Kuidas valmistada kodus sushi jaoks riisiäädikat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See koostisosa on poelettidel väga haruldane. Kõik sellepärast, et see on kallis. Sellest hoolimata on sushi valmistamise protsessi ilma sellise koostisosata raske ette kujutada. Muide, kas teate, kuidas kodus sushi jaoks riisiäädikat keeta? Kui ei, siis saate sellest kohe teada.

Riisiäädikas ja selle kasutusalad

Suurlinnas, kus on palju supermarketeid, on sellist äädikat lihtne leida. Lisaks on megalinnades alati spetsialiseeritud kauplused. Aga kuidas on lood nendega, kes elavad väikelinnas, kus riisiäädikat peetakse õigustatult defitsiitseks tooteks? Tuleb mõelda, kust seda leida. Samas on küsimus järgmine: "Kuidas valmistada kodus riisiäädikat sushi jaoks ja kas seda on võimalik millegagi asendada?" Sellega ei teki probleeme, pealegi räägime teile, kuidas muuta äädika algversiooni asendamine märkamatuks, isegi kui küpsetasite seda kodus või asendasite selle millegi muuga. Maitse muidugi varieerub veidi, kuid siiski…

Mis on riisiäädikas

Seda toodet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti rahvusvaheliselt. Aasia äädikatest on see Euroopa köögis kõige levinum variant. Selle valmistamise tehnoloogia on keeruline ja aeganõudev, kuid sellegipoolest saab seda kodus valmistada.

Kõigist sortidest on kodus kõige lihtsam reprodutseerida valge riisiäädikas. Seda iseloomustab mahe magus maitse, mis võimaldab toodet kasutada mitte ainult sushis, vaid ka salatite kastmiseks. See sobib paremini riisiga kui sama punane või must riisiäädikas.

Kodus toiduvalmistamise peensused ja riisiäädika omadused

Oma populaarsuse poolest võrreldakse valget riisiäädikat Prantsuse valge veini äädikaga, mida paljud nii jumaldavad, ja isegi ületab selle peenuse ja õrnuse poolest.

Muide, valge riisiäädika võib asendada veini või õunaäädikaga. Neid kasutatakse alternatiivina. Sellise toote kasutamine toob aga kaasa võimaluse roa maitset muuta, mistõttu on soovitatav äädikat veega lahjendada. Seetõttu tekib nii sageli küsimus: "Kuidas valmistada riisiäädikat sushi jaoks?"

Ostetud valikud ja nende funktsioonid

Väärib märkimist, et mõnel tootjal on tavalise veini või õunasiidri äädika lahjendamise tõttu madala kvaliteediga tooted, lisades sellele suhkrut. Sellised manipulatsioonid põhjustavadsaada VEDELAT simuleerivat riisiäädikat. Kuid kas sellise toote kasutamine on kokakunsti mõttes põhjendamatuid ohverdusi väärt? Seetõttu on kõige parem alati lugeda pudeli etiketile trükitud koostist.

Pange tähele, et mõned retseptid, milles kastme koostisosana kasutatakse riisiäädikat, sisaldavad ka granuleeritud suhkrut. Kodus sushi jaoks riisiäädikat valmistades võib selle koostisaine ära jätta, sest riisiäädikas ise on juba magus ja liigne suhkur võib anda sellele segava maitse, mis mõjutab sushi maitset negatiivselt. Kui eelistate magusamaid valikuid, võite lisada suhkrut, kuid minimaalses koguses.

Riisiäädikas kodus sushi jaoks

Koostisained, mida vajate:

• ümarateraline riis - 1 spl;
• kanavalk - 1 tk.;
• vesi - 4 spl.;
• suhkur 300g;
• kuivpärm – ¼ s. t.

