Charlotte banaanidega: erinevad toiduvalmistamisviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kindlasti on iga perenaine rohkem kui korra oma majapidamist hellitanud õuntega lõhnava šarlottiga. Kuid kõik, isegi kõige maitsvamad küpsetised võivad igavleda. Mida originaaliga välja mõelda? Kuidas lisada tuttavale roale originaalsust ja pikantsust?

Kutsume teid täna küpsetama väga õrna, uskumatult lõhnavat, krõbedat banaanidega šarlotti. Just tänu nendele puuviljadele omandab kook kujuteldamatult eksootilise maitse ja rikkaliku karamelli aroomi.

Charlotte'i tabamatu jälg

Nagu teate, väidavad tõelised gastronoomiakultuuri ja -ajaloo tundjad, et Saksamaal ilmus maitsev õuntega küpsetis nimega "charlotte". Aga kas see on tõesti nii? Selle roa päritolu ja päritolu kohta on mitu versiooni.

Charlotte'i ajaloos on võimalik jälgida inglise, saksa ja isegi venekeelset jäljendit. Millist kulinaarset rada me täna järgime? Kelle retsept on praegu populaarse banaani- ja õunašarlotti aluseks?

Inglise kuninganna pliidi ääres?

Mõned allikad väidavad, et roog ilmus esmakordselt George III naise Inglise kuninganna Charlotte'i lossi kööki. Tollal tuntud lihapudingi retsepti moderniseeris Tema Majesteet ja sellest sai magus õunakook. Kuid peale nimede kooskõla pole tõendeid selle kohta, et Inglismaa kuninganna oleks pliidi ääres seisnud ja šarloti retsepti oma kätega katsetanud.

Vene šarlott ilma puuviljamaitseta

On dokumentaalsed tõendid selle kohta, et tsaar Aleksander I meeldis väga "Vene šarlottile". Selle valmistas suveräänile prantsuse kokk. Roaks oli põhja biskviittort ja peal Baieri vanillikaste. Õuntest ega muudest puuviljadest polnud aimugi.

Võib-olla kuulis peakokk Karim lihts alt eem alt, kuidas charlotte’i valmistati. Või otsustas kulinaarspetsialist seda rooga just nii nimetada, sest tol ajal olid Venemaal kõik välismaised preilid prantslaste moodi – Charlotte.

Tõeline saksa

Tegelikult leiutasid õunakoogi ja hiljem ka banaanišarlotti retsepti Saksa kokad. Esimest korda ilmub see magus küpsetis Saksamaa pagaritöökodadesse. Aastakümneid visati vana leib minema või saadeti lemmiklooma kaussi. Säästlikud saksa daamid pidasid aga patuks leiva äraviskamist, nii et ühel heal hetkel otsustasid nad selle taaskasutada ja leiutasid imelise magusa magustoidu retsepti.

Keegi ei vaidle vastu: charlotte õunte ja banaanidega ei ilmunudkohe. See oli pikk ja raske kulinaarsete katsetuste tee, mis sai alguse kaugest 17. sajandist. Ta ei kartnud naeruvääristamist Baieri Frau ihne ja rumaluse üle, ta ei kartnud olla naljakas, nii et mõne aastakümne pärast saab temast paljudes riikides traditsiooniline, Saksamaal rahvuslikuks ja lihts alt lemmikroaks kõikjal.

Šarloti keetmine ahjus

Täna oleme valinud ahjus küpsetatava banaanidega šarlotti jaoks kõige lihtsama ja paljude koostisosadeta retsepti. See sobib suurepäraselt koduperenaistele, kes alles alustavad oma kulinaarset teekonda ja soovivad oma perekonda hellitada millegi magusa ja maitsvaga.

Niisiis, banaanide ja õuntega šarloti valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Kanamunad - 4 tk
• Nisujahu – 220g
• Või vormi määrimiseks - 10g
• Suhkur – 140 g
• Kolm suurt õuna.
• Kaks banaani.
• Näputäis vaniljet.
• Küpsetuspulber taigna jaoks.

Banaanide ja õuntega maitsva šarloti samm-sammulise retsepti meisterdamine

Murdke munad sügavasse kaussi. Sinna kallame ka suhkrut. Vahusta magus mass blenderiga (see on ikka võimsam kui käsivispel) vahuks. Kogenud perenaised ütlevad, et mida uhkem on segu, seda õhulisem on banaanidega šarlott.

Valage peksmise ajal õhukese joana küpsetuspulber. Seejärel lisa näputäie vaniljega segatud sõelutud nisujahu. Jahul on teadaolev alt erinev imamisvõimevedelik, seega pole täpset kogust võimalik anda. Varieerige, nagu öeldakse, enda jaoks. Pange tähele, et lõpptulemus peaks olema üsna vedel. Charlotte tainas meenutab paksu, voolavat kreemi.

Puuviljad on kooritud. Lõikamine on valikuline. Paigutus piruka sees sarnaneb viilutamisega. Keegi pakib banaanid šarloti sisse ja peale keskendub kaunilt laotud õunaviilude reale. Teine perenaine peidab kõik viljad piruka sisse. Kolmas, vastupidi, asetab õunad sisse ja kaunistab pe alt banaanidega. Valikuid on palju.

