Kapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused. Milline kapsas on inimorganismile tervislikum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudes riikides on üks populaarsemaid köögivilju kapsas. Selle kasulikke omadusi on pikka aega uuritud ja seda peetakse kasulikuks dieettooteks. Kapsas sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja kiudaineid. Sellest saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid ja tervislikke roogasid. Lisaks tuntud valgele kapsale saab toiduks kasutada ka teisi selle liike, mis pole vähem tervislikud ja maitsvad.

Üldomadused

Kapsas on ristõieliste sugukonnast pärit taim. See on väga levinud kõigis riikides, kus seda kasvatatakse suurtel aladel ja süüakse. Selline populaarsus ei tulene mitte ainult selle maitsest. Kapsa koostis on väga rikkalik ja see on tervisele kasulik. See sisaldab kaaliumi, fosforit, boori, magneesiumi, seleeni, väävlit, aga ka kõiki tervisele vajalikke mikroelemente.

Kõige populaarsem ja levinum valge kapsas. Säilib hästi ja on kasvades vähenõudlik. Kuid selle köögivilja muud sordid pole vähem kasulikud. Kapsas on rohkesti kiudaineid, askorbiinhapet, fütontsiide, fooliumihape, fruktoos. Lisaks on kapsas palju kasulikke vitamiine. Seda hinnatakse eriti suure hulga askorbiinhappe poolest. Veelgi enam, see vitamiin sisaldub selles sellisel kujul, et see ei lagune kuumtöötluse ega maomahla mõjul. Lisaks sisaldab lehtkapsas biotiini, rutiini, tokofellooli, niatsiini, koliini ja K-vitamiini.

Kapsa kasulikud omadused inimorganismile

See köögivili on toitumises lihts alt asendamatu. Lõppude lõpuks muudab kapsa üheks kõige olulisemaks köögiviljaks suur hulk vitamiine ja mineraalaineid, võimalus seda mis tahes kujul süüa, aga ka võime säilitada toiteomadusi kevadeni. See on saadaval aastaringselt ja on suurepärase maitsega. Kapsa kasulikkust ja kahju on pikka aega uuritud, selle raviomadused võimaldavad seda kasutada paljude rahvapäraste retseptide osana.

Kuid isegi selle köögivilja tavapärasel kasutamisel toidus ilmneb kasulik mõju kehale. Kapsal on järgmised omadused:

• kaitseb vähi eest;
• parandab ainevahetusprotsesse ja vereloomet;
• soodustab liigse vedeliku eemaldamist kehast;
• parandab rasvade ainevahetust, alandab kolesterooli;
• normaliseerib maomahla happesust, kõrvaldab käärimise soolestikus;
• parandab soolestiku mikrofloorat, hävitab patogeenseid baktereid;
• tugevdab immuunsust;
• parandab söögiisu ja seedimist;
• ravib kõhukinnisust, puhastab soolestikku;
• on kerge diureetilise toimega;
• pikem althoiab sind noorena.

Millal on kasulik kasutada kapsast

Enamik inimesi sööb seda köögivilja regulaarselt. Kuid kui teate, kuidas kapsas inimkehale mõjub, saab selgeks, et mõnel juhul tuleb seda kindlasti tarbida. Eriti kasulikud on dieetsordid, samuti valge kapsa mahl. Need on tõhusad kõhukinnisuse, maksaprobleemide korral, neid saab kasutada kehakaalu normaliseerimiseks ja rasvade ainevahetuse parandamiseks. Kapsas on kasulik diabeedi ja rasvumise, aneemia ja aneemia korral. Seda köögivilja saab kasutada külmetushaiguste, südameataki või insuldi ennetamiseks.

Eriti kasulik kapsas mis tahes kujul raseduse ajal. See hoiab ära kõhukinnisuse ja turse, vedeldab verd ja varustab last vajaliku foolhappe kogusega. Lisaks tugevdab see immuunsüsteemi.

Kapsamahla kasutatakse ravi eesmärgil peptilise haavandi või gastriidi korral. See stimuleerib sapi väljavoolu ja aitab maksal kolesterooli ja toksiine kehast aktiivsem alt eemaldada, samuti parandab see soolestiku tööd. Seda tuleks juua pool klaasi pool tundi enne sööki. Kuristades vähendab see kuiva köha. Välispidisel kasutamisel eemaldab kapsamahl tüükad, puhastab nahka, heledab vanuselaike ja ravib paise. Ja värskete lehtede kompressid meega aitavad leevendada põletikku, turset ja valu liigestes, vähendada kuiva köha.

Millal see võib olla kahjulik

Kuid kapsast pole alati kasu. Siiski on selle kasutamisel vastunäidustusi. Valge kapsas võib suure kiudainekoguse tõttu olla eriti kahjulik. See võib põhjustada kõhulahtisust, kõhupuhitus, kõhupuhitus ja kõhuvalu. Kapsast ei soovitata kasutada ühegi ägedas staadiumis seedetrakti haiguste, pankreatiidi, enterokoliidi ja ka kilpnäärme talitlushäirete korral.

