Perlovka: glükeemiline indeks, kalorid, kasulikud omadused ja tarbimismäärad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Artiklis vaatleme, milline on odra glükeemiline indeks.

Võib-olla teavad paljud, kui kasulikud on teraviljad, millest saab valmistada erinevaid teravilju. Sellised toidud ei too mitte ainult kasu, vaid aitavad ka toidule vaheldust lisada. Pearl oder on eriti populaarne paljude teraviljade seas, kuid mitte kõik ei tea selle omadusi, mistõttu suhtuvad nad sellesse teatud põlgusega.

Kuidas pärlmutter valmistatakse?

Mõned arvavad, et on olemas sellenimeline taim. Tegelikult tehakse aga odrast teravilja, mille töötlemise käigus eemaldatakse kliid (pealmine kiht) ning seejärel tera jahvatatakse ja poleeritakse. Tangud võlgnevad oma nime sõnadele "pärl" või "pärl" töödeldud terade kuju ja värvi sarnasuse tõttu tõeliste pärlitega. Kõige sagedamini valmistatakse putru odrast, mille kasulikke omadusi on tõestanud isegi jaapanlasedteadlased, hoolimata riisikultusest, mis neil on. Oder on paljude inimorganismile vajalike kasulike ainete ladu.

Odra glükeemiline indeks pakub huvi paljudele.

Pärl odra kasulikud omadused

Otra on mitut tüüpi:

• tavaline - tervest odrast valmistatud teravili, millelt on eemaldatud ainult kest;
• odrakruup - tavaline pärl oder, tegelikult, aga purustatud kujul;
• “Hollandi” on täistera teravili, mis on läbinud sügavama ja tugevama töötluse.

Otrast saab keeta nii muredaid teravilju kui ka suppe.

Enamasti tahavad inimesed teada keedetud odra glükeemilist indeksit. Räägime sellest allpool.

Teravili sisaldab nii palju mineraalaineid ja vitamiine, et suudab konkureerida näiteks kaerahelbepudruga. Need on vitamiinid PP, A, B, D, E. Mineraalid: vask, fosfor, mangaan, broom, tsink, kroom, koob alt, molübdeen, strontsium, jood.

Oder on kiudainesisalduse poolest kõigi teraviljade seas vaieldamatu liider, edestades isegi nisu.

Odra dieettoite ei soovitata mitte ainult diabeetikutele. Selle madal glükeemiline indeks on muutnud selle populaarseks inimeste seas, kes soovivad kaalust alla võtta.

Tänu sellele, et pärl oder sisaldab oma koostises palju seleeni, on see väga tugev antioksüdant. Toidus sisalduv oder avaldab soodsat mõju ajutegevusele, sestfosforisisaldusega "pärlid" edestavad isegi kalu. Lisaks täiendab oder molübdeeni, mangaani, kroomi ja vase varusid. See puder sisaldab peaaegu kõiki B-vitamiine, mis tagab normaalse hemoglobiinitaseme, ja PP-vitamiini, mis säilitab närvisüsteemi ja vähendab kolesterooli taset.

Huvitav, mis on keedetud odra glükeemiline indeks?

Kalorite sisaldus ja tarbimismäärad

Kõige dieedilisem retsept on vees keedetud oder. Kui küpsetate seda või ja piimaga, muutub see kaloririkkamaks ja köögiviljadega - vähem kaloririkkamaks. 100 grammi toote kalorisisaldus on järgmine:

• kuiv pärl-oder - 315 kcal;
• piimas keedetud odrapuder – 156;
• vees keedetud oder – 109;
• puder või ja piimaga – 178;
• puder vee peal võiga – 131;
• odrapuder keedetud kõrvitsaga – 63.

Tuleb märkida, et madala kalorsusega teraviljad on rammusad ja toitvad, vaid kaks supilusikatäit putru võimaldavad inimestel pikka aega nälga mitte tunda.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et täiskasvanu jaoks on odrapudru päevane kogus 150 grammi.

Glükeemiline indeks

Odra puhul sõltub see näitaja selle valmistamise viisist. Tavaliste teraviljade puhul on selle väärtus 20–30 ühikut.

Mis on vesiodra glükeemiline indeks?

Vees keedetud odral onveidi muudetud GI suurendamise suunas. Kui teravilja keedetakse intensiivselt piimas, võib odra glükeemiline indeks ulatuda 60–70 ühikuni.

Odra dieettoite ei soovitata mitte ainult diabeetikutele. Tänu madalale glükeemilisele indeksile on valmis oder muutunud populaarseks kaalulangetajate seas.

