2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Prantsuse köögis ei ole julienne ühegi roa nimi. Nii nimetatakse salateid ja suppe, mis on valmistatud erimeetodil tükeldatud köögiviljadest, mida prantsuse keeles nimetatakse julienne'iks. Seega viitab see termin värskete köögiviljade erilisele lõikamisviisile, mida kasutatakse mõnes salatis, kastmes ja supis. Meil on sarnane puuvilju tükeldamise viis
nimetatakse kõrreks. Sellise lõikamise olemus seisneb selles, et köögiviljad küpsevad mitu korda kiiremini ja ei kaota oma kasulikke omadusi. Kaasaegsetes Venemaa restoranides on julienne kuum teine roog, mis valmistatakse seentest, linnulihast või mereandidest Bešamellikastme või koore abil ning küpsetatakse ahjus juustukooriku all. Erinevatele kokkadele mõeldud julienne'i retseptil on oma eripärad ja nüansid, kuid originaalversioon on konsistentsilt alati sama. Tänu peeneks hakitud koostisosadele ja rikkalikule paksule kastmele on roog pudruse tekstuuriga. Lisaks, olenemata sellest, millist julienne'i retsepti kasutatakse, serveeritakse seda alativäikesed keraamilised või metallkotid, milles on mugav seda rooga ahjus küpsetada. Meie koduperenaised eelistavad enamikul juhtudel seda rooga valmistada kanalihast ja kõige maitsvamatest ja ohutumatest seentest - šampinjonidest. Sellest artiklist saate lugeda, kuidas neist toodetest julienne'i valmistada (retsept, foto ja juhised on toodud allpool). Kõiki järgmisi komponente saab hõlpsasti osta igast supermarketist. Lisaks on need meie maitsemeeltele tuttavamad kui välismaised mereannid.
Kana ja seente julienne'i retsept (6 inimesele)
Koostisained:
- Kana rinnad – 2 tükki
- Šampinjonid – pool kilo.
- Sibul – 1-2 pead.
- Hapukoor või majonees - 150g
- Kollane juust (kõva) - 150 g
- Jahu – pool tassi.
- Või – 50–70 g
- Rast. praeõli.
- Sool, jahvatatud pipar (must), riivitud muskaatpähkel.
- 1 kanapuljongikuubik.
Julienne'i retsept
1. Keeda rinnad soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud puljongikuubik. See lisab puljongile maitset ja pikantsust.
2. Pärast liha jahtumist lahutage see kiududeks või lõigake väikesteks tükkideks.
3. Haki sibul, prae. või kuni kuldpruunini.
4. Koori seened ja lõika ka ribadeks, hauta võiga.
5. Valmistame kastet. See Julieni retsept soovitab kasutada mitte Bechameli, vaid mõnda teist, kuid ka väga maitsvatkaste. Selleks sulata pannil või ja lisa vähehaaval jahu. Sega nii, et ei tekiks tükke. Lahjenda hapukoor (majonees) väikese koguse puljongiga ning vala ettevaatlikult jahu ja võiga pannile. Jätka segamist puidust spaatliga. Kui segu pakseneb, lisa vürtsid.
6. Sega potis kana sibulate ja seentega, lisa kaste. Sega kõik korralikult ühtlaseks ja laota kookosmasinatesse.
7. Pea peale paks kiht riivjuustu.
8. Küpseta 200-210 kraadini kuumutatud ahjus, kuni juust muutub kuldpruuniks.
Voog
Julienne’i serveeritakse tavaliselt spetsiaalsetel ümaratel puitplaatidel või tulekindlatel taldrikutel. Üks portsjon koosneb kahest kookost. Nad söövad seda väikeste lusikatega ja pesevad maha hea veiniga.
Soovitan:
Päevalillesalat krõpsude, kana ja seentega: koostisosade valik ja retsept
Praegu ei saa kedagi üllatada lihts alt maitsva salatiga. Koduperenaised peavad leiutama midagi uut, ebatavalist. Kui teie pidulaual puudus maitsev, peene välimusega ja esteetilist naudingut pakkuv roog, siis soovitame valmistada päevalillesalat laastude, kana ja seentega. See ebatavalise esitlusega mitmekihiline eelroog meeldib isegi valivatele gurmaanidele
Julienne'i supp kana ja seentega: retsept koos fotoga
Kui soovid ennast ja oma külalisi kostitada maitsva isuäratava roaga, soovitame juba täna keeta julienni suppi kana ja seentega. Soovitame seda rooga valmistada mitte ainult pidulikuks lauaks, vaid ka igapäevaseks lõunasöögiks. Reeglina söövad julienne’i ennekõike külalised, perenaistel pole alati aega seda proovida. Ja kui valmistate selle roa endale, siis on alati aega maitse ja aroomi aeglaselt nautida
Pannkoogikook kana ja seentega: retsept
On olemas selline roogade kategooria nagu suupistekoogid. Nad ei ole magusad, sageli liha- või kalatäidisega, kuid neil on ilus välimus. Selle eest said nad oma nime. Pannkoogikook kana ja seentega on vaid üks neist. Nad valmistavad seda erinevate retseptide järgi, lähtudes oma maitse-eelistustest. Vahel kaasas juustukiht, vahel seened. Samuti on nii sooja tüüpi suupisteid kui ka külmi, mis on kõigist mahladest küllastunud
Kana seentega: retsept koos fotoga
Kana seentega on mitmekülgne roog, mis on laudadel nii tavaline. Selle roa gastronoomilisi variatsioone on palju. Klassikaline ahjus küpsetatud kana seentega saab suurepäraseks pidulikuks roaks, kui mitmekesistada retsepti köögiviljade ja ürtidega. Tasub pöörata tähelepanu mitmele originaalretseptile, millest igaüks väärib kaasaegse perenaise tähelepanu
Pirukad kana ja seentega: samm-sammult retsept koos fotoga
Kõigile maitsvate omatehtud kookide austajatele pakutakse üsna lihtsa roa retsepti - lopsakad pirukad seente ja kanaga. Tuttav ja üsna õnnestunud toodete kombinatsioon selles täidises annab tõeliselt vapustava maitseelamuse