Eriti kahjulik on kapsa kasutamine ülihappelise gastriidi ja suurenenud kõhugaaside korral. Kuna see köögivili võib põhjustada kõhugaase, ei soovitata naistel seda imetamise ajal süüa, kuna lapsel võivad tekkida kõhugaasid. Lisaks ei saa iga päev süüa toorest kapsast. See võib põhjustada puhitus ja haavandeid seedetrakti limaskestas.

Milline kapsas on tervislikum

See köögivili on kasulik igas vormis. Kuid kõige populaarsem valge kapsas on teiste tüüpidega võrreldes kõige vähem kasulik, kuna sisaldab vähe mikroelemente. Oma koostise ja toiteomaduste poolest hinnatakse enim brokkoli omadusi. Värv ja Savoy on samuti kasulikud. Ja Peking ja Brüssel on suurepärased dieettooted, kergesti seeditavad ja toitvad.

Hapukapsast peetakse eriti kasulikuks. Tänu suurele hulgale C-vitamiini sisaldusele on sellel toniseerivad omadused, see parandab ainevahetusprotsesse, soodustab kehakaalu langust. Hapukapsas mängib omamoodi soolte "õe" rolli, kuna selle koostises on piim- ja äädikhapped.antibakteriaalne toime.

Valgekapsas

See kapsasort on pärit Põhja-Aafrikast ja Vahemere piirkonnast. Seda köögivilja on söödud juba ammu. Meil on valge kapsas tuntud juba 8. sajandist. Pärast seda astus ta kindl alt dieedile ja temast sai kõige populaarsem köögivili. Kapsa eeliseid ja kahju on pikka aega uuritud. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates roogades.

Kapsas on täis vitamiine, mineraalaineid ja vett. See on rikas kaaliumi, fosfori, k altsiumi poolest. Kuid seda hinnatakse eriti kõrge kiudainesisalduse tõttu. Lisaks sisaldab see ainulaadset ja asendamatut U-vitamiini, mis stimuleerib seedetrakti limaskesta taastumisprotsesse. Ja tartroonhape soodustab kaalulangust.

Mis on valge kapsas inimkehale kasulik, on juba ammu teada. Rahvameditsiinis on palju retsepte, milles kasutatakse selle mahla või lehti. Neid kantakse liigestele põletiku ja valu leevendamiseks. Mahl ravib paljusid seedetrakti haigusi, nahapatoloogiaid. Sellel on kasulik mõju juustele, vältides juuste väljalangemist ja see aitab säilitada naha nooruslikkust.

Lilla kapsas

See on üks valge kapsa alamliike. Selle koostis on veidi erinev, kuna see sisaldab antotsüaniini, mis annab sellele omapärase värvi. Seetõttu nimetatakse seda punaseks, siniseks või lillaks. Suures koguses sisaldab see kapsas phütontsiide, ensüüme, k altsiumi- ja fosforisoolasid, seleeni, tsinki ja magneesiumi. Selle koostises on ka ainet askorbigeen.

Kõik ei tea, kui kasulik on lilla kapsas inimorganismile. Kuid see on väga populaarne oma suurepärase maitse, ebatavalise värvi ja võime tõttu säilitada väärtust kevadeni. Ja samal ajal on seda tüüpi kapsas väga kasulik. See tugevdab ja toniseerib veresoonte seinu, hävitab patogeenseid baktereid, parandab neerude ja kilpnäärme talitlust ning alandab vererõhku. Lisaks on sellel köögiviljal vähivastased omadused.

Peking

Seda tüüpi kapsast on Hiinas kasvatatud alates 5. sajandist. Eriti õrnade lehtede ja vähese kiudainesisalduse tõttu kuulub see pigem salatitaimede hulka. Pekingi kapsast võib tarbida mis tahes kujul, kuid kõige kasulikum on see salatites. See sisaldab palju toitaineid, eriti askorbiinhapet. Tänu sellele puhastab Pekingi kapsas organismi viirustest ja mikroobidest, suurendab vastupanuvõimet erinevatele haigustele. Lisaks aeglustab see vananemist ja omab antioksüdantseid omadusi. Võrreldes valge kapsaga sisaldab Pekingi kapsas rohkem valku, mineraalsooli, aminohappeid ja vitamiine. Ja need säilivad suurepäraselt kuni talve lõpuni.

Broccoli

Seda tüüpi kapsas levis Vahemerest. Kuid tänu oma tagasihoidlikkusele ja suurepärasele maitsele on brokkoli saanud populaarseks kogu maailmas. Lisaks on see väga kasulik ja sobib dieettoitumiseks. Brokolis sisalduvaid vitamiine leidub isegi suuremates kogustes kuiteistes sortides. Eriti palju selles on foolhapet, karoteeni, vaske, kroomi, joodi. Brokkoli sisaldab valke, mis on lähedased loomsetele valkudele, seega on see taimetoitlastele asendamatu.

