Lihtsad muretaigna retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsev ja murenev, õrn ja lõhnav, sulab suus. Kindlasti arvasite kohe ära, millisest magustoidust me räägime. Muidugi purukooki küpsised! Tüdrukute kodunduse tundides, mida nõukogude ajal igas koolis peeti, tutvustati esm alt muretaigna küpsiste retsepte. Kuid isegi täna hakkavad tulevased perenaised õppima toiduvalmistamise põhitõdesid, püüdes seda tüüpi taignast küpsetisi valmistada. Hoolimata asjaolust, et klassikaline taigna retsept on üks, saate luua tooteid, mis on üksteisest täiesti erinevad. Soovime esitada ülevaate sellisest küpsetamisest.

Retsept James Trevor "Jamie" Oliverilt

Enne küpsetamise alustamist tuleb tainas sõtkuda. Klassikaline retsept ei sisalda muid koostisosi peale järgmiste: või (margariin), munad, suhkur ja jahu. Täna pakume teile tutvust kodumaist ja tervislikku toitu populariseeriva kuulsa inglise koka, restoranipidaja ja telesaatejuhi James Trevor Oliveri vana pereretseptiga. On teada, et sellist tainast kasutas tema vanavanaema. KõrvalOliveri sõnul tuleks ideaalse tulemuse saavutamiseks võtta ainult parimaid ja värskemaid tooteid ning järgida rangelt toiduvalmistamise ja rullimise tehnoloogiat.

Murtleivatainas

Taigna sõtkumiseks tuleks võtta ainult kõrgeima klassi jahu, võid tuleb pehmendada ja parem on rafineerimata suhkur. Väga maitsva purukoogiküpsise retsepti järgi läheb vaja:

• jahu - 500 g (+ veidi tolmutamiseks, lauale);
• sl. või (pehmendatud margariin) - 250 g;
• pulber - 100 g;
• sidrunikoor (valikuline)
• munad (kana) - 2 tk.;
• piima.

Taigna valmistamine

Sõeluge jahu sügavasse kaussi ja lisage sellele või. Vanavanaemal Jamiel oli kuldreegel: liivataigna jaoks võtke jahu ja rasv vahekorras 2:1. Sõelu tuhksuhkur jahu ja või segusse. Hõõrume koostisosi väga kiiresti kätega ühtlaseks kuldseks tükiks. Massis peate tegema väikese depressiooni, valama munad ja õrn alt, sõrmedega, segama munakollast valguga. Liivataignat ei tohi liiga kaua sõtkuda, kuna see võib venida, sellest valmistatud tooted on rasked ja halvasti küpsevad. Rullige valmis massist kokku pall, keerake see igast küljest kilega ja asetage pooleks tunniks külmkappi.

Sobivaim rullimise viis on laotada lauale pärgamendileht, asetada sellele muretaigen ja katta teise pärgamendilehega. Sel viisil lahti rullides on see siledam pind.

Kurabie: muretaigna küpsise retsept samm-sammult

Seda küpsist teavad väga paljud tarbijad. Seda müüdi Nõukogude Liidus vaateakendel ja müüakse siiani. Eriti maitsvad on isetehtud küpsised. Tema jaoks võtke:

• sl. või - 200 g;
• munavalge - 2 tk.;
• natuke soola;
• tuhksuhkur - 80g;
• üks näputäis vanilliini;
• jahu - 320 g;
• paks moos - 3 spl. lusikad.

Pakume samm-sammult tutvuda selle maitsvate mureküpsiste retseptiga. Soovitame teil toiduvalmistamise tehnoloogiat rangelt järgida.

1. Lisage võile tuhksuhkur ja viige segades kreemjaks, selleks võite kasutada mikserit.
2. Lisa massile vanilliin koos valkudega ja klopi uuesti läbi. Pärast seda lisage järk-järgult soolaga segatud jahu ja sõtke väga pehme konsistentsiga tainas. Surume kondiitrikotist küpsetusplaadile.
3. Panime kotile täheotsiku, täidame selle taignaga ja asetame väikesed küpsised.
4. Iga keskele teeme väikese süvendi ja laseme sinna sisse väikese koguse moosi.
5. Küpseta 220°C ahjus 9-12 minutit kuni kuldpruunini.
6. Võtke küpsised ahjust välja, jahutage veidi ja serveerige.

