Ayran: kasu ja kahju, koostis, kalorid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selles artiklis räägime sellest, mis on kaukaasia jook ayran. Sellel tervislikul joogil on oma ajalugu. Ja kuigi üsna hiljuti sai temast meie lauale kutsutud külaline, on ta juba armunud hapendatud piimatoodete asjatundjatesse. Siin räägime ayranist, selle pika maksaga joogi eelistest ja kahjudest, kaloritest ja muudest omadustest.

Mis on ayran?

Ayran on jook, mis on loodud pärmilaadsete ja piimhappebakterite kasutamisega. See on valmistatud lamba-, kitse- ja lehmapiima segust, mis seejärel allutatakse segakääritamisele. Joogi asjatundjad märgivad, et ayrani kasulike omaduste tõttu saab seda kasutada koduse profülaktikana soolehaiguste ravis, samuti kustutab ayran suurepäraselt janu ja aitab toime tulla pohmelliga.

Arvatakse, et ayrani sünnikoht on Kabardi-Balkaria. Juba 5. sajandil eKr kirjeldas teadlane Herodotos kaukaasia rahvuste elu ja mainis, et mägede elanikud söövadpraetud jahu ja pestud maha piimja joogiga nimega "aira". Samal ajal registreeriti selle hämmastava joogi välimus ka Circassias. Ayran praejahuga on kaukaasia roogade valdkonna tõeliste ekspertide sõnul Karachaise traditsiooniline eine.

Tõeline ayran on Kaukaasia mäestiku privileeg. Just seal elavad lambad ja kitsed, kelle piima kasutatakse joogi valmistamiseks, looduslikes tingimustes, mis muudab toote võimalikult kasulikuks ja maitsvaks. Kodu airan, nagu kaukaaslased ise ütlevad, on vaid laul.

Viimastel aastakümnetel on airan, mille eeliseid ja kahjusid selles artiklis käsitletakse, kogunud populaarsust kõigis Venemaa nurkades. See jook vallutas ka Saksamaa – siin aga tajutakse seda pigem ravimina. Türgis pakutakse puhkajatele janu kustutamiseks ka ayrani. See on lihts alt maitse, nagu öeldakse, see erineb poest. Türgi ayran, mille koostis on tingitud looduslikumast päritolust, on suurema rasvasisalduse ja tihedusega. Tõenäoliselt suudab iga külaelanik isetehtud ja tehases valmistatud tooteid hõlpsasti eristada.

Ayrani maitse

Kõik ei ole selle spetsiifilise maitsega rahul, mis on ümberlükkamatu tõsiasi. Kes aga juba armunud on, naudib palava ilmaga rüüpamist. Selle konsistents sarnaneb keefiriga, kuid maitse on soolasem.

Nagu selgus, pole see imeline jook mitte ainult hea janukustutaja, vaid ka tervendavate omaduste ladu. Toitejook sisaldabpalju kasulikke komponente, millel on kasulik mõju soolte ja teiste kehasüsteemide toimimisele.

kalorid

Ayrani kalorisisaldus on ligikaudu 25 kcal 100 g toote kohta. 100 g jooki sisaldab:

• valk - 1,1g;
• rasv – 1,5 g;
• süsivesikud – 1,4g

Õigus, jooki peetakse dieediliseks, kuigi sellel on piisav toiteväärtus ja organismile kasulikud omadused.

Kompositsioon

Jook sisaldab tooteid, mis meile pole päris tuttavad:

• keedetud hapupiim - katyk;
• toode, mis on saadud pärast kalgendatud piima eraldamist, ja - suzma.

Samuti võib joogi koostisest leida mitmeid kergesti seeditavaid asendamatuid aminohappeid ja rasvhappeid.

Ayrani kasulikkus ja kahju sõltuvad otseselt selle värskusastmest. Seetõttu on parem valida jook, mis on valmistatud mitte rohkem kui paar päeva tagasi. Toitumisspetsialistid soovitavad jooki enne joomist ette valmistada.

Ärge unustage jooki enne joomist korralikult loksutada.

Ayrani eelised ja kahjud

Nagu igal looduslikul tootel, on ayranil oma kasulikud omadused, kuid sellel pole omadusi, mis võivad inimest kahjustada. Rangelt originaalretsepti järgi toodetud toode ei sisalda sünteetilisi aineid. Ilmselgelt on tõeline ayran õnnistuseks, välja arvatud siis, kui inimestel on laktoositalumatus.

Ayrani eelised on järgmised: jook on rikastatud lihtsate valguühenditega, mis imenduvad meie kehas suurepäraselt ja aitavad kaasa perist altika ja mao motoorika loomisele.

Kui tarbite regulaarselt ayrani, saate parandada soole tööd ja normaliseerida seedeprotsesse nii palju kui võimalik.

Ayranis sisalduvad bakterid vastutavad inimorganismi täielikuks toimimiseks vajalike erinevate rühmade vitamiinide ja kasulike ainete tootmise eest.

Ayrani kasulikke omadusi väljendatakse järgmiselt:

• seedeprotsesside parandamine;
• ainevahetust kiirendada;
• sapi staasi kõrvaldamine;
• närvisüsteemi normaliseerumine;
• soole mikrofloora märkimisväärne paranemine;
• vereringe paranemine;
• eemaldada kehast toksiinid ja toksiinid;
• vee-soola tasakaalu säilitamine;
• abi pohmelli vastu.

Nagu näete, on ayranil mitmeid tervisega seotud eeliseid, seega võime öelda, et ayrani mõõdukas tarbimine on õige tee pikaealisuse ja tervise saavutamiseks.

Joogi kahjulikud omadused väljenduvad ennekõike siis, kui ei järgita tootmistehnoloogiat.

