Jahuta biskviit: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Esialgu on biskviit definitsiooni järgi jahust valmistatud maius, millele on lisatud muna ja suhkrut. Sellest valmivad erinevad küpsetised, koogid ja kõikvõimalikud magustoidud. Kuid praktikas selgub, et loetletud tooted pole üldse kohustuslikud. Asjatundjad ütlevad, et näiteks biskviiti saab küpsetada ka ilma jahuta. Veelgi enam, nad ütlevad, et maitse poolest ei jää see kuidagi alla standardretsepti järgi valmistatud tootele.

Nut Delight

Paljud koduperenaised on harjunud pidama jahu oluliseks koostisosaks, mida tuleb kasutada enamiku kondiitritoodete (nt koogid, küpsetised või muud küpsetised) valmistamiseks. Kuid tegelikult pole see päris tõsi. Suure jahuta küpsise valmistamiseks on palju võimalusi:

1. Kasutage peamise taigna moodustava komponendina pähkleid.
2. Asenda tavaline nisujahu mis tahes muuga (maisi, riisi või isegi linnukirssiga). Kõik oleneb konkreetsest tootetüübist.

Näiteks mõelge, kuidas valmistada biskviitiilma jahuta, saadaval on järgmised tooted: 3 muna, 15 grammi kartulitärklist, 60 grammi mandleid ja 60 grammi tavalist suhkrut.

Selle protsessi tehnoloogia on äärmiselt lihtne:

1. Esiteks tuleb pähklid võimalikult palju purustada, muutes need pulbriliseks massiks nagu jahu.
2. Rivi munakollased suhkruga. Jätkake intensiivset segamist, kuni segu on heledat värvi.
3. Piiksuta valged eraldi tugevaks vahuks.
4. Purustatud mandlid kombineeritakse tärklisega.
5. Lisage see munakollastele.
6. Vajuta ettevaatlikult munavalge hulka ja sõtku lõplikult.
7. Pane tainas vormi ja küpseta ahjus 20 minutit. Samal ajal peaks temperatuur sees olema juba vähem alt 180 kraadi.

Väliselt ei suuda ükski spetsialist sellist biskviiti tavalisest jahutootest eristada. Ja selle toote maitse on veelgi meeldivam.

Moonipirukas

Maitsva jahuta biskviidi valmistamiseks võid osa sellest asendada tavaliste mooniseemnetega. Tõsi, sel juhul kulub selleks palju. Kuid see ei riku lõpptulemust mingil juhul. Sellise biskviidi jaoks läheb vaja: 5 muna jaoks - 140 grammi võid, 400 grammi mooniseemneid, paar teelusikatäit kakaopulbrit, 100 grammi suhkrut ja näpuotsaga kardemoni.

Sel juhul kasutatakse sarnast tehnikat:

1. Esm alt vahusta valged mikseriga eraldi. Seejärel lisage suhkur ja jätkake protsessi, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Kombineeri saadud magus vaht mooniseemnetega ja sega kõik õrn alt läbi. Valgud ei olepeab kukkuma.
3. Segage ülejäänud koostisosad teises kausis. Mass peaks olema võimalikult homogeenne.
4. Ühendage mõlemad pooltooted. Samal ajal on vaja tagada, et valgud jääksid õhuliseks, kuna need vastutavad tulevase toote kuju eest. Vedel mass kuumtöötlemise ajal lihts alt levib ja ei saa tõusta.
5. Töötle vorm seestpoolt õliga ja tõsta küpsenud tainas sinna.
6. Küpseta 30 minutit ahjus 180 kraadi juures.

Enne söömist tuleb valmis kook korralikult maha jahutada. Vastasel juhul hakkab see lõikamisel murenema. Parem on seda kõike teha õhtul ja lõpptulemust nautida hommikul.

Õrn mannik

Inimesed on juba ammu õppinud kasutama jahvatatud teravilja teri toiduks. Saadud peene pulbri kujul olevat toodet kasutatakse mitmesuguste toodete valmistamiseks. Kuid see ei pea olema jahu. Manna tehakse ka nisust. Sellest saab ka väga huvitav küpsetis. Erilist tähelepanu väärib jahuta biskviit, mille retseptis on ette nähtud järgmine toodete komplekt: 2 toorest muna, 1 klaas manna ja hapukoort, 160 grammi suhkrut, 12 grammi söögisoodat ja veidi võid (vormi määrimiseks).).

Kuidas peaksin sel juhul ilma jahuta biskviiti valmistama? Retsept sisaldab järgmisi kohustuslikke samme:

1. Eraldi anumas segage suhkur ja manna hapukoorega. Pealegi peaks see fermenteeritud piimatoodeolema piisav alt paks (parem võtta 25 protsenti). Vastasel juhul osutub puru liiga tihedaks ja isegi mõnevõrra kuivaks.
2. Klopi munad mikseriga vahuks.
3. Kombineeri need eelnev alt valmistatud teraviljamassiga. Segamine peab toimuma vastav alt kihtide pakkimise meetodile.
4. Lõpus lisa soodat. Tainas peaks välja nägema paks hapukoor.
5. Pooltoode peab seisma vähem alt 1 tund, et teraviljad saaksid selle aja jooksul paisuda.
6. Puista võiga määritud vorm jahuga üle ja pane sinna keedetud tainas.
7. Küpseta 35-40 minutit ahjus 190 kraadi juures.

