2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Naatriumnitritit (kõnekeeles, õigesti - naatriumnitraat või naatriumnitrit) kasutatakse tööstuses toidu lisaainena (säilitusainena). Sellel on kantserogeenne toime (mõnede meditsiini esindajate sõnul võib see põhjustada vähki). Naatriumnitrit vorstis ja mõnes teises (peamiselt liha)toodetes on tuntud kui E-250.
Seda tüüpi säilitusainete indeks on E-200 kuni E-229. Need takistavad (õigemini aeglustavad oluliselt) seente ja erinevate bakterite paljunemist. Ainet ei kasutata mitte ainult lihatoodetes, vaid ka veinivalmistamisel – veini küpsemise peatamise vahendina (desinfitseerimisvahend).
Naatriumnitrit on kristalne (helekollasest valgeni) pulber. Hügroskoopne, vees suurepäraselt lahustuv. Hapnikuga kokkupuutel (mitte hermeetiliselt suletud) oksüdeerub järk-järgult NaNO3-ks (naatriumnitraadiks). Väga tugev redutseerija. Mürgine.
Uurimise tulemusena selgus: naatriumnitrit,koostoimes aminohapetega, annab kuumutamisel kantserogeeni, mis võib esile kutsuda vähkkasvajate, sh. soolevähk ja obstruktiivne kopsuhaigus.
Miks, olles nii ohtlik, leidub turgudele ja kauplustesse sisenevates toodetes naatriumnitritit? Tööstuses kasutatakse seda järgmistel eesmärkidel:
- antioksüdandina, mis annab lihale ja kalale "loodusliku" värvi;
- küpsetusrežiimi muutmiseks (100 ° C asemel piisab töötlemisest 72 ° C juures - sääst on muljetavaldavad);- antibakteriaalse ravimina Clostridium botulinum'i (botulismi tekitaja) vastu. Muide, viimane muutub raske joobeseisundi süüdlaseks, mis põhjustab närvisüsteemi kahjustusi.
Lisaaine puudumine annab toodetele koledad toonid rohekast pruunikashallini – värvid, mis ilmselgelt ei ole isuäratavad. Sellisest “ilust” ei tahaks kõik lõigata ja veelgi enam p
paku seda külalistele. Kuid isegi see pole peamine. Ükski teine ravim siin ei suuda kahjulike bakterite kasvu peatada. Selgub, et siiani ei saa ilma E-250ta hakkama. Kuidas olla? Küpseta ise! See, mida ise küpsetate, on täpselt värske ja kindlasti ilma lisanditeta. Ja pakutavaid vabrikuhõrgutisi saab hellitada vaid aeg-aj alt ja tagasihoidlikes kogustes. Sel juhul ei pea te muretsema, et naatriumnitrit võib teie tervist kahjustada.
Naatriumnitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)lisatakse betoonile ja konstruktsioonidele AK (atmosfäärikorrosiooni) inhibiitorina; kasutatakse orgaanilises sünteesis; nõudlus tselluloosi- ja paberi-, metallurgia-, meditsiini- ja keemiatööstuses.
NaNO2 esineb diasovärvides, mida kasutatakse looduslike kangaste (sh pleegitatud) värvimisel, kummi tootmisel, fosfaadimisel (metallitöötlemisel) ja tina eemaldamisel. Fotograafid, kes kasutavad piltide väljatöötamisel antioksüdante, on sellega väga tuttavad. Mõistliku lähenemise korral saab naatriumnitritist suurepärane ravim, mis leevendab soolestiku spasme, laiendab bronhe (vasodilataator, bronhodilataator), toimib lahtistavana ja on samal ajal tsüaniidimürgistuse vastumürk.
Soovitan:
Kiivi kõhukinnisuse vastu: omadused, mõju organismile, kasutusviisid
Pikaajaline väljaheidete puudumine tekitab mistahes soost ja vanusest inimesele ebamugavust. On puuvilju, mis võimaldavad teil sellest seisundist lahti saada. Kõhukinnisuse kiivil on kerge lahtistav toime ilma sünteetilisi uimasteid kasutamata. Artiklis käsitletakse loote omadusi, selle kasutamise meetodeid väljaheite rikkumisel, kasu kehale ja vastunäidustusi
Kohv on diureetikum või mitte: kohvi omadused, kasu ja kahju, mõju organismile
Kui jood kohvi kaks korda päevas (hommikul ja pärastlõunal), siis see kehale kahju ei too. Kuid paraku on neil, kes seda jooki regulaarselt joovad, füüsilise sõltuvuse võimalus. Mida see tähendab? Kindlasti olete kuulnud väidet, et kohv on kange narkootikum. See on teatud määral tõsi. Kuid harjumus seda jooki juua on tingitud füüsilisest, mitte psühholoogilisest seotusest (nagu sigarettidest või alkoholist)
Säilitusaine E220 veinis. Vääveldioksiidi mõju organismile
Veinis sisalduvat säilitusainet E220 peetakse toidu lisaaineks. Seda lisatakse toiduainetele bakterite hävitamiseks. Sellel on veel üks täielikum nimi - vääveldioksiid. Seda säilitusainet leidub peaaegu kõigis veinides, olenemata hinnaklassist. Tavaliselt arvatakse, et see toidulisand põhjustab peavalu ja muid mitte nii meeldivaid terviseprobleeme. Artiklis vaatleme, kui kahjulik on E220 ja kuidas see mõjutab keha tervikuna
Naatriumfosfaat: kirjeldus, rakendus, mõju organismile
Naatriumfosfaat saadakse leelise toimel fosforhappele (neutraliseerimine) naatriumvesinikortofosfaatide dehüdraatimisel. Kasutatakse emulgaatoritena ja pH regulaatoritena, samuti paakumisvastase vahendina
Puriinide sisaldus toidus: näitajate tabel, normid, mõju organismile, reguleerimismeetodid
Puriin on looduses lai alt levinud aine, mis on osa kõigi planeedi organismide rakustruktuurist. Just see struktuurielement on aluseks eluks vajalike nukleiinhapete, aga ka mitmete erinevate ensüümide ehitamisel
