Dieetleib. Leiva eelised ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed on toiduleiva olemasolust teada saades siir alt üllatunud. Oleme ju kõik harjunud, et õige või dieettoitumise korral jäetakse jahu toidust peaaegu täielikult välja. Leivast on aga raske keelduda igal inimesel, sest harjumus seda süüa on meile lapsepõlvest peale juurdunud. Lisaks kiirendab see küllastumise protsessi ja võimaldab mõnel toidul muutuda palju maitsvamaks. Ja just selleks, et 21. sajandi dietoloogia saaks lubada oma patsientidel jahu süüa, ja sai loodud dieetleib. Kuid samal ajal on selle tarbimine ka rangelt reguleeritud sõltuv alt inimorganismi individuaalsetest omadustest ning dieediarsti ja patsiendi seatud eesmärkidest.

Dieetleib – mida ja kuidas valida

Toiduleib ei tohiks tõsta veresuhkru taset ja anda maksimaalset küllastustunnet. Ideaalne variant oleks kliid, mis teravilja töötlemisel kaotab väga vähe kasulikke omadusi ja onselle kõige karmim osa. Need sisaldavad tohutul hulgal kiudaineid, mis võimaldavad kehal piisav alt saada. Ostke tervislikku leiba, mida toodavad tõsised ettevõtted, kes hoolivad oma mainest ja toodavad kvaliteetseid kaupu. Lugege läbi etiketi sisu ja toote koostis, kui märkate suures koguses suhkrut või küpsetuspulbrit, ärge mingil juhul ostke seda. Pidage meeles, et hoolimata asjaolust, et leib on dieetne, on soovitatav seda kasutada ainult arsti soovitusel.

Leib: kasu ja kahju

Leib, mida poodidest ostame, pole sugugi see, mida varem Venemaa ahjudes küpsetati. Ta oli tõesti abivalmis. Kuid isegi meie praegusel tootel on mitmeid positiivseid omadusi, nagu toiteväärtus, võime keha kiiresti küllastada ja ainevahetust kiirendada. Tõeliselt tervislik leib on B-vitamiinide, süsivesikute ja valkude allikas, kuid tänu sellele, et see sisaldab spetsiaalseid baktereid, tugevdab see immuunsüsteemi.

Kes teab, et päts leiba aitab peavalu vastu? Selleks tuleb teha puljong, lisades leivale jahubanaanilehtede keedist. Pärast seda, kui jahutoode on saadud vedelikuga küllastunud, tuleb see pähe määrida ja valu taandub järk-järgult.

Eriline kahju

Kas leib on tervislik? Selle toote eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse selles artiklis. Sina otsustad. Kuid lisaks ül altoodud eeliste massile on leival üsna käegakatsutavad puudused. Ja mis kõige tähtsam on see, et meie kauplustes pakutakse peamiselt pärmitoodet, misväga sageli on see düsbakterioosi põhjus. Samuti on dieetleib kategooriliselt vastunäidustatud inimestele, kellel on kalduvus täiskõhutundele ja neile, kelle ainevahetus on liiga aeglane. Põhjus on selles, et ta suudab kiiresti kellelegi mõne kilo juurde võtta.

Kuidas mitte muuta headust kahjuks?

Et leivapäts kahju ei teeks, tuleks jahutoote kasutamisel järgida mõnda lihtsat reeglit. Esiteks ei tohiks te kasutada jahu koos moosi, mee või muude toodetega, mis võivad põhjustada käärimist ja puhitus. Võileibu valmistades on soovitav vorst või peekon asendada keedetud lihaga ja lisada juurvilju. Samuti on vaja minimeerida rikkalike ja magusate jahutoodete tarbimist, kuna need sisaldavad palju suhkrut ja on väga kaloririkkad. On üsna loomulik, et leivast saadav kasu on kordades suurem kui kahju, kuid seda tuleb õigesti kasutada.

Soe ja värske leib – alguse algus

Igaüks meist on lapsepõlvest tuttav värskelt küpsetatud leiva maagilise lõhnaga. Kui me seda aroomi sisse hingame ja näeme värsket krõbedat kuklit, on vaja palju vaeva näha, et kiusatusele näksida. Kuid tasub meeles pidada, et kuum leib on täis mõningaid nippe. Toitumisspetsialistid ütlevad, et selle peamine oht seisneb selles, et meile juba tuttav pärmi käärimisprotsess leivas, mis pole veel jahtunud, ei ole täielikult lõppenud. Just seetõttu tekivad seedesüsteemis mõningad talitlushäired, mis väljenduvad koolikutes ja liigses gaasi moodustumises. Ka suuregasöödud kuuma leiva kogusest võib tekkida tahke tükk, mis võib põhjustada seedehäireid või soolesulguse. Värske kuum toode imendub halvemini kui see, millel oli võimalus mitu tundi pikali olla. Värsket leiba ei tohiks kunagi tarbida inimesed, kes põevad seedesüsteemi haigusi. Jahutooted peaksid enne kasutamist mõnda aega vabas õhus lebama, samal ajal eemaldatakse neilt loomulikult liigne niiskus. Näiteks tsaari-Venemaal oli värskelt küpsetatud leiva söömine rangelt keelatud, kuna tervendajad olid värske küpsetamise kõrvalmõjudest hästi teadlikud.

Paljud võivad olla vastu, öeldes, et nad söövad regulaarselt värskelt küpsetatud või soojendatud kukleid vahetult enne söömist. Tõepoolest, inimesele, kellel terviseprobleeme pole, kuum leib erilist ohtu ei kujuta, kuid selle sagedasel kasutamisel võib tekkida mao sisemise limaskesta ärritus. Seda ei juhtu, kui kasutate pehme kukli asemel kreekereid, mis mitte ainult ei seedu väga kiiresti, vaid toimivad ka omamoodi soolte puhastajana. Kliid ja rukkileib toovad erilist kasu.

