Kuidas keeta kalmaari nii, et see oleks pehme?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuni viimase ajani võis vabaturul pakutavatest mereandidest leida ainult mereheeringat. Tänaseks on olukord kardinaalselt muutunud. Igas linnas on poodides krevette ja rannakarpe, austreid ja kalmaare. Ja sageli seisavad koduperenaised silmitsi sellise probleemiga, et nad ei tea, kuidas neid õigesti küpsetada.

Kalmaari keetmine väärib erilist tähelepanu. Tänapäeval leidub seda riiulitel mitmesugustes vormides, konserveeritud ja külmutatud, kuivatatud. Seda saab valmistada iseseisva roana, lisada salatitele ja täita. Retsepte on palju. Kuid selleks, et roog maitsvaks osutuks, peate kõigepe alt välja mõtlema, kuidas kalmaari keeta. Praktikas selgub, et see ülesanne polegi nii lihtne.

Probleem 1

Iga teine koduperenaine seisis silmitsi tõsiasjaga, et olles ostnud võõrapärasemereannid, viskas ära, sest peale keetmist muutus täiesti kummiseks ja söödamatuks. See ei tähenda, et toode on halb. Peate lihts alt esm alt tutvuma kalmaari keetmise juhistega ja seejärel tegutsema. Täna käsitleme üksikasjalikult kõiki ettevalmistusetappe.

Sulata

Kõige sagedamini leitakse kauplustes külmutatud rümpasid. Roa maitsvaks ja kalmaari pehmeks muutmiseks peate selle kasutamiseks korralikult ette valmistama. Keegi kasutab selleks mikrolaineahju, teised panevad selle ööseks külmkapi alumisele riiulile. Lõpuks võid koti tootega aku peale panna või vette panna. Ja kuidas see õige saab olema? Toote kõigi kasulike ainete säilitamiseks on kõige parem jätta see toatemperatuurile sulama. Nüüd vaatame, kuidas kalmaari keeta.

Toiduvalmistamiseks valmistumine

Täna võib müügilt leida ilma kombitsate ja peadeta külmutatud korjuseid. Sel juhul jääb pärast sulatamist üle vaid kile eemaldada ja võite hakata küpsetama. Kui kalmaari ei tapeta, peate kõigepe alt vabanema mittesöödavatest osadest. Selleks peate järgima neid samme:

• Haarake kalmaari peast silmade ümbert kinni ja tõmmake, hoides vaba käega rümbast kinni. Nii saate hõlpsasti eemaldada kõik siseküljed.
• Teine etapp on kitiinkile eemaldamine, mis on rümba sees kergesti tuntav. Peate seda lihts alt sõrmedega tõmbama ja see jääb vab alt maha.
• Pärast sedapeate eemaldama välimise kile. Seda on lihtne tuvastada, sellel on punakasvalge värvus. Kuid seda on üsna raske eemaldada, nii et täitke rümbad kuuma veega ja hoidke umbes minut. Seejärel loputage külma veega ja eemaldage kile, kangutades seda noaga.

Nagu näete, pole midagi keerulist. Vaid mõni minut ettevalmistust ja teie laual on valmis rümbad, mille saate julgelt pannile pista. Nüüd vaatame lähem alt, kuidas kalmaari keeta.

Puhastada või mitte?

Mõnikord teeb keegi perest ostu ega pühenda aega sildil märgitule. Ja kui kaup on kaalu järgi, siis valatakse rümbad lihtsasse ilma tunnusmärkideta pakendisse. Seda on tegelikult väga lihtne mõista. Puhastatud valget värvi külmutatud rümbad. Kuumtöötlemisel muutub see ainult küllastumaks. Koorimata kalmaarid on roosad või lillad.

Mitmel viisil

Professionaalsed kokad oskavad nimetada päris mitu võimalust rümpade kuumtöötlemiseks. Kuid me peame uurima ainult kõige lihtsamaid ja usaldusväärsemaid meetodeid, mida iga koduperenaine saab oma köögis kasutada. Täna räägime sellest, kuidas kalmaari õigesti keeta. Seetõttu alustame kõige lihtsamast meetodist, nimelt keetmisest külmas vees.

Selleks piisab, kui panna rümbad kastrulisse ja valada peale külm vesi. Pange see keskmisele kuumusele. Ärge minge liiga kaugele, see on võti. Kui vesi on soe ja lärmakas, lisage veidi soola. Nüüd jälgime tähelepanelikult. Niipea kui vesi hakkab keema, lülitage tuli kohe välja jatühjendage vesi. Te ei pea minutitki ootama, muidu muutuvad rümbad sitkeks. Nüüd teate, kuidas keeta kalmaari nii, et need oleksid pehmed ja kaunistaksid mis tahes salatit.

Kindlasti on paljud oma viga juba näinud. Muidugi, kui valmistate neid esimest korda, soovite kindlasti veel veidi oodata, et olla kindel. Veendumaks, et need poleks toored. See on halb tava, mis on rikkunud palju toitu.

