Kuidas valmistada ja millal kanapuljongit soolata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kana on suurepärane alus erinevate roogade valmistamiseks. Sellest valmistatakse kotlette, karbonaate, suppe, pajaroogasid, lihapalle ja frikadelle. Kuid sellest saadud puljong on erilise väärtusega. Sellel on ainulaadsed omadused ja see aitab kiiresti haigusest taastuda. Tänane postitus räägib teile, kuidas süüa teha ja millal kanapuljongit soolata.

Üldised soovitused

Selliste roogade valmistamiseks sobib keskealine linnuliha, kelle vanus on kaks kuni neli aastat. Selline rümp võib olla pikka aega keevas vees ja sellest saadakse väga lõhnav puljong. Pealegi saab seda kasutada mitte ainult tervikuna, vaid ka osadena. Dieetpuljongi saamiseks on soovitatav võtta filee. Kui soovite teha paksemat puljongit, peate kasutama koibasid või tiibu.

Sõltuv alt retseptist koorimata sibul, seller,porgand, petersellijuur, musta pipraterad või loorberilehed. Kanapuljongi soolamise osas pole kulinaarspetsialistid selles küsimuses veel üksmeelele jõudnud. Mõned on kindlad, et parem on seda teha kohe pärast vee keetmist, teised - kakskümmend minutit enne tule väljalülitamist. Kõige huvitavam on see, et mõlemad variandid on õiged. Kuid esimesel juhul saate rikkaliku puljongi ja teisel juhul mahlase ja maitsva liha.

Olles välja mõelnud, millal kanapuljongit soolata, peate välja mõtlema, mida teha, et see läbipaistvaks muuta. Selleks peate seda küpsetama väikseimal tulel, olemata laisk, et perioodiliselt eemaldada tekkinud vaht spetsiaalse pilususikaga. Samadel põhjustel küpsetatakse seda lõdv alt suletud pannil ja pärast pliidi väljalülitamist tuleb see filtreerida.

Protsessi kestus sõltub sellest, millist lindu toiduvalmistamiseks kasutatakse. Niisiis keedetakse pooleteisekilose poerümba puljong umbes 1,5 tundi. Poole kana, supikomplekti või kanakoibade küpsetamiseks kulub vaid kuuskümmend minutit. Ja fileest puljongi valmistamine võtab vaid pool tundi. Kõige pikem aeg on omatehtud kana küpsetamine. Seda tuleks hoida umbes kaks-kolm tundi keevas vees potis.

Luudel

Paljud noored koduperenaised, ostes kana ja lõigates selle fileeks, saavad kogenematuse tõttu lihts alt rümpadest lahti. Ja see on täiesti asjata, sest need on suurepärane alus kergele ja lõhnavale lõunasöögile. Me räägime teile, kuidas süüa teha ja millal peate kanapuljongit luudest soolama, veidi hiljem, kuid nüüd mõtleme välja, mida see nõuab. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 3 liitrit filtreeritud vett.
• 1 kg kanakonte.
• 2 suurt porgandit.
• 6 sellerivart.
• 4 küüslauguküünt.
• 1 keskmine valge sibul.
• 2 loorberilehte.
• 3 nelki.
• 2 tüümianivart.
• ½ porrulauk.
• 1, 5 spl. l. tavaline sool.
• Mõned herned musta ja pimenti.

Eelpestud luud asetatakse sügavasse kastrulisse, valatakse jaheda joogiveega ja saadetakse töötavale pliidile. Sel ajal, kui vedelik keeb, võite teha köögivilju. Need loputatakse, puhastatakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse mullitava veega anumasse, millest kogu tekkinud vaht eelnev alt eemaldati. Nüüd on kätte jõudnud aeg, mil on parem kanapuljongit soolata. Kuid seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte üle pingutada. Kaks tundi hiljem kastetakse keeva puljongipotti puhas linane kott, mis on täidetud loorberilehtede, tüümiani, nelgi ja piprateradega. Kõik see kaetakse kaanega ja keedetakse veel nelikümmend viis minutit. Valmis puljong filtreeritakse läbi peene sõela ja kasutatakse ettenähtud otstarbel või külmutatakse.

