Läätsesupp Masurdal: koostisained, retsept, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meile on lapsepõlvest peale õpetatud, et supid, borš ja muud esmaroad peavad olema iga inimese ja eriti lapse toidus. Need on kergesti seeditavad, kõrge toiteväärtusega ja kasulikud organismi seedesüsteemile. Kuid supisupp on erinev. Näiteks hodgepodge'i või hapukurki saab vaev alt kasulikuks nimetada. Masurdaaläätsesupp on aga hoopis teine asi. Kuidas seda õigesti valmistada, räägime teile meie artiklis.

Läätsesupp: nii maitsev kui tervislik

Indiaanlased on enamasti taimetoitlased. Toiteväärtuslikumaks muutmiseks valmistavad nad neid peamiselt kaunviljade baasil. Nii et Indias on dal väga populaarne – paks supp läätsede, kikerherneste, ubade, mungoadega. Selline roog rahuldab nälga ja soojendab väga hästi, kuna sellele on lisatud palju traditsioonilisi India vürtse. supp koosPunaseid läätsi kutsutakse Masoor Daliks. Tänapäeval pole tema retsept populaarne mitte ainult Indias, vaid kogu maailmas.

Võib kindl alt öelda, et masurdlisupp on kehale kasulik, sest:

• varustab keha oluliste vitamiinide ja mineraalainetega;
• hoiab ära rauavaegusaneemia teket punaste läätsede suure rauasisalduse tõttu;
• normaliseerib seedesüsteemi;
• soodustab kaalulangust;
• parandab heaolu ja elujõudu.

Esimene läätseroog on parem ja tervislikum alternatiiv meie tavapärastele suppidele ja boršidele. Seda on ka väga lihtne valmistada.

Toiduvalmistamise omadused ja saladused

Masurdalisupi maitsvaks muutmiseks oleks kasulik enne kokkama asumist lugeda kogenud kokkade nõuandeid:

1. Toiduvalmistamiseks sobivad ainult punased läätsed. Tavaliselt müüakse seda tükeldatud kujul. Seda läätse, erinev alt teistest, ei pea leotama, kuna see keeb väga kiiresti.
2. Sama retsepti järgi saab valmistada maitsvat kreemsuppi. Selleks tuleb enne koore lisamist peaaegu valmis roog sukelmikseriga hakkida, seejärel pannile tagasi viia ja lisada viimane koostisosa. Supp tuleb imeline.
3. Kui roog on valmistatud mitte taimetoitlastele, näiteks lihapuljongil, võib seda serveerida eraldi praetud õhukeste peekoniribadega. Suitsuliha maitse teeb supiveelgi maitsvam.
4. Taimetoitlased saavad küpsetada krutoone või krutoone supi jaoks.

Toidule maitseainete valik

Masurdalisupi originaalretseptis on üheks peamiseks koostisosaks garam masala maitseaine. See on vürtside segu, mida traditsiooniliselt kasutatakse India ja Lõuna-Aasia köögis. Maitseaineid saab osta spetsialiseeritud kauplustes või saate seda ise valmistada. Selleks praadige kuival pannil eraldi kõik vürtsid, millest see koostis koosneb, ja seejärel jahvatage need pulbriks.

Garam masala valmistamiseks vajate:

• koriandriseemned - 4 spl. l.;
• köömned - 2 spl. l.;
• mustad pipraterad - 2 spl. l.;
• kardemoniseemned - 2 tl;
• nelk - 2 tl;
• kaneel – 2 pulka.

Pärast koostisosade segamist tuleb saadud pulber valada kuiva purki ja sulgeda tiheda kaanega. Kasutage toiduvalmistamiseks vastav alt vajadusele.

Masurdalisupi koostisainete loetelu

Vaatamata vürtside rohkusele roa koostises ei söö seda mõnuga mitte ainult täiskasvanud. Supp valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• punased läätsed - 250g;
• sibul - 150 g;
• porgand - 150 g;
• tomatid - 200 g;
• 20% rasvasisaldusega koor - 50 ml;
• ghee - 3 spl. l.;
• ingverijuur (riivitud) - 1,5 tl;
• garam masala - 3 tundil.;
• kurkum - 1 tl;
• jahvatatud tšillipipar - 1 tl;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool maitse järgi.

Retseptis märgitud toodete kogusest saab valmistada 4 portsjonit rooga. Mis puudutab läätsemasurdalisupi kalorisisaldust, siis see on 476 kcal (1 inimese kohta). Toitumisalane teave portsjoni kohta: 15,9 g valku, 26,2 g rasva, 40,9 g süsivesikuid.

Kuidas ja kui palju läätsi keeta?

Punased või Egiptuse läätsed, nagu neid erinev alt kutsutakse, sobivad ideaalselt suppide valmistamiseks. See keeb palju kiiremini kui ükski teine sort. Kui me räägime täpsem alt, kui palju läätsi küpsetada, siis selle küpsetusaeg ei ületa 10-15 minutit. Kõik oleneb keemise intensiivsusest ja vee kogusest.

