Kuidas valmistada maitsvaid vahvleid: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et vahvlid on Belgia rahvusmaiustus. Tegelikult on tegemist üleeuroopalise tootega, mille päritolu on omistatud Vana-Kreeka kultuurile ja mille nimi on hollandi päritolu ja tähendab "kärje".

Magustoidulugu

Munaga magusast taignast valmistatud vahvlid olid pidupäevatoit, mida müüdi laatadel, festivalidel ja mujal, kus võib kohata palju inimesi. Täna pole see enam pidulik roog, vaid üsna igapäevane magustoit. Saate neid osta igast poest. Kuid kui proovite neid kuum alt, vahvlirauast värskelt, ei taha te kunagi valmistoodet osta. Omatehtud vahvleid ei pruugi hakata tegema varahommikul enne tööd, kuid kui teil on ülevaru aega, on see suurepärane võimalus nautida maitsvat.

Vahvleid võib serveerida banaani, praemuna, jäätise või šokolaadisiirupiga. Tegelikult saab selle maiustusega kombineerida peaaegu kõiki lisandeid.

Kuidas tainast valmistada

Vahvli retsept on läbi teinud palju muudatusi. Enne kemikaalide tulekut 19. sajandil valmistati tainas pärmiga. Küpsetuspulber on tänapäevastes juhendites enam levinud, kuid iseenesestmõistetav altja kombinatsioonis soodavesinikkarbonaadiga.

Pole kahtlust, et mõlemad koostisosad aitavad taigna pehmeks muuta, kuid kerkivad pärmivahvlid on huvitavama maitse ja õrnema tekstuuriga. Pärmi kasutamine võib tunduda tülikas, kuid võite selle taigna valmis teha mõne minutiga enne magamaminekut ja alustada küpsetamist hommikul.

Teine oluline koostisosa vahvliretseptis on petipiim. Selle happesus võib aga mõjutada teisi taigna koostisosi. Kui kasutate retsepti kuivpärmiga, on kõige parem kasutada piima ja petipiima segu. Mõned kokad soovitavad lisada ka koort.

Millised komponendid on eriti olulised?

Klassikalise vahvliretsepti puhul kasutatakse tavalist jahu, kuid on ka variatsioone väikese koguse maisijahuga. Arvatakse, et see muudab tooted krõbedamaks. Lisaks soovitavad eksperdid mitte segada märgasid koostisosi kuivade koostisosadega ühes etapis. Järk-järguline lisamine on vajalik selleks, et kõik koostisosad omavahel põhjalikult kokku segada, vastasel juhul hakkab aktiivne tükkide moodustumine jahust gluteeni välja tõmbama ja selle tulemusena osutub magustoit sitkeks.

Klassikaline vahvliretsept nõuab taignasse sulatatud võid, kuigi mõned kokad leiavad, et või ja margariini segu kasutamine on õige. Mõned retseptid, mis kasutavad küpsetuspulbrit, soovitavad munad eraldada ka munavalgete lisamiseks vahustamisegauhke tainas.

Millega maitset täiendada?

Nagu pannkooke, võib ka vahvleid maitsestada peaaegu kõigega, kuid veidi suhkrut ja soola aitavad maitse esile tuua. Paljud lisavad vanilli, mis on ideaalne, kui plaanite neid serveerida magusa magustoiduna. Eksperdid soovitavad lisada ka muskaatpähklit, suitsupaprikat ning apteegitilli seemnete ja sidrunikoore kombinatsiooni, olenev alt sellest, millist lisandit soovitate kasutada.

Vahvliraud tuleb hoolik alt ette valmistada. Kui hakkad vahvleid küpsetama liiga madalal temperatuuril, jääb vahvli keskosa tooreks, äärte ümber tekib aga kiiresti pruun koorik. Seetõttu tuleb seadet enne küpsetamist ühtlaselt kuumutada.

Milline näeb välja klassikaline Belgia vahvliretsept?

