Kuidas küpsetada pruuni riisi, et see oleks pehme ja kohev?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igal perenaisel on teatud roogade valmistamisel oma erilised saladused. Tänu neile saavad erinevad kulinaarspetsialistid sama roogi erinev alt. Siiski on mitmeid tooteid, mis nõuavad ühtset töötlemistehnoloogiat – vähem alt nendega töötamise algfaasis. Nende hulka kuuluvad näiteks pruun riis.

Valge ja pruun: mis vahe on?

Valged tangud, mida me kõige sagedamini ostame, on kooritud, poleeritud riis. See valmib kiiremini, kuid sisaldab ka vähe kasulikke mikroelemente. Selle pruun “vend” on lihvimata, iga tera on oma loomulikus pruunikas kestas. Sellepärast näeb ta välja nii… mitte päris kena, räpane. See pole oluline, sest just seda teravilja peetakse parimaks, see sisaldab ka B-rühma vitamiine, rauda ja magneesiumi peaaegu täiuslikus tasakaalus. Kuid süsivesikuid on palju vähem kui tavalises riisis. Seetõttu on lihvimata võrdsustatud dieettoodetega ja seda soovitatakse tervislikuks toitumiseks. Nüüd tekib küsimus, kuidas mõjutab sortide erinevus teravilja valmistamist. See tähendab, kuidas küpsetada pruuni riisi?

Kaubanduse nipid

Rahustame koheselt noori, kogenematuid perenaisi: erilisi erinevusi pole, on vaid väikesed nüansid, mis tuleks korra meelde jätta ja siis tehakse kõik automaatselt. Esiteks, et kliide kest paremini pehmeneks (ja seetõttu ka terad ise keetmisel kiiremini pehmemaks muutuksid), leota teravilja kindlasti õhtul või kell 5-6 pärastlõunal külmas vees. Kontrollige seda kõigepe alt. Enne pruuni riisi keetmist tühjendage vesi, milles seda leotati, ja loputage tangud mitu korda korralikult läbi. Seejärel valage see pannile, valage uuesti külm vesi, laske keema tõusta ja küpseta 10 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest. Küllap meenutab pruuni riisi keetmise õpetus kellegi jaoks omamoodi püha tseremooniat (nii on idarahvaste seas). Koka ülesandeks on aga võimalikult säilitada toote kasulikud omadused ning püüda samal ajal teravili hästi läbi keeta, et see ei oleks poolik ja kõva. Sest nii palju askeldamist teravilja ja nõuab! Kuid see on klassikaline versioon sellest, kuidas pruun riisi valmistada, eeskujulik. Järgmisena pakutakse teie tähelepanu mitmele retseptile, kus kõik juhtub palju kiiremini ja tulemus pole halvem. Niisiis, loputage riis uuesti, lisage uuesti külm vesi ja keetke nüüd 15 minutit. Ja alles siis keera tuli kinni, keera malm sisse ja jäta riis veel umbes tunniks podisema. Siis tuleb see mõõduk alt pehme, murenev ja väga maitsev.

Puder võiga

Ja nüüd lubatud retseptid. Pruuni riisi õige küpsetamise tehnoloogia on siin mõnevõrra erinev, kuid kahte esimest punkti (pikk leotamine ja põhjalik pesemine) järgitakse rangelt! Jah, veel üks märkus: mis tahes teravilja on kõige parem küpsetada väikeses paksuseinalises pajas või malmist, mis soojeneb ühtlaselt. Selles olev puder ei põle, ei kleepu. Ja isegi kui selline ebameeldivus juhtub, ei jää roog ebameeldivat lõhna. Ja siis on nõusid palju lihtsam puhastada kui näiteks emailpanni. Aga tagasi retsepti juurde! Valage malmi vett (2 tassi riisi kohta 4 tassi vedelikku) ja lisage 2-3 supilusikatäit taimeõli. Selle asemel saab ja kreemjas - kes millega armastab. Määratud teraviljakoguse kohta lisage kohe soola ja 1 tl. Kui vesi keeb, vala potti riis. Tee tuli vaikseks ja oota, kuni teravilja pakseneb (vesi ei kao pudru pinn alt). Nüüd lülitage gaas kinni, katke malm kaanega, mässige see sooja millegiga ja jätke roog "ulatuvad", küpsema (50 minutit). Just see retsept vastab küsimusele, kuidas pruuni riisi murena (kiirendatud) küpsetada.

Riis tomati ja juustuga

See on veel üks äärmiselt maitsev ja rahuldav roog, millega hellitate mitte ainult oma perekonda, vaid ka külalisi. Toiduvalmistamiseks vajate: iga klaasi teravilja kohta pool klaasi tomatikastet (ette valmistage), 40-50 g riivitud kõva juustu, 3-4 supilusikatäit õli. Teel veel üks kasulik nõuanne pruuni riisi keetmiseks. Teravilja ja vedelike proportsioonid võetakse umbes 1 kuni 2, kuna selle valmistamise põhiolemus seisneb just selle kuumutamises ilma tuleta, mitte pliidil täieliku valmisoleku viimises. Aga tagasi retsepti juurde.

Keeda riis (ilma õlita, aga soolaga maitsestatud vees). Valmista tomatikaste (võid kasutada konserveeritud naturaalset mahla viljalihaga või lahjendada tomatipastat või ketšupit keedetud veega soovitud konsistentsini). Seejärel keetke see pannil, lisades maitse järgi soola, suhkrut, loorberilehte, pimenti ja teravat pipart. Pane keedetud riis teisele pannile, maitsesta õliga ja prae tasasel tulel segades õrn alt läbi, kuni see on kergelt pruunistunud. Seejärel vala kuum kaste, puista peale juust ja jäta pooleks tunniks kaetult seisma. Pärast seda - serveeri, lõigates eraldi rohelised ja piserdades sellega.