Muna: glükeemiline indeks, vitamiinid, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Munad on madala kalorsusega ja madala glükeemilise indeksiga (GI), seega ei ole need dieedil olevatele inimestele vastunäidustatud. Näiteks päevalilleõli GI on süsivesikute puudumise tõttu null, kuid toote kalorisisaldus langeb skaal alt. Tasakaalustatud lähenemine igale toitumiselemendile võimaldab mitmekesistada toitumist ka dieedi ajal. Artiklis uurime, milline on toiduks kasutatavate munade glükeemiline indeks.

Mis on GI?

Glükeemiline indeks määrab veresuhkru taseme pärast teatud toote söömist. Kui kogusumma on madal, on seedimine aeglane ja suhkru tase tõuseb järk-järgult. Kui indeks on kõrge, näitab see suhkru järsku hüpet, samas kui küllastus on lühiajaline.

Glükeemiline indeks on otseselt seotud tervislike ja ebatervislike süsivesikutega. Lühikeindikaator näitab tervislike süsivesikute ja kolesterooli sisaldust toidus. Tänu viimasele kogub keha energiat. Pärast sellise toidu söömist ei teki raskustunnet kõhus ja unesoovi. Kas soovite teada, milline on keedetud või muul viisil keedetud kanamunade glükeemiline indeks? Lugege edasi.

Mis on kalorisisaldus?

Energiat, mida inimene saab toitainete seedimise käigus, nimetatakse kalorisisalduseks. Iga toiduaine koosneb rasvadest, valkudest ja süsivesikutest. Maomahla mõjul lõhenedes annavad nad energiat kogu kehale. Üks gramm valku ja süsivesikuid sisaldavad kumbki 4 kcal, kuid gramm rasva sisaldab kaks korda rohkem kaloreid – 9 kcal.

Teades toote koostist, saate hõlps alt kohandada diabeeti põdeva inimese menüüd. Kalorite sisaldus näitab energia taset, mida keha seedimise käigus saab, kuid see ei tähenda, et kui tootel on madal GI, siis on see madala kalorsusega. Näiteks seemnete GI on 8 ühikut, samas kui nende kalorisisaldus on 572 kcal.

Kanamunad

Uuritud toote glükeemiline indeks on 48 ühikut. Veelgi enam, kui võtate ainult munakollase, on selle indikaator 50 ühikut ja valk 48 ühikut. Kui vaadelda kanamune süsivesikute tootena, on selle koormus keskmises lubatud väärtuses, nii et seda saab lisada diabeediga patsientide dieeti. Pealegi on see igale inimesele kasulik toode, mis on küllastunud vitamiinide, aminohapete, mikro- jamakrotoitained, sealhulgas fosfolipiidid, mineraalid ja ensüümid.

Muna sisaldab 12,7% valku, 0,3% rasva, 0,7% süsivesikuid ja ülejäänu on vesi. Munavalge on küllastunud selliste ainetega nagu glükoproteiin, globuliin, lüsosüüm. Viimasel on antimikroobne toime ja see takistab kahjuliku mikrofloora teket. Munakollane sisaldab rasvhappeid, mis toetavad südame-veresoonkonna süsteemi tervist, aga ka aminohappeid, mineraalaineid ja fosfolipiide.

Selle toote 100 g vitamiinisisaldus on näidatud tabelis.

Kuid vaatamata kõigile kanamunade eelistele on see võimas allergeen, mida allergilistele ilmingutele kalduvad inimesed peaksid tarbima piiratud koguses. Munades sisalduv kolesterool suurtes annustes koormab südame-veresoonkonna süsteemi. Samal ajal reguleerivad munas sisalduvad fosfolipiidid kolesterooli taset ja aitavad kaasa selle ühtlasele jaotumisele organismis. Mõnel juhul soovitatakse kanamunad diabeetiku toidust välja jätta ja asendada vutimunadega.

Vutimunad

See toode on väiksema suurusega, kuid sisaldab grammi kohta rohkem toitaineid. Näiteks vitamiinide kontsentratsioon neis on kaks korda kõrgem ja mineraalainete kontsentratsioon - 5 korda suurem. Keedumuna, nagu ka toortoote, glükeemiline indeks on 48 ühikut. See on suurepärane näitaja.

Vutimunad – dieettoode, mis sobib isegiallergikutele. Regulaarsel kasutamisel:

• parandab seedetrakti tööd;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• maks on vähem toksiinidega kokku puutunud;
• tugevdab luukudet;
• madalam kolesteroolitase;
• parandab neerufunktsiooni.

Vitamiinisisaldus 100 g tootes on toodud tabelis.

Part ja hani

Pardi- ja hanemunade glükeemiline indeks on 48 ühikut. Vaatamata samale GI-le teist tüüpi munadega, ei soovitata diabeetikutel neid süüa. Selle põhjuseks on asjaolu, et veelinnud on salmonelloosi ja muude nakkuste suhtes vastuvõtlikumad. Bakteritsiidne mikrofloora säilib kestal ja sureb ainult pikaajalise kuumtöötlemise tulemusena. Enda kaitsmiseks nakkuste eest süüakse neid toite ainult kõvaks keedetud kujul.