Ahi soojeneb kuni 190 kraadini. Vala šarlottitainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Banaanide ja õuntega teeme nii, nagu koka fantaasiahing soovib. Piisav alt aega kuni tulemuseni on 25 minutit. Mõnikord juhtub, et piruka pealmine osa hakkab liiga vara õhetama. Kui see juhtub, võtke šarlott lihts alt välja, katke fooliumiga ja saatke see tagasi ahju.

Tordi võid kaunistada värskete piparmündilehtede, lahja kreemi, värskete puuviljade või marjadega.

Charlotte õunte ja banaanidega. Vananenud leiva retsept

Kui teil on soov valmistada šarlotti klassikalise retsepti järgi, vajate järgmisi koostisosi:

• 200 g vana musta leiba või valget pätsi (mis on köögis).
• Kaks muna.
• 180 ml piima.
• Näputäis soola.
• Pool klaasi suhkrut.
• Paar suurt õuna.
• Mõned küpsedpehmed banaanid.

Toiduvalmistamisprotsess

Banaanidega šarloti küpsetamiseks ahjus tuleb eilne päts blenderiga puruks jahvatada. Jagame kogumassi kolmeks osaks. Vala üks osa purust ahjuvormi põhja. Lao peale kiht banaane, puista peale teine osa purust. Seejärel paneme uuesti õunad ja katame ülejäänud taignaga.

Segage eraldi kausis piim, kanamuna, granuleeritud suhkur ja näpuotsaga soola. Maitse pärast võid massile lisada vanilliini või kaneeli. Vala saadud segu õunte ja banaanidega. Seadsime ahju temperatuuriks 170 kraadi ja ajaks 20 minutit.

Charlotte aeglases pliidis

Kui soovite maitsva magustoidu valmistamisel veidi aega säästa, võite kasutada ka köögiabilist. Aeglases pliidis küpseb charlotte veidi kiiremini kui ahjus. Taigna valmistamise ja täitmise protsess on täpselt sama, mis kahes esimeses retseptis. Vala või vala tainas multikeetja kaussi, pane peale valitud täidis ja sulge kaas.

Reeglina on kaasaegsetes mudelites režiim "Küpsetamine". Mõne mudeli puhul nimetatakse seda "Pie". Kuid nime olemus ei muutu, seatud küpsetusaeg ja soovitud temperatuur seatakse juba automaatselt. Vajutage lihts alt nuppu ja oodake, kuni signaal toimingu lõpetab.

Pange tähele, et aeglases pliidis banaanidega šarlott (valmistoote foto on selle otsene kinnitus) ei osutu halvemaks kui ahjus. Ja aega ja vaevatoiduvalmistamiseks kulub suurusjärgu võrra vähem.

Kasulikud näpunäited ja nipid

Kui jahu on vähe, võid selle asendada blenderis jahvatatud kaerahelbe või mannaga.

Kui teil pole suhkrut käepärast, võite selle asemel kasutada omatehtud moosi, mett või rohkem magusaid banaane.

Kui ahi ei tööta, siis õunte ja banaanidega šarlotti saab alati küpsetada aeglases pliidis, leivamasinas, topeltkatlas, isegi õhkgrillil ja mikrolaineahjus.

Kui teil pole õiget ahjuvormi, siis võtke lihts alt ükskõik milline mahukas keraamiline või klaasplaat. Isegi madal pott või kauss võib toimida.

Kui vahustamiseks mikserit polnud, saab taignas kõva vahu kätega töötades. Loomulikult võtab protsess suurusjärgus rohkem aega, kuid saate hakkama ka ilma kaasaegse võimsa köögiseadmeta.

Kui šarlott ei ole piisav alt kohev, näitab see, et küpsise (sisuliselt) küpsetised olid ahjus esimese 15 minuti jooksul häiritud. Seda ei soovitata teha. Lisaks saad kohevama koogi, kui korralikult ja piisav alt kaua munasegu kloppida. Mõned retseptid soovitavad charlotte taigna segada ainult spaatliga.

Pirukaks õunad, võite valida mis tahes. Magusasõbrale sobivad punased magusad, vürtsika hapukuse austajatele - Antonovka või roheline Grushevka. Magus-hapuõunad on ideaalne võimalus tasakaalustatud täidiseks.

Kui soovite kooki külmutada, nagu öeldakse, "tuleviku jaoks", siis kogenud kokad soovitavad tungiv alt seda mitte teha. Kuna charlotte on biskviitkook, siis peale sulatamist muutub õunatäidis ja biskviitmass ise ebameeldivaks pudruks.

Milline on populaarse magustoidu kalorisisaldus? See küsimus muretseb võib-olla iga teise perenaise, kes mõtleb selle magustoidu valmistamisele. Kui me räägime biskviitversioonist, siis saja grammi koogi kohta saate umbes 240 kcal. Kui me räägime teisest retseptist koos eilse pätsiga, siis kaloreid on veidi vähem - 216. Piruka kalorisisaldust saate vähendada, kui kasutate jahu asemel peeneks jahvatatud kaerahelbeid ja piirdute madala kalorsusega õuntega. magusate banaanide asemel.

Kui imetav või lapseootel ema soovib valmistada šarlotti, saab ta seda hea meelega teha. Roas ei ole rasedatele või imetavatele naistele keelatud koostisosi.