Kommišokolaad: sordid, valik ja rakendus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Šokolaad on paljude lemmikdelikatess. See võib olla nii erinev, et igaüks saab valida midagi oma maitse järgi, näiteks maiasmokkadele piimašokolaadi, tõelistele asjatundjatele mõru šokolaadi. Šokolaadi maitse sõltub palju selle koostisest, tootja aususest ja hinnast. Me kõik teame tahvelšokolaadi, mida näeme igapäevaselt poelettidel, kuid leidub ka tükkšokolaadi. Mis vahet sellel on?

Šokolaadi tükkide koostis

Tegelikult on erinevus tohutu. Reeglina on koostis kardinaalselt erinev, sest ehtsa šokolaadi valmistamisel ei kasutata tarbetuid lisaaineid, nagu letsitiin, emulgaatoreid, taimseid lisandeid ja asendusaineid. Seega on šokolaadis ülekaalus kakaovõi, suhkur ja kakaoliköör. Järgmiseks lisavad tootjad koostisosi olenev alt sellest, millist toodet nad lõpuks saada soovivad.

Niisiis, piimašokolaadislisatakse piima, värviliselt - looduslikud värvained, mõnikord kasutatakse erinevat tüüpi kakaoube, mis annab delikatessile erilise maitse. Ja kuigi šokolaad kaalu järgi on kallim kui tahvelšokolaad, on see hind õigustatud – selle kvaliteet on alati tipus.

Vaatused

Nagu tavaline tahvelšokolaad, võib šokolaadi kaal olla erinev. Piimjas, tume ja mõrkjas peetakse klassikaks – neid leidub kõikjal. Lisaks saab iga tootja välja pakkuda oma ainulaadse retsepti, mis on nõudlik ja meelitab ostjaid. Hämmastavaid maitseid on väga palju, alates puuviljasest ja värvilisest kuni mõne ekstravagantse maitseni, nii-öelda "amatöörile". Seetõttu leiab igaüks oma maitsele sobiva tõelise šokolaadi.

See võib erineda ka müügivormi poolest. Šokolaadi saab osta suures plokis, mille mass võib ulatuda mitme kilogrammini. Müüakse ju tükkidena, vastav alt nimele. Seal on šokolaadiküpsiste pakid, mida on mugav kasutada sulatamiseks ja kaunistamiseks. Samuti leidub igas kondiitriäris kindlasti ebatavalisi šokolaadikujukesi, mis jäävad klientidele silma.

Kuidas valida

Kahjuks pole Venemaal tükilise šokolaadi tootmist veel loodud ja Euroopa kondiitritehaseid peetakse õigustatult turu parimateks. Kogenematutel ostjatel, kes esimest korda spetsialiseeritud kauplusesse tulevad, on sageli silmad pärani. Tahan osta sõna otseses mõttes kõike korraga! Aga isegi kuišokolaad on kaubamärgiga ja pood on tõestatud, te ei tohiks kiirustada, sest võltsingud pole kahjuks haruldased. Lisaks ei pruugi osad tootjad isegi kvaliteetse šokolaadi tootmisel häbeneda ja siiski rikuvad koostise terviklikkust mõne kahjuliku lisandiga. Esimene asi, millele peate kohe tähelepanu pöörama, on välimus. Plaat või tükk peaks olema kergelt läikiv ja sile, kuid lõikes peaks see olema täiesti matt, konarustega.

Tähelepanu väärib valge õitsemise puudumine, mis ilmneb šokolaaditükkide hooletul ladustamisel. Poest saate koostise kohta midagi teada. Selleks tuleb endale meelepärasest klotsist tükk maha murda (muidugi juhul, kui pood seda lubab). Heliline krõmps viitab naturaalse kakaovõi kasutamisele, "plastiliinne" konsistents aga vastupidisele. Halb märk on ka murenev šokolaad. Kõige tõhusam viis maiuse kvaliteedist rääkida on seda maitsta. Kvaliteetne toode tõesti sulab suus, selle maitse ja tekstuur räägivad koheselt koostisest.

Salvestusruum

Nagu igal teisel tootel, on šokolaadil individuaalsed säilitustingimused. Kõigepe alt peate pöörama tähelepanu säilivusajale. Tavaliselt on pakendil märgitud miinimum. Tükkšokolaadi ei säilitata reeglina üle aasta, tähtajad sõltuvad lisanditest ja kakao kogusest: mida vähem seda on, seda lühem säilivusaeg. Kuid õige ladustamise korral ei ole väike viivitus tervisele kohutav. Šokolaadi tuleks hoida mingis pakendis võifooliumist, hoidke pimedas kohas, eemal tugevate lõhnade allikatest, nagu vürtsid. Optimaalne temperatuur on 17-20 kraadi. Maiustustoodet ei soovitata hoida külmkapis, kuna see aitab kaasa valge katte välimusele.

Rakendus

Muidugi, ennekõike tarbitakse tükišokolaadi otse maiuspalana. Kuid see pole veel kõik, milleks see mõeldud on. Seda kasutatakse šokolaadipurskkaevudes, koduküpsetiste kaunistamisel. Šokolaadist valmistatakse laias valikus hämmastavaid figuure, lamedaid ja mahukaid, kuni tervete kujudeni! Peaasi on lihts alt fantaasiale vaba voli anda, kindlasti leitakse võimalus seda imelist delikatessi kasutada.

Produtsendid

Nagu juba mainitud, peetakse parimaks Euroopa maiustustehaste toodetud šokolaadi. Nende hulgas on auväärsel esikohal Belgia-Prantsuse firma Barry Callebaut.

Algul spetsialiseerus ettevõte ainult tumeda šokolaadi tootmisele, kuid aja jooksul hakkas ta juurutama uusi maitseid ja retsepte, levitades neid üle maailma. Hetkel on nende valik väga lai. Mugav alt saab Barry Callebaut šokolaadi osta väikestes kogustes või tervete plokkidena, mis kaaluvad mitu kilogrammi. Nad konkureerivad teise Belgia ettevõttega "Karma" (Carma), mis pakub samuti sortimenti erinevatest kaalukategooriatest. Mitte vähem kuulus kontsern "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Seda eristab loominguline lähenemine toodete loomisele, sest šokolaadi toodetakse siin geograafiliste nimede all, mis sõltuvad kasutatavate kakaoubade mitmekesisusest.

Seega on tükike šokolaad hea kingitus nõudlikele klientidele ja lihts alt suurepärastele šokolaadisõpradele. Lisaks muudab selle looduslik koostis kasulikuks tervisele. Kuid isegi sellise hämmastava maiuse nagu šokolaad puhul on oluline mitte üle pingutada! See on tõesti kasulik, kuid mõõduk alt.