Täisteratooted: eelised ja puudused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tervislik ja täisväärtuslik toit on muutunud meie aja eduka inimese üheks oluliseks atribuudiks, sest just selline toit võimaldab tal toime tulla kaasaegse elu pingete ja keskkonna-keskkonnaprobleemidega. Kõik tahavad välja näha parem ja nooremad, täita tavapärases mahus ülesandeid ja samal ajal käia vähem arstide juures. Täisteratooteid peetakse üheks tervisliku ja tervikliku menüü elemendiks. Paljud inimesed ei tea, mille poolest need toidus teistest teraviljadest erinevad ja kas need on nii kasulikud, kui öeldakse.

Mis see on

Tavatarbija põhiülesanne on kindlaks teha, mis on teraviljatoodete puhul täpselt mõiste "tervik" taga. Venemaa turul vastandub nimetus "täistera" sageli sõnale "purustatud", kuid see on põhimõtteliselt vale.

Termina täistera (täistera) tuli Ameerika Ühendriikidest, kus see võeti kasutusele peamiselttoiduainetööstus ja ametiasutused, kes kontrollivad inimeste poolt tarbitava toidu kvaliteeti ja ohutust, mitte tavaostja jaoks. See on viinud selleni, et tavatarbija ei saa tegelikult aru, mis kaubakategooriaga on tegemist ja kuidas poes seda õiget valida.

Täistera tüübid

Täisterad ja terad on nii terved kui ka purustatud, samuti helbed ja teraviljad, mis sisaldavad kõiki peamisi looduslike komponentide komplekti: mikroobe, tärkliserikast endospermi, kliid, samas kui nende komponentide kogus peab vastama nende protsendile looduslikus teraviljas. Täisteravilju saab mitte ainult purustada ja helvesteks lamendada, vaid ka jahuks jahvatada. Isegi nende keetmine on lubatud, kuna see ei mõjuta toote toiteväärtust.

Täisteratooteid peavad toitumisspetsialistid kahtlemata väga-väga tervislikuks. Kuid nende kasutamisel on oma plussid ja miinused. Enne nende regulaarset dieeti lisamist peate hindama nii kasulikkust kui ka konkreetseid riske. Mõelge täisteratoodete eelistele.

Profid

Tänapäeval teavad peaaegu kõik, mille poolest erinevad lihtsad või kiired süsivesikud komplekssetest ja miks just viimased on palju eelistatumad. Täisteratooted on "heade" liitsüsivesikute allikaks, mida organism kasutab teisiti kui lihtsüsivesikuid, saades neist energiat ilma veresuhkru tõusu riskita ja üleliigseid süsivesikuid endasse talletamata.paks.

Täisteratooted sisaldavad palju tervislikke kiudaineid, mis aitavad parandada seedehäireid, leevendavad kõhukinnisust, eemaldavad toksiine ja annavad väiksema toidukoguse korral küllastustunde.

Täisteratooted sisaldavad ka piisavas koguses B-vitamiine, mis on äärmiselt olulised paljude ainevahetusprotsesside jaoks. Selle rühma vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi funktsioone, osalevad kehakudede regenereerimise ja uuenemise kiiruses. Sellised tooted sisaldavad ka vajalikku rauda, et reguleerida hemoglobiini taset veres, mis vastutab hapniku transportimise eest kõikidesse süsteemidesse, organitesse ja kudedesse. Regulaarne ja piisav raua tarbimine toidust aitab vältida aneemiat.

Sisaldab ka looduslikku antioksüdanti – E-vitamiini, mis kaitseb keha vabade radikaalide toime eest, mis võivad provotseerida isegi vähi arengut. See vitamiin parandab limaskestade, naha ja juuste struktuuri ja välimust.

K altumi kasulikkust, mida leidub ka täisteratoodetes ja selle töötlemistoodetes, on vaev alt võimalik ülehinnata: terved ja ilusad hambad, küüned ja juuksed, tugevad luud, osteoporoosi ennetamise saab tagada vaid piisava k altsiumi tarbimisega. kehas. Ja tsingi, võimsa põletikuvastase komponendi, olemasolu on meestele väga kasulik. Südamelihast tugevdavat kaaliumi leidub ka kõigis täisteratoodetes.

Terad, jahu, teraviljad täisteratoodetest, lisaks kompositsiooni kasulike elementide loendile annavad kena boonuse -nende kasutamine avaldab figuurile positiivset mõju, võimaldades säilitada harmooniat või vähendada kaalu.

Kuid täisteratoodetel on ka omad miinused, mille teadmatus võib mõne tarbijakategooriaga ootamatult julma nalja teha.

Miinused

Peamine puudus on see, et täisteratooted on tugevad allergeenid. Allergeen on üldiselt kasulik valk, mida on palju, kuid mõne jaoks on see märkimisväärne puudus, kuna see kutsub esile allergilisi reaktsioone. Näiteks tsöliaakiahaiged ei tohiks süüa nisuvalku, kuid teised allergikud ei tule sageli toime suurenenud taimse valgu annusega. Lisaks võib taimede õietolmule tekkida tõsine allergiline reaktsioon ja seda võib jääkannustes esineda täisterades.

