Kapsas: retsept koos fotoga. Kapsas värskest kapsast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erinevate maade köökides leidub tõeliselt rahvapäraseid roogasid. See hõlmab kapsast. Selle valmistamise retsept pole üldse keeruline. Tõenäoliselt on seda rooga valmistatud juba nendest aegadest, mil hakati kapsast sööma. Kuid variatsioonid, nagu tavaliselt, võivad olla väga erinevad. Igal köögil on toiduvalmistamisel oma nüansid. Seega on koht, kus kulinaarsel fantaasial ringi liikuda. Proovime täna kapsast keeta. Põhiretsept on üsna lihtne. Miks mitte proovida?

Natuke ajalugu

Kuidas kapsast keeta? Millest see roog tehtud on? Nimi ise räägib enda eest! Loomulikult on see valmistatud kapsast. Aga jällegi on kapsas ka teistsugune: hapu, soolane, värske. Ja lisandid (nagu kurikuulsa vene muinasjutu kirvesupis) võivad olla täiesti erinevad.

Tegelikult on kapsas (roa teine nimi) rahvustoitUkraina, Slovakkia, Poola köök. Tavapäraselt väidavad seda sünnikohana ka mõned teised riigid, kus samanimeline köögivili on pikka aega olnud toiteväärtusliku tähtsusega. Värskest kapsast valmistatud kapsasupp on oma suguluse poolest meile kõigile tuntud borši vend. Kuid seda on veidi lihtsam valmistada ja see ei nõua nii palju koostisosi (nagu ehtsa Ukraina borši puhul, kus lusikas on).

Kasulikkus ja populaarsus

Paljudes riikides üle maailma on maitsev kapsas lai alt populaarne. Lõppude lõpuks on supp rammus ja tervislik. Lisaks on see väga kuluefektiivne. Lõppude lõpuks saab seda kasutada, eriti kui midagi muud käepärast pole, täisväärtusliku õhtusöögina suurele perele: nii esimesele kui ka teisele. Kui see roog on valmistatud mitte lahja, vaid lihaga, sobib kõige paremini sealiha. Ta on paks ja toitev. Ja hapukapsas, mida on eelnev alt pestud veega, et eemaldada liigne hape, neutraliseerib selle rasva hästi, võimaldades kõikidel koostisainetel hästi imenduda.

Mõned lisavad jahu, võid ja hapukoort küüslauguga. Ja Zaporožje sõnul kasakate keeles - ka hirss tuleb sisse viia teatud valmistamisetapis. Tõenäoliselt küpsetasid Sichi kasakad kapsast vanadel Katariina aegadel.

Hiinlased ja Ida-Siberi rahvad valmistavad seda rooga riisiga, kasutades ainult värsket kapsast. Seetõttu otsustab iga perenaine ise, kuidas kapsast küpsetada (selle valmistamise retsept ja koostisosad). Mis on üldiselt hea, kuigisest saate täielikult näidata oma kulinaarset kujutlusvõimet ja valmistada maitsvat rooga, rõõmustades lähedasi või külalisi selle lihtsa rahvaroaga.

Põhiretsepti koostisosad

Vaja läheb: kilo värsket kapsast, sama palju hapukapsast, kuid mitte liiga haput, paar porgandit, umbes viis keskmist kartulit, paar sibulat, sealihapuljong, tükk soolatud (värsket)) seapekk, hunnik värskeid ürte - petersell, till, luchka.

Toiduvalmistamine

Esm alt keeda väikesest sealihatükist puljong kõigi reeglite järgi. Neid, kellele liiga rasvane ei meeldi, hoiatame kohe - see supp on just selline. Seda saab vältida ainult siis, kui küpsetate lahjat kapsast. Selle retsept on toodud allpool.

Kui puljong on keedetud, kurna see läbipaistvuse huvides (samadel eesmärkidel keedame ka sibulapeaga). Ja me võtame välja tüki keedetud pehmest sealihast ja lõikame selle väikesteks tükkideks. Tükeldatud tagasi puljongisse.

Köögiviljade valmistamine

Lõika värske kapsas spetsiaalse noaga õhukesteks ribadeks (nagu borši puhul). Loputage hapukapsast kergelt voolava vee all. Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Kolm suurt porgandit, eelnev alt kooritud. Haki sibul peeneks. Soolatud salo lõigatakse väikesteks tükkideks. Ja haki värsked rohelised üsna peeneks.

Röstimine

Mis puudutab borši, siis selleks, et see oleks maitsev, tuleb kapsasupi jaoks küpsetada ka prae. Pane pannile searasvatükid(podcherevinu) ja prae madalal kuumusel. Lisa pannile esm alt sibul, seejärel porgandid. Segades prae viis minutit. Seejärel lisa praele hapukapsas, veidi puljongit, kata pann kaanega ja hauta veel kümme minutit.

Lõppetapp

Sel ajal viska värske kapsas ja kartul puljongisse ning küpseta 10 minutit. Panni ja panni sisu ühendame hoolik alt segades. Seejärel keedame peaaegu valmis kapsast kuni kartulite valmimiseni (võtame kartulitüki välja ja proovime: kui läheb ilma vaevata katki, on supp valmis). Kata kaanega, tõsta tulelt ja lase tõmmata. Mõned ütlevad, et see on üks tähtsamaid asju: lase lehtkapsasupil seista.

Roa serveerimine lauale

Kapsa võib lauale serveerida poole tunniga, puistatuna üle hakitud värskete ürtidega, pannes igasse taldrikusse lusikatäie hapukoort. Supp peaks olema väga paks (vähem alt tundub see toiduvalmistamise klassika). Teoreetiliselt peaks sellel olema panni keskele torgatud lusikas. Selle roa juurde sobib kõige paremini jäme pruun leib.

Variatsioonid

1. Arvatakse, et kapsale pole vaja tomatit lisada. Kuid tomatisõprade jaoks on põhiretseptil vähem alt kaks varianti. Esiteks: võtame värsked tomatid (eriti hea, kui hooajal, mil need on odavad) ja lisame need supile viimase valmistamise etapis, olles eelnev alt suurteks tükkideks lõiganud. Teiseks: lisa prae hulka paar supilusikatäit tomatipastat. Agasiis, mis seal veel on, lisage rohkem peeti - ja tõeline borš võib osutuda!
2. Kui soovid kasakatoitu, siis viska küpsetamise keskmisel etapil (koos kartulitega) pannile kolm suurt lusikatäit hirssi.
3. Kellele hapukus ei meeldi, võib kapsast küpsetada ka ilma hapukapsata. Aga siis tuleb supi paksuse kompenseerimiseks võtta kaks korda rohkem värsket.
4. Need, kes on harjunud seda köögiseadet kasutama, võivad kapsast küpsetada aeglases pliidis. See pole üldse keeruline, seda valmistatakse sama palju kui tavalist borši.
5. Need, kes paastuvad ja peavad lihavaba dieeti, võivad küpsetada lahjat kapsast. Tehke sama, kuid mitte lihapuljongil ja ilma rasva osaluseta. Tõsi, see ei osutu nii maitsev, kuid sellel on ka õigus oma kohale laual. Seejärel maitsesta lahja supp südamlikult vürtside, värskete ürtide, hapukoore (kui on lubatud) või sulavõiga. See parandab oluliselt maitseolukorda. Head isu kõigile!