Talveks konserveeritud kapsas: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aiad ja viljapuuaiad on talveks tühjad, kuid meie sahvrid ja keldrid täienevad hästi talvevarudega: isetehtud marinaadid ja hapukurgid, moosid ja hoidised. Aga veel on aega ja võimalust nendele aktsiatele midagi lisada. Täna räägime teile, kuidas valmistatakse talveks konserveeritud kapsast. Lõppude lõpuks võib selline roog külma külmaga tuua palju kasu: tänu kiudainetele stimuleerib see soolestikku, aitab haavandite ja mõne muu haiguse korral, küllastab keha vajalike vitamiinidega.

Üldine teave kapsa konserveerimise kohta

Koduseks konserveerimiseks kasutage marinaadi valmistamisel äädikhapet. Millise kontsentratsiooni järgi valmistootes on kapsas: vürtsikas, hapukas ja kergelt happeline. Lähtematerjal ise on valge kapsa hilised või keskvalmivad sordid, mis peaksid olema ilma sisemiste tühimiketa (tihe kapsapea heakülgnevad lehed).

Enne marineerimist tuleb kapsas ette valmistada. Sellelt eemaldatakse saastunud lehed, vars lõigatakse välja, seejärel tükeldatakse ja blanšeeritakse üks minut keevas vees. Või saate ka ilma blanšeerimata - lisage tükeldatud köögiviljale veidi soola ja seista kaks tundi, segades hästi. Talveks konserveeritud kapsast marineeritakse erineval viisil: klaaspurkides, tünnides, glasuuritud keraamilistes pottides, kusjuures hermeetilist sulgemist pole vaja.

Standardne, rahvapärane konserveerimisviis

Retsept, kõige levinum, on järgmine. Kapsas tuleb tükeldada viie kuni kuue millimeetriste ribadega, blanšeerida, nagu eespool kirjeldatud. Valmistage suhkruliiva täidis - 120 grammi ja soola - 80 grammi. Need mahud on arvutatud ühe liitri vee kohta. Segu tuleks veidi keeta ja keetmise lõpus valada 9% äädikat - 200 ml. Noh, nüüd retsept, kuidas talveks konserveeritud kapsast valmistatakse.

Iga liitrisesse purki paneme: 200 ml kuuma täidist, 5-6 tükki nelki ja musta pipart, seejärel blanšeeritud kapsast, millele võid lisada köömneid. Tase peaks ulatuma õlgadeni ja täidis peaks olema köögiviljade kohal. Viimasel etapil soojendame purke suures kastrulis nõrga veega. Aeg on erinev, olenev alt purkide suurusest: liiter - 14-15 minutit, poolliitrine - 11-12 minutit. Seejärel tuleb purgid korgistada.

Väga lihtne retsept maitsvaks kapsast

Nüüd me ütlemeülilihtne konserveeritud lehtkapsa retsept. Valmistame oma köögiviljad ja porgandid. Seejärel valmistame marinaadi kahest liitrist veest, 400 grammist suhkruliivast, päevalilleõlist ja 9% äädikast (igaüks kaks tassi), neljast supilusikatäit soolast. Sellest kogusest piisab 6-liitrise kapsapurgi jaoks.

Valage kapsas keeva marinaadiga ja saatke steriliseerimiseks. Meie puhul (liitriste purkidega) - 12 minutit. Seejärel keerake kaaned kohe kokku ja isoleerige vähem alt üheks päevaks, kuni see on täielikult jahtunud. Kus sa nii lihtsat retsepti nägid?

Jälle kapsa konserveerimine

Nagu teate, on konserveeritud kapsasalati valmistamiseks palju võimalusi. Siin on veel üks. Haputame valged köögiviljad. Vajame järgmisi koostisosi: hea kapsas - kaks kilogrammi, porgand - kolm tükki, küüslauk - kaks pead. Valamiseks / soolvee jaoks: neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut, umbes kaks liitrit vett, kaks supilusikatäit lauasoola, lauaäädikas, 9% - pool klaasi. Ja nüüd samm-sammult konserveeritud kapsa retsept:

1. Puhastame valge kapsa kahvlid rohelistest ja määrdunud lehtedest, loputame ja tükeldame väikesteks viiludeks ja tükkideks. Kohe, ilma katkestusteta, asetame need kihiti pastöriseeritud puhtasse purki. Aseta iga kihi vahele peeneks hakitud küüslauk ja riivitud porgand.



2. Keeda kastrulis tavaline vesi ja vala see sellisel kujul purkidesse. 30 minuti pärast kurname selle ja valmistame sellest täidise.
3. Lisage kõik koostisosade loendist ülejäänud tooted kuuma vette, keetke mõni minut ja valage seejärel anumatesse.
4. Pärast seda võtame plekkkaaned ja rullime purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime kokku.

Kapsapulkade retsept

Me vajame: keskmise suurusega kapsast - kaks või kolm kahvlit, porgandit - poolteist kilogrammi, hunnik sellerit ja peterselli, tilli, küüslaugupead, kuuma punast pipart - üks lusikas. Marinaadi jaoks: poolteist liitri vee kohta kaks ja pool supilusikatäit lauasoola. Ja nüüd samm-sammult talveks konserveeritud kapsa valmistamise kohta:

1. Peseme hästi ja võtame leht lehe haaval lahti, nagu kapsarullide valmistamisel. Neid lehti kasutatakse ümbrisena.
2. Rivi porgandid samamoodi nagu Korea porgandi keetmisel. Panime sellele peeneks hakitud selleri või peterselli, terava pipra, küüslaugu, peeneks hakitud või purustatud. Sega hästi. Porgandi täidis on valmis.



