Cabernet Franci vein: kirjeldus, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Cabernet Franc on üks populaarsemaid punaseid viinamarjasorte planeedil. Arvatakse, et kardinal Richelieu tõi oma esimesed viinapuud Loire'i orgu 17. sajandil.

Need visati maha Bourgueili territooriumil asuvasse kloostrisse, kus abt Breton hoolitses viinamarjaistanduste eest. Hiljem hakati seda sorti seostama selle munga nimega.

Teise versiooni järgi tõid viinamarjad Hispaaniast Prantsusmaale Santiago de Compostelast koju naasnud palverändurid.

Cabernet Franc hakkas XVIII sajandi alguses kasvama kogu Prantsusmaal. Selle sordi peamised istutused olid Pomerolis, Saint-Emilionis, Fronsacis ja paljudes teistes riigi piirkondades. Kuid umbes 19. sajandi keskpaigast hakkasid vasakpoolse kalda veinitootjad järk-järgult asendama istutusi sordi "sugulase" - Cabernet Sauvignoniga. Veinivalmistajad uskusid, et ta on palju lootustandvam. Paremkaldal asuv Cabernet Franc "kaotas" oma positsioonid ka pärast 20. sajandi alguses tekkinud filokseraepideemiat: siis istutati vabadele maatükkidele Merlot sort, mida samuti eelistati.

Samal ajal on Cabernet Franc levinud kõikjale. ATPraegu leidub seda sorti viinamarjaistandusi paljudes arenenud riikides – Ungaris, Itaalias, Hiinas, Kanadas, Bulgaarias, Hispaanias, Kasahstanis, Horvaatias, Ukrainas ja teistes riikides.

Sordi omadused

Cabernet Franc on keskmise hilise valmimisajaga tehnilised punased viinamarjad. See on jõuline põõsas, millel on ümarad viieharulised suured lehed, mille servad on oluliselt allapoole painutatud. Keskmise suurusega silindrilise kujuga kobarad. Marjad on ümarad, keskmise suurusega, väga mahlase viljaliha ja üsna tiheda koorega. Intensiivne must värv intensiivse vahaja viimistlusega.

Cabernet Franc meenutab väga Cabernet Sauvignoni, samas kui võrdsetes kasvutingimustes valmib ta terve nädala varem kui Sauvignon. Tänu sellele on selle istutamine Bordeaux’s omamoodi “kindlustuspoliis”, kui Cabernet Sauvignoni saak kannatab.

Sort kasvab hästi erinevatel muldadel, samas kui see toimib kõige paremini kriitmuldadel.

Seda kasutatakse peamiselt Bordeaux stiilis veinide tootmiseks ehk teisisõnu kasutatakse segudes Merlot' ja Cabernet Sauvignoniga. Kuid mõnes Prantsusmaa ja Itaalia piirkonnas valmistatakse Cabernet Franci sordist kvaliteetseid veine. Nende hulgas on Le Macchiole Paleo Rosso ja Valentino Butussi Cabernet Franc.

Cabernet Franc vein on kergem, aromaatsem, mitte nii võimas kui Cabernet Sauvignon. Selliste veinide buketis on tabada kergeid vaarikalehtede, sõstrate, kannike noote, kruusa ja kerge nüansse.taimsed toonid. Segus Cabernet Sauvignoniga annab viimane veinidele täiuse, ümaruse, puuvilja lisavarjundeid. Merlot veinide puhul rikastab see sort tanniinidega ja pikendab ka nende vananemisaega.

Paljud Uue Maailma viinamarjakasvatajad viivitavad mõnikord tahtlikult oma viinamarjade koristamist, et minimeerida veinis kuuldavaid rohelisi lehtede varjundeid, millest tulenev alt ka rikkalikku puuviljamaitset.

Selle sordi muud nimed: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis jne

Kasvugeograafia

See on üks kahekümnest viinamarjasordist, mida kogu planeedi viinamarjakasvatuspiirkondades enim kasutatakse. Kõige rohkem viinamarjaistandusi asub lahedates Euroopa piirkondades. Praegu on Cabernet Francil umbes 45 000 hektarit viinamarjaistandusi, millest 36 000 asub Prantsusmaal.

Prantsusmaa

Viinamarjaistandusi kasutatakse suurepäraste Bordeaux' segude loomiseks, mängides samas teisejärgulist rolli. Seda levitatakse valdav alt Loire'i orus – Cabernet Francist valmistatakse alampiirkondlike nimetustega punaseid veine ja roose, aga ka Bordeaux's (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). See toodab kergeid veine, millel on üsna väheagressiivne tanniin. Tavaliselt serveeritakse neid jahutatult 15 kraadini. Nende nimetuste koosluses on Cabernet Franci osakaal üle 50%, selle omadused tulevad eriti esile Chateau Cheval Blanc'i veinides.

Sort oli 2000. aastal istutusala poolest kogu Prantsusmaal nimekirjas kuuendal kohal.

Itaalia

Itaalias oli 2000. aasta alguses Cabernet Franciga istutatud umbes 7000 hektarit. Kuna seda sorti aetakse sageli segi Carménère'i ja Cabernet Sauvignoniga, pole täpne istutussuurus teada.

