Tatar seentega: retsept ja toiduvalmistamise meetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene traditsioonilise köögi arvukate roogade hulgas ei ole tatar seentega viimane. Selle valmistamise retsept on äärmiselt lihtne. Tegelikult on see tavaline puder, millesse keetmise ajal lisatakse seeni. Sellise roa valmistamiseks on aga palju võimalusi.

Tatrapilaf

Alustuseks võite proovida meisterdada kõige lihtsamat retsepti. Tatar seentega osutub lõhnavaks ja muredaks, kui teete selle pilafi kujul. Töötamiseks vajate järgmisi komponente:

• 300 grammi tatart;
• 1 sibul;
• 0, 5 kilogrammi šampinjone;
• 10 grammi soola;
• 0, 6 liitrit vett;
• 40 grammi võid ja taimeõli;
• natuke jahvatatud pipart.

Kuidas valmib kõige tavalisem tatar seentega? Retsept nõuab järgmisi samme:

1. Kõigepe alt tuleb kooritud sibul koos seentega hoolik alt kuubikuteks lõigata.
2. Töötamiseks vajate paksude seintega pada või panni. Pange see tulele, valage kõigepe alt taimeõli. See peaks veidi soojenema. Seejärel lisa või.
3. Valage sibul keevasse segusse ja pruunistage seda kergelt.
4. Järgmisena lisa seened ja oota, kuni need on piisav alt pehmed. Sel ajal tuleb need soolata ja maitse andmiseks lisada veidi pipart.
5. Loputage kruubid külma veega. Viige see pannile.
6. Valage toit veega ja hautage kaane all madalal kuumusel 20 minutit.

Valmis roog tuleb vaid segada ja laiale taldrikule panna. Selline lõhnav ja maitsev tatrapilaf ei vaja lisandeid.

Puder seentega

Hea tulemuse saab, kui kasutate mõnda teist originaalretsepti. Tatar koos seentega küpsetatakse sel juhul erinev alt. Tõsi, tööks vajalikud koostisosad vajavad sama:

• 1 tass (210 grammi) tatart;
• 5 grammi soola;
• 400 milliliitrit vett;
• 10 grammi võid;
• 1 sibul;
• 3 näputäis jahvatatud musta pipart;
• 35 grammi mis tahes taimeõli;
• 250 grammi seeni.

Toiduvalmistamise põhietapid:

1. Sorteeri tatar, pane kastrulisse, vala vesi ja pane tulele. Sel juhul peab vedeliku ja teravilja suhe olema 2:1. Pudru valmistamisekslõhnavam alt võib tatart eelnev alt kuival pannil kergelt praadida.
2. Niipea, kui vesi keeb, katke pott kaanega ja keetke putru tasasel tulel umbes veerand tundi.
3. Mähkige pann tihed alt valmis tatraga ja asetage kõrvale.
4. Koori sibul ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Seened on kõige parem lõigata õhukesteks viiludeks.
5. Kuumutage pannil taimeõli.
6. Praadige selles vibu. See peaks muutuma kergelt läbipaistvaks.
7. Lisage sibulale tükeldatud seened. Prae, kuni need on hästi pruunistunud.
8. Soola toitu (maitse järgi) ja pipart veidi.
9. Pane praetud seened sibulaga pannile koos tatraga ja sega läbi.
10. Kata pann kaanega ja saatke see kohe ahju. Seal peaks puder 150 kraadi juures vedelema 40 minutist 1,5 tunnini.

Enne serveerimist võid valmis pudrule maitse andmiseks lisada veidi võid.

Tehnoloogia abistamiseks

Tatart seentega on aeglases pliidis väga lihtne valmistada. Roa maitsvamaks muutmiseks võite sellele lisada erinevaid köögivilju. Sellise retsepti jaoks vajate järgmist põhikoostisosade komplekti:

• 3 tassi (mitmekeetja) tatart;
• 1 paprika;
• sool;
• 2 porgandit;
• mõned seened (kõik);
• 2 pirni;
• 5 mitme pliidiklaasi vett;
• taimeõli.