Küpsiste ahi, mille retsepte selles materjalis käsitleme, tuleb eelkuumutadavajalik temperatuur ja alles seejärel asetage tooted sinna. Vastasel juhul ei pruugi küpsetised osutuda nii reljeefseks, kui ette nähtud, vaid ebamäärasemad.

Küpsisemarmelaad

Küpsiste eripäraks on see, et tainas sõtkutakse ilma suhkruta, tänu täidisele on see juba väga magus. Pakume teile selle retsepti järgi kodus maitsvaid mureküpsiseid valmistada. Vajame:

• 500 g jahu;
• 150g paksu moosi või moosi;
• 200g margariini (või);
• ½ tl meresool;
• 3 suurt muna;
• 50 g pulbrit.

Pehmendatud margariinile lisa sool, sega läbi, murra massi hulka munad. Seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke elastne, mittekleepuv tainas. Mõnikord kulub sõtkumiseks veidi rohkem jahu, see oleneb selle kvaliteedist.

Vormi tainas palliks ja pane üheks tunniks külmkappi. Järgmisena jagage see kaheks osaks, mille rullime 2-3 sentimeetri paksuseks. Esimesest alates lõikasime ümmarguse sälgu abil kruusid välja ja keskele paneme moosi, astudes servast 5 millimeetrit tagasi. Teisest osast teeme sama läbimõõduga ringid ja keskosa lõikame välja lokkis, paneme selle tooriku moosiga koogi peale. Surume mõlema servad kahvliga üksteise külge. Retsepti järgi küpsetatakse muretaignaküpsiseid ahjus 180 °C juures umbes veerand tundi.

Marmorist küpsised

Küpsised on väga õrnad, lõhnavad ja hoolimata asjaolust, et tainas on muretaigen, -väga pehme. Selle põhjuseks on munakollaste suur arv, selles retseptis kasutatakse ainult neid, mitte tervet muna. Marmorküpsiste jaoks vajate kahte tüüpi tainast: kakaoga ja kakaota. Allpool märgitud koostisosade arvust saadakse umbes 60 toodet. Purukookide küpsiste jaoks (või retsept) vajame:

Heleda taigna jaoks

• pulber - 150 g;
• õli sl. (pehmendatud) - 300 g;
• kollased - 5 tk;
• vaniljeessents - 5 ml;
• natuke soola;
• apelsinikoor - 0,5 tl;
• jahu – 400g

Tumeda taigna jaoks

• sl. või - 160 g;
• pulber – 75;
• koor 1/3 tl;
• sool;
• kakao - 30 g;
• vaniljeessents 5 ml;
• kollased (kana) - 2 tk.;
• jahu – 200g

Esm alt valmistage tainas ilma kakaota. Ühenda või, koor ja tuhksuhkur ning sega mikseriga. Lisa essents ja munakollased, kloppides pärast iga toodete lisamist. Viimasena lisa sool ja jahu. Sõtku tainas. Jagame selle neljaks võrdseks osaks, rullime igaüks 10 x 15 sentimeetriseks kihiks, mähime kilesse ja paneme külmkappi.

Šokolaaditainas valmistatakse sarnaselt. Jagame selle kaheks osaks, rullime heledate samasuurusteks kihtideks ja eemaldame ka külma. Ootame, kuni meie tainatükid veidi “külmuvad” ja hästi lahti rullivad. Võtame külmkapist välja kolm heledat ja kaks šokolaadikihti. Rullime need sisse3 mm paksused ristkülikud.

Retsepti järgi laotakse muretaigna tainas vaheldumisi: alustades ja lõpetades heledate kihtidega. Keerame rulli, surume veidi alla. Voldi see uuesti pooleks ja vajuta uuesti alla. Anname rullile palgi kuju. Võtame külmkapist välja ülejäänud heleda kihi, rullime selle ristkülikuks ja mähime oma palgid sellesse. Mähime kilesse ja paneme sügavkülma, et see veidi külmuks ja seda oleks kergem lõigata.