Cabernet Franci on riigi kirdeosas kasvatatud alates 19. sajandi algusest. Sildil on kirjas Cabernet, et vein on valmistatud sellest sordist. Friuli-Venezia Giulia ja Veneto piirkondades toodetud joogid eristuvad rikkaliku värvi, punaste ja mustade marjade aroomide, rikkalike mineraalsete toonide ja üsna kõrge happesuse poolest. Samuti tuleb märkida, et selle sordi poolt hõivatud alade arv on viimasel ajal suurenenud Toscanas, eriti Maremmas ja Bolgheris.

Muud riigid

Selle sordi populaarsus kasvab Kanadas Niagara poolsaare piirkonnas Ontarios, Briti Columbias. Seda kasutatakse peamiselt segudes, kuigi viimasel ajal on sellest valmistatud üha rohkem ühe sordi veine.

USA-s näitavad California veinitootjad huvi Cabernet Franci vastu, valmistades suurepäraseid Bordeaux' segusid. Selle sordi suurimad istutused asuvad Sonoma ja Napa orus. Tammepuus laagerdunud veinid näitavad nii maitse sügavust kui ka suurepärast vananemispotentsiaali.

Lisaks toodetakse Cabernet Franc jooke Iisraelis, Uus-Meremaal, Horvaatias, Austraalias, Tšiilis ja Lõuna-Aafrikas.

Kaaluge nüüd kõige populaarsematsellest viinamarjasordist valmistatud meie maajoogid.

Fanagoria roosa vein, Cabernet Franc

Sügav alt roosat värvi veini rikkaliku punaste marjade aroomiga, mida õrn alt rõhutavad šampanja noodid, valmistatakse selle sordi viinamarjadest, mis on kasvanud Fanagoria veinipiirkonnas oma viinamarjaistandustes, kasutades veini ühekordse kääritamise meetodit. peab akratoforis. Jooki iseloomustab marjane värske maitse ja kreemjas pikk järelmaitse, see sobib hästi pearoogade ja kõikvõimalike suupistetega. Kõige maitsvamad suupisted on mandlid. Arvustuste põhjal otsustades serveeritakse vahuveini digestiivina puuviljade, magustoitude, kreemja jäätise ja erinevate maiustustega. Serveerimistemperatuur – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

See on ka Cabernet Franci vein. Arvustuste kohaselt on see sügava rubiinivärvi jook tubaka, maasikate ja värskete kirsside aroomiga. Maitselt intensiivne ja rikkalik, pika lõpu ja siidiste tanniinidega.

Viinamarju tarnivad mitmed maaomanikud pikaajaliste lepingute alusel. Kompositsioonis olevad Cabernet Franc ja Merlot on kasvanud savi, liiva ja kruusa sisaldavatel muldadel. Täiendab suurepäraselt linnuliha, erinevaid seenesuupisteid.

Raevski renessanss

Me jätkame Cabernet Franci punaste veinide kaalumist. Selle joogi ülevaated näitavad, et sellel on tume granaatvärv heledate rubiinitoonidega. Särav aroom mustade marjade, küpsete mahlaste puuviljade, tubakalehe, vürtside ja nahaga. Maitses on tunda tanniini struktuuri, samuti kannikat ja mustsõstrat. Järelmaitse on üsna võimas erksate puuviljaste nootidega.

Väärib märkimist, et "Raevski" viinamarjaistandused asuvad täpselt kohas, kus kunagi tehti kodumaise veinivalmistamise esimesi samme - mägedel, mis külgnevad nime saanud Raevskaja külaga. kuulsast kindlusest. Musta mere tuul annab olulise erinevuse päeval ja öösel, mis on vajalik sordi optimaalseks küpsemiseks. Mullad on mätas-lubjarikkad, savised-lubjakivised. Talu üldpind on 148 hektarit.

Arvustuste kohaselt sobib vein hästi erksate kastmete, liharoogade, grillroogade, laagerdunud juustudega.

Chateau Vieux Lartigue

Tegemist on poolmagusa Cabernet Franc rubiinpunase veiniga, millel on meeldivad maasikamoosi, ploomide ja mustade marjade aroomid ning puidune toon. Maitselt elegantne, ümar ja keskmise kehaga, marjade, vanilje ja siidiste tanniinidega lõpptulemuses.

Sobib hästi grillitud sea- ja veiseliha, laagerdunud juustu, ulukiliha ja lambalihaga.

Sassicaia

Sügav rubiinpunane vein. Selle rikkalik, rikkalik aroom paljastab mustsõstra, aga ka teiste tumedate marjade varjundid, vürtside, mineraalide ja lavendli heledad noodid. Täidlane, mahlane ja harmooniline vein, millel on selgelt väljendunud struktuur ning seedri- jasõstra maitse. Arvustused ütlevad, et see jook on täiuslik armu ja jõu kombinatsioon. Serveerida erinevate ulukiroogade ja laagerdunud juustudega.

Chateau Potensac

Intensiivne rubiinpunane kergete lillade toonidega. Kompleksne bukett, mis paljastab täielikult punase ja musta sõstra, kirsside, seedri- ja maasikalikööri toonid, kakaoubade ja šokolaadiglasuuri noodid. Täiuslikult tasakaalustatud keskmise kehaga, hästi tuntavate tanniinidega, mis on hämmastav alt struktuuri sisse kirjutatud ja pika puuviljase järelmaitsega, kus on selgelt kuulda vürtse ja ürte.

Vinamarjaistandused asuvad 84 hektari suurusel alal kruusa- ja madala punase savisisaldusega loopealsetel. Viinapuude keskmine vanus on 35 aastat. Arvustuste kohaselt sobib see vein hästi grill-lihaga.