Täiuslike Belgia vahvlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 180 ml piima;
• 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi;
• 1 supilusikatäis helepruuni või tavalist suhkrut (või rohkem maitse järgi);
• 245 grammi jahu;
• 1 supilusikatäis maisijahu või polenta;
• 1/2 teelusikatäit soola;
• 240 ml petipiima;
• 6 supilusikatäit sulavõid;
• 1 suur lahtiklopitud muna;
• määrdeõli.

Kuidas seda magustoitu valmistada?

Vahvliretsept koos fotoga näeb välja selline. Kuumuta piim väikeses potis (võid kasutada sama, milles või sulatasid). Sega hulka pärm ja näpuotsatäis suhkrut ning jäta siis rahuleSega, kuni pind on kaetud pisikeste mullidega. Samal ajal vahustage ülejäänud kuivained suures kausis, samal ajal vahustades sügavas kausis pett, sulatatud võid ja muna.

Kui kõik on valmis, valage piim koos pärmiga vedelate koostisosade hulka, seejärel valage segu aeglaselt kuivadesse. Segage õrn alt lusika või spaatliga. Kata ja lase tainal tund aega toatemperatuuril seista (parem on üleöö).

Seejärel pintselda kergelt õliga ja kuumuta vahvlirauda. Vala tainast nii palju, et põhi kataks, aja metallspaatliga laiali, tõsta siis veidi temperatuuri ja sulge kaas. Küpseta umbes 45 sekundit, kuni alumine külg on kuldne, seejärel pööra ümber ja korda umbes 4 minutit, kuni see on teiselt poolt kuldne ja krõbe. See on universaalne vahvliretsept elektrilise vahvlirauda jaoks.

Neid esemeid saab serveerida kuum alt või külm alt.

Mis on veel kulinaarsed saladused?

Korralikud vahvlid peaksid olema pe alt krõbedad, kuid keskelt veidi õhulised ning lõhnama ka isuäratav alt. Millised on maitsva magustoidu valmistamise saladused, lisaks eelpool loetletud. Pärast mitmeid praktilisi katseid saate kontrollida järgmist.

Kui soovite kasutada pehme vahvli retsepti, peate järgima teatud reeglit. Tainas peaks sisaldama hästi vahustatud munavalgeid. Kui vahustad need kõvaks tipuks, sisaldavad need palju õhku ja muudavad taigna sarnasekssuflee. Tulemuseks on vahvlid, mis on pigem kerged ja õhulised, mitte rasked ja tihedad.

Nagu eespool märgitud, soovitavad mõned kokad lisada tainale maisijahu või tärklist. Kuigi seda peetakse valikuliseks koostisosaks, parandab see valmistoote maitset ja tekstuuri. Maisijahu lisamine kaitseb vahvleid liigse vedeliku (küpsetamise ajal auru) imamise eest. Nii sündis krõbedate vahvlite retsept.

Kuidas maitsestada magusaid vahvleid?

Amaretto liköör (mandel) on hea looduslik maitse. See muudab vahvlid maitsvamaks ja lõhnavamaks. Kui teil seda likööri pole, kasutage kindlasti vanilje- või mandli ekstrakti või mõnda muud vürtsi. See ei mõjuta mitte ainult magustoidu lõhna, vaid ka maitset. Kuid ärge segage liiga palju lõhnaaineid korraga.

Samuti väärib märkimist, et kaasaegsed koduperenaised armastavad liiga palju erinevaid asendajaid. See muudab roa valmistamise lihtsamaks, kuid võib maitset oluliselt mõjutada. Kasutage vahvliretseptis kindlasti pärispiima petipiima. Kondenspiim või muud sarnased tooted siin ei tööta. See kehtib kõigi omatehtud vahvliretseptide kohta.

Ja loomulikult ei saa te kunagi kvaliteetset toodet, kui teie vahvliküpsetaja ei tööta liiga hästi. Ärge kasutage defektset või valesti töötavat seadet. Oluline pole mitte ainult õige temperatuur, vaid ka kuumutamise ühtlus, samuti võime vedelikku sees täielikult jaotada.vormid.

