Borši kaste: koostisained ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Retsept talveks borši valmistamiseks võib olla tõeline leid inimesele, kes on harjunud aega kokku hoidma ja kellele ei meeldi kaua pliidi ääres seista. Selline toorik teeb tänapäevaste koduperenaiste elu palju lihtsamaks.

Kas ma peaksin kokku kerima?

Tõenäoliselt küsivad paljud inimesed seda küsimust. Lõppude lõpuks ei tea iga koduperenaine sellise tooriku eelistest. Nende hulgas tasub esile tõsta järgmist:

• Kõigile ei meeldi punased peopesad. Kuid seda ei saa vältida, kui valmistate borši värsketest köögiviljadest. Valmis tankimine aitab seda vältida. Peete pole vaja eraldi puhastada ja peenestada.
• Kui teile meeldib esimene roog ubadega, võtab küpsetusprotsess koos kastmega minimaalselt aega. Lõppude lõpuks on kõik borši peamised koostisosad valmis. Te ei pea ube eraldi leotama ja keetma.
• See on säästlikum. Talvel ei pea te värskete köögiviljade peale raha kulutama. Suvel on ju sellised tankimiseks mõeldud tooted palju odavamad.
• Ettevõtte ületamatu maitse. Paljud inimesed kasutavad seda mitte ainult lõhnava ja maitsva supi valmistamiseks, vaid ka lisandina mitte ainult kartuli-, vaid ka liharoogade kõrvale või salatina.
• Ruumi säästmine. Kõigil pole suurt keldritvõi sahver, kus saab hoida värskeid köögivilju. Nõus, kastmepurgid võtavad palju vähem ruumi.

Maitsva kastme saladused

Iga roa valmistamisel on oma saladused. Borši kaste pole erand. Mõelge mõnele olulisele punktile:

1. Kasulik, maitsev ja loomulikult lõhnav kaste tuleb välja ainult mahlastest, säravatest ja noortest köögiviljadest. Lõppude lõpuks on neil õhuke nahk ja õrn struktuur.
2. Koostisainete jahvatamise meetod sõltub isiklikest eelistustest. Kui eelistate borši erksate värvide keeruka mosaiigi kujul, lõigake koostisosad õhukesteks ribadeks. Kui teil pole aega, võite protsessi kiirendamiseks kasutada köögikombaini või peent riivi.
3. Kui teil pole värskeid tomateid käepärast, võite selle komponendi asendada tomatipastaga. See ei halvenda valmis borši maitset.
4. Oluline koostisosa on sidrunhape või mahl, aga ka äädikas. Sellised koostisained mitte ainult ei lisa supile hapukust, vaid neid peetakse ka suurepärasteks säilitusaineteks.
5. Valmis kastet pole vaja täiendav alt steriliseerida, kuna valmimine võtab aega umbes tund ja see valatakse kuum alt anumatesse.

Millest valmistatakse

Mida lisada borši kastmele? Reeglina kasutatakse sellise tooriku jaoks mitmekesist tootekomplekti. Mõned komponendid jäävad aga muutumatuks, näiteks peet. Mida veel purki panna, on teie otsustada.

Reeglina lisatakse boršikastmele sibulat, kapsast, porgandit ja vahel ka kartulit. Selle tulemusena võtab esimese roa valmistamine aegaminimaalselt aega ja vaeva. Piisab rikkaliku puljongi keetmisest ja purgi sisust sellesse raputamisest, keemiseni kuumutamisest ja seejärel taldrikutesse valamisest. Valmis suppi serveeritakse koos hapukoorega, kaunistatud hakitud ürtidega. Niisiis, vaatame sellise tooriku kõige populaarsemaid retsepte.

Boršikaste ilma äädikata

Selle tühjaks tegemiseks valmistage ette järgmised tooted:

• tomatid - 1 kg;
• punane peet (keedetud) - 1 kg (mitte rohkem);
• paprika (võite võtta mis tahes värvi) - umbes 300 g;
• kapsas - 100 g;
• 300 g sibulat;
• rohelised, näiteks petersell või till - 100 g;
• 1 sidrun;
• porgandid - 300 g;
• taimne õli.

Töötmisviis

Boršile maitsva kastme saamiseks peaksite järgima proportsioone ja toiduvalmistamise tehnoloogiat. Esiteks valmistage komponendid ette. Koorige sibul ja lõigake seejärel poolrõngasteks, praege õlis. Vala tomatitele keev vesi, eemalda ettevaatlikult nahk. Lõika viljaliha ettevaatlikult kuubikuteks. Koori ja tükelda ülejäänud köögiviljad, välja arvatud peet. Pane kõik sügavasse kastrulisse ja hauta pool tundi.

