Kirsiliköör alkoholil: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige lihtsamini valmistatavaid ja väga maitsvaid alkohoolseid jooke on pikka aega peetud liköörideks. Nende nõrk aste võimaldab isegi tüdrukutel nautida tinktuuri maitset ja aroomi ning rikkalik värv loob alati pidulikul laual aktsendi. Kirsipõhine jook on endiselt eriti populaarne mitte ainult pärismaailmas, vaid ka virtuaalses maailmas. Populaarses kodumaises mängus The Witcher 3 on alkoholipõhise kirsilikööri retsept oluline artefakt, mis aitab peategelasel toodet ise valmistada ja tänu temale tulevikus automaatselt jooke täiendada.

Muidugi, tegelikkuses pole liköör sellisteks imedeks võimeline, kuid samas on sellel põhikomponendi ainulaadse koostise tõttu palju kasulikke omadusi.

Marjade keemiline koostis

Enamikus retseptides valmistatakse kirsiliköör kodus ilma marjade kuumtöötlemiseta, nii et taim annab lõpptootele kõik oma kasulikud omadused.

Kirss on rikas pektiinide, antotsüaanide, värvainete, valkude ja süsivesikute poolest. Samuti sisaldab see orgaanilisi happeid, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Nende hulgas:

• kaalium;
• k altsium;
• fosfor;
• naatrium;
• riboflaviinid PP, P, A, E, H, rühm B ja askorbiinhape;
• kloor;
• magneesium;
• väävel;
• chrome;
• vask;
• jood;
• raud;
• mangaan;
• tsink ja palju muud.

Orgaanilistest hapetest tuleks eristada õun-, sidrun-, kiniin-, sipelg-, äädik-, piimhapet ja teisi.

Sisaldab kirsilikööri ja kahjulikke aineid. Peamine neist on amügdaliin, mis sisaldub puuviljade seemnetes. See on see, kes aitab kaasa mürgise vesiniktsüaniidhappe tootmisele, kuid alles pärast konserveeritud toote aastast ladustamist. Kuni selle ajani võib kompotte, moose ja likööre kartmatult tarbida.

Kirsside eelised

Kirsilikööri alkoholil võib valmistada ka lehtede või puuokste lisamisega. Need komponendid sisaldavad samu kasulikke aineid, ainult väiksemas kontsentratsioonis, nii et need muudavad joogi mitte ainult tervislikuks, vaid annavad sellele ka erilise maitse ja aroomi.

Sõltumata retseptist parandab liköör tänu ül altoodud marjade keemilisele koostisele vere koostist, tõstab hemoglobiinisisaldust ja tugevdab närvisüsteemi.

Kirsihapped aitavad ülekaaluga toime tulla, kuna aitavad kiirendada rasvapõletust kehas.

Alkoholi bakteritsiidsed omadused kanduvad üle ka kirsiliköörile. Jook on võimeline normaliseerima ainevahetust, alandama vererõhku ja palavikku, leevendama neeru- või südamehaigustega kaasnevat turset. Lisaks aitab tinktuura reuma, podagra ja artriidi korral.

Keelatud kasutamine

Nagu iga alkohoolne jook, on ka kirsilikööri joomine raseduse, rinnaga toitmise ja alaealiste ajal keelatud. Toote individuaalsed vastunäidustused on seedesüsteemi haigused, mis on seotud mao suurenenud happesusega, kuna kirsid sisaldavad palju happeid. Samuti võivad need hambaemaili negatiivselt mõjutada, seega ei tohiks ülitundlikud inimesed seda jooki kuritarvitada.

Klassikaline retsept

Pikka aega valmistati kodus kirsilikööri täpselt selle retsepti järgi ning alles aja möödudes ja teiste alkohoolsete jookide tulekuga hakkasid tekkima ka teistsuguse koostisega variatsioonid.

Nii et klassikalise joogi valmistamiseks on vaja:

• 500g suhkrut;
• 700 ml viina;
• 1500g marju.