Lisaks selgitatakse brokkoli kasulikke omadusi fütosteroolide, rasvhapete, B-vitamiinide ja kiudainete sisalduse tõttu selle koostises. Tänu sellele aitab see kaasa kehakaalu langetamisele, ennetab südame-veresoonkonna haiguste teket, alandab kolesteroolitaset ja kaitseb närvisüsteemi. Lisaks eemaldab brokkoli kehast raskmetalle, kaitseb kiirguse eest ja hoiab ära vähkkasvajate teket.

Värviline

See on ka üsna populaarne kapsatüüp. Tema kodumaa on Süüria, kuid nüüd on lillkapsas levinud kogu maailmas. See on dieetköögivili, kuid selles ei ole palju kiudaineid. Kuid see sisaldab palju vitamiine, mineraale, valke, asendamatuid aminohappeid. Seetõttu on lillkapsas tervisliku toitumise jaoks asendamatu.

Kasutatakse imikutoidus, aga ka erinevate roogade valmistamisel. Lillkapsast võib süüa nii toorelt kui ka keedetult ning see säilitab oma väärtuse nii suppides, kartulipudrudes kui ka pajaroogades. See lahustub kiiresti ja on väga kergesti seeditav. Kuid lillkapsast ei soovitata tarbida, kui teil on neerukivid.

Brüssel

See on üsna ebatavaline kapsasort, mida levitatakse peamiselt Hollandis ja Inglismaal. See on pika varrega rooskapsas, millel on palju väikseidkapsapead. Nüüd on see kapsas muutunud üsna populaarseks, mille kasulikud omadused on seletatavad suure hulga C-vitamiini ja muude tervisele vajalike mikroelementide olemasoluga. See sisaldab palju valku ja askorbiinhapet. Ja foolhappe olemasolu muudab selle rasedate naiste dieedis asendamatuks. See alandab kolesteroolitaset, aitab säilitada nägemisteravust ja kaitseb külmetushaiguste eest. Rooskapsas võib aga valesti küpsetamisel kibedaks jääda, seetõttu on soovitatav keeduvette lisada sidrunimahla või soola.

Savoy

Seda tüüpi kapsas sai oma nime selle aretuskoha – Savoy maakonna – järgi. Selle erinevus tavalisest valgest peast on see, et ülemised lehed on tumedamad, lokkis ja õrnad. Savoia kapsas sisaldab palju rohkem C-, E-, A-vitamiini ja mikroelemente. Kuid selles on vähem kiudaineid, nii et see sobib dieettoiduks. Suur kogus valku aitab tugevdada juukseid, alandada kolesteroolitaset. Savoia kapsas tugevdab hambaid ja küüsi, rahustab, stimuleerib hemoglobiini teket, aeglustab vananemist.

Tema pea on lõdvem ning lehed õhukesed ja õrnad. Seetõttu sobib see pigem salatite valmistamiseks, kuid ei sobi marineerimiseks. Selle mahla kasutatakse veresuhkru, vererõhu langetamise ja külmetushaiguste korral.

Kuidas süüa teha

Kapsast võib süüa nii toorelt kui ka paljudes roogades. Seda keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse. Eriti populaarne on hautis.kapsas. See on maitsev ja toitev roog, mis sisaldab väga vähe kaloreid. Seda kasutatakse liharoogade lisandina või pirukate täidisena.

Väga tervislik hapukapsas, mis omab C-vitamiini sisalduse rekordit. Eriti väärtuslik on see köögivili aga toorel kujul. Värskest kapsast on erinevaid retsepte, mis võimaldavad selle kasulikke omadusi täielikult ära kasutada. Nende jaoks on soovitatav kasutada Pekingi, Savoy, Rooskapsast ja brokolit. Valge kapsa lehed on jämedamad. Need sisaldavad palju kiudaineid, mistõttu võivad need esile kutsuda kõhugaase. Kuid kõiki värske kapsa retsepte saab kasutada nii dieettoitmises kui ka talvel vitamiinide puuduse kompenseerimiseks:

• Brokkoli salat on maitsev. Kapsast on vaja paar minutit 2 minutit keeta, õisikuteks lahti võtta. Tükelda sellerivarred, keedetud kanarind ja paprika. Sega kõik läbi, täida naturaalse jogurtiga, võid lisada veidi sidrunimahla. Kaunista juustukuubikutega.
• Hiina kapsas sobib suurepäraselt salatisse. Seda saab segada õunte, küüslauguga. Lisa vürtsid, taimeõli ja sidrunimahl. Saate suurepärase dieettoidu.
• Saate valmistada maitsvama salati. Selleks on vaja Pekingi kapsast, keedetud mune, värsket kurki ja rohelisi herneseid. Salat on kaetud hapukoorega.
• Suurepärased vitamiinisalatid valmivad Savoia kapsast. Näiteks sügisel võite seda segada tomatite, värske kurgi, paprika, porgandiga. Lisa rohelised ja maitsesta hapukoorega.
• Salateid saab valmistada ka valgest kapsast. Kuid kõigepe alt peate selle kätega soolaga pürema, et see muutuks pehmemaks. Suurepärane talvine salat saadakse konservmaisi, hapukurgi, küüslaugu ja kreekeritega. Samuti peate lisama rohelist sibulat ja vürtse. Salat on kaetud majoneesiga.