Lõika jahutatud taignast 5 mm paksused medaljonid. Asetage need küpsetuspaberiga kaetud lehele. Muide, võite kasutada silikoonmatti. Küpseta 10-12 minutit 180 °C juures, lase veidi jahtuda ja kutsu lähedased teele.

Portugali küpsised

Kodus küpsiste valmistamiseks vajate kõige tavalisemaid tooteid ja protsess ise ei kesta kauem kui 30 minutit. Küpsised on krõbedad, väga õrnad ja maitsvad. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 100 g – sl. toatemperatuuril õlid;
• üks munakollane;
• 4 spl. l. roosuhkur (2 taigna jaoks, 2 kaunistuseks);
• 170 g – jahu.

Lase võil paarkümmend minutit toatemperatuuril lamada, seejärel alusta taigna sõtkumist: hõõru kätega võid munakollase ja suhkruga. Tutvustame jahu ja sõtke homogeenne mass. Sellest rullime kokku pikad, mitte liiga paksud suvalise pikkusega latid (see võib olla erinev). Veereta neid hästi suhkrus ja laota lehele,õlitatud ja pärgamendiga vooderdatud. Retsepti järgi ei küpsetata muretaignaküpsiseid punakaks, vaid jäetakse kahvatuks. Valmistoodetel lastakse lehel jahtuda. Tuleb märkida, et Portugali küpsised on väga haprad.

Trühvliküpsised

Soovitame retsepti keedetud munakollastest valmistatud omatehtud muretaignaküpsiste jaoks. Valmis küpsetised on magusad ja murenevad ning välimuselt meenutavad samanimelisi komme.

Koostisained:

• 4 munakollast;
• 150g võid;
• 100g suhkrut;
• 250 g jahu;
• 2 spl. l. pulber ja kakao.

Müriileiva retsept: jahvatage keedetud munakollased väikeseks puruks, lisage neile pehme või ja suhkur. Kõik hõõruda hästi. Lisame jahu, sõtkume taigna ja rullime palliks. Näpi ära väikesed tükid, rulli kokku 2 cm läbimõõduga pallikesed, küpsised võib jätta sellisesse vormi või teha koonusekujulised. Kui kõik tooted on valmis, paneme need 10 minutiks sügavkülma, teeme seda nii, et need fikseeriksid oma kuju. Seejärel asetage need silikoonmatile või ahjuplaadile ja küpsetage 180 ° C juures umbes 30 minutit. Veereta küpsiseid veel soojana tuhksuhkru ja kakao segus ning jahuta.

Täheküpsised

Soovitame kodus retsepti järgi küpsetada purukooke, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Suhteliselt väikese kulu eest saate suure koguse muredat vanillimaitselist küpsetist.

Tooted:

• 2 munakollast;
• 200g sl. õli;
• 80g suhkrut;
• natuke vanilli;
• kaks kunsti. jahu;
• 2 spl. l. pulber.

Hõõru munakollased mikseri abil suhkruga, lisa saadud massile pehme või, sega läbi. Segame õlise-munasegu hulka jahu koos vaniljega ja sõtke tainas. Rulli tainas kihiks. Retsepti järgi nimetatakse lihtsat purukooki küpsist “tärniks”, seega võtame spetsiaalse tähekuju ja teeme toorikud. Asetame tooted määritud küpsetusplaadile ja küpsetame umbes veerand tundi 200 ° C juures. Aseta küpsised peale küpsetamist kaunile vormile ja kaunista tuhksuhkruga.

Õrnad küpsised

Selle retsepti järgi tulevad muretaignaküpsised väga õrnad, murenevad, poolglasuuriga šokolaadiga. Selle toote šokolaadiosa on pehmem. Võtke järgmised komponendid:

• 100g suhkrut;
• ½ sidruni koor;
• 150g pehme õli;
• vanillisuhkur (kott);
• 250 g jahu;
• näputäis soola;
• 200g tumedat šokolaadi;
• muna;
• 7g küpsetuspulbrit.

