Küpsised õllel. Retsept on lihtne, nagu kõik geniaalne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui oled tavapärasest pärmitaignast tüdinud ja soovid midagi uut ja ebatavalist, siis pakume Sulle lihtsa õlleküpsise retsepti. Ükskõik kui kummaline retsept ka ei tunduks, osutub tainas õllel üllatav alt elastseks ja oma struktuurilt õrnaks ning küpsised tulevad õhulised, krõbedad ja uskumatult maitsvad.

Sordid

Õlleküpsiseid on kahte sorti: soolased ja magusad. Soolased küpsised on pigem kreekerid ja sobivad suurepäraselt sama õlle eelroaks. Magusaid küpsiseid saab aga teha hoopis teisiti: moosiga sees, puuviljade või pähklitega, purustatud šokolaadiga. Küpsetamisel ei ole õlle maitset ega alkoholi varjundit, seega võib tainale lisada mis tahes koostisosi.

Samuti võib kõik retseptid jagada kahte tüüpi: margariiniga (või) ja ilma selleta. Iga perenaine kiidab oma retsepti nagu tiib, nii et ei saa kindl alt väita, et õllega küpsised on maitsvad margariiniga, aga ei, ilma võita. Kõike tuleb proovida, igal pool katsetada. Kas alustame?

Võitainas

• Nisujahu – 250g
• Või (kergelt külmutatud) – 200g
• Hele õlu - 150 ml.
• Pruun suhkur või glasuur (pealiskihi jaoks).
• Tavaline granuleeritud suhkur tainas - 3 spl. l.
• Näputäis soola.

Kuidas süüa teha

Kergelt külmunud või (piisab viiest minutist sügavkülmas) jahvatage riivi või noaga. Lisa võile jahu, lisa suhkur ja sool. Segame koostisained. Valage segades ja taignast tükikese moodustades järk-järgult sisse hele õlu.

Kogenud koduperenaised, kes on õppinud palju õlleküpsiste retsepte, soovitavad tainas nii kiiresti kui võimalik sõtkuda. Liiga pika sõtkumise korral muutub tükk liiga kõvaks ja küpsiste moodustamiseks järeleandmatuks. Kiiresti sõtkutud tainas on elastne, kuulekas ega kleepu käte külge. Pärast sõtkumist mässige tükk kilesse ja eemaldage 40 minutiks. külmikusse.

Kohevate õhuküpsiste saamiseks on soovitatav tainas lahti rullida mitte rohkem kui 0,7 mm paksuselt. Õllel olevaid küpsisevorme saab kasutada absoluutselt mis tahes. Lihtsaim variant on rullitud kiht lihts alt ruutudeks või rombideks lõigata, pruuni suhkruga üle puistata ja ahju saata. Küpsetusaeg on 25 minutit, temperatuur 200 kraadi.

Kui soovid õllele krõmpsuvaid kreekereid, siis puista küpsistele lihts alt seesamiseemneid või purustatud pähkleid, rulli täidis taignarulliga otse tainasse ja saatke ahju.

Tainas margariiniga

• 1, 5 spl. jahu.
• 0,5 l. õlu tume, kuid mitte kange.
• Soda – 0,5 tl
• Nii palju soola.
• Suhkur maitse järgi.
• Margariin – 120g

Töötmisviis

Need õlleküpsised (foto lisatud) näevad välja nagu profitroolid või beseed, ainult ilma magusa kooreta. Kuigi soovi korral saate kondiitrisüstlaga magusat täidist välja mõelda ja juurutada.

Tainas valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu eelmises retseptis. Margariin külmutatakse veidi ja seejärel purustatakse noa või riiviga. Lisage sellele jahu, sooda, granuleeritud suhkur, veidi soola. Viimane koostisosa on tume õlu. See mitte ainult ei muuda tainast õhuliseks, vaid annab ka küpsetistele meeldiva varjundi.

Selles retseptis, kui olete märganud, on õlle kogus märgitud rohkem kui esimeses. Seda seetõttu, et tahame saada vedelamat tainast. Kui soovite valmistada krõmpsuvaid ja tihedaid küpsiseid, nagu kreekerid või pahvid, võite lisada veidi vähem õlut. Kui plaanite, nagu meiegi, küpsetada õllel küpsiseid besee kujul, siis jätke nihe samaks.

Saadud poolvedel tainas (näeb välja nagu paks pannkook) saadetakse lusikaga kondiitrikotti. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile välja. Proovige toorikute vahele jätta vahemaa, sest küpsised on küpsetamise ajal suuremad ja võivad naabri külge kinni jääda. Aeg ahjus - 25 minutit. Temperatuur on 200 kraadi.

Tainas ilma margariini ja võita

• 450 g jahu.
• 140 ml hapukoort.
• 200 g suhkrut.
• 300 ml õlut.
• 3 spl. l. piim.
• Tuhksuhkur.
• Vanillsuhkur.
• Kondiitri (küpsetus)pulber.
• Kodune moos.

Kuidas valmistada tainast maitsvate õlleküpsiste jaoks ilma margariini ja võita

Kõigepe alt pane segamisnõusse hapukoor ja vala suhkur. Segage, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Järgmiseks tuleb küpsetuspulber, vanilliin. Taigna viimane koostisosa on õlu. Valame selle järk-järgult, muutes selle tootega taigna tihedust. Pärast taigna sõtkumist vormige pall ja asetage see "puhkama". Seda ei ole vaja külmkapis puhastada, samuti pakkida polüetüleeni.

Kuni tainas puhkab, vala väikesesse kastrulisse piim, vala tuhksuhkur ja pane pliidile. Tooge keskmisel kuumusel esile esimesed keemise märgid. Hoiame pliidil veel kuus minutit ja lülitame gaasi välja. Laske glasuuril jahtuda.

Taignast vormime vorsti, lõikame väikesteks viiludeks. Sõtku iga viilu näppudega veidi, tehes keskele süvenduse. Pange sinna pool teelusikatäit omatehtud moosi (mis tahes moosi või muud magusat täidist).

Laota ahjuplaadile küpsetuspaber. Pane sellele küpsised. Saadame selle 20 minutiks ahju. Temperatuur on sama, mis kahes esimeses retseptis – 200 kraadi. Küpsiseid saab serveerida erineval kujul: kasta piimaglasuuriga, puistata üle tuhksuhkruga või jätta see algsel kujul. Koosmoosiga keskel, krõbedad lõhnavad küpsised õllel - tõeline teetseremoonia kaunistus. Külalised pühivad maiuse lau alt ära, enne kui märkate.

Muide, õlle peal olev tainas võib paisuda, kui küpsetamise ajal mitu korda rullitud kihid kokku nihutatakse. Külmkapis nagu klassikaline lehttainas, õlleversioon on valikuline.