Šampinjoni kaaviar: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seenekaviar on väga tervislik ja toitev roog, mistõttu on see väga populaarne. Sellise maiuse valmistamiseks on palju võimalusi. Mõned retseptid sisaldavad ainult seeni, teised nõuavad täiendavaid koostisosi.

Viistöö saladused

Šampinjonidest seenekaviari sisse pannakse purustatud seened, juurviljad ja maitseained. Jahvatada saab erinevat moodi, kõik jääb perenaise otsustada. Mõned lõikavad kõik koostisosad väikesteks tükkideks, teised kokad eelistavad abilisena kasutada blenderit või hakklihamasinat. Viimasel juhul saad pasteeti või kartuliputru.

Sellist kaaviari saab lauale serveerida iseseisva suupistena või võileibade täidisena. Saate seda toodet kasutada iga päev, kuid pole häbiasi seda pidulikule lauale panna.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult šampinjone, vaid ka muud tüüpi söögiseeni. Väga lõhnav kaaviar saadakse piimaseentest, võist, valgest või podtopolnikovist.

Üldised soovitusedmaitsva seenekaviari keetmine kõlab järgmiselt:

• Retsepti põhikomponendid peavad olema eelnev alt töödeldud. Seened tuleb sorteerida, puhastada ja pesta.
• Šampinjonikaaviari jaoks võite kasutada mitte ainult mütse, vaid ka jalgu.
• Enne seente (see tähendab teisi sorte) küpsetamist tuleb neid külmas vees leotada, kergelt soolaga maitsestatud lahuses keeta ja seejärel praadida.
• Lõpptoode peab olema ühtlase konsistentsiga, täiusliku tulemuse saamiseks võite kasutada köögitehnikat.
• Steriliseeritud purgid aitavad suupisteid talvel hoida.

Mis puudutab purkide suurust, siis on soovitatav võtta need, mille maht ei ületa ühte liitrit.

Kuidas maitsv alt süüa teha

Eespool on juba öeldud, et erinevaid retsepte on palju. Allpool on üks neist. Talviseks šampinjonikaaviari jaoks peate varuma järgmisi koostisosi:

• värsked šampinjonid - 0,5 kg;
• munad - 3 tükki;
• sibul – 3 suurt sibulat;
• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• roheline sibul või muud rohelised – keskmise suurusega hunnik.

Samm-sammult juhised

Sibulat lõigatakse meelevaldselt. See võib olla kuubikud või poolrõngad. Soovitatav on lõigata keskmise suurusega, mis aitab tootel röstimise ajal kiiremini pehmeneda. Lisaks ei ole väikesed tükid väga imavad.õli.

Loputage seened vees, koorige õhukesest kilest kübarad ja lühendage veidi jalgu, lõigake seened väikesteks tükkideks.

Õli kuumutatakse pannil keemiseni ja seejärel saadetakse sibul sellesse. Toodet praetakse kuni kuldpruunini. Sibul surutakse panni servale ja lisatakse seened.

Mahla kiiremaks aurustumiseks on soovitatav kuumust tõsta, 60 sekundi pärast segada sibulaga ja jätkata praadimist, vähendades veidi pliidi võimsust.

Röstimine toimub kuni toodete täieliku küpsemiseni, mis seejärel tuleb jahutada.

Munad keedetakse, jahutatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Tõsta jaotustükid madalate külgedega taldrikule ja sõtku lusikaga peeneks fraktsiooniks. Suupiste kaunistamiseks võite kõrvale panna väikese portsu keedetud mune.

Šampinjonidest talveks seenekaviari saamiseks pane retsepti järgi praetud seened, sibul ja pannile jäänud õli blenderisse ja purusta ühtlaseks. See peaks olema kreemi konsistentsiga.

Peenele riivile hõõrutud küüslauk, võid kasutada ka spetsiaalset purustajat. Toote lõplik töötlemine toimub uhmris.

Ühenda kõik koostisosad (muna, küüslauk, seened) ja sega hoolik alt.

Lõika roheline sibul väikesteks tükkideks ja lisa seente kaaviarile. Mõned koduperenaised panevad lisaks muud tüüpi rohelisi. Head maitseomadused saadakse lisamiseltill, petersell, koriander, seller. Värsked ürdid võid asendada kuivatatud ürtidega.

Sool ja pipar maitse järgi.

Šampinjonidest valmistatud kaaviar on palju maitsvam, kui lasete sellel haududa, ja seetõttu saate sellist maitsvat suupistet valmistada. Siin on väike nipp: munade lisamisel lüheneb säilivusaeg kahe päevani.