Hea põhjus sellest tootest keeldumiseks on selliste haiguste esinemine nagu maohaavandid ja gastriit. Kui inimesel on organismis suurenenud happesus või märgatakse individuaalset talumatusttoote, peate joomise lõpetama.

Pöörduge kindlasti oma arsti poole, kui märkate toote negatiivset mõju.

Ayrani kasutamise näidustused

Ayran on tervendav jook, seetõttu kasutatakse seda igapäevaelus ravimina. See toode ei vastuta mitte ainult soolestiku mikrofloora normaliseerimise eest, vaid aitab taastada ka närvi- ja seedesüsteemi toimimist.

Ayran on näidustatud peaaegu kõigile inimestele, kes ei põe seedetrakti haigusi. Looduslik ayran on näidustatud isegi lastele: kasvav organism vajab vitamiine ja piimhappebaktereid, mis vastutavad lapse arengu ja täieliku kasvu eest.

Ayran on sageli näidustatud ka rasedatele ja imetavatele naistele, sest lapse kandmise ajal võib naistel tekkida probleeme mikrofloora ja seedetraktiga. Kaukaasia elanike jaoks on ayran eakate dieedis kohustuslik jook.

Lisaks sellele on ayran kuulus oma viirusevastaste omaduste poolest. Pole üllatav, et seda soovitatakse nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestele. Samuti on toode kasulik neile, kes on altid hingamisteede haigustele ja hooajalistele viirustele.

Toote näidustuste ja vastunäidustuste tuvastamisel peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et ayrani kasutatakse laialdaselt erinevates kaalulangetusdieetides.

Joogi madal kalorsus, kantserogeenide ja "kahjulike" rasvade puudumine muudab toote kergesti seeditavaks ja väärtuslikuks.inimkeha.

Vastunäidustused

Ayranil ei ole hetkel leitud spetsiifilisi vastunäidustusi. Joogi kasutamisel ei ole eripiiranguid.

Kui teil ei esine toote suhtes individuaalset talumatust, haavandeid ega gastriiti, võite selle julgelt oma igapäevasesse dieeti lisada.

Liigne tarbimine võib aga põhjustada lahtist väljaheidet. Sarnase toime jälgimisel peaksite vähendama toote kogust oma dieedis.

Kuidas kodus tervislikku ayrani valmistada? Sellest räägime artikli jätkus.

Ayrani keetmine traditsioonilise retsepti järgi kodus

Muidugi võid osta poest valmistoote või isegi Türki selle järele sõita, kuid tänu sellele artiklile õpid ise ravijooki valmistama. Tervislikku ja maitsvat ayrani saate valmistada isegi kodus. Peate siiski kinni pidama ainult ajaproovitud retseptist.

Nii et alustame.

Esm alt lase piim keema tõusta, lase madalal kuumusel keema tõusta. Kolmandik kogusummast peaks välja keema.

Järgmisena lisa keedetud piimale elusate bakteritega valmis juuretis ja jäta mitmeks tunniks sooja kohta seisma.

Saadud mass lahjendada veega, kuni saadakse soovitud konsistents. Lisage maitse järgi suhkrut, soola ja vürtse.

See on traditsiooniline ayrani retsept. Lihtsamaid tehnoloogiaid on, aga kui retsepti muudad, saad joogi kättetäiesti erineva maitse ja tekstuuriga.

Kuidas ayrani kasutada?

Lisaks sellele, et see on valmisjook, saab sellest valmistada palju maitsvaid roogasid.

Tihti kasutatakse seda okroshka valmistamisel. Tõelised gurmaanid eelistavad sellist okroshkat valmistada, lisades suures koguses sinepit ja ürte.

Kui segada ayran ürtidega (koriander, petersell, basiilik) ja lisada paar tilka sidrunimahla, saad liharoogadele lõhnava kastme.

Kellelegi meeldib selle joogi põhjal tervislikke ja maitsvaid jogurteid valmistada. Selleks lisa valmistootele kuubikuteks lõigatud puuvilju või marju.

Ayranit kasutatakse laialdaselt ka kaalulangetusdieetides. Jook sisaldab minimaalselt kaloreid. Samuti aitab see eemaldada kehast toksiine ja toksiine, mis on oluline kaalu langetamise ajal. Ayran võib olla üsna paksu konsistentsiga ja võib seega asendada terve toidukorra.

Kaalu langetamiseks on see tööriist lihtne ja mugav: te ei pea lõuna- või õhtusöögiks keeruliste toidulisandite valmistamisega vaeva nägema. Muidugi, kui proovite, leiate Türgi ayrani isegi metropolist.

Ayran ja päevitus: mis vahet sellel on

Täna esitavad paljud seda küsimust. Huvitav, mis on neil ühist ja mis erineb? Esimesed asjad kõigepe alt.

Esiteks valmistatakse tan tavalisest keedetud piimast ja jogurtist, ayran aga kolme tüüpi piimast (lehma-, kitse-, lambapiimast).

Teiseks, ayran on valmistatud pärmiga, kuid tan mitte.

Kolmandaks, ayran võib olla nii paks kui vedel ning päevitus võib olla ainult vedel.

Neljandaks, ayran ei ole kunagi gaseeritud ja päevitust valmistatakse ainult sellisel kujul.

Nii saime teada, mis vahe on ayranil ja tanil.

Lõpetuseks

Selles artiklis tutvusime sellega, mis on ayran, selle omaduste ja näidustustega, koduse toiduvalmistamise retseptiga ning saime ka teada, mis on tan ja ayrani põhimõtteline erinevus.

Avastage ayran ja võib-olla saab teie elu uute värvidega särama. Head kasutamist! Ja olge terved!