Koori punapeet, tükelda jämeda riiviga, pane ülejäänud köögiviljadele. Hauta kastet veel 15 minutit. Lõpuks lisa töödeldavale detailile sidrunimahl, sega korralikult läbi ja aseta seejärel pestud ja steriliseeritud anumatesse. Sulgege tihed alt, mähkige tekiga. Millalpurgid on külmad, viige need jahedamasse kohta.

Teine versioon kapsaga

Kapsaga boršikastme valmistamiseks vajate:

• kapsas - 5 kg;
• valge või kollane sibul - 10 pead;
• paprika - 10 tk.;
• peet - 1,6 kg;
• sool - vähem alt 5 spl. l.;
• tomatid (punased) - 1,2 kg;
• valge suhkur - umbes 2 spl. l.;
• taimne õli - 3 tassi;
• äädikas (9% kontsentratsioon) - umbes 2 tassi;
• must pipar - 15 hernest;
• loorberileht – 6 kuni 8 tükki

Hakka küpsetama

Porgand ja peet koorida, riivida, panna sügavale taimeõliga pannile (vähem alt 1 tass) ja praadida. Haki ülejäänud köögiviljad peeneks. Lisage neile praetud koostisosad ja vürtsid. Valage sisse veel 2 tassi õli ja seejärel hautage tund aega.

Selle aja jooksul valmistage purgid ette. Peske neid sooda lahuses ja steriliseerige. Tehke sama ka kaante puhul. Kui boršikaste on valmis, asetage see kuum alt purkidesse, keerake kokku ja keerake tagurpidi.

Säraga

See valik sobib suurepäraselt neile, kes armastavad vürtsikat toitu. Küpsetamise käigus kohandab maitseainete kogust igaüks oma maitse järgi. Lastel ei ole aga soovitatav valmistada esimesi roogasid sellise preparaadi põhjal. Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

• peet (värske) - 3 kg;
• tomatid (punased) – 3kg;
• mahlased porgandid - umbes 2 kg;
• valge või kollane sibul - 2 kg;
• pipar - 2 kg;
• tuge pipar – 2 väikest kauna;
• loorberileht;
• sool.

Vaatame toiduvalmistamise etappe

Koorige paprika ja terav paprika vartelt ja seemnetelt. Koos tomatitega lase läbi hakklihamasina. Koori porgandid ja peet, tükelda jämeda riiviga, pane taimeõliga pannile. Hauta toitu 15 minutit. Kõige lõpus pane pannile ülejäänud köögiviljad, lisa loorberileht, samuti sool. Pange tankla veel tunniks välja. Kui see on valmis, laota mass kuum alt eelnev alt pestud ja steriliseeritud klaaspurkidesse ja rulli kokku.

Selle kastmega borši valmistamiseks peate esm alt keetma kondiga puljongi kartuli ja kapsaga. Lõpuks lisa töödeldav detail ja kuumuta keemiseni.

Magus ettevalmistus

Sellise borši kastme valmistamine on kiire ja lihtne. Selleks valmistage ette järgmised komponendid:

• peet (punane) - 2 kg;
• porgandid - umbes 2 kg;
• äädikas (6% kontsentratsioon) – umbes 0,5 tassi;
• tomatid - umbes 2 kg;
• pipar - 2 kg;
• taimne õli - 0,5 l;
• sibul - 2 kg;
• sool – umbes 0,5 tassi.

Alustame…

Koorige peet ja porgand, peske hästi, tükeldage jämeda riiviga. Samapärast seemnete eemaldamist tehke sama ka tomatite ja paprikatega. Koorige sibul, peske, lõigake poolrõngasteks ja praege seejärel kastrulis taimeõlis. Sellele komponendile lisage riivitud köögiviljad, äädikas, sool. Valage siia ülejäänud taimeõli. Hauta, kuni toit on pehme. Pange valmis toorik steriliseeritud anumatesse ja rullige see kokku.

Selle kastmega borši keetmine võtab veidi aega. Piisab puljongi keetmisest kondiga kartuli ja kapsaga. Viimasena lisa pannile purgi sisu, hakitud küüslauguküüs ja vajadusel sool.

Tomatimahla retsept

Talvise borši kaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kapsas - piisab 1 peast;
• keedetud peet - 2 kg;
• pipar (erandlikult magus) – 10–15 kauna;
• loorber – mitte rohkem kui 6 lehte;
• tomatid - 2 kg;
• maitsepipar - kuni 10 hernest;
• sool.

Kuidas süüa teha?

