Mannekeenidele: kuidas keeta seenesuppi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seenesuppide retsepte on väga palju ja iga perenaine teab neist vähem alt tosinat. Aga oletame, et te pole kulinaarspetsialist ja pole elus midagi peale muna ja tee keetnud. Kui su naine su maha jättis või oled edasijõudnud laps, kes soovib 8. märtsil oma emale meeldiva üllatuse teha või juhtus mingisugune elusituatsioon, kus on vaja end lihts alt põllega vöötada ja pliidi taha seista - kus alustad? Reeglina kõige lihtsamast ja soodsamast. Metsade kingitused – olgu värskelt, kuivatatult või purkides – on olemas igas kodus. Aga kuidas seenesuppi keeta ja millest alustada?

See sõltub sellest, millised põhikomponendid teil käepärast on. Värsked tuleb puhastada, pesta, suured isendid lõigata. Leotage soolaga maitsestatud vees mitu tundi ja tühjendage see vesi iga tunni järel. Kuivanud leotatakse pikemat aega (soovitav alt üleöö). Metsade külmunud kingitused sulatatakse. Nii et enne seenesupi keetmist kontrolligeMida veel majas söödav on. Hea oleks kolm-neli kartulit, 2 sibulat, puljongiks juurikad (porgand, petersell, seller), vähem alt küüslauguküüs. Noh, soola, pipart, loorberilehte leidub igas majapidamises.

Nüüd hakkame kokkama. Kuidas seenesuppi keeta? Võtame 3-4-liitrise panni, täidame selle kolmveerandi võrra veega ja paneme tulele. Kui see keeb, viskame oma “leshi liha”, soola, pipart ja küpsetame marineeritud ja soolatud sorte 15 minutit, kuivatatud 20, värskelt pool tundi. Haki kastrulis urisedes peeneks riivis petersell ja seller ning kolm porgandit. Prae pannil (see tähendab, et tõstame sibula õlis kuldseks), lisame juured. Puhastame kartulid ja lõikame kuubikuteks. Panime selle puljongisse, 7-10 minuti pärast lisame sellele praetud köögiviljad. Soola, visake vürtsid. Valmisoleku teavad kartulid: kui need on pehmed, võid meie kastruli pliidilt eemaldada.

Kui oled seenesupi keetmise põhiretsepti selgeks saanud, võid julgelt teha erinevaid variatsioone. Kas teil ei olnud kodus kartuleid? Seejärel saate selle asendada teraviljaga (näiteks tatar) või pastaga. Kui teie kulinaarsed anded on veninud isesõtkuva taignani, proovige leida kartulile asendus isetehtud nuudlite või pelmeenide näol: valage lauale klaas jahu, pool teelusikatäit soola, lisage järk-järgult veerand klaasi vett. ja kaks supilusikatäit päevalilleõli. Vormi taignast õhuke sõrmepaksune “vorst”, mille lõikad ühtlasekstükid. Jätke need pooleks tunniks kuivama. Peate need puljongisse panema, kui see on peaaegu valmis – 7 minutit enne tulelt eemaldamist.

Soovi korral saab teha rikkalikuma variandi - seenesupi lihaga. Siis on teil nii esimene kui ka teine kursus. Küpseta seened ja liha eraldi (eemalda vaht teiselt pannilt: kui jätad, muutub puljong häguseks). Võtame vedelikust valmis koostisosad välja ja kasutame “teiseks”. Ja “esimeseks” segame kokku seene- ja lihapuljongid, maitsestame juurte, kartulitega ja keedame.

Väikesi seeni on raske koorida, aga nende maitse on selline, et tasub nendega mässata. Seenesupp seentega näeb hea välja jahukastmega: selleks pole vaja muud kui jahu kuival pannil kergelt kollakaks praadida, veega (alati külm) lahjendada ja meie pruulile lisada. Serveeri sellist rooga hapukoorega, mis on purustatud värskete hakitud ürtidega.