Kuidas keeta odraputru: retseptid ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Odraputru tunneb hästi iga vene turist, sest just seda võtavad turistid kõige sagedamini matkale kaasa. Kuid kodus valmistatakse seda palju harvemini. Artiklis on ära toodud kõik selle pudru plussid ja miinused ning kirjeldatakse ka erinevaid viise selle valmistamiseks erinevate koostisosadega.

Odrapudru eelised inimesele

Odrapudrul on palju kasulikke omadusi, millest vähesed teavad, ja võib-olla seetõttu arvatakse seda tänapäeva inimeste toidulaual üha vähem. Praegust olukorda on vaja parandada, loetledes selle teravilja maitse, kasulikud omadused koos odava hinnaga.

Miks on oder nii kasulik? Paljud teadlased väidavad, et see on väga vitamiinide, aminohapete ja mineraalsoolade rikas, mistõttu selle toote sagedane tarbimine avaldab kehale positiivset mõju ja aitab stabiliseerida ka diabeetikute veresuhkru taset ning on soovitatav ka kehakaalu langetamiseks.. Odras sisalduvat fosforit kasutab aju aktiivselt, normaliseerib ainevahetust ja võimaldab pareminiseedida kasulikke aineid. A-vitamiin osaleb immuunsüsteemi tugevdamises ja parandab silmanägemist. Samuti on tõestatud, et teraviljad aitavad alandada kolesterooli, aitavad puhastada veresooni. Pudrus sisalduvad rikkad aminohapped parandavad naha värvi ja elastsust, stabiliseerivad südant ja aitavad arendada immuunsust külmetuse vastu.

Lisaks kõikidele eelistele mõjub pärl oder ülekaalulisele inimorganismile väga soods alt, eemaldades sellest kõik toksiinid ja räbu. Selle pudru teine oluline omadus on suures koguses proteiinisisaldus, mis viib lihaste kasvuni.

Odrapudru liigid

Otra on mitut tüüpi. Erinevus seisneb selles, kuidas selle teravilja terad töödeldakse.

1. Oder, mis koosneb teradest, puhastatud kliidest ja kestast.
2. Hollandi keel koosneb heledatest teradest, mis on läbinud põhjalikuma puhastuse.
3. Oder – sama oder, ainult purustatud.

Sõltuv alt teraviljapudru tüübist on see alati erinev välimuse ja maitse poolest. Siiski tuleb märkida, et mida rohkem töödeldud teravili, seda vähem kasulik on puder.

Pärl odra kasutamise vastunäidustused

1. Alla 3-aastased lapsed.
2. Rasedusperiood.
3. Gluteeni suhtes allergilised inimesed.
4. Inimesed, kes põevad kroonilist kõhukinnisust.
5. Mao kõrge happesuse käes.

Pärl odra puudused

1. Kõrgekaloreid. Kuid see on ülekaalulistele inimestele ainult puuduseks.
2. Odrapudru pikk keetmisaeg ilma leotamiseta.

Kasutage otra roogades

Maitsvate roogade valmistamiseks on palju üsna lihtsaid retsepte, mille üheks peamiseks koostisosaks on pärl-oder. Need on pudrud, vormiroad, supid jne.

Teravilja eeltöötlus

Enne odrapudru keetmist tuleb tangud võimalikest kestadest, mustusest ja muust prahist välja sorteerida ning seejärel mitu korda voolava vee all loputada, kuni vesi muutub selgeks.

Odra keetmise saladused

Odraputru keetmisel vee peal peate teadma vee ja teravilja suhet, samuti küpsetusaega. Pudru struktuur ja konsistents sõltuvad vedeliku kogusest. Et mõista, kuidas rabedat odraputru keeta, peate jälgima pudru vee kogust. Kui teravilja oli eelnev alt leotatud, peate umbes ühe klaasi teravilja kohta võtma liiter vett. Kui teravilja ei leotatud, on vett vaja poolteist korda rohkem. Odrapudru küpsetusaeg oleneb teravilja leotamise ajast. Mida kauem see vees paisus, seda lühem on küpsetusaeg. Seega, kui seda leotati üleöö, peab see küpsema mitte rohkem kui 30 minutit ja kui seda leotati mitte rohkem kui 2 tundi, siis küpsetusaeg kahekordistub. Lisaks peaks gaasivarustus olema minimaalne.

Pudru keetmine kaunistuseks

Kuidas vee peal odraputru keeta, ei tea iga perenaine. Putru keedetakse vee peal, et roog ei oleks liiga kaloririkas. 1 tassi teravilja jaoks peate valmistama umbes 650 ml filtreeritud vett. Samuti maitse järgi soola ja veidi võid.

Toiduvalmistamise protsess algab sellest, et enne odrapudru keetmist peate teravilja põhjalikult loputama, kuni vesi muutub selgeks, ja jätke see üleöö vette. Vee peal puder valmib palju vähem aega, kui leotada seda vees ja jätta hommikuni paisuma. Pärast seda on vaja öine vesi tühjendada ja valada värske veega, kohe lisada pannile sool ja õli. Odrapudru keetmine võtab peale keetmist aega umbes 35 minutit. Sageli on pudrule lisatud kurgi-, paprika- ja tomatisalat.

