"Alfredo" - pasta kana, krevettide ja muude koostisosadega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas olete Itaalia toidu fänn? Kas soovite proovida midagi uut? Suurepärane võimalus oleks pasta "Alfredo". Selle roa retsept on esitatud mitmes variandis. Valik on sinu. Edu toiduvalmistamisel!

Üldine teave

“Alfredo” on pasta, millel on oma ajalugu. See loodi mitu aastakümmet tagasi. Roa autor on itaalia kokk Alfredo. Ühel päeval jäi tema armastatud naine haigeks. Ta kaotas isu. Kuid õrnas kreemjas kastmes keedetud pasta tõi naise mõistusele.

Kokk oli naise paranemise üle rõõmus. Ta hakkas seda rooga oma restoranis valmistama. Klientidelt ei vabastatud. Alfredo hakkas hiljem pastale kanatükke ja muid koostisosi lisama. Selle tulemusena muutus roog rahuldavamaks. Nüüd on Alfredo pastal palju variatsioone. Mõned neist on näidatud allpool.

Klassikaline Alfredo kaste

Nõutavad koostisosad:

• Parmesani juust - 80 g on piisav;
• sool - 1/3 tl;
• 300g koort (20–30% rasvasisaldusega);
• must piparjahvatatud kujul - noa otsas;
• 20 grammi tükk võid.

Toiduvalmistamine:

1. Valage koort õiges koguses sügavasse kastrulisse. Vähendame tulekahju miinimumini. Ootame hetke, mil kreem keema hakkab.
2. Lisage samasse potti õli.
3. Jätkame juustuga. Kolmas osa jääb puistamiseks. Lõika ülejäänud tükkideks ja saatke koorele ja võile.
4. Segage koostisained potis. Pasta jaoks saime Alfredo kastet. Vala peale keedetud pasta. Sega korralikult läbi. Serveerime roa kohe lauale, jagades selle taldrikutele.

Alfredo pasta krevettidega

Toidukaupade komplekt:

• ½ tl kumbagi must ja punane kuum pipar;
• 350 g fettuccine pasta;
• üks sibul;
• 1 hunnik peterselli;
• kooritud krevetid (kõik, välja arvatud tiiger) - 750 g;
• raske koor - 2 tassi;
• 1 tl kuivatatud basiilik;
• Rivitud parmesan - 1 tass;
• 50g tükk võid;
• küüslauk – piisab 4 küünest.

Praktiline osa

1. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk. Saadame selle kuumale pannile. Prae õli kasutades. Puista peale punane pipar. 2 minuti pärast lisage juba kooritud krevetid. Prae, keerates ühelt küljelt teisele.
2. Kui krevetid saavad kena roosa tooni, lisage neile 350 ml koort. Ootab millalvedelik hakkab keema. Lülitage tuli välja.
3. Asetage fettuccine pasta kuumutatud soolaga maitsestatud veega kastrulisse. Küpseta 8–10 minutit.
4. Kui pasta on keedetud, vala kaussi, milles see keedeti, 300 ml vett. Ülejäänud vedelikku me ei vaja. Nõruta see kastrulist. Pese pasta külmas vees. Järgmisena saatke pannile, kus kaste asub.
5. Lisage ülejäänud 150 ml koort. Valmistame roogi veel 10 minutit. Ärge unustage segada.
6. Puista pasta pipra ja riivitud parmesaniga. Segame. Võtame 5 minutit. Kaunistame oma roa hakitud basiiliku ja peterselliga. Fettuccine'i serveeritakse kohe pärast küpsetusprotsessi lõppu.

Pasta "Alfredo" kanaga

Tooteloend:

• 2 spl. l. nisujahu ja rafineeritud õli;
• küüslauk - ühest küünest piisab;
• 90 g parmesani ja 3 spl. l. kohupiim;
• keskmise rasvasisaldusega piim - 1 tass;
• 1 spl. l. või ja hakitud petersell;
• kanafilee - 2 tükki;
• 1 tl iga sidrunikoor ja vürtsid;
• 350 g fettuccine pasta;
• pipar, sool maitse järgi.

Üksikasjalikud juhised

Samm nr 1. Kust me alustame? Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. See protsess võtab aega 8-10 minutit. Valage pannilt vett mitte kraanikaussi, vaid eraldi anumasse. Meil läheb seda ikka vaja.

Samm number 2. Lõika kanafilee tükkideks. Aseta õliga kuumale pannile. Prae5–7 minutit.

Samm number 3. Sulata kastrulis tükk võid. Sinna panime riivitud koore ja hakitud küüslaugu. Nende kahe koostisosa küpsetusaeg on 20 sekundit. Lisame jahu. Prae spaatliga segades veel minut aega. Sisestage klaas piima. Seekord võtame pihku vispli. Segame roogi nendega. Järgmine koostisosa, mis kastrulisse läheb, on kodujuust. Segage, kuni see lahustub kastmes. Lisa 2/3 riivitud parmesani. Segage uuesti vispliga.

Samm number 4. Valage valmis Alfredo kaste. Pasta peab olema kuum. Parema koostisosade "kimbu" saamiseks lisage ½ tassi pannilt nõrutatud vett. See pole veel kõik. Pane praetud kanatükid koos kastmega pasta sisse. Segage õrn alt.

Samm number 5. Asetame oma roa sügavale soojale taldrikule. Puista peale ülejäänud kogus riivitud parmesani, hakitud peterselli või rohelist basiilikut. Soovi korral võid lisada piiniaseemneid või kooritud kõrvitsaseemneid. Kuid pidage meeles: roa kalorisisaldus suureneb.

Märkus koduperenaistele

• Pasta jaoks valime ainult kõvast nisust valmistatud pasta. Muidu saad gurmeeroa asemel putru.
• Keeda pasta al dente (kuni poolküpseks). Kuidas seda kontrollida? Kui pasta hammustamine on kõva ja hammas tunneb vastupanu, siis on aeg tuli välja lülitada.
• Pärast keetmist kuumutage pasta pannil. Seejärel võid lisada Alfredo kastet. Pasta ei kleepu kokku. Nii et roognäeb esteetilisem välja.
• Kas soovite ühtlasemat kastet? Seejärel keelduge soola, pipra ja mõne vürtsi kasutamisest. Ja vürtsiks lisage püreestatud küüslauguküüs.

Lõpetuseks

Nüüd teate, kuidas Alfredot (pastat) valmistatakse. Võite julgelt katsetada erinevate koostisosadega - krevetid, seened, kana ja nii edasi. Rõõmustage oma leibkonda lõhnava ja maitsva pastaga kõige õrnema kreemja kastmega!