Sellist rooga peate valmistama samm-sammult:

1. Esimesed seened vajavad eraldipeske, lõigake juhuslikult ja keetke. Selle etapi saab välistada, kui kasutate tööks šampinjone.
2. Koori (vajadusel) ja loputa köögiviljad. Pärast seda tuleb need purustada. Parem on porgandid riivida ning sibul ja pipar suvaliselt kuubikuteks lõigata.
3. Valage ettevalmistatud köögiviljad multikeetja kaussi. Seadke režiim "küpsetamine" ja prae neid 10 minutit.
4. Lisage keedetud seened. Jätkake praadimist veel umbes 10 minutit samal režiimil.
5. Loputage kruubid hästi ja lisage köögiviljadele. Valage toit veega ja pisut soola. Seadke režiimiks "tatar" (või "puder").
6. Pärast taimeri signaali avage kaas ja segage kausi sisu korralikult läbi.
7. Lase valmis roal veel umbes 10 minutit seista.

Selle retsepti järgi valmistatud tatar seentega multikookeris, mis on valmistatud selle retsepti järgi, osutub lõhnavaks, mahlakaks ja väga maitsvaks.

Puder potis

Varem valmistati Venemaal peaaegu kõik perenaise toidud ahjus. Samal ajal kasutasid nad tööks peamiselt malmi või potte. See kööginõu sobib ideaalselt roogade valmistamiseks hautamise või aeglase ja pika hautamise teel. Tänapäeval saab pliidi asendada ahjuga. Selles osutub eriti maitsvaks tatar koos seentega pottides. Selle valiku jaoks vajate standardset koostisosade komplekti:

• 1 tass tatart;
• 100 grammi sibulat;
• sool;
• 400 grammi seeni;
• 2 klaasi vett;
• jahvatatud pipar;
• 35–40 grammi taimeõli.

Töötmisviis:

1. Haki sibul peeneks.
2. Praadige see pannil õlis kergelt läbi. Vibu peaks muutuma läbipaistvaks.
3. Lisage jämed alt hakitud seened ja küpseta, kuni peaaegu kogu niiskus on aurustunud.
4. Pärast seda võib tooteid pipardada ja soolata.
5. Lisage pannile tatar siin. Soojendage kõike koos mitte rohkem kui 3–4 minutit.
6. Pane tooted pottidesse, vala vesi ja pane 40 minutiks ahju.
7. Kui aeg on täis, lülitage tuli välja. Lase tatral veel 20 minutit seista, et see korralikult auruks.

Valmis puder tuleb ainult taldrikutele üle kanda. Kuigi võite kasutada väikeseid serveerimispotte. Siis pole täiendavaid riistu vaja.

Toitude kalorid

Tatart on pikka aega peetud üheks populaarsemaks ja ihaldatumaks teraviljaks. Tavaliselt valmistatakse sellest õrn alt lõhnav puder või suurepärane murenev lisand. Kuid tatra kasutamine toiduvalmistamisel ei piirdu sellega. See sisaldub kotlettides ja igasugustes vormiroogades ning seda kasutatakse ka linnuliha või pirukate täidisena. Lisaks tasub tähele panna, et tatar sobib hästi kokku teiste toodetega (liha, seened, köögiviljad). Selle tulemusel saadakse iga kord uus iseseisev roog originaalse maitse ja ainulaadse aroomiga. Tatra eripäraks on selle kõrge energiaväärtus. 100 grammi puhast toodet sisaldab ju umbes 343 kilokalorit. Küll aga sellest valmistatud roadeksperdid soovitavad sageli kasutada dieettoitumiseks. See kehtib eriti erinevate lisanditega teraviljade kohta. Mis on näiteks tähelepanuväärset seentega tatra puhul? Valmis roa kalorisisaldus, võttes arvesse kõiki selles sisalduvaid tooteid, on suhteliselt väike. 100 grammi sellist putru sisaldab 69–70 kilokalorit.

On täiesti võimalik lisada see oma igapäevasesse dieeti, kartmata tagajärgi. Tõsi, sel juhul ei tohiks lisada võid, mis tõstab oluliselt üldist energiaväärtust.