Millega vahvleid serveerida?

Muidugi võite vahvleid serveerida otse. Kui küpsetate neid kõiki reegleid järgides, osutuvad need maitsvaks ja lõhnavaks. Kuid siiski on soovitav neid valada vahtra- või marjasiirupi või meega. Ideaalne on ka kuumale magustoidule kantud või ja tuhksuhkru kombinatsioon. Mõned vaikeretseptid nõuavad valmistoote katmist magusa kattekihiga.

Veel üks hea nõuanne

Kui vahvlid on peale küpsetamist veel niisked, aseta need 5 minutiks 180 kraadisesse ahju otse metallrestidele (mitte küpsetusplaadile). See kuivatab taigna, eemaldades sellest liigse auru ja muudab tooted krõbedaks.

Ja veel üks täiustatud vahvliretsept

See vahvlite valmistamise variant erineb klassikalisest. Sellised tooted on seest krõbedad ja kuldsed ning samas õhulised. Sobib suurepäraselt magustoiduks või kergeks vahepalaks, neid saab serveerida või, siirupi, moosi ja paljude muude lisanditega. Nende jaoks vajate järgmist:

• 2 muna, mis on jagatud munakollasteks ja valgeteks;
• 2 tassi tervet petipiima;
• 1/3 tassi taimeõli;
• 1 supilusikatäis amarettot või sarnase maitsega likööri;
• poolteist tassi universaalset jahu;
• 1/2 tassi maisitärklist;
• 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 1/2 teelusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut.

Kuidas seda teha?

Parendatud vahvliretsept vahvliraudas on järgmine. Eraldage munakollased valgetest ning segage hoolik alt munakollased, pett, taimeõli ja amaretto.

Eraldi kausis segage jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool. Pange kõrvale.

Sega ülejäänud munavalged suhkruga ja vahusta tugevaks vahuks.

Valage petipiimavedelik aeglaselt jahusegusse (veenduge, et tainas oleks ikka veel vedel), seejärel segage ettevaatlikult munavalged, et need jääksid võimalikult kohevad. Asetage tainas eelkuumutatud vahvlirauda ja küpsetage umbes 3-4 minutit.

Vahvlirullid

Lisaks Belgia kohevatele vahvlitele on paljudele lapsepõlvest tuttavad krõbedad vahvlitaigna torukesed, mis on täidetud kreemiga. See retsept erineb suuresti klassikalisest, kuna siinne tainas on teistsuguse tekstuuriga. Selle magustoidu valmistamiseks vajate järgmist:

• 200 grammi võid või margariini;
• 4 suurt muna;
• klaas valget suhkrut;
• 2 tassi universaalset jahu.

Kuidas seda teha?

Kõigepe alt tuleks sulatada või või margariin vesivannil. Seda saab teha ka mikrolaineahjus, kuid ole ettevaatlik ja samm-sammult. Mikseriga tuleb munad lahti kloppida, samas kui te ei pea neid valkudeks ja munakollasteks eraldama (seda saab teha ka vispli või blenderiga).

Lisage sulavõisse järk-järgult suhkur ja jahu ning valage lahtiklopitud munad. Kõik komponendid tuleb väga hoolik alt segada. Valmis tainas peaks olema konsistentsilt hapukoorele sarnane.

Määri vahvliraud vähese õliga, kuumuta ühtlaselt ja hakka vahvleid küpsetama, valades peale üks supilusikatäis tainast. Ühe toru jaoks enne küpsetamist piisab umbes kahest kuni kolmest minutist. Niipea kui iga toode on valmis, rulli see kuum alt torusse. Kui need on veel soojad, lisage neile täidis.

Täiteainena võib kasutada nii keedetud kondenspiima kui ka mis tahes moosi. Võite teha ka koort või vanillikaste, kuid sel juhul peate ootama, kuni kõrred veidi jahtuvad, ja alles siis asuge neid täitma.