Keevas vees keetmine

See on kõige populaarsem viis, mis enamikule koduperenaistele meeldib. See on kiire, lihtne ja osutub iga kord suurepäraseks. Pane pott vett pliidile ja aja keema. Niipea kui mullid ilmuvad, visake sool sisse. Nüüd pange kalmaari rümbad välja ja segage. Ärge jätke pliiti. Lisaks ärge isegi eemaldage skimmerit ja plaati endast eemale. Niipea kui keemine jätkub, lülitage kuumus kohe välja ja eemaldage rümbad.

Kuna kalmaari salati jaoks pole keeruline keeta, saab seda teha otse selle valmistamise käigus. See võtab isegi vähem aega kui munade keetmine.

Vala keeva veega

Tegelikult ei kasuta kokad seda meetodit peaaegu kunagi. Aga kui elekter järsku välja lülitatakse ja termoses on keev vesi, siis võite proovida. Küpsetamine algab isegi kile eemaldamise etapis. Täitke rümbad ja eemaldage mittesöödav osa. Nüüd loputage need hästi ja valage uuesti keeva veega. Soola kergelt ja jäta minutiks seisma. Ja korrake protseduuri uuesti. See tähendab, loputage uuesti ja täitke uuegaosa keeva veega. Seekord võid kalmaari lõikelauale tõsta ja tükeldada.

Toiduvalmistamise peensused

Hoolimata asjaolust, et oleme põhitehnikat juba käsitlenud, on siiski palju soovitusi, mida tuleks järgida, et roog oleks tõesti suurepärane.

• Vett hõrgutiste valmistamiseks võetakse nii palju, et see kataks kergelt rümbad. Ärge valage potti täis, muidu on küpsetusprotsessi raske kontrollida.
• Väga oluline on ka vürtside lisamise küsimus. Professionaalsed kokad, kes annavad soovitusi külmutatud kalmaari keetmiseks, panevad tähele, et lisaks soolale ei pea veele lisama muid vürtse ega lisaaineid. See kehtib eriti hapete ja kastmete kohta. See ületab merekarbi enda maitse.
• Kui soovite sellele erilise hõngu anda, võite lisada pipraterad, kuivatatud või värskeid ürte. Mereandide pikantset maitset saab rõhutada apelsini- või sidrunikoorega. Kuid mõõduk alt on kõik hea, nii et proovige lisada väga vähe.

Kas ma võin külmutatud karpe keeta

Kalmaaride pehmeks muutmiseks pole keeruline neid õigesti keeta. Sageli esitavad koduperenaised endale küsimuse: kas kooritud rümbad on võimalik kohe sügavkülmast pannile visata? Selle tegemine ei ole seda väärt. Liha tumeneb, muutub välimuselt ebameeldivaks. See küpseb umbes 2-3 minutiga, kuid peate protsessi täiendav alt kontrollima. Kui küpsetate neid esimest korda, on parem need kõigepe alt sulatada ja alles seejärel kuumtöödelda. Professionaalsed kokad ja kulinaariaeksperdid soovitavad teil järgida ül altoodud juhiseid ja mitte sellest kõrvale kalduda.

Kuidas küpsetada rõngaid

Tihti müüakse kauplustes mitte rümpasid, vaid sellist pooltoodet. See sobib suurepäraselt taignas praadimiseks. Sellest saab võrratu õllesuupiste. Kuid sellised kalmaarid sobivad üsna hästi salatisse. Kuidas rõngaid keeta? Selles pole midagi rasket. Samuti tuleb need üles sulatada, jättes need toatemperatuurile või kastes sooja vette. Sulatatud rõngaid tuleb küpsetada veidi vähem kui terveid rümpasid. See võtab aega umbes poolteist minutit.

Kui keetsite merekarbi üle

Peamine reegel on küpsetada merekarpi mitte rohkem kui kaks minutit. Siis on selle liha mahlane ja pehme ning salat osutub ebatavaliselt maitsvaks. Kui mereannid on ülevalgustatud, muutuvad need tumedaks ja sitkeks. Need muutuvad täiesti kummiks.

Kui see on juba juhtunud, siis saab olukorda kuidagi päästa. Selleks jäta kalmaar veel 30 minutiks küpsema. Sellel meetodil on mitmeid puudusi. Saadud liha maht väheneb oluliselt, kõik kasulikud ained keedetakse sellest välja. Kalmaar ei ole ikka veel nii mahlane ja õrn, nagu oleks seda õigesti küpsetatud.

Järelduse asemel

Keedetud karpide rümpasid hoitakse plastmahutis mitte kauem kui kaks päeva. Parim on seda kasutada kohe pärast keetmist. Mereannid riknevad väga kiirestija võib põhjustada tõsist mürgistust. Kui te ei saa neid kohe kasutada, võite need sügavkülma panna. Pärast sulatamist kaotavad rümbad osa oma omadustest ega ole enam nii toitvad, õrnad ja maitsvad. Seetõttu on soovitatav see süüa kohe pärast keetmist.