Lisaks tuleb ette valmistada: küpsetuspaber, kondiitritoodete kott, aga ka maiustuste jaoks mõeldud otsik suure tähe kujul. Alustame tainast juba teadaoleva meetodi järgi, selleks kasutame mikserit. Täidame kondiitrikoti tainaga ja vormime väikesed, umbes 7 sentimeetri pikkused pulgad, laotades need kohe paberiga kaetud ahjuplaadile. Kas saate neid rohkem tehailus: annab spiraalse kuju. Kuumutame ahju 175 ° C-ni ja küpsetame pulgakesi 12 minutit. Sel ajal lahustage šokolaad veevannis. Kastame valmis küpsised sellesse poolenisti ja paneme pärgamendile või küpsetuspaberile kuivama. Seda magustoitu on hea serveerida värskelt keedetud tee või tassi kohviga.

Chocolate Drop küpsised

Lihtsa purukoogiküpsise retsepti saab veidi mitmekesistada, kui lisada sellesse mõni huvitav koostisosa. Täna lisame šokolaadi tilgad, lapsed on sellise magustoiduga rõõmsad. Võtke järgmised komponendid:

• 2. (+2 spl. taignaga töötamiseks) jahu;
• 1 spl pruun (hele) suhkur;
• ½ tl kumbagi meresool ja sooda;
• 12 art. l. sl. õli;
• ½ kunst. suhkur;
• üks muna + munakollane;
• vaniljeekstrakt - 10 ml;
• šokolaaditilgad – 1,5 spl

Retsepti järgi sõtke omatehtud muretaignaküpsiste jaoks tainas loetletud koostisosadest. Tükkidest umbes 2 spl. lusikad veeretavad samu pallikesi. Asetame need küpsetusplaadile üksteisest 5 cm kaugusele. Panime tooted ahju 15-20 minutiks 160 ° C juures. Jätke küpsised küpsetusplaadile, kuni need on täielikult jahtunud.

Liivarõngas

Veel üks magustoit lapsepõlvest, seda sai osta igast pagaripoest riigis. Need on maitsvad muretaignarõngad, mille peal on röstitud hakitud maapähklid. Pakume margariinil küpsiste retsepti, kuid saate seda tehaasenda see võiga. Tuleks ette valmistada:

• margariin (või) - 220 g;
• suhkur - 190 g;
• suured munad - 3 tk. (2 taigna jaoks + 1 pintslimiseks);
• sool;
• jahu - 440 g (+ 40 g tolmutamiseks);
• küpsetuspulber - 1 tl;
• vaniljeekstrakt - 5 ml;
• maapähklid – 150 g.

Sõtku toodetest muretaigen, jaga kaheks identseks osaks. Rullime kahe silikoonmati vahel lahti ja paneme sellisel kujul külmkappi, et see veidi külmuks. Kokkupuuteaeg külmas kohas ei tohiks olla lühem kui üks tund. Valmistame pähklid ette: koori, prae veidi ja sõtku noa või taignarulliga suureks puruks. Võtame taignatükid külmkapist välja, rullime veel veidi, et paksus oleks 8 mm. Pärast seda hakkame 10 cm läbimõõduga spetsiaalse vormiga rõngaid välja lõikama. Kui kõik on valmis, lõigake keskosa väikese sälguga välja.

Pintselda lahtiklopitud munaga mitu rõngast (ei ole soovitatav korraga) ja keera õliga määritud pool vaheldumisi purustatud maapähklitega taldrikuks. Sel juhul tuleks neid veidi vajutada ja seejärel silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile panna. Tehke samad manipulatsioonid ülejäänud toorikutega. Panime tooted eelsoojendatud ahju temperatuurini 180-190 ° C ja küpsetame umbes veerand tundi, aeg sõltub taigna paksusest ja ahju omadustest. Jahuta küpsenud liivarõngaid veidi ja eemalda ettevaatlikult plaadilt.

Teie tähelepanu all olevad retseptid ei ole kaugeltki kogu erinevate muretainaste loetelust. Sellest küpsetatakse erinevate puuvilja- ja marjatäidistega pirukaid. Erinevat tüüpi täiteainetega korvid on väga populaarsed. Kui küpsetate ilma suhkruta, saate külmade eelroogadega täitmiseks mõeldud tartlette.