3. Järgmises etapis paneme igale kapsalehele täidise, keerame selle nagu kapsarullid ja proovime võimalikult tihed alt purki panna.
4. Valmistame täidise tavapärasel viisil: lahjendage sool vees, keetke ja laske jahtuda. Seejärel valage kapsapulgad soolveega.
5. Saadame purgi külmkappi, aeg-aj alt kontrollime täiteastet ja vajadusel lisame soolast vett. 10-12 päeva – ja roog on valmis.
6. Konserveerida saab, mille jaoks eelnev alt steriliseeritud purkasetage veevanni ja steriliseerige pool tundi, seejärel keerake kaas üles, keerake tagurpidi ja mähkige.

Skitti valmistamine

Teeme veel ühe kapsasalati. Säilitame sketši retsepti järgi.

Nõutavad koostisosad: kapsas - viis kuni kuus kilogrammi, tomatid - kaks kuni kolm kilogrammi, paprika - poolteist kilogrammi, sibul - samuti poolteist kilogrammi, must pipar, 9% lauaäädikas, rafineeritud päevalill õli - supilusikatäis. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Eemalda rohelised lehed peast ja haki kapsas peeneks. Peseme tomatid ja lõikame rõngasteks. Puhastame sibula ja paprika, seejärel lõikame viiludeks. Kolm porgandit jämedal riivil.



2. Nüüd ühendame kõik köögiviljad kokku ja segame omavahel hästi läbi. Pipar, sool, vala sisse sada grammi äädikat ja jäta segu 12 tunniks marineeruma.
3. Seejärel pange segu tulele, valades sisse õli, ja hautage pärast madalal kuumusel keetmist mõni minut.
4. Valage valmis segu purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku, keerake tagurpidi ja pakkige jahtumiseni. Nagu näete, on lehtkapsasalatit väga lihtne säilitada.

Konserveeritud hapukapsas

Iga perenaine valmistab sügisel hapukapsast. Retsepte on palju, need on väga mitmekesised. Igaühel on ju erinev maitse: keegi armastab pipraga marineeritud, keegi kiirhapukapsast jne. Seda retsepti tavaliselt ei kasutata.

Aga mõnikord juhtub, et saadakse suur saak ja see tuleb võimalikult kiiresti töödelda. Siis tuleb meie meetod kasuks. Mõni on üllatunud, et hapukapsast saab säilitada. Muidugi ja selles pole midagi keerulist. Vajame: ühte liitrit vett, 50 grammi soola, sama palju suhkruliiva, 50 ml äädikat.

Hapukapsa säilitamise protsessi kirjeldus

Algus on tavaline, nagu talveks mõeldud kapsakonservide standardretsept. Pese, puhasta, seejärel tükelda. Ja kogu meie valiku saladus on soolvee valmistamine. Lahjendage sool ja suhkur vees, valage äädikas ja laske keema. Seejärel võtke see tulelt ja laske jahtuda. Vahepeal tegeleme konserveerimiseks – pesemiseks, puhastamiseks ja steriliseerimiseks mõeldud kaante ja purkidega.

Pärast seda pane kapsas purkidesse ja täida külma soolveega. Samal ajal jätame kolm sentimeetrit kaelale vabaks. Katame rauast kaantega ja saadame marineerimiseks sooja kohta. Pange tähele, et vedelik voolab mõne aja pärast üle ülaosa. Kolme päeva pärast on vaja purke steriliseerida veevanniga: kolmeliitrine - 40 minutit, kaheliitrine - 25 minutit, liiter - 15 minutit. Seejärel keerame võtme abil raudkaanega purgid kokku, keerame tagurpidi ja keerame kokku. Hapukapsas, konserveeritud äädikaga, on valmis. Hoida - ainult jahedas kohas. Talvel avage purk, lisage peeneks hakitud rohelist või sibulat õliserveeritakse köögivilja ja saadud salatit.

Lillkapsas talveks

Konserveeritud lillkapsast saab kasutada nii lisandiks kui salatiteks. Selle valmistamiseks vajate: viis kilogrammi kapsast, kilogrammi porgandit, sama palju sibulat, kaks supilusikatäit soola, kaheksa teelusikatäit äädikat. Paprika armastajad saavad seda lisada. Niisiis, puhastame kapsa ja jagame selle õisikuteks. Peske ja keetke keevas soolaga maitsestatud vees seitse kuni kümme minutit.

Ka sibul ja porgand puhastatakse, pestakse, seejärel lõigatakse ja pestakse keedetud vees. Laota köögiviljad kihiti steriilsetesse purkidesse. Vala sama soolveega, milles kapsast keedeti. 15 minuti pärast tühjendage soolvesi ja laske uuesti keema. Vahepeal lisa igasse purki äädikat ja täida see keedetud soolveega. Me blokeerime siin. Panime tagurpidi ja laseme kümme tundi jahtuda. Sellist kapsast saab ilma probleemideta hoida korteris. Peaasi, et päike peale ei paistaks.