Tehnoloogia on kõige lihtsam – tuleb klaasanumas kokku segada kõik koostisained ja jätta anum pimedasse ruumi 1 kuuks tõmbama. Iga paari päeva järel tuleb purki või pudelit loksutada ja 30 päeva pärast villida tinktuura pärast kurnamist ja kasutada vastav alt juhistele.

Samamoodi saatetehke külmutatud või kuivatatud kirssidest kirsilikööri, kuid selle kangus on suurem, kuna värsketes puuviljades on rohkem mahla, mis lahjendab alkoholi.

Toiduvalmistamine ilma süvenditeta

Neile, kes plaanivad tinktuuri pikka aega säilitada või pelgavad lihts alt vesiniktsüaniidhappe toimet, on võimalus valmistada jook eranditult marjade viljalihast. Selleks on vaja 1 kg koorimata kirsse, liiter viina ja 3 kg suhkrut. Kui marjad on kividest eemaldatud, tuleb need segada suhkruga ja jätta mitmeks tunniks klaasnõusse, et mahl eralduks. Pärast seda lisatakse purki alkohol ja jook jäetakse 15-20 päevaks pimedasse kohta seisma.

Lõpus see ka filtreeritakse ja villitakse. Sellist kirsilikööri säilib mitu aastat.

Retsept lehtedega

Joogile erilise maitse andmiseks võite lisada sellele noori kirsilehti. Selleks vajate klaasi marju ja umbes 200 lehte, valage liiter vett ja keetke veerand tundi madalal kuumusel. Kurnatud puljong segatakse pooleteise kilogrammi suhkru ja viieteistkümne grammi sidrunhappega, seejärel keedetakse uuesti, kuid mitte rohkem kui 10 minutit. Valmis jahtunud siirup segatakse liitri viinaga ja villitakse. Joogi võid kohe juua.

Kirsilikööri saab valmistada kodus viinast, millele on lisatud noori puuoksi, vähendades samal ajal lehtede arvu.

Amaretto tinktuur

Kui olete tinktuuri valmistanudvõi moosi kirsimarjade viljalihast, pole vaja kiirustada allesjäänud seemneid ära viskama, neist saab ka huvitava aromaatse joogi valmistada.

Populaarse likööriga maitsestatud kirsiviinaliköör on valmistatud eranditult marjakividest, alkoholist ja magusast siirupist.

Kõigepe alt peate täitma kolmandiku ettevalmistatud anumast luudega, seejärel valama ülejäänud alkoholiga ja tihed alt suletuna eemaldama, et infundeerida pimedas kohas 60 päeva. Pärast seda keeda suhkrusiirup ja lisa maitse järgi tinktuurile. Pärast seda võib omatehtud likööri kohe juua.

Tervendav tinktuur

Videomängus The Witcher on Cherry Liquor vajalik joogivarude ja paljude keerukate eliksiiride automaatseks täiendamiseks. Päris elus võib selline jook korraliku valmistamise korral isegi põletikku ja palavikku leevendada. Selleks tuleb liitrises purgis alkoholi täis lasta kuu aega infundeerida hunnikut noori puuoksi. Võtke seda tinktuuri kolm korda päevas enne sööki, ainult 20-30 tilka.

Klassika variatsioon

Suhkrust, viinast ja marjadest on võimalik valmistada likööri, kasutades tavapärasest veidi erinevat tehnoloogiat. Selleks tuleb purk täita marjadega, mitte jõuda servadeni 4-5 sõrme võrra.

Kirsside kihid puistatakse üle väikese koguse suhkruga. Liitripurgi jaoks piisab vaid 6-7 supilusikatäit. Pärast seda täidetakse anum ääreni alkoholi või viinaga, suletakse tihed alt kaanega ja eemaldatakse samuti pimedas kohas infusiooniks.kuuks ajaks. Iga paari päeva tagant tuleb purki loksutada ja kuu lõpus kurnata vedelikku ja kasutada seda ettenähtud otstarbel.