Kuid on inimesi, kes peavad leiva söömist kohatuks ega söö seda üldse. Seda seetõttu, et nende arvates on leib ülekaalulisuse ja seedeprobleemide peamine põhjus.

Tekib täiesti loogiline küsimus, kas dieetleiba on võimalik süüa rösteriga soojendatuna või mikrolaineahjusahjud? Röstris soojendatud tootel on tohutu pluss: kogu selles olnud pärm suri kõrgel temperatuuril ja niiskus aurustus ning käärimisprotsess muutus täiesti võimatuks. Üldiselt saadakse kreekerid, mille eeliseid mainiti eespool.

Kõige kasulikumate kohta

Kõik toitumisspetsialistid väidavad üksmeelselt, et kõige kasulikum jahutoode on see, mis on valmistatud kõige enam kõva nisu sortidest. Just sellist dieetleiba valmistati iidsetel aegadel kloostrites ja võeti sõjakäikudele kaasa. Kindlasti on väga kasulik kõvast nisust valmistatud jahutoode, mis sisaldab suures koguses kõikvõimalikke vitamiine, lisaks on see väga toitev ja kasulik kogu organismile. Kuid kaasaegne ostja ei tee alati valikut seda tüüpi leiva kasuks.

Isetehtud pärmivaba leib

Pärmivaba koduleib ahjus on üsna lihtne ja samas väga tervislik küpsetis. Enamik meie kauplustes leiduvaid küpsetisi sisaldab teatud koguses seenepärmi. Sellest faktist lähtuv alt tuleb pärmivaba toote valmistamisel pöörduda vanade retseptide poole, mida kasutasid meie kauged esivanemad.

Lihtsaim retsept: klaas vett, 2,5 tassi jahu, 1 kuhjaga teelusikatäis soola. Toodetest sõtkutakse hapnemata tainas ja praetakse pannil paksud koogid. Kui asendate vee keefiriga ja lisate 1,5 tl soodat,siis saad ehtsat hapnemata leiba. Veel maitsvam on tainast keefiri juuretisega sõtkuda. Selle valmistamiseks peate keefirile jahu lisama vedela hapukoore konsistentsini ja panema päevaks sooja kohta. Pärast jahu lisamist, et juuretis muutuks paksu hapukoore sarnaseks, segage õrn alt ja pange tagasi sooja kohta. 3-4 tunni pärast ilmuvad pinnale suured mullid - see on signaal, et on aeg tainast sõtkuda. Sõtkumiseks läheb vaja 400 g sõelutud jahu, 400 g juuretist, 200 g sooja vett, 1 tl soola, 2 sl päevalilleõli, 2 sl suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja jäta valge rätikuga kaetud sooja kohta seisma. 3 tunni pärast viige tainas ettevaatlikult määritud vormidesse, jätke veel tund ja saatke see eelsoojendatud ahju. Küpseta 200°C.

Sellise jahutoote lauale serveerimise võib teha kuum alt koos esimese või teise roaga. Selline kuum leib ei kahjusta organismi just tänu sellele, et see ei sisalda pärmi.

Võileivaleib

Lisaks lapsepõlvest tuttavatele jahutoodetele on viimasel ajal lettidele ilmunud spetsiaalne röstsaia leib. Seda tüüpi tooteid nimetatakse mõnikord poorseks, kuna see on väga õhuline ja pehme. Seda müüakse juba tükkideks lõigatud röstsaia valmistamiseks ja see on tavaliselt hermeetiliselt suletud. Selline leib on väga mugav erinevate võileibade valmistamiseks või rösteris röstimiseks. Sellest saab ka maitsvaid kreekereid.

Rukkileibja selle kalorisisaldus

Kõige populaarsem leib pärast traditsioonilist valget on must või rukkileib. Ta astus meie ellu mitte nii kaua aega tagasi, kuid tal on juba palju fänne. See oli tingitud asjaolust, et valge värv põhjustab paljudel inimestel probleeme ülekaalu ja seedimisega. Samuti suudavad rukkitooted palju kauem söödavaks jääda ja on vähem vastuvõtlikud välistegurite negatiivsetele mõjudele.

Kui lugeda musta leiva kaloreid, siis selgub, et neid on palju vähem kui valges. 100 grammi seda jahutoodet sisaldab ainult 214 kcal. See mängis olulist rolli tema üha kasvavas populaarsuses. Mustas leivas on kaloreid palju vähem kui valges leivas.

Venemaa populaarseim mustast jahutootest on sajandi pikkuse ajalooga Borodino leib. Traditsioonilisel Borodino'l on magus maitse koos vürtside järelmaitsega. Kuid tänapäevased pagarid teevad traditsioonilises retseptis mõningaid muudatusi, tänu millele võib seda leiba leida erinevates versioonides.

Magus leib

Lisaks tavalisele leivale, mis on mõeldud pearoogade kõrvale söömiseks, on ka nn magus, mis sobib suurepäraselt tee kõrvale või võileibade tegemiseks. Seda tüüpi jahutoodetele lisatakse rosinaid, kuivatatud aprikoose ja palju vürtse. Magusal leival on originaalne, väga meeldiv maitse, kuid tegelikku kasu on sellest väga vähe. See on kõrge kalorsusega, valmistatud rohke pärmiga.

Maitsed erinevad

Nagu saime teada, leidub tohutul hulgal leibasorte peaaegu igale maitsele. Igal neist on plusse ja miinuseid, kuid samal ajal jääb see maitsev. Millist leiba osta, sõltub ainult teie maitsest ja eesmärkidest, mida te taotlete. Head isu!