Teine toiduvalmistamisviis

Järgmise retsepti järgi saad valmistada sama maitsva roa. Valmistamiseks kulub poolteist tundi, kuid see on seda väärt. Pakutud toodete kogusest saadakse 8 portsjonit suupisteid ja kui me räägime toiteväärtusest, siis see on järgmine:

• valgud - 37 grammi;
• rasvad - 37 grammi;
• süsivesikud – 131 grammi.

Milliseid tooteid vaja läheb

Enne toiduvalmistamise alustamist peate veenduma, et järgmised tooted on saadaval õiges koguses. See on:

• seened - 0,5 kg;
• sibul – 0,84 kg;
• porgand - 0,48 kg;
• taimeõli - 40 ml;
• õunaäädikas - 5 ml;
• sool - maitse järgi;
• maitseaine maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Šampinjonid tuleb pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees (10 minutit), kurn kurnata ning pärast vee äravoolu viia blenderisse ja tükeldada.

Vajalik kogus taimeõli valatakse praepannile. Koori sibul ja tükelda väikesteks tükkideks. Tõsta viilutatud pannile ja prae kuldpruuniks.

Pesa, koori, riivi porgandid ja lisa sibulale.

Pane tükeldatud šampinjonid pannile juba olemasolevatele koostisosadele. Sega kõik hoolik alt läbi ja jätka praadimist.

Lisage soola, vürtse, äädikat. Komponendid segatakse, seejärel vähendatakse tulekahju, pann kaetakse kaanega. Kõik jääb pliidile veel 15 minutiks.

Otse kuumal kujul keedetud kaaviar pannakse ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse, mis on kaanega suletud.

Pärast purkide jahtumist tuleks neid hoida jahedas.

Seenekaviar šampinjonidest talveks, retsept

Sellisel juhul on sojakaste maitsva ja tervisliku roa valmistamisel veel üks komponent.

Toodetest, mida vajate:

• värsked šampinjonid - 0,5 kg;
• suur sibul - 1 tk;
• sojakaste - 50 ml;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• maitseaine - maitse järgi;
• taimeõli.

Kuidas süüa teha

Seened puhastage ja eemaldage kahjustused, kui neid on, peske. Siin on väike nipp: šampinjonid imavad tavaliselt väga palju vedelikku ja kaotavad sellest oma maitse. Seetõttu ei tohiks te pesuprotseduuri venitada.

Valage pannile õli, soojendage ja lisage seened, seejärel prae segades. Küpsetusprotsessi lõpus tuleb lisada sojakaste.

Koorige, pese ja haki sibul peeneks, prae teisel pannil õlis kuldpruuniks.

Jahutage sibul ja seened, segage ja tükeldage blenderis.

Jääb üle valmis suupiste vaasi tõsta ja serveerida.

Selleks, et valmistada šampinjonikaaviari talveks pakutud retsepti järgi, peate hoolitsema steriliseeritud purkide olemasolu eest.

Kreeka pähklitega kaaviari retsept

See toiduvalmistamisviis ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani ega kõige ebatavalise austajat. Šampinjonidest valmistatud seenekaviari retsepti jaoks vajate lisaks kõige lihtsamatele koostisosadele kreeka pähkleid ja sojakastet.

Toiduvalmistamiseks peate hoolitsema järgmiste toodete saadavuse eest:

• värsked šampinjonid - 0,8 kg;
• porgandid - 0,3 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 90 grammi;
• sojakaste;
• taimeõli;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• must pipar – maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Pese seened, koori ja lõika suurteks tükkideks. Aseta küpsetusplaadile ja pane 180°C ahju. 20 minutiga peaksid need veidi kuivama.

Haki porgandid jämedale riivile. Koorige sibulad, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige küüslauk õiges koguses ja tükeldage.

Valage pannile õli, kuumutage ja pange praadimiseks sibul, seejärel lisage porgand ja küpseta madalal võimsusel umbes 8 minutit. Eemaldage pliidilt.

Lõikakreeka pähklid.

Hangi seened, tükelda saumikseriga või hakklihamasinaga, lisa praepannid ja muud koostisosad. Kastmena kasutatakse õli või kastet. Maitseaineid ja soola lisatakse maitse järgi. Jääb üle kõik põhjalikult segada.

Kaaviar on serveerimiseks valmis.

Šampinjonikaaviari valmistamine pakutud retseptide järgi on lihtne.