Terve rümbast

Vastav alt allpool käsitletavale tehnoloogiale saadakse klassikaline kanapuljong. Kas seda on vaja soolata ja millal on seda parem teha, selgub veidi hiljem. Vahepeal mõelgem välja, millised komponendid selle koostisesse kuuluvad. Maitsva ja lihtsa puljongi valmistamiseks vajate:

• roogitudrümp kaalub umbes 900 g.
• 1 mahlane porgand.
• 1 valge sibul.
• 2 musta pipart.
• 2 oksa värsket tilli.
• Vesi ja sool.

Protsessi on soovitav alustada kana töötlemisega. See kitkutakse, pestakse põhjalikult, asetatakse sobiva mahuga pannile ja valatakse jaheda veega. Kõik see aetakse keema ja eemaldatakse pliidilt. Esimene puljong tuleb kurnata, rümp loputatakse uuesti ja keedetakse puhtas vees, unustamata tekkivat vahtu eemaldada. Mõne minuti pärast kastetakse kooritud ja pooleks lõigatud porgandid mullitavasse vedelikku. Veerand tunni pärast eemaldatakse see pannilt ja asendatakse koorest vabastatud terve sibulaga. Kohe pärast seda võid kanapuljongit soolata ja pipraga maitsestada. Kaks tundi hiljem võetakse lind ja sibul pannilt välja ning lõhnav vedelik filtreeritakse ettevaatlikult läbi sõela ja lisatakse peeneks hakitud tilli.

Fileest

Rind on linnurümba madalaima kalorsusega osa. Seetõttu hindavad seda dieedipidajad väga. Sellest saab peale maitsvate vormiroogade ja kotlette ka kergeid kanapuljongeid. Kui palju soola sellises keetmises vaja on, otsustab igaüks ise, lähtudes oma maitse-eelistustest. Kuid teiste toodete kogus peaks vastama retseptile. Sel juhul vajate:

• 500g värsket kanafilee.
• 1 liiter filtreeritud joogivett.
• Sool ja till.

Sisse asetatakse hoolik alt pestud fileedsobiv sügav pann ja vala vajalik kogus vett. Kohe pärast seda on aeg kanapuljong soolada. Järgmises etapis saadetakse see kõik töötavale põletile, keedetakse, vabastatakse tekkinud vahust ja keedetakse veidi vähem kui tund. Kümme minutit enne pliidi väljalülitamist valatakse peeneks hakitud till ühisele pannile.

Nuudlitega

See retsept on tõeline leid naistele, kelle lastele supid ei maitse. Kuidas valmistada ja millal kana-nuudlipuljongit soolata, räägime teile kohe pärast seda, kui oleme välja mõelnud, mida selleks vaja on. Sellises olukorras vajate:

• 100g nuudleid.
• 2 suurt kanakoiba.
• 1 valge sibul.
• 1 kartul.
• 1 mahlane porgand.
• 1 loorberileht.
• ½ küüslauguküünt.
• Sool, vesi, pipar ja petersell.

Pestud kanakoivad asetatakse sobivasse anumasse. Kõik see valatakse õige koguse puhta vedelikuga ja saadetakse pliidile. Enne kanapuljongi soolamist aetakse see keema ja vabastatakse tekkinud vahust. Alles pärast seda lisatakse pannile kergelt mullitava vedelikuga vürtsid ja lavrushka. Umbes kahekümne minuti pärast eemaldatakse se alt linnujalad ja lõhnavad lehed. Järgmises etapis pannakse keevasse puljongisse kartulikuubikud, hakitud porgand, küüslauk ja terve sibul. Kümme minutit hiljem valavad nad nuudlid samasse kohta ja ootavad, kuni need on keedetud.