Vürtsjook

Kõik teavad, et mõned vürtsid sobivad hästi alkohoolsete jookidega, mida kinnitavad paljud hõõgveini valmistamise retseptid. Kuidas muuta kirsiliköör nii lõhnavaks? Selleks vajate:

• liiter viina;
• 8 nelgi pungad;
• 0, 3 kg suhkrut;
• 2 kg kirsse;
• 2 kaneelipulka;
• 2–3 g koriandrit ja muskaatpähklit.

Kõik tooted tuleb segada klaasnõus, ainult kirsid tuleb eelnev alt läbi torgata või purustada, et need paremini mahla annaksid. Joogi kangus oleneb edasisest infusiooniprotsessist. Kui purk tihed alt kinni, siis tuleb kraade rohkem ja kui katta riidega, siis osa kaob ära. Sellist tinktuuri valmistatakse 60 päeva, mille jooksul tuleb seda ka perioodiliselt loksutada. Lõpus vedelik kurnatakse.

Marja tinktuur

Koos kirssidega saab jooki valmistada ka teiste marjade baasil. Parim kombinatsioon on sõstardega. Selleks peate võtma marju võrdsetes osades, sama koguse suhkrut ja 5 korda rohkem alkoholi. Kõik segatakse ja pannakse 45 päevaks pimedasse kohta. Pärast kõlblikkusaja lõppu jook ka filtreeritakse ja tarbitakse.

Soovitused marjade valimiseks

Lõpptoote maitse sõltub marjades sisalduvast kirsimahlast, seega mida küpsemad need on, seda parem. Parim valik oleks üleküpsenud, peaaegu mustad puuviljad,kuid ilma mädanemisjäljeta.

Marjades olevad parasiidid on kergesti eemaldatavad, kui leotada neid mõnda aega soolases vees. Kui kirss on täielikult kooritud, võite hakata jooki ise valmistama.

Luude osas on ikka veel vaidlusi. Paljud usuvad, et just vesiniktsüaniidhape annab liköörile seedesüsteemile liigse happelise mõju ning pealegi on selle kahju juba ammu teaduslikult tõestatud. Teised ei väsi kordamast, et just seemned annavad lõplikule joogile ainulaadse kokkutõmbumise ja aroomi, pealegi hakkab vesiniktsüaniidhappe tõestatud kahju ilmnema alles toote teisel säilitusaastal. Selleks ajaks on tinktuurid tavaliselt juba purjus.

Millist pakutud retseptidest valida – igaüks otsustab ise. Soovitatav on alustada ainult klassikaliste viinalikööridega, pärast mida saate katsetada vürtside või muude alkoholipõhiste lisamisega.

Viinavalik

Kvaliteetse toote saamiseks peate valima õige alkoholi. Peaksite seda ostma ainult usaldusväärsetest kohtadest või küpsetama ise. Kõige sagedamini valmistatakse likööri viinaga, kuid võib kasutada ka alkoholi või kuupaistet. Mõned katsetavad maitseid ja nõuavad marju konjakil, rummil, brändil ja muudel jookidel. Nende valikust ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka lõpptoote tugevus, mida tuleks samuti arvesse võtta. Kraadi saate alandada, kui lisate keetmise valmistamisel retseptile rohkem vett või suurendate kirsside kogust.

Järeldus

Traditsiooniline kirsstinktuur on tuntud juba mitu põlvkonda ega kaota oma populaarsust isegi suure hulga välismaiste jookide tulekuga. See tõestab tema kohalolekut kodumaise arendusega videomängu The Witcher 3 virtuaalmaailmas. Likööri valmistamine on lihtne ka ilma kogemusteta ning kõik täiskasvanud oskavad seda nautida ja hinnata ainulaadset magushaput maitset. Joogi väga oluline eelis on see, et korralikult valmistades ei ole selles praktiliselt mingeid alkoholi jälgi. Magusat rubiini tinktuuri rüübates saate tõeliselt lõõgastuda ja oma tööd nautida. Liköörist saab ka piduliku laua imeline kaunistus, mida kõik külalised kindlasti hindavad.