Täisteratooted on keerulise koostisega ja kuuluvad nn "pikkade" süsivesikute hulka, millel on koos eelisega ka kõrvalmõju – see on raske toit seedesüsteemile. Väikesed lapsed, eakad ja teatud soolehaigustega inimesed ei tohiks neid toite tarbida.

Kuumtöötluse käigus võivad täistera pinnale jääda mõned bakterid ja mikroobid. Kui tegemist on usaldusväärse tootjaga, vähendatakse sellist ohtu peaaegu nullini, kuid seda nüanssi tuleb valimisel arvestada. Kui rafineeritud terad eemaldavad osa kahjulikke aineid mehaaniliselt, siis osad täisterad võivad sisaldadapestitsiidid ja muud kahjulikud ained. Sel juhul on oluline ka tootja maine. Parem on seda hoolik alt valida ja järgida igapäevase tarbimise norme.

Hoiduge gluteeni eest

Üsna kiiresti kasvab tsöliaakiaga – gluteeni (nisuvalgu) talumatus – patsientide arv kõikjal maailmas. Tsöliaakiat ei peeta aga organismi allergiliseks reaktsiooniks gluteenile. Selle valgu mõjul peensoole villi atroofeerub, protsessiga kaasnevad rasked sümptomid. Ainuüksi Ameerika Ühendriikides diagnoositakse tsöliaakiat peaaegu 1% elanikkonnast. Kuid paljudel patsientidel seda haigust ei tuvastatud. Seda ei töödelda aga kemikaalidega jne.

Ainus viis tsöliaakiaga täielikult elada on järgida elukestvat gluteenivaba dieeti. Sellised patsiendid saavad süüa ainult gluteenivaba teravilja, täisteratooted on neile lihts alt ohtlikud.

Täisteratoodete nimekiri

Esimene asi, mida tuleb tähele panna, on jahu. Kõik teravilja söödavad koostisosad, sealhulgas idud, jahutuumad ja kliid, sisalduvad ka täisjahus, mis on palju kasulikum kui tavaline rafineeritud lisatasu, kuna kõik selles sisalduvad toitained sisalduvad optimaalses vahekorras. Ja juba sellisest jahust saab küpsetada leiba või magusaid saiakesi.

Peale jahu on järgmised täisteratooted:

• täistera riis (pruun, pruun ja metsik);
• kaer (sh helbed);
• mais;
• nisu (näiteks selle liigid,nagu bulgur ja tritikale);
• oder;
• tatar;
• sorgo;
• aiakinoa.

Mis veel on täistera? Pasta, valmis leib või muffinid, näkileivad ja küpsised, hommikuhelbed.

Kuidas valida õigeid tooteid

Täisteratoodete kvaliteedi õigeks hindamiseks tuleb enne ostmist uurida nende koostist.

See peab sisaldama täisteratooteid, mis võivad olla ka täisterajahu kujul, mis kehtib täielikult täisteratoodete kohta. Rafineerimata teravili ja nendest valmistatud helbed (näiteks kaerahelbed) on samuti täisteratooted. Samal ajal peaksite teadma, et kasulikumaks ja kvaliteetsemaks peetakse neid tooteid, mille koostises on täisteratooted, mis näitab väärtusliku komponendi sisaldust kõige suuremas protsendis. Kui täisteratooted on teisel ja veelgi enam kolmandal kohal, siis pole selline toode tõeliselt tervislik.

Teine oluline punkt on see, milline tootmiskoht on etiketil märgitud. Keskkonnasõbralikke tooteid saab kasvatada ja toota ainult keskkonnasõbralikes linnades või piirkondades vastavates tööstusharudes.

Rafineerimata teraviljast valmistatud toote välimus on samuti oluline. Niisiis, riisi pruun värvus on märk sellest, et kestad pole eemaldatud. Täisteraleib ei näe välja kohev, valge, vaid on halli varjundiga. Puudutusekssee ei ole pehme, vaid tihe, isegi karm.

Parem on osta kõiki tooteid, eriti tervisliku toitumise jaoks, usaldusväärsetest kauplustest, sealhulgas Interneti kaudu.

Kuidas süüa teha

Kuidas peaks täisteratooteid valmistama, et neist kõige rohkem kasu saada? Põhimõtteliselt ei erine toiduvalmistamise tehnoloogia tavapärasest. Sa võid ka ise jahust leiba küpsetada, kuid sellise pätsi tegemisel on omad eripärad: tainas ei kerki ja võib tunduda märg.

Teraviljad võib valada üle öö keeva veega, võite keeta lihts alt putru või lisandit, kuid need erinevad tavapärasest jämedamast konsistentsist.

Kuid selle hea maitse ja vaieldamatu kasu tõttu tervisele hindavad täisteratoite enamik inimesi.