2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Gluteen on üks valgurikkamaid looduslikke toiduaineid. See koosneb 40-65% ulatuses valguühenditest, kuni 20% on reserveeritud tärklisele ja ainult 6-8% on rasv. Anorgaaniliste elementide hulgas on ülekaalus k altsium ja fosfor. Gluteen on aine, mida võib leida mõnes teraviljas, nimelt: nisus, mannas, odras, kaeras, rukis, kuskussis, aga ka linnastes ja tärklises.
Mitte nii hirmutav, kui nad teda välja näevad
Kuiv gluteen on kulinaarne vahend, mida lisatakse mitte ainult taignale, vaid ka liha- ja piimatoodetele nagu vorst, sink, vorstid ja vorstid, kotletid, pelmeenid. Seda esineb ka jogurtites maitsetugevdajana, muutes need "üllatav alt õrnaks" hõrgutiseks. Gluteeni kasutamine on väga vastunäidustatud ainult ühe kategooria inimeste puhul – päriliku tsöliaakia kandjatel. Kaasaegne teadus aga usub, et paljud inimesed kannatavad gluteenitalumatuse kerge vormi all. Kui pärast jahutoodete söömist kõht valutab, tuleb pöörduda gastroenteroloogi poole. Ta paneb diagnoosi ja määrab spetsiaalse dieedi, mis hõlmab gluteeni sisaldavate toiduainete dieedist väljajätmist. See normaliseerib ainevahetust.
Dieediküsimus
Peamine allikas, kustgluteen siseneb kehasse - see on teravilja nisu. Just tem alt keelduvad nad eridieedi perioodist. Võrreldes iidse ajaga on tänapäevased nisusordid kõrge gluteenisisaldusega, mis muudab meie leiva kergemaks, mahukamaks ja valgemaks. See seletab, miks meie esivanemate jahutoit neid probleeme ei tekitanud.
Gastroenteroloog soovitab teil süüa tatart, pruuni riisi, hirssi, kinoad, maisi või kartulit. Ärge jätke hoolik alt lugemata poes toidukaupade etikettidel olevaid silte - gluteeni võivad sisaldada mitte ainult teraviljatooted. Gluteeni, täitvat toitu, võib leida jahulisandiga kastmetes, õlles, viinas, sojakastmes, õllepärmis.
Maisitoode
Maisigluteen saadakse selle põllukultuuri terade töötlemisel tärkliseks ja melassiks. Kalorite poolest on see toitaineterikaste loomsete ja taimsete rasvade järel teisel kohal. Maisigluteenproteiin sisaldab suures kontsentratsioonis olulisi aminohappeid (metioniin, tsüstiin), millel on oluline roll põllumajandusloomade ja lindude kasvatamisel. Suur kogus linoolhapet rahuldab täielikult noorlindude vajaduse asendamatute rasvhapete järele. Ksantofülli pigmendi ja karotenoidide kõrge kontsentratsioon võimaldab liha- ja munatootjatel anda munakollastele rikkalikult kollast ja kanarümpadele kuldkollast värvi.
Kuiva maisigluteeni saamise tehnoloogiline protsess näeb välja järgmine:
- tera puhastamine lisanditest ja leotamine;
- purustus ja hüdrotsüklontöötlus embrüo eraldamiseks;
- peen purustamine tärklise eraldamiseks;
- rafineerimise käigus tekivad gluteeniosakesed, mis on seotud tärkliseteradega;
- töötlemine tsentrifugaalseparaatoritel nende toodete eraldamiseks;
- toortärklise kuivatamine;
- gluteeni kontsentreerimine, kuivatamine.
Soovitan:
Hvalovskaja vesi. Looduslik joogivesi. Arvustused, kvaliteet
"Hvalovskaja vesi" on üks populaarsemaid Peterburis. Paljud ostjad märgivad selle hämmastavat maitset ja eksperdid veenavad selle eeliseid
Looduslik jahvatatud kohv: liigid, valik, maitse, kalorid, kasu ja kahju. Retseptid ja kohvi valmistamise näpunäited
Kohv on üks populaarsemaid jooke, mis paljude inimeste jaoks igal hommikul alguse saab. Seda valmistatakse Guatemala, Costa Rica, Brasiilia, Etioopia või Keenia mägismaa istandustest kogutud taimsetest toorainetest. Tänases väljaandes räägime teile, kuidas looduslik jahvatatud kohv on kasulik, mida selle ostmisel otsida ja kuidas seda õigesti valmistada
Pektiin on looduslik toode, mis puhastab keha kvaliteetselt
Pektiini leidub looduslikult erinevates puu- ja köögiviljades. Tööstus kasutab allikana õunajääkidest, suhkrupeedi viljalihast, tsitruseliste koortest ja päevalillekorve. Pektiini omadused siduda ja eemaldada kehast raskmetalle, nitraate ja kolesterooli, viisid selle kasutamiseni farmakoloogias. Pektiin on looduslik toode, mis puhastab põhjalikult soolestikku ja keha ilma seedekulglat häirimata
Gluteentooted. Mis on gluteen, miks see ohtlik on?
Mida sügavamale inimene looduse saladustesse tungib, seda sagedamini tegeleb ta omalaadse "nõiajahiga" ehk otsib mingit ainet, mis tema enda tervist ja elu negatiivselt mõjutab. Selliseid tooteid käsitleti omakorda: süsivesikud, suhkur, rasvad. Viimastel aastatel on teadus jõudnud järeldusele, et üks kahjulikumaid aineid, mida inimesed koos toiduga tarbivad, on gluteen. Seda arutatakse käesolevas artiklis
Panifariin: mis see on, omadused ja rakendus. Gluteen: kahju ja kasu
Paljud perenaised tegelevad rukkileiva iseküpsetamisega. See on üsna töömahukas protsess. Ka kogenud kokad seisavad sageli silmitsi olukorraga, kus kõigi reeglite järgi küpsetatud tainas ei kerki. Tavaliselt täheldatakse seda täisterajahu kasutamisel. See toode praktiliselt ei sisalda gluteeni
