Veise shurpa supp: retsept, koostisosad, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šurpa on idapoolsete moslemirahvaste, tavaliselt türgi keelt kõnelevate rahvaste rahvusroog: usbekid, tadžikid, türkmeenid, kasahhid, türklased, kirgiisid. See on rasvasest lihast keedetud supp, mida maitsestatakse jämed alt hakitud köögiviljadega: sibula, kartuli, porgandiga. Väga maitsev ja originaalne toit. Artiklis kaaluge veiseliha shurpa supi retsepti.

Roa kohta

Traditsiooniliselt valmistatakse shurpat lambalihast, kuid lubatud on ka muud tüüpi liha: veiseliha, vasikaliha, linnuliha ja isegi kala.

Vürtside ja ürtide osas võivad need piirkonniti erineda, kuid peaaegu kõikjal lisatakse shurpale koriandrit, punast pipart, peterselli, tilli.

Klassikalises shurpas peaks olema hapukust. Selleks lisatakse sellele hapuid marju või puuvilju, näiteks küdooniat, ploome, õunu jm. Tuntum variant on tomatid, mis annavad roale vajaliku hapukuse.

See artikkel tutvustab veiseliha shurpa supi retsepte. Kõige parem on seda küpsetada tulel pajas või potis, mida võib teha maal, piknikul või matkal. kindlasti,linnakorteris pliit ja tavaline pott lähevad ka korda.

Usbeki klassikaline šurpa retsept

Koostisained:

1. 500 g veiseliha kondiga.
2. Kaks liitrit vett.
3. 300 g kartulit (soovitav alt väike).
4. 150 g porgandit.
5. 100 g sibulat.
6. Üks loorberileht.
7. 200 g paprikat.
8. Jahvatatud must pipar.
9. 150 g tomateid.
10. Sool.
11. Värske petersell.
12. Jahvatatud paprika.

Veise shurpa keetmine kodus:

1. Suurteks tükkideks lõigatud liha.
2. Kalla potti vesi, pane liha ja loorber ning küpseta pärast keetmist poolteist tundi. Katlakivi tuleb pidev alt eemaldada lusikaga.
3. Koori ja pese porgandid ja kartulid. Lõika porgandid pikuti neljaks osaks, jätke väikesed kartulid terveks.
4. Koorige sibul ja lõigake suurteks kuubikuteks.
5. Eemalda paprik alt seemned ja lõika pikuti neljaks osaks.
6. Koorige tomatitelt koor (tee ristlõiked, kastke need mõneks sekundiks keevasse vette, seejärel koorige) ja lõigake suurteks viiludeks.
7. Kartul, porgand, sibul ja paprika pane puljongisse ja keeda 20 minutit, seejärel lisa tomatid ja küpseta veel viis minutit. Seejärel soola, raputa peale pipart ja maitse järgi jahvatatud parukat.

Jäta roog kaane alla 15 minutiks. Kui see on infundeeritud, vala sissetaldrikutele ja pane igasse hakitud rohelised.

Sama retsepti järgi saab teha veiseliha šurpat pajas tulel. Võtke arvesse olulisi nüansse.

Kaalul

Shurpa küpsetamine lahtisel tulel võtab rohkem aega.

Protseduur:

1. Haki sibul ja porgand.
2. Kuumutage pada, valage sisse taimeõli ja praege liha selles kergelt läbi.
3. Seejärel lisage loorberileht ja küpseta veel mõni minut.
4. Vala vett. Kui keema hakkab, eemalda rasvakiht ja katlakivi, kata pada kaanega ja küpseta umbes poolteist tundi.
5. Koori kartulid ja lõika kangideks.
6. Pange puljongisse sibul, seejärel porgand, viie minuti pärast - Bulgaaria pipar, veerand tunni pärast - kartul.
7. 15 minuti pärast lisage maitse järgi soola, pipart ja muid maitseaineid.
8. Lisage tomatid ja hautage veel kümme minutit.

Kikerhernestega

Selle retsepti järgi valmistatud veiseliha šurpasupp on väga rahuldav.

Koostisained:

1. 1 kg veiseliha.
2. Kuus kartulit.
3. 100 g kikerherneid.
4. Kaks sibulat.
5. Kolm tomatit.
6. Kaks porgandit.
7. Kaks paprikat.
8. Üks kolmandik klaasist taimeõli.
9. Sool.
10. 60g värskeid ürte.
11. Loorberileht.
12. Zira.
13. Värskelt jahvatatud must pipar.