Puder vee peal

Roog sisaldab pärlit, soola ja vett. Vee peal olev odrapuder, nagu ka teravili ise, sisaldab lüsiini, asendamatut aminohapet, mida inimorganism ise toota ei suuda. Lüsiin osaleb kollageeni tootmises, omab noorendavat ja haavu parandavat toimet. Piimaga keedetud odrapuder sisaldab jämedaid kiudaineid, mida inimorganism ei seedi. Need toimivad omamoodi "harjana" soolestiku seintele. Tootel on madal glükeemiline indeks, 20–23 ühikut ja seetõttu on diabeetikutele lubatud vees keedetud odrapuder.

Odraputru saab vees keeta mitmel viisil. Kõige tavalisemat pärl-oder, mida pole pikem alt töödeldud ja mis on säilitanud kõik kasulikud omadused, tuleb esm alt mitu tundi külmas vees leotada. Seejärel vesi kurnatakse, oder valatakse külma värske veega vahekorras 1:3, keedetakse veevannis või madalal kuumusel 30–45 minutit, kuni vedelik on täielikult imendunud. Soolapuder on vajalik selle kõige lõpustoiduvalmistamiseks ja veel parem, puista enne serveerimist meresoolaga (kasulikum). Kui teravilja täielikuks leotamiseks pole aega, võib selle valada keeva veega ja seejärel umbes tund aega küpsetada. Odra ja vee suhe jääb samaks – 1:3.

Vees keedetud odrapuder on mitmekülgne lisand, mida serveeritakse puht alt, millele on lisatud üleküpsetamist (porgand, sibul, maitseained, küüslauk) lahja rammusa pilafi kujul. Vees keedetud otra lisatakse riisi asemel lahja- ja lihakapsarullidele, kasutatakse pannkookide ja pirukate täidisena, külmade eelroogade ja salatite koostisosana.

Odrahapukurgisupp: klassikaline retsept

Väga rikkalik ja samas kerge supp, selle maitsele annab palju kasu pärl odra lisamine. Köögis peaks olema:

• veiseliha (500 grammi);
• vesi (2,5 liitrit);
• purune keedetud oder (kaks supilusikatäit);
• kurgihapukurk (300 g);
• kartul (400 g);
• hapukurk (150 g);
• üks porgand;
• üks pirn;
• päevalilleõli (supilusikatäis);
• kaks loorberilehte;
• must pipar, till, sool.

Maitsva hapukurgi valmistamiseks peate keetma veiselihapuljongi, niipea kui see on valmis, lisatakse sinna kartul, keedetakse veel kümme minutit, seejärel lisatakse keedetud oder, soovitav on see eelnev alt keeta.. Seejärel prae kaste õlis (porgand, sibul ja kurk) läbi ja tõsta pealesupp. Lisa soolvesi, pane pannile pipar ja loorberileht. Niipea, kui kartulid on valmis, peate tilli rohelised supi sisse hakkima ja laskma sellel tõmmata. Dieeti on võimatu murda, kuna odrakurgis on ainult 38 kcal 100 grammi kohta.

Odrahapukurgi glükeemiline indeks on madal, mis on suurepärane. See võrdub ligikaudu 37,5 ühikuga portsjoni kohta.

Mida ja kuidas saab otra ravida?

Odrapärliga ravitavate häirete loetelu osutus üsna muljetavaldavaks:

• Positiivne mõju närvisüsteemile.
• Odras sisalduv lüsiin parandab kollageeni tootmist inimkehas, millel on positiivne mõju nahale ning muudab selle elastseks ja siledaks.
• Oder aitab tugevdada luukudet.
• Paljude erinevate haiguste korral võite kasutada pärl odra keedust. Sellel on põletikuvastane, ümbritsev, valuvaigistav, pehmendav, spasmolüütiline ja diureetiline toime.
• Odraga ravitakse köha ja külmetust, rasvumist ja kõhukinnisust, samuti mitmesuguseid piimanäärmete patoloogiaid.

Pärl odra kasutamise vastunäidustused

Odras sisalduva gluteeni tõttu on selle liigne tarbimine rasedatele ebasoovitav.

Kui inimesed põevad kõhukinnisust, seedetrakti haigusi vms, ei tohiks odraputru kuritarvitada, sest see aitab kaasa liigsele gaasitootmisele.

Oder võib olla meestele ohtlikselles mõttes, et liigse kasutamisega on võimalik seksuaaliha vähendada.

Teraviljas sisalduvad aminohapped võivad põhjustada allergilist reaktsiooni.

Valmis pärl-odraroast kaob suurem osa toitaineid jahtumise käigus. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda kuum alt süüa.

Järeldused

Odra vaieldamatud kasulikud omadused võimaldavad meil nimetada seda tõeliselt oluliseks tooteks pere dieedis. Sel juhul pole putru keetmine üldse vajalik. Mõnele meeldib supp rohkem, teisele magustoit. Odral on ka teine vaieldamatu eelis – madal hind. Küpsetusaeg ei ole miinus, sest kulutatud minutid kompenseerib suurepärane maitse.

Vaatasime odra glükeemilist indeksit ja kalorisisaldust.