuleks seda 12–16 tundi jahutada.

Nii originaalne võib olla talveks mõeldud kapsa marineerimine purki. Protsessi kiirendamiseks võite valmistada spetsiaalse soolvee. Selleks sega ühes liitris vees kaks supilusikatäit soola, 150 grammi suhkrut ja vala neile köögiviljad. Efekt on väga-väga muljetavaldav.

Kapsas õuntega

Veel üks näide lihtsast kapsa marineerimisest talveks purkidesse. Sel viisil konserveerimiseks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - kaks kilogrammi;
• porgandid - 400 grammi;
• õunad - neli tükki;
• suhkur - 70 grammi;
• sool - 70 grammi;
• maitsepipar - kümme hernest;
• must pipar - kakskümmend hernest;
• loorberileht – maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõigepe alt peate kapsa ja porgandi mis tahes mugaval viisil tükeldama.
2. Siis tuleb köögiviljad soola ja suhkruga segada.
3. Järgmisena peaksite tühjaks viskama pipraterad ja loorberilehed.
4. Pärast seda peate õuntega tegelema. Need tuleb puhastada, seemnetest ja südamikust eemaldada ning tükkideks lõigata.
5. Siis järgneb uuesti hoolik altsegage köögivilju ja maitseaineid ning asetage need purkidesse.
6. Aseta peale kiht purustatud puuvilju. Samal ajal peaks purkides jääma tühimik mahla tekkeks.
7. Et vedelik töödeldavast detailist lauale välja ei voolaks, on parem asetada klaasanum sügavale alusele.
8. Pärast seda tuleb tootel lasta kolm päeva käärida. Hommikul ja õhtul tuleb segu puupulgaga läbi torgata.
9. Lõppetapis tuleks suupiste kolmeks päevaks külmkappi panna.

Nüüd on hapukapsas õuntega söömiseks valmis. Maiustusi on soovitatav hoida jahedas – keldris või külmkapis.

Kapsas jõhvikatega

Me ei saanud jätta teile rääkimata sellest lihtsast kapsa purki marineerimise retseptist. Jõhvikad ja kapsas sobivad suurepäraselt kokku. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• kapsas - kaks kilogrammi;
• suured porgandid - üks tükk;
• jõhvikad - 150 grammi;
• sool - neli supilusikatäit;
• suhkur - kaks supilusikatäit;
• loorberileht – kolm tükki.

Kuidas valmistada kapsast jõhvikatega

1. Kõigepe alt peate jõhvikad sorteerima ja loputama.
2. Pärast seda peate kapsa puhastama, pesema ja tükeldama õhukesteks ribadeks.
3. Järgmisena tuleks kooritud porgandid riivida jämedale riivile.
4. Siis tuleks köögivili ja mari segada suhkru ja soolaga.
5. Siis tuleks koostisained pannile panna järgmises järjekorras: kolmandik kapsast koosporgandid, üks loorberileht, kolmandik jõhvikaid. Seda protseduuri tuleb korrata veel kaks korda.
6. Pärast seda tuleks töödeldavale detailile suruda ja hoida viis päeva soojas kohas. Niipea, kui köögiviljamassi pinnale tekib vaht, tuleb see mitmest kohast puupulgaga läbi torgata.

Viie päeva pärast on kapsas jõhvikatega valmis. See on hämmastav, ilus, mahlane ja maitsev roog.

Järeldus

Raske on loetleda kõiki retsepte kapsa kiireks purkidesse soolamiseks. Igal neist on oma eelised. Sobivaima koristusmeetodi saate valida ainult iseseisv alt. Tegutsege ja teil on alati tugev immuunsus, hea tervis ja suurepärane tuju! Head isu!