Ingveri ja tšilliga

Vastav alt allpool käsitletud meetodileosutub väga maitsev, mõõduk alt vürtsikas puljong, mis sobib külmetushaigustega inimestele. Sellel on soojendavad omadused ja see aitab kiiresti jõudu taastada. Kui palju vürtse ja soola iga perenaine kanapuljongile lisab, sõltub selle inimese isiklikest maitse-eelistustest, kellele see mõeldud on. Kuid siiski on teatud proportsioonid, millest on soovitav kinni pidada, et valmistada maitsvat ja lõhnavat puljongit. Põhiretsepti taasesitamiseks vajate:

• Terve kana kaaluga umbes 1,4 kg.
• 2 tšillipipart.
• 1 mahlane porgand.
• 1 valge sibul.
• 1 loorberileht.
• 3 musta pipratera.
• 2 tl tavaline sool.
• Vesi ja värske ingver.

Pestud kana eraldatakse nahast ja lõigatakse suurteks tükkideks. Sel viisil töödeldud lind pannakse suurde kastrulisse, valatakse jaheda veega ja keedetakse. Viie minuti pärast pestakse, täiendatakse puhta vedelikuga ja pannakse uuesti tulele. Pärast uuesti keetmist asetatakse hakitud köögiviljad ja vajalikud maitseained ühisele pannile. Neile, kes ei tea, millal ingveri ja tšilli kanapuljongit soolata, pidage meeles, et kõige parem on seda teha kümme minutit enne, kui kõik koostisosad on valmis.

Tiibadest

See lõhnav, kergesti seeditav ja üsna toitev puljong sobib eriti hästi gripi ja külmetuse korral. See aitab täita toitainete puudust ega anna seedetraktile liigset koormust. Selle keevitamiseks vajate:

• 6 kanatiiva.
• 1 valge sibul.
• 3 küüslauguküünt.
• 1 mahlane porgand.
• 1 loorberileht.
• 2 keedetud vutimuna.
• Sool, vesi, ürdid ja jahvatatud pipar.

Põhjalikult pestud kanatiivad asetatakse sügavale pannile ja lisatakse loorberilehte. Sinna saadetakse ka purustatud porgandit, sibulat ja vett. Kõik see pannakse tulele ja keedetakse. Vahetult pärast seda, kui vedeliku pinnale ilmuvad vahuhelbed, peate lusikaga veidi tööd tegema. Vastasel juhul saate läbipaistva puljongi asemel hägune puljong. Umbes viiekümne minuti pärast lisatakse kogu mahutisse vürtsid, küüslauk ja hakitud ürdid. Kui palju kana puljongit soolata, otsustab igaüks ise. Pärast pliidi väljalülitamist täiendatakse panni sisu keedetud vutimunadega.

Selleriga

See lõhnav, kergesti seeditav ja madala kalorsusega puljong on äärmiselt edukas kombinatsioon köögiviljadest, vürtsidest ja valgest linnulihast. See on iseenesest uskumatult hea. Kuid soovi korral on see suurepärane alus maitsva dieetsupi valmistamiseks. Millal kanapuljongit soolata ja millises järjekorras tooteid pannile panna, mõistame veidi madalam alt, kuid praegu määrame kindlaks põhikomponentide proportsioonid. Selle keevitamiseks vajate:

• 2,5 liitrit filtreeritud joogivett.
• 600g kanarind.
• 50g sellerijuurt.
• 1 mahlane porgand.
• 1 väike sibul.
• Sool.