Kõige populaarsem on peediborši kaste. Selle valmistamiseks pigistage tomatitest mahl ja valage kastrulisse, eelistatav alt emailitud. Kuumuta kõik keemiseni, lisa sool, loorberileht ja piment. Koori ja haki peeneks kõik köögiviljad, välja arvatud peet. Lisage need tomatimahlale. Keeda kastet 10-15 minutit. Koori peet ja riivi. Lisa see komponent ülejäänule, kuumuta keemiseni ja hauta veel 3 minutit. Pane valmis mass eelnev alt steriliseeritud anumatesse, keera kokku, ettevaatlikultkeera tagurpidi ja mähki. Seega peaks toorik seisma üleöö.

Borši keetmine sellise kastmega võtab minimaalselt aega isegi kogenematutel perenaistel. Kuuma suppi on soovitatav serveerida hapukoorega ja kaunistada hakitud ürtidega.

Küüslaugu ja roheliste tomatitega borši saagikoristus

Traditsioonilist Ukraina borši ilma küüslauguta on raske ette kujutada. Kuid esimene roheliste tomatitega valmistatud roog tundub huvitavam. Selleks valmistage ette:

• peet (värske) - 3 kg;
• tomatid (rohelised) 2 kg;
• Taimne õli - 1,5 tassi;
• sibul - 1 kg;
• valge suhkur - 5 spl. l.;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 1,5 spl. l.;
• äädika essents - 1,5 tl. (mitte enam).

Toiduvalmistamisprotsess

Haki köögiviljad, tõsta kastrulisse, lisa vürtsid ja muud koostisosad, välja arvatud essents ja küüslauk. Hauta kõike regulaarselt segades umbes tund aega. Kõige lõpus lisa eelnev alt hakitud küüslauk, samuti äädika essents. Keeda kastet veel 20 minutit. Viige toorik steriliseeritud anumatesse, rulli üles, mähkige. Seega peaksid purgid seisma, kuni need jahtuvad.

Kas ma saan lisada õunu?

Hapud õunad boršis? Miks mitte? Neid saab ka sellele roale lisada. Selline toode sobib hästi peediga. See annab supile huvitava maitse. Niisiis, kuidas valmistada õuntega boršikastet? Alustamiseks valmistage ette järgminekoostisained:

• peet (värske) - 1 kg;
• hapud õunad - 1 kg;
• sibul - 300 g;
• suhkur - 200 g;
• sool - umbes 1 spl. l.;
• Äädikas (kontsentratsioon mitte üle 9%) - 1 spl. l.

Mis saab järgmiseks?

Sellise borši kastme valmistamiseks valige ainult magus peet. Peske see komponent, puhastage see ja seejärel laske see läbi hakklihamasina. Tehke sama õuntega. Lihts alt koorige need ja eemaldage südamik. Laske ettevalmistatud sibul läbi hakklihamasina.

Saadud massile lisa suhkur ja sool. Pange kõik kastrulisse, lülitage pliit sisse ja keetke pärast keetmist regulaarselt segades pool tundi. Lõpuks sega äädikas õrn alt kastmesse. Valage valmis toorik eelnev alt steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Väärib märkimist, et seda kastet võib tarbida salati kujul musta leivaga. Valmistis on hea lisand kartuliroogadele.

Valik oasõpradele

Kui teile meeldib boršile ube lisada, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Sellise tooriku tegemiseks vajate:

• peet (värske) - 2 kg;
• porgandid - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• oad, eelistatav alt valge suhkur - 3 tassi;
• kuum vesi - 0,5 l;
• suhkur - 1 tass;
• äädikas (ainult 6%) - 150g;
• taimeõli - 0,5 l;
• sibul (ainult mitte lilla) - 2 kg;
• lauasool - 100 g.

Tooriku ettevalmistamiseksVõite kasutada mis tahes tüüpi ube. Valge näeb aga valmis boršis palju ilusam välja.

Kastme valmistamine

Leota ube üleöö. Miks seda vaja on? See võimaldab eemaldada tootest puhitust põhjustavad ained. Keeda kuni valmis. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda neilt nahk. Vastasel juhul rikub ta borši ära. Puhasta ja tükelda ülejäänud koostisosad. Pange sügavale praepannile, valage õli, praadige. Lisage massile oad, äädikas, sool, ülejäänud taimeõli ja suhkur. Sega koostisained ja hauta veel pool tundi. Pange valmis kaste ettevalmistatud anumatesse, keerake kokku.

Väärib märkimist, et ubadega preparaat sobib suurepäraselt lahja borši valmistamiseks.