Kuidas keeta sushi jaoks riisi? Kasulikud näpunäited ja saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sushi ja rullid pole populaarsed mitte ainult Jaapanis. Need toidud on restoranides väga populaarsed. Mõnikord tahaks tõesti lubada end selliste kodus valmistatud roogadega! Kuid halb õnn, kõik koostisosad on õigesti valitud ja rullide maitse tuleb täiesti erinev. See kõik puudutab halvasti keedetud riisi. See on peamine komponent, millele peate pöörama erilist tähelepanu. Kuidas valmistada riisi sushi ja rullide jaoks, saame teada artiklist.

Jaapani toidu saladus

Paljudele inimestele on maitsev Jaapani köök juba pikka aega meeldinud. Ja sellel on põhjused:

• Looduslikud toidud.
• Kaloreid pole.
• Kiire valmistatav.
• Kasulik tervisele.

Rullid on rulli keeratud riis ja kalatükid. Selle roa eeliseks on see, et retsepti saab oma äranägemise järgi muuta, lisades maitsvaid koostisosi.

Enne toiduvalmistamistrullides, peate teadma vastuseid järgmistele küsimustele:

• Milliseid katteid peaksin rullile panema?
• Kuidas kodus sushi jaoks riisi keeta?
• Kuidas riietuda?

Artiklist leiate kõik vastused.

Riisivaliku reeglid

Kas pole ikka veel kindel, kuidas kodus sushiriisi valmistada? Siis on meie artikkel just teile.

Kõigepe alt tuleb valida õiged teraviljad. 70% edust sõltub sellest. Millele tähelepanu pöörata:

1. Riis peaks olema valge ja ümar. Sushis mängib olulist rolli roa esteetiline välimus. Parem on unustada tumedad, pruunid, kuldsed teraviljatüübid. Samuti ärge pöörake tähelepanu pikateralisele riisile. Olenemata sellest, kuidas te teravilja küpsetate, ei saa te neile õrna tekstuuri anda. Aurutatud sordid annavad rullidele spetsiifilise maitse, samuti on parem neist keelduda.
2. Pöörake tähelepanu riisi koostisele. Mida rohkem gluteeni see sisaldab, seda paremini hoiab sushi oma kuju ega muutu pudruks.
3. Ärge ostke riisi, mida tuleb kottides keeta.
4. Oluline on ka tootja. Ideaalne riis sushi jaoks on jaapanipärane. Kuid selline toode on üsna kallis, peale selle on seda poelettidelt üsna raske leida. Jaapani roa valmistamiseks sobib Korea või Egiptuse toode. Nende tootjate riis on maitsev, kvaliteetne, õrna struktuuriga. Võite kasutada ka Krasnodari teravilja. See on eelarvelisem valik. Riisipaki hind on 60-100 rubla.
5. Ideaalne on riis, millel on silt "sushi jaoks". Sellised teraviljad küpsetatakse kiiresti ilma pööramatasegaduses olles.

Kui riis on õigesti valitud, võite hakata seda küpsetama.

Teraviljade valmistamine toiduvalmistamiseks

Kuidas keeta sushi jaoks riisi nii, et see ei muutuks kleepuvaks pudruks? Kokad paljastavad peamise saladuse: kruubid tuleb põhjalikult pesta.

Jaapanlased vahetavad vett kuni 40 korda, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Niisiis näeb protsess samm-sammult välja järgmine:

• Võtke soovitud hulgikonteiner.
• Valage sellesse puhastatud vesi. On oluline, et see oleks hästi jahutatud.
• Vala sisse teraviljad.
• Hakka kruupe käega segama.
• Tühjendage vesi.

Ärge kartke, et vedelik on alguses hägune. Peame tagama, et vesi muutuks puhtaks ja läbipaistvaks. See näitab, et riis on keetmiseks valmis.

Kasutame klassikalist toiduvalmistamise meetodit

On aeg õppida klassikalist sushiriisi retsepti.

Teil on vaja:

• Tangud - 1 tass. Maht ei ületa 250 ml.
• Filtreeritud külm vesi – 400 ml.
• Suhkur – paar supilusikatäit.
• Sojakaste või sool – teelusikatäis.
• Äädikas (tasub kasutada Jaapani toodet) - 50 ml.

