2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Punane vein, millel on esmased vürtsikad aroomid, on valmistatud punastest (mustast) viinamarjasortidest, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat, mis võimaldab antotsüaniinidel vilja koorelt virre siseneda, mistõttu on jook nii rikkalik. värvi. Peamiseks mahlaallikaks on sel juhul viinamarjade viljaliha. See sisaldab viin-, sidrun- ja õunhapet, mineraalaineid, pektiini, aga ka erinevaid lämmastikuühendeid. Koorest sisenevad alkoholisse tanniinid ja polüfenoolid ning teradest tanniinid. Kui arvestada punase veini sorte, siis tuleb märkida, et neid on olenev alt viinamarjakasvatuspiirkonnast üle maailma umbes neli ja pool tuhat. Vaatleme täna neist kuulsaimaid.
Punaste veinide iseloomustus
Praktiliselt kõik õilsad punase veini sordid on rikkad tanniinide poolest, mistõttu eristuvad need täidluse ja maitsestatud iseloomu poolest. Pärast vananemist omandab alkohol sellised toonid, millega sageli kaasnevad lillelõhnad (näiteks kannike) või vanilje aroomid. Vaatame mõnda neist lähem alt.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignonil on sügav rubiinvärv. Olenev alt laagerdumisest võib vein omandada nii kirsi-, ploomi-, jõhvika- ja mustsõstraaroomide segu (kolm kuni seitse aastat), kui ka tamme aroomi koos naha, tubaka ja kohvi seguga (kümme kuni viisteist aastat).
Mida serveeritakse
Selliseid punase veini sorte nagu Cabernet Sauvignon peetakse üsna kangeks, seega serveeritakse neid kergete einetega. Sellise alkohoolse joogi juurde sobivad hästi lihatoidud sea-, vasika-, linnulihast, aga ka heledad juustud, pasta, tumeda šokolaadi magustoidud.
Merlot
Merlot on Cabernet Sauvignoni lähisugulane, kuid selle aroom on veidi pehmem ning maitse hapukas ja hapukas, lisaks on tunda kuivatatud puuviljade hõngu, mistõttu seda nimetatakse "naiselikuks". Sellel punasel viinamarjasordil on tunda vaniljet, lagritsat, aga ka musta või rohelist pipart ja oliive.
Mida serveeritakse
Selle veiniga sobivad hästi lamba-, linnu- ja vasikalihatoidud, aga ka köögiviljatoidud, kaunviljad, poolkõvad juustud, Itaalia vorstid. Kala selle joogiga hästi ei sobi, seetõttu neid ei kombineerita.
Pinot Noir
Pinot noiril on tellise värv, peen aroom, milles on tunda suitsu ja puitu, elegantne hapukas maitse, milles on tunda kibuvitsamarju, vürtse ja kohvi. Peab ütlema, et seda tüüpi punane vein on ettearvamatu ja kapriisne, mistõttu nõuab degusteerij alt teatud kogemust.
Mida serveeritakse
Pinot Noiri serveeritakse tavaliselt valge liha ja kastmega,lamba- või linnulihatoidud, aga ka lõhe.
Syrah
Syrah (Shiraz) on tugeva hapuka täidlase maitsega, millel on väljendunud pähklite ja kirsside aroom. Tuleb märkida, et iga riigi Shiraz on iseloomu ja stiili poolest erinev. Näiteks Prantsusmaal on sellises veinis tunda pipart ja suitsu ning Californias - puuvilju ja korki.
Mida serveeritakse
Punaseid veine nagu Syrah serveeritakse peamiselt ulukiliha, liha ja rasvaste juustudega, kuna see vein suudab nende roogade maitset maksimaalselt rõhutada. Vürtsikad toidud, apelsinid, mõru šokolaad, samuti piparmündi ja õlise kalaga magustoidud selle joogiga hästi kokku ei sobi, kuna ei lase veini aroomil ja maitsel täielikult esile tulla.
Soovitan:
Millega nad poolmagusat veini joovad? Millist poolmagusat veini valida?
Vein on jumalate nektar, jook, mis saadab meid kogu elu. Mõnes riigis on see kultuuri element. Isegi iidsetel aegadel uskusid inimesed, et viinamarjavein on päikesepaisteline jook. Lõppude lõpuks koguvad ja neelavad viinamarjad, millest need on valmistatud, päikesekiiri, koguvad oma marjadesse energiat ja annavad need seejärel inimestele edasi. Seetõttu on täiesti õige eeldada, et kõik helge ja imeline on antud joogile looduse poolt ning halva ja tumeda (sama alkohol) - inimesed
Veini kahju. Millised terviseriskid kaasnevad veini joomisega?
Vein on üks iidsemaid ja tarbitavamaid jooke maailmas. Seda kirjeldatakse paljudes kunstiteostes, mis on meieni jõudnud iidsetest aegadest. Nende piirkondade elanikud väidavad, et võlgnevad oma pikaealisuse ja hea tervise just sellele viinamarjajoogile. Mis siis tegelikult on nende rahvaste pikaealisuse ja tervise saladus? Kas veini joomine on hea või halb?
Milline on punase veini kahju ja kasu
Jumalate, kuningate ja filosoofide jook. Mis kasu ja kahju on kuivast punasest veinist? Miks keelas prohvet Muhammed ustavatel alkoholi juua? Kuidas täpselt kõlab Plinius Vanema kuulus aforism?
Kuidas valida poolmagusat punast veini? Millise kaubamärgiga punast poolmagusat veini osta?
Punane vein on igas mõttes täiuslikkuse kehastus. Peen maitse, rikkalik värv, eriline sametine maitse ja üllas aroom – see jook vallutas kõik oma ületamatute omadustega. Kuidas valida poolmagusat punast veini? Millele tuleks ennekõike tähelepanu pöörata? Neile ja paljudele küsimustele saab kohe vastuse
Pitarull punase kalaga, muud punase kala retseptid
Täna küpsetame punast kala. Suure hulga retseptide hulgast tõstame esile parimad. Eriti maitsvad on punase kalaga rullid ja võileivad