Nüüd rohkem üksikasju läätsede valmistamise kohta. Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess on järgmine:

1. Loputa läätsed jooksva vee all, tõsta sobiva suurusega potti ja vala peale keev vesi. Vee asemel võid kasutada köögiviljapuljongit – see on veelgi maitsvam.
2. Aja poti sisu keema, seejärel lisa garam masala (1 tl) ja näpuotsaga soola.
3. Hauta läätsi 10 minutit.

Selle aja jooksul peate valmistama supi jaoks muud koostisosad.

Lõhnavad praetud köögiviljad

Hoolimata sellest, et roa põhikoostisosa on läätsed, on seeköögiviljakaste, millele lisatakse peamised maitseained, oleneb supi maitsest. Oluline on, et sibula, porgandi, aromaatsete maitseainete praadimisel kasutataks just ghee’d (soovitav alt ghee’d), mis ei põle ega muutu kõrge temperatuuri mõjul mürgiseks. See muudab supi eriti tervislikuks.

Köögiviljade praadimisega saab alustada kohe pärast läätsede keetmist:

1. Kuumutage ghee pannil.
2. Lisage sellele riivitud ingver ja ülejäänud vürtsid (garam masalu, tšilli, kurkum). Hoidke neid umbes 1 minut pannil, et need paljastaksid oma aroomi. Ärge unustage vürtse intensiivselt segada, et need ei kõrbeks.
3. Haki sibul ja küüslauk noaga, porgand lõika kuubikuteks.
4. Pane köögiviljad koos vürtsidega pannile ja prae neid 5 minutit. Kui segu on liiga kuiv, võid lisada veel veidi gheed.
5. Koorige tomatid, kastes need esm alt keevasse ja seejärel külma vette. Tükelda tomatid.
6. Lisage teistele köögiviljadele tomateid.
7. Eemaldage pann tulelt 1–2 minuti pärast. Röstitud köögiviljad ja vürtsid on valmis.

Disain- ja serveerimisnõud

Läätsed on peaaegu küpsed, köögiviljade praadimine on valmis – võite jätkata masurdalisupi valmistamise viimast etappi. Pole kahtlust, et see osutub maitsev.

Niisiis, 10 minutit pärast läätsede keetmist võid pannile lisada ghees praetud läätsedköögiviljad. Pärast seda tuleks suppi keeta veel 5-10 minutit. Sel ajal täitub kogu ruum ebatavaliste aroomidega ja selleks ei jää enam jõudu, et ettenähtud ajast kauem vastu pidada. See tähendab, et on aeg supile koort lisada. Veel 30 sekundi pärast saab panni tulelt eemaldada.

Serveerige suppi sügavates kaussides, puistades peale peeneks hakitud koriandrit või peterselli. Kui masurdal on infundeeritud, on see veelgi maitsvam. Järgmisel päeval saab supi lihts alt uuesti soojendada ja seda saab uuesti serveerida.

Yelli kiirläätsesupp

Kuidas valmistada esimene roog 20 minutiga? See on üsna reaalne, kui kasutate pakki kiirsuppi. Selle koostis on 100% looduslik: läätsed, kuivatatud tomatid, sibulad, küüslauk, petersell ja India vürtsid. Roog osutub maitsvaks ja soojendavaks.

Järgmised samm-sammult juhised annavad teile teada, kuidas valmistada läätsemasurdalisuppi:

1. Keeda kastrulis 1,6 liitrit vett, köögivilja- või lihapuljongit. Võite kasutada vähem vedelikku, kuid siis on esimene roog paksem, nagu hautis.
2. Vala 1 paki supi sisu vette. Laske keema tõusta, seejärel vähendage kuumust miinimumini ja keetke kaane all 25 minutit.
3. 5 minutit enne supi valmimist lisa supile maitse järgi soola.
4. Eemalda roog tulelt. Serveerimisel puista supile värskeid ürte.

Ühest kotist supist piisab neljaliikmelise pere toekaks õhtusöögiks.

Masurdalisupi ülevaatedläätsedest

Esimese roa samm-sammult läbimõeldud retsept meeldis nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele. See osutub mõõduk alt paksuks, isuäratavaks, maitsele meeldivaks. Mõned koduperenaised vähendasid roas vürtside hulka, et supp oleks vähem vürtsikas (see kehtib jahvatatud tšilli kohta). Samuti ei olnud mõnel inimesel retseptis piisav alt kartulit, mille nad lisasid oma äranägemise järgi koos praetud köögiviljadega, misjärel küpsetasid rooga veel 15 minutit.

Mis puudutab Yelli kiirmasurdalisuppi, siis sellel roal on samuti palju fänne. Arvustused tema kohta on ainult positiivsed. Seda on lihtne ja kiire valmistada, sellel on naturaalne koostis ja meeldiv maitse. Mõnele inimesele ei meeldinud aga läätsedele ja köögiviljadele lisatud vürtsid. Muidu osutub supp väga maitsvaks ja seda on palju lihtsam valmistada kui üksikutest koostisosadest. Kuid Yelli masurdalit võib pidada vaid kiireks õhtusöögiks, kui pole aega täisväärtuslikku toitu valmistada.