Toiduvalmistamisprotsess on väga lihtne:

1. Loputage riis kindlasti põhjalikult, järgides artiklis juba antud nõuandeid.
2. Pange kruubid suurde potti.
3. Valage teraviljad veega. Hoidke proportsioone. Kokad peavad ideaalseks järgmist kombinatsiooni: 1:1, 5.
4. Ärge lisage kohe soola ja suhkrut, see ei lase riisi maitsel täielikult välja kujuneda.
5. Lülita pliit maksimaalse võimsusega sisse ja aja vesi keema. Hoidke poti kaas lahti.
6. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, vähendage kuumust. Katke poti kaas kindlasti tihed alt kinni, et kruubid paremini auraksid.
7. Jätkake toiduvalmistamise protsessi.

Kuidas keeta sushi jaoks riisi? Saladus on järgmine: protsess ei tohiks kesta kauem kui 15 minutit. Teie ülesanne on lihtne: vesi peab täielikult ära keema ning riis ei tohi kõrbeda ega seedida, muidu muutub see lägaks.

Riisi leotamise meetod

Kui aega lubab, võite kasutada retsepti vees riisitõmmisega.

Vajalikud koostisosad:

• Ümarad kruubid – 1 tass.
• Jahutatud vesi - 0,5 l.
• Sool (võib asendada sojakastmega) - 15 g.
• Suhkur – teelusikatäis.

Paljudele võib tunduda, et selline kogus soola rikub roa, kuid see arvamus on ekslik.

Pärast kõigi komponentide valmistamist võite alustada toiduvalmistamist:

1. Loputage riisi kurnis, kuni vesi on täiesti selge.
2. Koguge suurde anumasse filtreeritud külm vesi, asetage teravili sinna. Laske mõjuda vähem alt 30 minutit.
3. Pärast aja möödumist alusta riisi keetmist (suletud kaane all maksimaalsel kuumusel).
4. Pärast keeva vett, teraviljapeaks olema pannil veel 10 minutit.
5. Segage teravilja, jätke valmistoode suletud kaane alla 25-30 minutiks.

Jäta see lihtne retsept pähe. Seda, kuidas sel viisil sushiriisi valmistada, kirjeldati üksikasjalikult eespool. Seda meetodit kasutavad paljud kallite restoranide kokad. Riis osutub samal ajal maitsvaks, pehmeks, mitte kleepuvaks.

Andke roale pikantne maitse

Kuidas nori abil sushi jaoks riisi keeta? Jaapani köögi kuulsad kokad pakuvad oma retsepti.

Esm alt varuge endale järgmised koostisosad:

• Riis – 400g
• Filtreeritud külm vesi – 0,5 l.
• Presitud nori – 1 leht.

Toiduvalmistamisviis on üsna lihtne:

1. Loputage kruubid.
2. Pane see laia potti.
3. Valage õige kogus vett.
4. Aseta sinna norileht (soovitav on see mitmeks osaks jagada).
5. Lülita tuli, kata pann kaanega.
6. Kui vesi hakkab keema, võta nori välja, need on juba andnud riisile õige maitse ja aroomi.
7. Tehke lõke väiksemaks.
8. Keeda kruupe veel 12 minutit.
9. Kui aeg on täis, katke kaanega, laske veel 15-20 minutit aurutada.

Toiduvalmistamise käigus ei ole teravilja võimalik soolata, roale soovitud maitse andmiseks peate kasutama spetsiaalset täidist.

Rakendamultikeetja

Viimasel ajal on köögis perenaistele appi tulnud kodumasinad ja tehnika. Kuidas aeglases pliidis sushi jaoks riisi valmistada, räägime edasi.

Vajame järgmisi komponente:

• Valge riis – 200g
• Pudelivesi – 250 ml.

Hervikute keetmine aeglases pliidis ei võta rohkem kui 30 minutit.