Eelpestud kanarind eraldatakse nahast ja asetatakse kastrulisse. Sellele lisatakse jämed alt hakitud juurseller, porganditükid ja terve koorimata sibul. Kõik see valatakse vajaliku koguse veega ja saadetakse kaasasolevale pliidile. Keedetud vedelik vabastatakse ettevaatlikult tekkinud vahust, soolatakse, kaetakse kaanega ja lastakse minimaalsel kuumusel küpseda. Umbes neljakümne minuti pärast võetakse liha ja köögiviljad pannilt välja ning valmis puljong filtreeritakse läbi sõela ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Säärtelt

See rikkalik, lõhnav puljong sobib hästi omatehtud värskelt küpsetatud leiva ja kõigi roheliste kõrvale. Seetõttu võib seda serveerida täisväärtusliku suvelõunana, kui tavalist suppi või borši ei viitsi üldse süüa. Selle ettevalmistamiseks vajate kindlasti:

• 500 g kanakintsuliha.
• 2,5 liitrit filtreeritud vett.
• 1 väike sibul.
• 1 mahlane porgand.
• 1 loorberileht.
• 3 hernest musta ja vürtspipart.
• Sool (maitse järgi).

Täpselt sama keetmist saab teha ka kanakintsudest. Millal puljongit soolata, saate teada veidi hiljem, kuid praegu tegeleme toimingute jadaga. Protsessi peate alustama jalgade töötlemisega. Need loputatakse kraani all ja pannakse sügavasse kastrulisse. Sinna lisatakse ka kooritud juurvilju ja vett. Kõik see saadetakse tulele, keedetakse ja keedetakse umbes pool tundi. Pärast määratud aja möödumist valatakse anumasse sool ja maitseained. Minutid läbikümme valmispuljongit filtreeritakse ja sellele lisatakse eelnev alt luudest eraldatud linnuliha. Soovi korral võib seda puistata hakitud ürtidega. Kuid seda tuleks teha vahetult enne kasutamist. Vastasel juhul läheb puljong kiiresti hapuks.

Supikomplektist

See on üks odavamaid viise rikka puljongi saamiseks. Kuid peate seda kasutama ainult siis, kui vajate puljongit ennast, mitte liha. Selle tehnika kasutamiseks vajate:

• 2,5L filtreeritud vett.
• 500g supikomplekt.
• 5 musta pipratera.
• 1 loorberileht.
• Sool (maitse järgi).

Supikomplekti kuuluvad linnurümba hästi pestud osad valatakse joogiveega ja keedetakse. Seejärel loputatakse kana uuesti kraani all, asetatakse puhta vedelikuga kastrulisse ja pannakse tagasi tulele. Pärast vahu tekkimist vee pinnale eemaldatakse see ettevaatlikult lusikaga. Nüüd on aeg kanapuljong soolada. Toidu valmistamisel tuleb jälgida, et pann oleks lõdv alt kaanega kaetud. Umbes neljakümne minuti pärast täiendatakse roogade sisu lavrushka ja musta pipraga. Seda kõike keedetakse veidi vähem kui veerand tundi ja eemaldatakse seejärel pliidilt. Osad supikomplektist visatakse ämbrisse, puljong filtreeritakse ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Gheega

Selle roa jaoks sobivad kõik linnurümba osad, sealhulgas kintsupulgad ja reied. Millal kanapuljongit soolata ja mida peate selle küpsetama, ütleme teile kohe. Sellises olukorras vajate:

• 0,5 kg linnuliha.
• 2 valitud toorest muna.
• 2 küüslauguküünt.
• 3 spl. l. ghee.
• 1 väike sibul.
• 1 mahlane porgand.
• 1 petersellijuur.
• Vesi, jahu, sool ja jahvatatud pipar.

Eelpestud ja kuivatatud liha lõigatakse portsjoniteks ja praetakse kuumutatud ghees. Niipea, kui sellele tekib kuldne koorik, viiakse see ettevaatlikult keeva veega potti. Kõik see soolatakse ja seejärel lisatakse sibula, juurte ja porgandiga, praetakse ülejäänud õlis. Puljongi keetmise ajal saate teha ülejäänud tooteid. Tee jahust, soolast ja munadest paraj alt tihe tainas ning rulli see õhukeseks kihiks. Peale jaotatakse purustatud küüslauguga segatud õli. Kõik see rullitakse kokku, lõigatakse tükkideks ja pannakse keeva puljongiga täidetud potti.