Järgmine samm-sammuline juhend koduse sushi jaoks riisiäädika valmistamise kohta on järgmine:

1. Ümarateraline riis pestakse ja valatakse külma veega. Parem on jätta see 4 tunniks toatemperatuurile, seejärel panna see külmkappi ja jätta hommikuni.
2. Pärast aja möödumist filtreeritakse teravili läbi marli ilma pigistamata. Riisiäädika edasiseks valmistamiseks ei ole riisiterasid vaja. Edaspidi töötame ainult riisi infusiooniga.
3. 300 grammi granuleeritud suhkrut lisatakse riisi infusioonileja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Saadud siirupit keedetakse 20 minutit, asetades kausi veevanni.
5. Valmis riisi siirup jahutatakse temperatuurini 38 oC. Just sellel temperatuuril on hea kuivpärm vedelikus lahustada (märgitud pakendil).
6. Jahtunud, nagu varem mainitud, valatakse siirup steriilsesse klaasanumasse mahuga 2-3 liitrit. Niisiis, kuidas järgmiseks riisiäädikat sushi jaoks valmistada?
7. Lisage 1,4 tl kuivpärmi (vastav alt retseptile).
8. Kauss kaetakse marliga ja jäetakse seitsmeks päevaks toatemperatuurile varjulisse kohta küpsema.
9. Nädala pärast valatakse riisiäädika preparaat teise steriilsesse klaasanumasse, jälgides, et seda ei raputataks. Sade on jäänud.
10. Kauss kaetakse marliga ja jäetakse veel kuuks ajaks samadele tingimustele nagu esimesel korral.
11. 30 päeva pärast tühjendatakse riisiäädikas, jättes sette purki.
12. Enne pikaajaliseks säilitamiseks villimist keedetakse riisiäädikat.
13. Keemise ajal lisatakse vedelikule 1 munavalge, mis aitab eemaldada äädika hägusust.
14. Seejärel äädikas filtreeritakse ja valatakse steriilsetesse anumatesse, eelistatav alt tiheda kaanega pudelitesse.

See on kogu riisiäädika valmistamise tehnoloogia. See on valmis ja seda saab kasutada sushi ja rullide, salatite riisi maitsestamiseks. Nüüd teate, kuidas valmistada sushi jaoks riisiäädikat – laske sellel!

Asendusvalikud

Küsimus, kas riisiäädikat on võimalik asendada, kohtame sageli. Seetõttu tulevad need valikud kasuks, kui riisiäädika teiste toodetega asendamise teema on teie jaoks endiselt aktuaalne. Saate selle asendada:

1. Neli supilusikatäit viinamarjaäädikat segatuna ühe teelusikatäie soola ja kolme teelusikatäie suhkruga. Kõik see tuleks panna tulele ja keeta, kuni suhkur lahustub. Segu ei ole soovitav keema ajada. Pärast küpsetamist jahutage.
2. Üks supilusikatäis õunaäädikat ühe teelusikatäie suhkru ja poole teelusikatäie soolaga. Kõigele sellele lisa poolteist supilusikatäit keeva vett. Segu segatakse, kuni suhkur lahustub, ja lisatakse seejärel kastmeks tassile.
3. Sidrunimahl suhkrulisandiga.
4. Tavaline 6% valge vein, õunasiidri äädikas (50 ml) segatuna sojakastme (50 ml) ja 20 grammi suhkruga.

Riisiäädika valmistamise kokkuvõtted

Siin on võimalused äädika valmistamiseks, mis võib riisi asendada, kodus ja ilma konkreetsete koostisosadeta.

Mõned kulinaariaeksperdid kardavad, et selline alternatiiv võib sushi maitse ära rikkuda. Aga kui teete kõik õigesti, ärge soola ja suhkruga liialdage, siis ei märka te erinevust ostetud mustandi ja koduse äädika vahel.

Nagu näete, pole see protsess nii kiire, kuid kui soovitekodus riisiäädika valmistamisega hakkama saama, siis asuge julgelt asja kallale. Oleme kindlad, et teil õnnestub.