Säilitusaine E220 veinis. Vääveldioksiidi mõju organismile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Veinis sisalduvat säilitusainet E220 peetakse toidu lisaaineks. Seda lisatakse toiduainetele bakterite hävitamiseks. Sellel on veel üks täielikum nimi - vääveldioksiid. Seda säilitusainet leidub peaaegu kõigis veinides, olenemata hinnaklassist. Tavaliselt arvatakse, et see toidulisand põhjustab peavalu ja muid mitte nii meeldivaid terviseprobleeme. Artiklis vaatleme, kui kahjulik on E220 ja kuidas see mõjutab keha tervikuna.

Mis on vääveldioksiid?

Vääveldioksiid on läbipaistev aine, mis ei lõhna eriti meeldiv alt. Seda saadakse väävli põletamisel. Lihts alt piisab, seda saab lahustada nii vees kui ka alkoholis. Selle võib omistada ka 3. mürgisuse klassile.

Vääveldioksiid: mõju kehale

Vääveldioksiidi sissehingamisele järgneb köha ja kergehingamispuudulikkus, mõnel juhul on võimalik kopsuturse. Kokkupuude inimese limaskestadega võib põhjustada allergilisi reaktsioone. See võib juhtuda ka siis, kui sööte liiga palju vääveldioksiidi sisaldavaid toite. Kui inimesel on astma, siis on sellistel toodetel tema jaoks topeltoht.

Kui kasutada veini, siis võib mitte väga kasuliku säilitusaine mõju olla igal inimesel erinev. Mõned võivad isegi pärast liigset joomist tunda end hästi, kuid on neid, kes isegi pärast esimest klaasi võib tunda olukorra halvenemist. On selliseid märke: peavalu ja peapööritus, iiveldus, allergiline lööve, mõnel juhul südamepekslemine. Järgmisel päeval võib pohmell mõnevõrra süveneda, seda seetõttu, et veinis oli vääveldioksiidi säilitusainet E220 üle lubatud koguse ja see sattus organismi. On tõestatud, et mao madala happesuse korral on aine allaneelamise tagajärjed palju väiksemad kui kõrge happesuse korral.

Kui sellist veini tarbida regulaarselt ja piiramatus koguses, võib see esile kutsuda seedetrakti haigusi ja immuunsüsteemi selget nõrgenemist. Juuste, naha ja küünte seisund halveneb märgatav alt, valgud ja B-vitamiinid hävivad_1.

Mõned võivad süüdistada säilitusainet E220 hommikuses halvas seisukorras, kuid see pole sugugi nii. Peaasi on teada veinitarbimise mõõdet ja soovitav on mitte ületada selle ainega toodete päevast kogust.

Teine säilitusaine E220 kasutamine

Seda veinis sisalduvat ainet kasutatakse üsna sageli, kuid mitte ainult seal seda leidub. Nad töötlevad köögivilju ja puuvilju, mis pikendab nende säilivusaega. Seda lisatakse ka lihatootmisel. Selle kasutamisel on värsket lihatükki aegunud lihatükist võimatu eristada. Õlle ja jookide valmistamisel lisatakse ka säilitusainet E220. Kuid kõige sagedamini kasutatakse seda veini tootmisel.

Kasutamine veinivalmistamisel

Säilitusainet vääveldioksiidi E220 on veinis kasutatud juba Vana-Roomast saadik. See kuulub absoluutselt iga veini juurde, see ei sõltu joogi hinnast ja päritolumaast. Seda ainet lisatakse kõigis veinivalmistusprotsessides, nimelt järgmistes etappides:

• kõigi viinamarjaistanduste alade pritsimine;
• marjade hakkimine;
• tünni fumigatsioon;
• villimine.

Järgmiseks mõelge, miks on veinis vääveldioksiid. Säilitusainet on vähe isegi kallites ja eliitveinides. Esimene põhjus, miks jookidele dioksiidi lisatakse, on väga pikk käärimine. Jook ei lõpeta ju käärimist ka siis, kui see on juba villitud. Sellepärast, et maitse ei muutuks ega kannataks kuidagi, on veinis säilitusaine E220. See võitleb aktiivselt pärmseente ja mõnede lenduvate hapetega, kuna need põhjustavad joogi kiiret riknemist. Vääveldioksiid toimib ka suurepärase antioksüdandina, samuti on see oluline osa veini valmistamisel. säilitusaine pärast sissetoomist koos joogigareaktsioon vähendab happe kontsentratsiooni.