Teadlaste sõnul on 100 grammi pardimunade toiteväärtus:

• rasvhapped - 3,7g;
• kolesterool - 885 mg;
• monosahhariidid ja disahhariidid - 0,94 g;
• vesi – 70,8 g;
• tuhk - 1, 1 g.

Lisaks sisaldavad need munad järgmisi vitamiine:

• A – 0,19 g;
• beetakaroteen - 0,01g;
• B_{1 - 0,15 g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87 g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0 g;}
• B_{12 - 5,4 g;}
• E – 1,34 g;
• K- 0,4 g;
• PP – 0,2 g;
• koliin – 263 g.

Diabeetikute kõhu jaoks jäävad keedetud pardi- ja hanemunad liiga raskeks. Lisaks ei peeta neid mitte ainult dieediks, vaid neid soovitatakse kasutada ka alakaalu või kurnatuse korral. Need sisaldavad kana- ja vutimunadega võrreldes rohkem kolesterooli ja rasvu. Need ei sobi omleti valmistamiseks ega pehme keedetud munade keetmiseks.

Jaanalind

Jaanalinnumuna glükeemiline indeks ei erine kõigist ülalmainitutest ja on 48 ühikut. Seda toodet saate osta ainult jaanalinnufarmist. Maitse poolest sarnaneb see kanalihaga, kuigi kaalub 25, mõnikord 35 korda rohkem. Üks jaanalinnumuna sisaldab umbes 1 kg valku ja 350 g munakollast.

Loomulikult on seda eksootilist toodet üsna raske diabeetiku tavatoitu lisada. Suure suuruse tõttu on mune raske valmistada, muuhulgas kasutatakse neid peamiselt lindude järglaste aretamiseks. Toodet tuleb müüki piiratud koguses. Kuid isegi ühekordsel kasutamisel korvavad jaanalinnumunad kehas vitamiinide ja mineraalide puuduse, stabiliseerivad vererõhku.

Teadlaste sõnul on see toode rikkalik:

• k altsium;
• fosfor;
• magneesium;
• raud;
• vask;
• mangaan;
• seleen;
• tsink;
• vitamiinid A, E (palju vähem kui kanalihas), B (rohkem kui kanas);

Teine argument hiidmunade kasuks on madalam kolesteroolisisaldus, samas kui tootes on palju rohkem Omega-3 rasvhappeid (võrreldes kanaga).

Kuidas toiduvalmistamine glükeemilist indeksit mõjutab?

Iga tüüpi mune tuleb enne söömist keeta. Ideaalis tarbitakse toodet pehmelt keedetud kujul. See toiduvalmistamisviis on ohutu (välja arvatud part ja hani), võimaldab säästa kasulikke aineid ja on kergesti seeditav. Samal ajal ei tõuse toiduvalmistamise ajal toote glükeemiline indeks, mida ei saa öelda paljude köögiviljade kohta. Seda seletatakse asjaoluga, et valk ja munakollane ei sisalda kahjulikke süsivesikuid, mis toiduvalmistamise käigus lagunevad lihtsuhkruteks.

Sama võib öelda ka omleti valmistamise kohta. Praemuna glükeemiline indeks on 49, seega peetakse seda maitsvaks ja tervislikuks hommikusöögiks. Parim viis omletti küpsetada on veevannis ilma õli kasutamata. See võimaldab vähendada kaloreid, säilitades samal ajal maksimaalse kasulike mikroelementide koguse.

Praemunade GI on normi piires ega ole palju kõrgem kui keedetud munadel, kuid siiski ei soovitata diabeetikutel neid tarbida. Selline toit stimuleerib kõhunäärmepõletikku, mis on haigustele eriti haavatav.

Soovitatav diabeetikutelelisage oma dieeti dieettoit, mida nimetatakse pošeeritud munaks. Muna purustatakse, pakitakse kilekotti ja kastetakse mõneks minutiks keevasse vette. Tegelikult on see seesama pehme keedetud muna, ainult ilusa nime ja teistsuguse toiduvalmistamisviisiga.

Kanamunade söömise plussid

Kanamunad on paljude roogade koostisosa. Ja suur hulk inimesi sööb neid iga päev. On oluline, et need kuuluksid madala glükeemilise indeksiga dieettoodete hulka. Täiskasvanute ja laste dieeti tuleb lisada munad. Need on väga toitvad ja varustavad keha paljude kasulike ainetega.

Diabeetikutel ei ole munade söömine keelatud, kui järgite ettekirjutusi. Piisab ühest keedetud munast iga kahe päeva tagant. Kanalihatoote koostis on küllastunud vitamiinide, mineraalide ja makroelementidega, nagu Co, Ca, Cu, P, Fe.