Kuidas kodus sushit valmistada: sushi koostisosad, sordid ja samm-sammult juhised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie riigi elanikud on Jaapani kööki juba ammu armunud selle suurepärase maitse tõttu, mis on ebatavalise toodete kombinatsiooni tulemus. Tänapäeval saab kõiki eksootilisi koostisosi osta igast supermarketist ning üksikasjalikud juhised annavad teile teada, kuidas valmistada omatehtud sushit ja rulle, mis on sama head kui restorani omad.

Peamised sordid

Teeme ettepaneku välja selgitada, millised on selle roa peamised sordid.

Nigiri on kokkupressitud riisitükid, millele on lisatud õhuke kalatükk või krevett. Serveeritakse sojakastme, ingveri ja wasabiga.

Maki sai oma nime keerutamiseks kasutatava bambusmati makisu järgi. Muidu nimetatakse neid rullideks. Need koosnevad riisist ja täidisest, võivad olla õhukesed (täidise koostisainete arv ei ületa kahte) ja paksud. Kõige populaarsemad sordid: "California", "Caesar" "Philadelphia". Pahupidi pööratud riisiga sushit nimetatakse uramakiks.

Chirashi pole välimuselt sarnanepidage meeles, et need on Jaapanis levinumad. Riisi serveeritakse eraldi muudest toitudest, mis, sealhulgas merevetikad, on peeneks hakitud.

Oshi sushi valmistatakse spetsiaalse pressi all. Kala ja muud koostisosad asetatakse anuma põhja, seejärel riis. Ül altpoolt kehtestatakse rõhumine. Mõne aja pärast eemaldatakse koostisosad konteinerist ja lõigatakse.

Peamised ja väiksemad komponendid

Sushi peamised koostisosad on nori merevetikad ja riis. Sojakastet ja marineeritud ingverit serveeritakse sushiga ja need annavad sellele terava maitse. Wasabi on sinepiga sarnane Jaapani mädarõigas. Maitseainet saab osta valmis kujul või valmistada seda ise pulbrist, mis tuleb lahjendada veega vahekorras 1: 2. Keedetud riisile lisatakse riisiäädikat, kuid saate ka ilma selleta hakkama.

Rullide valmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki toor- või suitsukala: lõhet, makrelli, angerjat, tuunikala, aga ka krabipulki ja krevette. Täidisele lisatakse vahel ka omletti, kurki, toorjuustu, avokaadot, sibulat, sidrunit. Seestpoolt väljas olevad rullid on keedetud seesamiseemnete või lendkalamarjaga. Punast kaaviari lisatakse kõige sagedamini gunkan sushile. Kui kardate mereande, võite rullid täita kana- või sealihaga.

Kodune sushi: retseptid fotodega, samm-sammult juhised

Jaapani kööki pole nii keeruline valmistada, kui esmapilgul tundub. Kõigi lemmiksushi ja -rulle saab valmistada kodus, kulutades selleks mitte rohkem kui kaks tundi. Meie üksikasjalikud juhised aitavad teid selles.

1. Loputage riisi põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Keeda ja tühjendage vedelik. Maitsesta kruubid väikese koguse riisiäädikaga, jahuta. Ülejäänud sushi koostisosad võivad olla suvalised.
2. Asetage kuiv nori vetikad bambusmatile ja laotage riis selle pinnale, mõlemast servast veidi eemaldudes.
3. Järgmine hetk on kõige olulisem, sest täidise kogusest sõltub sushi maitse. Teile ei piisa rohkem kui kolmest koostisosast, mis sobivad riisi peale.
4. Haki punased šalottsibulad peeneks ja aseta õhukeseks horisontaalseks ribaks.
5. Mereandide hulgast saate valida punase kala, krevettide või krabipulkade.
6. Järelge peeneks hakitud avokaadoga.
7. Nii et teil on kolm kihti tooteid.
8. Veeritage merevetikad koos riisi, kala ja köögiviljadega, kasutades bambusmatti.
9. Rullid on valmis! Viiluta need ja serveeri marineeritud ingveri, sojakastme ja wasabiga. Neid tuleks süüa puidust söögipulkadega.

Milline peaks olema riis sushi jaoks?

Kagu-Aasia inimeste elu on mõeldamatu ilma selle teraviljata. Riisist valmistatakse nuudleid, kooke ja mis kõige tähtsam – see on rullide valmistamisel põhiline koostisosa. Õige teraviljasort on maitsva roa võti, nii et ostmisel tuleks müüjaga nõu pidada, kuid sushi koostisosi on parem osta Jaapani kauplustest.

Riis peaks olema ümarate otstega ja olemaväike suurus. Pikk riis, mida kasutatakse kõige sagedamini pilafi või risoto jaoks, ei sobi, kuna see on väga kuiv ja hoiab palju niiskust. Parimad sordid on Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Riisi pesemise protsess on üsna töömahukas. Valage üks või kaks tassi teravilja sügavasse klaasnõusse, täitke külma veega. Riisist väikese prahi eraldamiseks peate seda mitu korda kätega pesema. Selleks, et kogu tärklis välja tuleks ja vesi muutuks täiesti läbipaistvaks, tuleb protseduuri korrata kümmekond korda. Aseta pestud ja kuivatatud riis kaussi. Teravilja ja vee kogus peaks olema sama. Riis on valmis kohe, kui selle pinnale pole vedelikku jäänud, seega tuleb seda kõrgel kuumusel keeta. Pärast seda tõsta pann tulelt ja lase kruupidel pool tundi tõmmata.

Kõige populaarsemad rullid

California, Alaska, Kanada ja Philadelphia tunnistati parimateks omasugusteks. Sushi on nime saanud Ameerika piirkondade järgi. Tavaliselt klassifitseeritakse need uramakideks, kuna merevetikad on sees.

California täidis on valmistatud krabilihast, avokaadost ja majoneesist. Peal on punane tobiko kaaviar. Soovi korral võib sushi koostisaineid asendada: avokaado asemel võib kasutada kurki ja krabiliha asemel krabipulki

Kanada jaoks läheb vaja suitsuangerjat, soolalõhet või forelli, toorjuustu, kurki. Riisi peale asetatakse väikesed suitsuangerja ribad, millele on puistatud peotäis seesamiseemneid.

"Alaska" on valmistatud toorjuustu, krabiliha, avokaado ja kurgiga. Riis on kaetud röstitud seesamiseemnetega.

Klassikaline rull "Philadelphia" on valmistatud lõhest või forellist, toorjuustust, kurgist. Lendav kalamari asetatakse riisi peale.

Maitsva sushi ja rullide valmistamise saladused

Riisikihi kõrgus ei tohi ületada 7 mm, muidu lähevad rullid söömise ajal laiali ja näevad liiga kogukad välja.

Sushi maitse oleneb kala viilutamise tehnikast, seega peab nuga olema väga terav. Valige naha ja kondita filee. Ärge kunagi ostke külmutatud kala, muidu läheb maitse rikutuks.

Enne lõikamist kasta õhuke ja terav nuga äädikavette, et rullide ja sushi koostisosad sinna kinni ei jääks.

Riis maitseb hästi spetsiaalse kastmega, mis on valmistatud riisiäädikast, näpuotsast suhkrust ja soolast. Valmis kastet võib veidi soojendada.

Kikkomani kaste on igas mõttes parim. See on selge ja kergelt punakaspruuni tooniga ning on valmistatud veest, sojaubadest, nisust ja soolast. Muide, seda saab kasutada mitte ainult sushi ja rullidega, vaid ka pitsa, hamburgerite ja Jaapani suppidega.