Toote valmiduse saab määrata toote punaka pinna järgi või tavalise puidust hambaorki abil, torgates selle veel kuuma biskviidiga.

Šokolaadimaitseline

Ilma jahuta on šokolaadiküpsise valmistamine veelgi lihtsam. Selle valiku jaoks vajate järgmisi koostisosi: 50 grammi suhkrut, 125 grammi mis tahes šokolaadi (eelistatav alt musta), 4 toorest muna ja 40 grammi võid.

Sellise biskviidi valmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Šokolaad purustatakse tükkideks ja sulatatakse veevannis või tavalises mikrolaineahjus.
2. Lisage sellele pehmendatud võid.
3. Munavalgetele piiksu eraldi. Pärast seda, segamist katkestamata, lisage neile munakollased. Samal ajal lisage järk-järgult suhkrut.
4. Vala šokolaadimass aeglaselt saadud segusse.
5. Määri vorm seest võiga. PärastSeda tuleks kergelt jahuga üle puistata.
6. Valage tainas vormi ja saatke 10 minutiks 200 kraadini eelkuumutatud ahju.

Pärast küpsetamist peaks biskviit vormis püsima umbes 5 minutit. Pärast seda saab selle välja võtta, nõudele või restile tõsta ja kõrvale panna, kuni see täielikult jahtub.

Dieetiline magustoit

Inimestele, kes peavad oma toitumist jälgima, meeldivad kindlasti dieetküpsised ilma jahu ja suhkruta. Selline toode sobib suurepäraselt hommikutee või kohvi kõrvale. Selle valmistamiseks vajate mitte päris tavalisi koostisosi: 1 muna, 40 grammi piima, supilusikatäis kodujuustu ja nisukliisid, 3 magusainetabletti, ½ tl küpsetuspulbrit ja veidi vanilliini.

Niipea kui kõik tooted on kokku pandud, võite tööle asuda:

1. Kliid jahvatatakse kohviveskiga pulbriks.
2. Lisage neile küpsetuspulber, lahtiklopitud muna, piim ja magusaine. On vaja tagada, et tabletid lahustuksid hästi.
3. Sisesta tainasse läbi sõela purustatud kodujuust.
4. Lisage vanilliin ja valmistage viimane partii. Pärast seda peaks tainas 20 minutit seisma, et kliid saaksid hästi imbuda.
5. Tõsta pooltoode küpsetuspaberiga kaetud vormi. Seda pole vaja õliga määrida. Põhimõtteliselt võib kasutada teflon- või silikoonvormi, mis ei vaja üldse täiendavat töötlemist.
6. Küpseta toodet ahjus vähem alt 7minutit 200 kraadi juures. Pärast valmisoleku testi kontrollimist saab vajadusel töötlemisaega pikendada.

Seda küpsist pärast jahutamist saab kasutada erinevate dieetmagustoitude valmistamiseks.

Gluteenivaba küpsetis

Enamik teravilju (nisu, rukis või oder) sisaldab gluteeni. See moodustab umbes 80 protsenti teravilja enda kogumassist. Tegelikult on see valk, mida nimetatakse ka gluteeniks. Ta vastutab võimaluse eest segada purustatud tera (jahu) vedelikuga, et moodustada kohev ja elastne tainas. Kuid arstid ütlevad, et see komponent pole inimestele sugugi kahjutu. Mõnel juhul võib see põhjustada soolestiku häireid. Seetõttu on kodus küpsetamiseks parem kasutada spetsiaalseid segusid, mida on lihtne leida igast toidupoest. Võtame näiteks toote White Bread, mida toodab Vladimiri linnas Venemaa firma Garnets. Sellega saad valmistada imelise biskviidi ilma nisujahuta. Töötamiseks vajate minimaalset komplekti tooteid: 3 muna, 6 grammi kustutatud soodat, 110 grammi valge leiva segu, 36 grammi puhast vett ja 70 grammi suhkrut.

Sellise biskviidi valmistamine on lihtne:

1. Esm alt tuleb munakollased valkudest eraldada ja seejärel jahvatada need suhkruga valgeks.
2. Lisa kolmandik kuivsegust ja klopi vispliga ühtlaseks.
3. Jätkates segades lisage vesi.
4. Kokkuvõtteks lisa sooda ja ülejäänud kuivsegu. Saad massi, mis näeb välja nagu paks puder.
5. Vahusta munavalged eraldi vahuks.
6. Ühendage need õrn alt ülejäänud massiga. Valmis tainas on pehme ja õhuline.
7. Pane see võiga määritud ja paneeritud pannile.
8. Küpseta 180 kraadi juures, kontrollides aeg-aj alt valmimist hambatikuga.

Pärast jahutamist saab sellist biskviiti kasutada kookide valmistamiseks või lihts alt küpsiste asemel süüa, valades seda mee, siirupi või moosiga.