Nukakapsa ja paprikaga

Kes on juba aru saanud, millal kanapuljongit keetmisel soolata, on huvitav teada veel ühe originaalretsepti olemasolust. Selle järgi saadakse väga lõhnav ja rikkalik esimene, mis on eriti populaarne Bulgaaria koduperenaiste seas. Selle lihtsa lõunasöögi valmistamiseks oma perele vajate:

• Umbes 1,5 kg kaaluv kodukana.
• 500 g nugarappi.
• 1 lihane tomat.
• 1 paprika.
• 1 suur sibul.
• 1 mahlane porgand.
• 1 sellerijuur.
• Vesi, värsked ürdid, sool, jahvatatud valge pipar ja Veghetta.

Esitekspeab linnu eest hoolitsema. Kui saite töötlemata kodukana, tuleb see kitkuda, põletada põleva põleti kohal, rookida ja kraani all põhjalikult pesta. Seejärel lõigatakse rümp tükkideks, pannakse sobiva mahuga pannile, valatakse joogiveega ja asetatakse töötavale pliidile. Pärast vedeliku keetmist laaditakse sellesse porgandi, nuikapsa ja selleri tükid. Sinna saadetakse ka terve koorimata sibul, paprika ja tomat. Seda kõike täiendatakse ürtide, soola ja maitseainetega ning keedetakse kuni täieliku valmimiseni. Mõne aja pärast filtreeritakse saadud puljong läbi sõela, valatakse taldrikutele ja serveeritakse koos köögiviljatükkidega.

Hautatud köögiviljadega

See maitsev ja rikkalik puljong sobib täisväärtuslikuks peresöögiks. See sobib hästi erinevate köögiviljadega, mis tähendab, et selle koostis võib varieeruda olenev alt sellest, mis teil käepärast on. Põhiversiooni ettevalmistamiseks vajate:

• 500g värsket kanaliha.
• 1 suur sibul.
• 1 mahlane porgand.
• 2 sellerivart.
• Till, joogivesi, sool ja taimeõli.

Esm alt peate köögiviljad ette valmistama. Need pestakse, vajadusel kooritakse, tükeldatakse ja praetakse kuumutatud desodoreeritud õlis. Saadud kaste saadetakse sügavale pannile. Sinna lisatakse ka eelnev alt pestud kana, joogivesi ja sool. Seda kõike täiendatakse tilliga, pannakse pliidile, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel.tulekahju, unustamata tekkivat vahtu eemaldada. Valmis puljong kantakse kaane alla ja alles siis valatakse kaunitesse sügavatesse taldrikutesse.

Munaga

Seda ilusat ja rammusat puljongit saab valmistada eelkõige beebidele, kes keelduvad kategooriliselt traditsioonilist suppi söömast. Selle küpsetamiseks vajate:

• 400g värsket kanaliha.
• 1 mahlane porgand.
• 1 keedetud muna.
• 1 suur sibul.
• 3 kartulit.
• Till, sool ja joogivesi.

See puljong valmib üsna kiiresti ja lihts alt. Protsessi on soovitav alustada liha töötlemisega. Loputatakse kraani all, asetatakse kastrulisse, täidetakse joogiveega ja saadetakse pliidile. Niipea, kui vedelik keeb, kastetakse kogu sibul sellesse ettevaatlikult. Umbes kümne minuti pärast lisatakse ühisele pannile eelnev alt kooritud ja tükeldatud köögiviljad ning peeneks hakitud rohelised. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni, soolatakse maitse järgi ja täiendatakse eelnev alt keedetud munaga. Serveeritakse kuum alt, pärast sügavatele taldrikutele valamist. Parim lisand sellele puljongile oleks viil värskelt küpsetatud leiba.