Kaupluses on igasuguse säilitusainesisaldusega tootel lühike säilivusaeg. Ainult vääveldioksiid suudab kaitsta veini oksüdatsiooni ja bakterite kasvu eest. Kui räägime kangetest alkohoolsetest jookidest, näiteks konjakist või viinast, siis seda ainet neile ei lisata, sest selle asemel täidab kõiki funktsioone kõrge alkoholisisaldus. Vein on erinev.

Kas ma saan osta veini ilma sulfitita?

E220ta veini, st sellist, mis ei sisalda kemikaale, ei saa osta. Väärib märkimist, et isegi veinis, mille ise kodus valmistasite, on E220. See juhtub väga lihtsal põhjusel. Käärimise käigus eraldub igal juhul dioksiidi, seega jääb selle sisaldus vahemikku 5–15 mg liitri kohta.

Kuid paljud koduviinapidajad ostavad ja lisavad oma veinile säilitusainet meelega. Enamasti on see metabisulfit või kaaliumpürosulfit. See on saadaval nii pulbri kui ka tablettidena. Kuid selle lisamisega peate olema ettevaatlik, te ei saa magama jääda rohkem kui ettenähtud norm. See võib veini rikkuda: see kaotab oma maitse, muutub rääsunud ja muudab lõhna.

Minimaalse vääveldioksiidi sisaldusega vein

Tootmist, kus toidulisandit E220 lisatakse veinile väga väikestes annustes, nimetatakse looduslikuks. Pakendil eristatakse seda spetsiaalsete tunnusembleemide ja siltidega. Näiteks USA-s on sildil kirjas: USDA Organic, Prantsusmaal aga Ecocert. Vääveldioksiidi kasutatakse nendes tööstusharudes ainult villimisprotsessis. Säilitusainete sisaldus on seal väga väike, isegi allergikutel ei põhjusta see mingeid reaktsioone.

Euroopa Liidus on vääveldioksiidi sisaldusele veinides mõned lubatud piirid – see on 100 ml liitri joogi kohta. Kuid selliste pudelite transportimine ja ladustamine on väga keeruline.

Veinis sisalduv säilitusaine E220 on üks lubatud. Pakendil peab olema märgitud, et see on toote osa. Näiteks võib kirjutada: E220 säilitusaine, E220 vääveldioksiid või lihts alt vääveldioksiid. Euroopas ei näita pudelid kuidagi, et jook sisaldab säilitusainet, kuid USA-s on igal dioksiidi sisaldaval pudelil kirjas: "Sisaldab sulfiteid".

Kuidas valida veini, mis pole liiga kahjulik?

Enne joogi valimist pead vähem alt teadma, kus ja millistes kogustes säilitusainet kõige vähem on. Dioksiidi kontsentratsioon arvutatakse toodangu põhjal pH, viinamarjasordi ja hapnikusisalduse põhjal.

1. Roosi- ja punaveinides on tanniini, mis vähendab säilitusainete hulka.
2. Magusad ja poolmagusad joogid käärivad kiiremini, mistõttu lisatakse neile veidi rohkem säilitusainet E220.
3. Sama võib öelda ka veinide kohta, mis on suletud puitkorgiga. Ja kruvi või klaas laseb õhul vähem läbi minna, tänu sellele jook ei oksüdeeru.
4. Kuivades ja poolkuivades veinides sisaldub säilitusaine E220 väikestes kogustes.
5. Mida happelisem on vein ja mida rohkem on selles alkoholi, seda vähemjook vajab dioksiidi. Sama võib öelda ka pH taseme kohta – mida madalam see on, seda vähem tuleks lisada säilitusaineid.
6. Palju seda ainet leidub vulkaanide läheduses toodetud veinis, sest viinamarjad imavad mullast kergesti kahjulikke aineid.

Järeldus

Enamik inimesi armastab alkohoolseid jooke juua. Kui rääkida veinist ja selles sisalduva säilitusaine E220 kogusest, siis nagu varem mainitud, peab joogi kasutamisel olema norm. See säilitusaine võib teie tervist kahjustada, sest seda ei leidu mitte ainult veinis. Seda leidub ka kuivatatud puuviljades ja puuviljades. Tagamaks, et kehasse satuks võimalikult vähe kahjulikke aineid, peske kõik enne kasutamist põhjalikult puhtaks.