Protsess näeb välja järgmine:

1. Loputage riis hästi ja asetage see aeglasesse pliidiplaadisse. Täida veega. Seadme kaussi ei ole vaja õli või margariiniga määrida, teravili ei kõrbe.
2. Sulgege seadme kaas ja seadistage soovitud programm. Võimalusi on mitu: "Pilaf", "Küpsetamine", "Puder". Seadke taimer 10 minutiks.
3. Pärast signaali saamist soolage riis ja segage seda.
4. Seadke "Kustutamise" programm 10 minutiks.

Kui keedate Jaapani riisi aeglases pliidis, tuleb kruubid esm alt leotada (30-50 minutit). Kui seda ei tehta, jäävad teraviljad kõvaks, tarbimiskõlbmatuks.

Paljud koduperenaised eelistavad seda retsepti kasutada. Riis ei kõrbe, küpseb kiiresti ja jääb kohev.

Täitmine

Iga perenaise jaoks on oluline teada mitte ainult seda, kuidas sushi jaoks riisi õigesti keeta. Kasuks tuleb ka teave täidise valmistamise kohta. Ilma selleta on rullid kuivad ja maitsetud.

Teeme ettepaneku kaaluda mitmeid populaarseid retsepte.

Vajame koostisosi:

• Riisiäädikas - 2 supilusikatäit. Apple või 9% toodeei saa kasutada.
• Suhkur – 15 g
• Mere- või lauasool – 5g

Toiduvalmistamine:

1. Segage kõik koostisosad ühes kastrulis, segage hästi.
2. Pane pliidile keema. Teie kaste ei tohiks keeda.
3. Oodake põhikomponentide täielikku lahustumist.
4. Eemalda kaste tulelt.

Oodake, kuni segu veidi jahtub, ja pange see riisi sisse. See kastmekogus on arvutatud 400 g valmis teravilja kohta.

Järgmise retsepti jaoks vajame koostisosi:

• Mitsukani äädikas – 60 ml.
• Suhkur – 40g
• Sool - 2 teelusikatäit.
• Kuivatatud kombu merevetikad – 1g

Hakka kaste valmistama:

1. Ühendage kõik komponendid.
2. Pane saadud segu keema. Sel juhul ei tohiks tuli olla suur.
3. Marinaad peaks hästi soojenema, kuid mitte keema.
4. Kui sool ja suhkur on lahustunud, eemaldage pott tulelt.

Eemalda kastmest vetikad ja lisa segu valmis tangudele.

Eduka riisi keetmise saladused

Kuidas keeta sushi jaoks riisi? Tippkokad annavad teile näpunäiteid ja nippe:

• Küpseta teravilju mitte rohkem kui 20 minutit. Samal ajal tuleb riisi maitsta, et see pudruks ei muutuks. See toode ei sobi sushi jaoks.
• Püüdke riisi keetmise ajal võimalikult vähe segada.
• Pärast teravilja valmistamist tuleb see kohe ära kasutada. Kui seda ei tehta, kaotab riis kiiresti niiskuse, muutub kuivaks jamaitsetu.
• Ärge unustage kasutada rullide jaoks sidet. See ei tohiks keeda ja parem on lisada see kuum alt riisile.
• Enne rullide valmistamist tuleb riis veidi maha jahutada. Selleks kasutavad professionaalsed kokad spetsiaalset ventilaatorit.
• Kui riisile lisatakse kastet, ei tasu seda keetmise ajal soolata. Vastasel juhul osutub rullides olev täidis liiga soolaseks ja võib roa rikkuda.
• Teravilja keetmisel aeglases pliidis peate valima õige programmi ja jälgima kellaaega. Protsess ei tohiks kesta kauem kui 30 minutit. Ärge kasutage võid ega margariini.
• Riisi valimisel pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevale. Teraviljal ei tohiks olla ebameeldivat lõhna.

Kuidas keeta sushi jaoks riisi? Meie tänases artiklis anti kasulikku teavet. Pidage meeles, et teraviljade valmistamisel on oluline järgida põhireegleid: valida õige toode ja ärge keetke riisi üle, et see ei muutuks segaseks pudruks. Võttes arvesse kõiki meie soovitusi, saate teha täiuslikke rullu.