Protseduur:

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees.
2. Veiseliha suurteks tükkideks lõigatud, sibul - suled.
3. Vala taimeõli katlasse ja pane tulele. Prae sibul läbipaistvaks, lisa liha ja prae koos veel 20 minutit.
4. Lõika porgandid suurteks ringideks ja saatke pada.
5. Lisage kikerherned ja valage vett koguses poolteist kuni kaks klaasi inimese kohta. Kuumuta keemiseni, eemalda katlakivi ja hauta tund aega madalal kuumusel.
6. Koori kartulid, lõika suured pooleks, jäta väikesed terveks. Suurteks tükkideks lõigatud paprika. Blanšeerige ja koorige tomatid, seejärel lõigake viiludeks.
7. Kui kikerherned on poolküpsed, lisa kartulid ja paprika.
8. Tomatid ja vürtsid pane kümme minutit enne valmimist. Kõige lõpus soola shurpa, seejärel lülita tuli välja.

Lase tassil kaane all 20 minutit seista. Seejärel saate taldrikutesse valada maitsva veiseliha shurpa. Serveerimisel kaunista värskete ürtidega.

Aeglases pliidis

Koostisained:

1. 800 g veiseliha kondiga.
2. Kaks liitrit vett.
3. 400 g kartulit.
4. 150 g porgandit.
5. Üks loorberileht.
6. 100 g sibulat.
7. Sool.
8. Kuivatatud seller.
9. Jahvatatud pipar.
10. Hmeli-suneli.
11. Värsked rohelised.

Shurpa keetmine veiselihaga aeglases pliidis:

1. Lõika liha suurteks tükkideks, pane multikeetja kaussi ja vala vesi.
2. Lõika porgandid ringideks.
3. Lisa multikeetjasseloorberileht, sool ja porgand.
4. Seadke režiim "Kustutamine" ja seadke taimer 1 tunniks.
5. Koorige kartulid, peske need ja lõigake pooleks või neljaks.
6. Lõika sibul neljandikku.
7. Kui kostab piiks, pange aeglasesse pliiti sibulad ja kartulid, seejärel suneli humal, seller, värskelt jahvatatud must pipar ja jätkake küpsetamist samal režiimil veel pool tundi.

Kui shurpa on valmis, lisa sellele värsked hakitud rohelised ja vala taldrikutele.

Pekoniga

Vasikalihasupp on vähem rikkalik kui lambalihasupp. Rasvasemaks muutmiseks võid retsepti lisada seapekk-shurpa suppi.

Koostisained:

1. 100 g seapekki.
2. 500 g veiseliha.
3. Kolm kartulit.
4. Kaks sibulat.
5. Kolm väikest haput õuna (Antonovka).
6. Kaks paprikat.
7. Kaks tomatit.
8. Üks porgand.
9. Jahvatatud pipar.
10. Rohelised maitse järgi (koriander, till, petersell).
11. Sool.

Protseduur:

1. Lõika veiseliha suurteks tükkideks ja pane katlasse või sobivasse paksude seintega pannile, saada sinna searasvatükid. Pange tulele, oodake keemiseni ja keetke siis poolteist tundi.
2. Koorige ja tükeldage õunad ja köögiviljad. Õunad, kartulid, tomatid, paprika - kuubikud, sibulad - rõngad, porgandid ringidena. Haki rohelised noaga.
3. Lisage pada porgand ja sibul ning küpseta umbes kümme minutit. Siispane kartulid ja küpseta veel veerand tundi. Järgmisena lisa tomatid, paprika ja õunad, kata pada kaanega ja hauta umbes 40 minutit.
4. Enne keetmise lõppu soola, pipart ja viska sisse hakitud rohelised.

Üldised toiduvalmistamise reeglid

Traditsiooniliselt lõigatakse shurpa koostisosad suurteks tükkideks, väikesed köögiviljad võib isegi tervelt panna. Kuid see ei ole muutumatu reegel ja soovi korral on koostisosade jahvatamine täiesti võimalik. Puuvilju on tavaks koorida, eemaldada neilt terad, kuid koort pole üldse vaja eemaldada.

Shurpa valmistamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul eeldatakse koostisosade eelpraadimist, nii et roog osutub küllastunumaks ja rasvasemaks. Teisel juhul praadimisprotsess puudub. Pärast liha valmimist saadetakse tükeldatud köögiviljad kohe keevasse puljongisse.

Kui keedad šurpat pajas või muul paksuseinalisel pannil, siis pehmenevad kõik koostisained virisemise ajal hästi.

Idamaades, kus see roog on rahvuslik, valmistatakse seda tavaliselt tulel. Tänu sellele valmistusviisile on shurpa eriti lõhnav ja erksama maitsega.

Järeldus

Veise shurpa supi retsept on üsna lihtne, nii et selle roa valmistamine ei ole keeruline, kuid see võtab üsna palju aega. Rikkaliku roa valmistamiseks pole ühtset tehnoloogiat. Shurpa klassikalises retseptis saab põhitoodetele oma maitse järgi lisada muid koostisosi. Üldiselt on igal kokal oma toiduvalmistamise saladusednõud.