Kuigi vee peal odrapuder on vähem kalorsusega, tuleb arvestada, et puder on lihalisandiga maitsvam. Retsept on toodud allpool.

Odrapuder lihaga

Koostisained:

• 650g sea sisefilee;
• poolteist klaasi odra;
• 1 sibula naeris;
• 1 hapu õun;
• 1 keskmine porgand;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Töötmisviis. Selleks, et odrapudru valmistamine vees annaks suurepärase tulemuse, on vaja rangelt järgida tehnoloogiat:

1. Rasvakihtidega liha praadida pannil õli lisamata. Piisav alt on rasva, millest sulatatakseliha. Kui liha on kaetud kuldse koorikuga, viige see röstimisse või paja.
2. Praadige sulatatud rasvas peeneks hakitud sibul ja porgand, hakitud väikesteks pulkadeks. Seejärel lisa neile väikesteks kuubikuteks hakitud hapukas õun. Seejärel soola köögiviljad ja lisa lihale vürtsid.
3. Pärast praadimist pange köögiviljad liha peale. Puista peale teravilja. Kõik on täidetud veega nii, et see on teraviljast umbes 1 cm kõrgem.
4. Hauta putru vähem alt 60–70 minutit. Kaant ei pea katma.
5. Selleks, et niigi maitsev odrapuder oleks veelgi parem, tuleks see pärast valmimist lisaks 30 minutiks eelkuumutatud ahju saata.

Pudru keetmine ilma eelneva leotamiseta

Väga sageli mõtlevad naised kaua, mida homseks maitsvat valmistada, ja ideed ei tule alati kiiresti. Seetõttu, olles hommikul otsustanud, et õhtusöögiks on oder, ei jää leotamiseks praktiliselt enam aega. Küsimus on: kuidas keeta odraputru ilma leotamiseta? Retsept on väga lihtne, kuid peaksite olema kannatlik, sest seda küpsetatakse pikka aega. Niisiis, koostisosadena vajate: 1 spl. oder, 4-5 klaasi filtreeritud vett toatemperatuuril, pool tl soola, 1 spl. l. taimeõli – päevalill või oliiv.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pudru keetmine algab heade teraviljade valimisega, millel ei ole kahjustatud ja mädanenud teri.
2. Pärast teravilja sorteerimist tuleb seda põhjalikult pesta voolavas vees, kuni kõikprügi ja vesi ei lakka olema hägune.
3. Järgmisena vala pannile 3 tassi toatemperatuuril vett, lisa sellele puhas oder.
4. Kuutage keemiseni ja keetke kruupe madalal kuumusel mitte rohkem kui 7 minutit alates keetmise algusest.
5. Siis on vaja see vesi kurnata ja oder kurni valada.
6. Loputage tühi pott, valage umbes 2 klaasi vett, lisage sool, taimeõli ja keetke.
7. Valage sinna oder ja keetke, kuni vesi on täielikult aurustunud. On vaja küpsetada madalal kuumusel ilma kaant täielikult sulgemata. Aurutamisaeg on ligikaudu 30 minutit. Küpsetusaeg sõltub teravilja kvaliteedist, mistõttu on täpset valmimisaega raske ennustada. Odrapuder on valmis!

Vees keedetud oder, mis pole eelnev alt leotatud, osutub sama maitsev ja murenev.

Muud viisid odra valmistamiseks

Kaasaegsed tehnoloogiad arenevad iga päevaga. Nüüd võib kaasaegset tehnikaime õigustatult nimetada aeglaseks pliidiks. Ainus raskus selles küpsetamisel on aru saada, kui palju vett vajab odrapuder, et saavutada soovitud konsistents ja nõutav küpsusaste. Samuti saate putru keeta ebatavalisel pannil. Seda nimetatakse kiirkeetjaks. Oma nime sai see sellest, et selles olevad toidud valmivad auru mõjul ilma õhu juurdepääsuta, mis kiirendab toiduvalmistamise protsessi. Odrapuder kiirkeetjas valmib väga kiiresti ja on suurepärase maitsega.kvaliteet.

Samuti võib putru keeta piimaga. Just see maitsev odrapuder oli Peeter I enda lemmikroog. Odra valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1 spl. teravili, 2 spl. l. sulatatud lehmavõi, 1/2 tl. sool, 1 spl suhkrut, pakk piima (900 ml).

Piimaga odrapudru keetmise meetod:

Leota otra üleöö. Loputa hommikul külmas vees. Keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Seejärel visake see kurn ja saatke eelnev alt valmistatud keedetud piimale. Seejärel soola, maiusta puder. 15 minuti pärast tõsta pann pudruga veevannile ja küpseta sellel umbes 3 tundi küpseks. Veevannis saad väga maitsva odrapudru, lihts alt “lakud sõrmi.”

Kokkuvõttes tuleb märkida, et selle teravilja valmistamiseks on palju retsepte. Ja õigus valida, kuidas odrapudru keeta, jääb igal perenaisel.