Ravioolid ricotta ja spinatiga: samm-sammult retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mäletate, telesarjas "Metsik ingel" sõid tegelased aeg-aj alt salapäraseid ravioole? Ja mõtlesime, et milline ülemere roog see on? Nüüd, kui peaaegu kõigil on juurdepääs Internetile, ei saa te seda maitsvat kodus ära arvata ega isegi valmistada. Üllata külalisi ja perekonda üldiselt ebatavalise maitsega. Seetõttu juhime teie tähelepanu ricotta ja spinatiga ravioolide retseptile.

Millised ravioolid?

Ravioli on Itaalia roog, mis, nagu paljud nende toidud, koosneb taignast ja erinevatest lisanditest. Tegelikult on need samad pelmeenid või pelmeenid, ainult veidi erinev alt küpsetatud.

Ravioolid valmistatakse hapnemata taignast ringide, poolkuude või lokkis servadega ruutude kujul. Keegi keedab neid, teised praetakse õlis ja serveeritakse puljongi või supiga. Täidis, nagu pelmeenidki, võib olla väga erinev: lihast ja kalast, lõpetades puuviljade ja ürtidega juustuga. See on umbes viimane variant jaräägime, teeme ravioolid ricotta ja spinatiga.

Ricotta juust

See on spetsiaalne traditsiooniline Itaalia juust, mis on valmistatud teiste juustude, näiteks Mozzarella, vadakust. Ricotta on paksu, määritava tekstuuriga, magusa maitse ja umbes kaheksa protsendi rasvasisaldusega. See on paljude magustoitude ning kõige legendaarsemate ricotta- ja spinatiravioolide asendamatu komponent.

Mida sa vajad?

Kui probleemi materjali välja selgitasime, võite jätkata maitsva roa otsese valmistamisega. Ricotta ja spinati ravioolide jaoks vajame (kolme kuni nelja portsjoni jaoks):

• 200 grammi värsket spinatit.
• 200 grammi ricotta juustu.
• Üks pirn.
• Kaks tassi jahu.
• Munakollane.
• Oliviõli.

Täidise keetmine

Täidise jaoks tuleb kõigepe alt spinat korda teha. Vala peale keev vesi ja lõika kõvad leherootsud välja ning lõika ära põhjad. Seejärel haki lehed peeneks ja prae oliiviõlis kümme minutit ning tõsta tulelt. Selgub roheline puder, millesse lisame ricotta juustu ja segame hoolik alt läbi. Kui sulle meeldib sibul, siis prae need ülejäänud õlis läbi ja lisa täidisele. Kui ei, siis saate ilma selleta hakkama.

Taigna valmistamine

Pärast seda, kui ricotta-spinati ravioolide täidis on valmis, võite hakata tainast valmistama. Sega munakollane, jahu ja 100 milliliitrit sooja vett. Sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaselt tihedaks. Pärast seda saab selle lahti rullida. Kuid ärge jätke tainast katmata, vaid pange see kotti, sest see läheb kiiresti kokku ja muutub vanaks.

Kogumine

Ricotta ja spinatiga ravioolide valmistamise kõige olulisem hetk on käes. Siin on igaüks nii hästi kui võimalik. Skulptuurivalikuid on mitu:

1. Tainas lõigatud ruutudeks. Ühele paneme täidise peale, teise sulgeme ja servad näpime kahvliga kinni.
2. Ruulige tainas ristkülikuks. Alumisele poolele asetage täidis üksteisest piisav alt kaugele, seejärel katke, purustage ja lõigake reljeefse noaga.
3. Kasutame sarnase tehnoloogiaga pelmeenipanni.

Tegelikult on see kõik. Saadame Itaalia pelmeenid keevasse vette ja keedame pehmeks. Nagu näete, on spinati ja ricotta ravioolide retsept väga lihtne.

Kastmed

Kuid ravioolide söömine ilma spetsiaalse kastmeta oleks liiga lihtne. Selle roa jaoks valmistatakse ravioolide jaoks kahte tüüpi traditsioonilisi kastmeid ricotta ja spinatiga. See on või-küüslauk ja kreemjas bešamel.

Õli-küüslauku on väga lihtne valmistada. Sulata pannil või ja lisa sellele peeneks hakitud küüslauk või granuleeritud küüslauk. See on kõik maagia. Ja peate bešameliga nokitsema.

Bechamel tuli kööki Prantsusma alt ja istus seal tihed alt, eriti Itaalias. See on baaskaste, mis põhineb termiliselt töödeldud jahul, piimal ja rasval. Seda kasutatakse paksendajana ja paljude teiste kastmete alusena. Kõige sagedamini kasutatakse seda valmistamisellasanje ja suflee. Ja loomulikult valatakse see valmis ravioolidele.

Bešamelli keetmine

Selle kastme valmistamiseks vajame:

• 20 grammi võid.
• 25 grammi nisujahu.
• 400 milliliitrit täispiima.
• Näputäis soola ja muskaatpähklit.

Kuumutage piim hästi, kuid ärge keetke. Teises kastrulis sulatage või madalal kuumusel, seejärel valage järk-järgult jahu, intensiivselt segades, et see oleks ühtlaselt praetud. Seejärel alustage piima õrn alt vedelikku lisamist ja jätkake segamist, vastasel juhul tekivad tükid ja me ei vaja neid. Kui kõik on paksenenud, viska peale näpuotsatäis soola ja muskaatpähklit ning hoia veel paar minutit tulel. Ärge mingil juhul keetke! Kastme konsistents peaks olema nagu vedel hapukoor. See muutub jahtudes ainult paksemaks.

Praaditud ravioolid

Spinati ja ricotta ravioolide retsept on väga lihtne. Kuid nagu me eespool ütlesime, ei saa neid mitte ainult keeta, vaid ka praadida. Seejärel peate need keema puljongiga või serveerima koos supiga.

Praadige ravioolid keevas oliiviõlis kuldpruuniks. Valmis Itaalia "pelmeenid" võid puistata riivitud mozzarella ja ürtidega ning kaasas kanda nagu pirukaid.

Variatsioonid

Nagu aru saate, võite ravioole valmistada mitte ainult spinati ja ricottaga. Küpsetuspõhimõte on väga sarnane pelmeenidele, seega võivad täidised olla väga erinevad.

Saate valmistada liharavioole ja lisada hakklihale Provence’i ürte. Kui eelistate Jaapani kööki, täitke need punase kalaga ja lisage kastmele nyokmam või teriyaki. Muide, selle kastme retsepti leiate ka meie kodulehelt.

Noh, kui oled taimetoitlane, siis sobib sulle originaalretsept ricotta ja spinatiga või võid välja mõelda oma valikud kõige mitmekesisema köögiviljatäidise jaoks, kuhu tuleks lisada basiilikut ja punet.

Ravioli on väga rahuldav ja õrn eine, eriti kui täidisena kasutatakse ricottat spinatiga. Kõik ül altoodud retseptid on mõeldud 3-4 portsjoni jaoks, nii et kui plaanite selle rõõmuga toita suuremat seltskonda, siis suurendage lihts alt koostisosade grammide hulka. Neid saab külmutada ja hoida sügavkülmas, nagu pelmeenid ja pelmeenid, nii kaua kui soovite. Ja kui kastmetega jännata ei taha, siis sobib ka tavaline hapukoor.

Oleme kindlad, et kui proovite seda lihtsat Itaalia rooga, lisate selle kindlasti oma tavalisse kodumenüüsse. Ja naudi oma sööki!